Дал деген эмне жана ал кантип даярдалат?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тамак – бул жер бетинде эч ким ансыз жашай албаган нерселердин бири. Көптөр диетаны түзүп, аны белгилүү бир убакытка чейин сакташат, бирок жаңы нерсени каалап турган убак келет. Башка өлкөлөрдүн тамактары тамак-ашты диверсификациялоого жардам берет. Мисалы, индия тамактары даамы жагынан абдан кызыктуу жана даярдоого оңой. Көптөр эмне бергенине кызыгышат. Чынында, бул чыгыш өлкөнүн популярдуу жана даамдуу тамактарынын бири болуп саналат. Бул кайнатылган буурчактан жасалган салттуу ачуу шорпо.

Тамактын келип чыгышы

Дал шорпосу - Индиянын улуттук тамагы, аны даярдоо абдан оңой жана даамын каалаганча сезе аласыз. Мындан тышкары, анын курамында көптөгөн пайдалуу заттар жана витаминдер бар. Мисалы, шорпо көп белокту камтыйт жана ар кандай ингредиенттер менен айкалыштырылышы мүмкүн. Ага көбүнчө помидор, сарымсак, лимон ширеси, кокос сүтү, карри жана башкалар кошулат.

Дал деген эмне экенин түшүнүү үчүн тамактын атын чечмелеп алуу жетиштүү. Ал "буурчак" дегенди билдирет. Ошентип, тамак жасоону баштап, Индиянын тургундары бул өсүмдүктүн сүйүктүү түрүн тандап, аны чыныгы кулинардык шедеврге айлантышат. Көбүнчө, пюре шорпо Пакистан сыяктуу жерлерден тапса болот,Бангладеш, Шри-Ланка, Неаполь жана бул заманбап жаңылыштык, анткени ар бир өлкөдө укмуштуудай тамак жасоо керек. Бул пайдалуу, жөнөкөй жана абдан даамдуу. Ысык шорпону ар кандай жолдор менен даярдаса болот, жөн гана өзүңүзгө ылайыктуусун тандап алышыңыз керек.

Шорпонун маңызы

Эмне берди деген суроо менен бирге дагы бир суроо туулат. Аны кантип бышыруу керек? Жыйынтык: жашылча менен төө буурчакты кайнатуу керек, ошонун баарын пюре кылып аралаштырууга болот. Албетте, татымалдарды тамакка кошуу керек - бул Индия ашканасынын ажырагыс ингредиенти. Ошентип, бышырылган төө буурчак каалаган эттин ордун (витаминдуулугу боюнча) алмаштырып, айланадагылардын баарын тойгузат. Индия - бардыгы вегетариандык принциптерди карманган өлкө, ошондуктан адамдар шорпо жасоого көп убакыт коротушкан.

Ошондой эле кызыгы, төө буурчактын көп түрү бар, бирок кызыл, андан кийин жашыл жана кара жемиштерге артыкчылык берилет. Дал шорпону жай мезгилинде, сыртта чындап ысык болгондо жеген пайдалуу. Тамак эң сонун тойот, ал эми кышында жылытууга мүмкүнчүлүк берет.

Негизги Бышыруу эрежеси

Кайсы бир эрежелер менен принциптерди кармануу керек. Биринчиси - буурчак даярдоо. Мөмө-жемиш бышыруу алдында сууга чыланган болушу керек. Сиз ошондой эле сары май (майдан) жасашыңыз керек. Акыр-аягы, индиялык ашпозчулар жана жергиликтүү тургундар татымалдарды төө буурчакка кошуудан мурун кууруп алышат. Жашылчаларга келсек, шорпого сабиз, пияз, сарымсак, чили калемпири, помидор, кориандр, түстүү капуста кошууга болот.капуста жана башкалар. Чынында, эч кандай атайын чектөөлөр жок, кулинардык өзү тамак үчүн ингредиенттерди тандоого укуктуу.

Индиянын улуттук тамагынын сыры

Индиялыктар татымал шорпонун негизги ингредиенти экенин билишет. Рецепт абдан жөнөкөй жана кээ бир ингредиенттерди өзгөртүүгө болот. Ал эми жыпар жыттуу зат менен байланышкан бардык нерсе - бул тамак-аш даярдоо процессинде зарыл болгон негизги элементи болуп саналат. Майга куурулгандан кийин бир аз туруш керек. Татымалдарды тамактын аягында гана кошо аласыз. Имбирь, гарам масала, куркума, туз, асафоэтида жана зире классикалык шорпого салынат. Ошондой эле карри жалбырактарын, кара жана ак калемпирди, кориандрды, мускат жаңгагын, кургатылган сарымсакты, горчица уруктарын, чили порошокторун, Малабар корица жалбырактарын кошо аласыз.

Май жасоо үчүн сизге сары май керек. Аны ысытып, көбүгүн алып, үстүнө татымалдарды кууруп салат. Бул учурда, белгилүү бир ырааттуулук сакталышы керек. Биринчиден, зире куурулган, андан кийин имбирь, сарымсак, кориандр жана гарам масала аралашмасы. Мазмунду дайыма аралаштырып туруу керек, бышыруу убактысы 1,5 мүнөттөн ашпоого тийиш. Негизги эрежелерди сактабаган ашпозчу татымалдарды күйгүзүп алышы мүмкүн.

Тамак бышыруу рецепти

Эмне бергени айкын болгондон кийин, биз сиздерге пюре шорпо жасоонун рецепттерин айтып беребиз. Ингредиенттер катары, 200 г ар кандай сорттогу буурчак, 2 литр суу, туз, 5-7 ст. майдын кашыктары, жыпар жыттуу заттар. тамак даярдоо үчүн, 3 аш кашык керек. куркума, 2 аш кашык. л. гарам масала, 1 кокос. Эгерде жок болсо, сиз кошо аласызкориандр, гвоздика, кардамон, мускат жаңгагы, кара мурч.

Демек, адегенде төө буурчакты жакшылап чайкап, кирлерин тазалаш керек. Андан кийин сууну кайнатып, аны туздап, 30 мүнөт кайнатыңыз. Бул этапты аяктагандан кийин, бардык татымалдарды майга кууруу керек (ырааттуулукту сактоо менен). Ошондой эле ал жерде жашылчаларды кошуп, масса соуска айланганга чейин күтүш керек. Алынган аралашманы төө буурчакка кошуп, кокос сүтү менен бышырып алабыз. Шорпону беш-он мүнөт демдеп коюу сунушталат. Эми кантип тамак жасаганы көрүнүп турат. Баары абдан жөнөкөй! Аны бышырганга аракет кылыңыз, айрыкча, туура азыктарды табуу кыйын эмес. Сизге сөзсүз жагат.