2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-06-01 07:31
Марципан жөнүндө көп деле билбейбиз. Бул эмне экенин, көбүбүз Хоффмандын жомокторун эстейбиз. Башкалар бул таттуудан жасалган жасалгаларды кымбат кафелерде жана кондитердик дүкөндөрдө көргөн болушу мүмкүн. Бул абдан пайдалуу экенин аз адамдар билет. Жана ошондой эле сиз өз колуңуз менен марципанды кыска убакытта бышыра аласыз.
Жомоктогу жаңгак
Италия тилинде анын аты "Пасха март наны" дегенди билдирет. Марципан - серпилгичтүү консистенцияга ээ болгон майдаланган жаңгактын (көбүнчө бадам) кант упасы менен аралашмасы. Бул касиеттин аркасында андан ар кандай фигураларды жасоо оңой. Кант бүт продуктунун үчтөн бир бөлүгүн түзүшү керек - анда коюулагычтар керек эмес. Марципан момпосуйлары көбүнчө шылгалдалат, анткени майдаланган бадам фигуркаларынын бети анча жылмакай эмес. Ушул убакка чейин ар кайсы өлкөлөрдөн келген кондитерлер бул тамакты ким ойлоп тапканы тууралуу өз ара талашып-тартышып келишет. Көптөгөн өлкөлөр (Франция, Италия, Ирак) дүйнөгө марципанды ачкан деп эсептешет. Бул эмне, алар Византияда бир жарым миң жыл мурун эле билишкен. Ал XVIII кылымда Борбордук Европа өлкөлөрүндө абдан кеңири тараган. Мына ошондо кондитерлер келиштибул таттууларды жасоодо укмуштуудай чеберчилик.
Учурда россиялык кондитердик өнөр жай продукциянын табигый болушуна дайыма эле көңүл бура бербейт жана пайда көрүү максатында марципанга жагымсыз ингредиенттер киргизилүүдө. Маселен, бадамдын ордуна арзаныраак жаңгактар коюлат, канттын көлөмү көбөйөт, коюулоочу жана байланыштыргычтар кошулат, даамга жараша ароматизатор кошулат. Туруктуу марципандын рецепти катуулукту жана тактыкты талап кылат. Башка жаңгактар (ал тургай баалуу фундук да) аралашманын керектүү текстурасын бербейт, ал эми фигуралар бири-бирине жакшы жабышып кете албайт. Балдар сапатсыз азыктардын көйгөйлөрүнөн алыс, алар үчүн марципан - бул бакыттын символу, укмуштуудай даамдуу, таттуу жана жомоктогудай нерсе. Алар менен үйдө жасап көрүңүз. Бул кыйын эмес. Жана процесс сизге сонун ырайымдан тышкары, унутулгус тажрыйба тартуулайт.
Үйдөгү кондитер фабрикасы
Сизге таза, жогорку сапаттагы бадам жана жаңы кант упасы керек болот. Фруктозада марципан даярдалышы мүмкүн болгон эки рецепт бар (бул эмне - фруктоза - жана ал эмне үчүн керек, кийинчерээк талкууланат). бир фунт кабыгынан тазаланган бадам өзөгүн, ачуу 15 даана алыңыз. Акыркысы марципанга өзгөчө даам берүү үчүн керек болот. Мындан тышкары, бир стакан фруктоза жана бир аш кашык суу керек. Бадамды кайнак суу менен бууга бышырып, андан кийин кабыгын аарчып, духовкада саргыч-каймак түскө чейин кургатасыз. Кофе тегирменде же атайын тиркемеңиз болсо блендерде майдалаңыз. Андан кийин электен өткөрүңүзфруктоза жана порошокко айланат. Бул жемиш канты, ал рецептте абдан маанилүү, анткени анын илешкектүүлүгү жогору, бул фигураларды түзүү үчүн маанилүү.
Эки порошокту тең аралаштырып, бирдейликке жетишиңиз. Андан кийин жалпак бетке жатып, брызги бөтөлкөнү колдонуп, бир калыпта болуу үчүн дайыма аралаштырып, суу чачыңыз. Бул операция эң жакшы эки адам менен жасалган. Муну балаңыз менен кылсаңыз болот. Андан кийин, түбү оор идиште, марципан массасын ысытып, аралаштырып, бирдейлигине көз салыңыз. Алынган аралашманы муздаткычта түнү бою калтырыңыз. Ошентип, сиз чыныгы марципан даярдап койдуңуз. Бул эмне, аны кантип даярдоо керек, азыр сизге түшүнүктүү. Балдар менен андагы фигураларды айкелден ырахат алуу калды.
Сунушталууда:
Мөмө-жемиштерден эмне даярдаса болот: тамактардын тизмеси, кызыктуу рецепттер жана тамак жасоо эрежелери
Мөмө-жемиштер заманбап адамдын менюсунун маанилүү бөлүгү, анткени алар пайдалуу заттардын баалуу булагы болуп саналат. Мөмө-жемиштер адамдын организмин керектүү витаминдер, минералдар жана макроэлементтер менен камсыз кылат. Аларды үзгүлтүксүз жеп туруу иммунитетке оң таасирин тийгизип, тамак сиңирүүнү жакшыртат, зат алмашууну тездетет жана көпкө энергия берет
Марципан деген эмне жана аны кантип бышыруу керек?
Сиз кондитердик дүкөндөрдө марципан кошулган булочкаларды бир эмес, бир нече жолу көрүшүңүз керек болчу. А балким, кимдир бирөөдөн уккандырсыз, же өзүңүз "куурулган марципандар" деген сөздү куштун сүтү, балыктын жүндөрү сыяктуу жок нерсенин синоними катары колдонгон чыгарсыз. Бирок марципан деген эмне?
Самкор жумурткага эмне кошсо болот? Даамдуу жумуртканы эмне менен жана кантип бышырса болот?
Тоок жумурткалары - балким, нан менен эттен кийинки эң популярдуу продукт, ар бир үйдө бар экендиги талашсыз. Бул ингредиент көп сандаган тамактардын рецепттеринде бар. Биринчи эсиме омлет, омлет жана куурулган жумуртка келет. Бул тамактарды даярдоодо олуттуу айырмачылыктар бар
Разрыхлитель деген эмне, аны кантип алмаштырса болот жана үйдө кантип тамак жасаса болот?
Заманбап бышырылган тамактардын көбү ачыткысыз камырдан жасалат. Бирок аны мынчалык тешиктүү жана абалуу кылган эмне? Бул ар кандай торттун 2 негизги сыры - жакшы чабылган жумуртка жана курамында разрыхлительдин болушу. Аны жасоого биринчи патентти 1903-жылы гана белгилүү «Доктор Оеткер» брендинин негиздөөчүсү, фармацевт Август Оеткер алган. Буга карабастан, кээ бирлери дагы эле рецептти окуп жатканда, бышыруучу порошок деген эмне жана аны кантип алмаштыруу керек деген суроо туулат
Марципан тарыхына киришүү. Марципан тортуңузду кантип жасоо керек
Марципан торт мындан ары люкс эмес. Эми ар бир адам конокторду жана үй-бүлөнү өзүнүн назик даамы менен гана эмес, жарашыктуу формасы менен таң калтырып, каалаган майрамдык дасторконду кооздоп турган классикалык рецепт боюнча жеткиликтүү азыктардан кулинардык шедеврди даярдай алат