2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Палоо атайын даярдалган эт кошулган күрүч экенин баарыбыз билебиз. Тамак чын жүрөктөн жана абдан даамдуу болот. Бирок бул тамакка ар кандай дан эгиндери негиз боло алат экен. Макалада гречкадан жасалган даамдуу палоону кантип даярдоо керектиги айтылат.
Бир аз тарых
Пилав - өтө байыркы тамак, анын даярдоо принциптери Индия менен Жакынкы Чыгышта калыптанган. 17-кылымдын аягында Түркиядан кайтып келген француз королдук сарайынын элчилери шафран жана куркума кошулган таң калыштуу даамдуу күрүч жана эт тамак жөнүндө шыктануу менен сүйлөшкөн. Бирок француз ашпозчулары чыныгы палоону бышыра алган эмес. Улуттук тамак-аштын салттуу ыкмаларын колдонуп, эт жана соус кошулган ботко жасап, ага «миротон» деген ат коюшкан. Пловдун оригиналдуу рецепти Батыш Европага 19-кылымда гана келген. Ошондон бери бул тамак европалыктардын күнүмдүк жана майрамдык дасторконунда туруктуу болуп калды.
Классикалык тамак күрүчтөн, уйдун этинен, жашылчалардан жасалып, татымалдар кошулган. Бирок эски рецепт көп өзгөрүүлөргө дуушар болду, ингредиенттер өзгөрдү, технология жакшырды. Натыйжада бүгүнкү күндө миңге жакын варианты белгилүү.бул тамакты даярдоо. Мисалы, гречка менен абдан даамдуу палоо бышырса болот. Төмөндө тамактын рецепти, сүрөттөрү берилген.
Ингредиенттер
Үй ээсине эмне керек болот:
- гречка - 1 килограмм;
- чочконун кабыргасы - 0,5 кг;
- чочконун целлюлозасы - 0,5 кг;
- чоң пияз - 7 даана;
- чоң сабиз - 3 даана;
- сарымсак - 1 баш;
- өсүмдүк майы (мыкты тазартылган күн карама) - 0,5 чыны;
- суу - 1,5 литр;
- туз - татымына жараша;
- калемпир майдаланган калемпир - 0,5 чай кашык;
- плов үчүн татымал - 1 чай кашык.
Көрүп тургандай, бардык продуктылар жеткиликтүү, аларды каалаган дүкөндөн жана арзан сатып алса болот. Бул өлчөмдөгү ингредиенттерден сиз чоң казан палоо аласыз. Конокторго сөзсүз жетет.
Тамак даярдоо
Этти муздак сууга бир сааттай чылап, кагаз сүлгүгө кургатып, бөлүкчөлөргө бөлүңүз.
Менин сабиз, кабыгын тазалап, чоң таякчаларга кесип (болжол менен 5 см).
Жармаларды сорттойбуз, аларды муздак сууга жууп салабыз, бирок чылап койбойбуз.
Эки пияздын башын орто калыңдыктагы жарым шакекчелерге, калган бешөөнү чоң бөлүктөргө кесиңиз.
Тамак бышыруу
Эт кошулган даамдуу ботко эмес, чыныгы гречка палоосун кантип бышыруу керек? Бул үчүн, белгилүү бир технологияны кармануу керек. Ошентип, эт менен нукура гречка палоосун этап-этабы менен бышырып алалы.
Адегенде ысытыңызказан, ага күн карама майын куюп, пияздын чоң кесимдерин салып, толугу менен кууруп алабыз. Тактап айтканда, пияз кара күрөң болуп калганча майга кууруп алабыз. Андан кийин, май таза бойдон калуусу үчүн, тешикчеси бар кашык менен бардык бөлүктөрдү тандаңыз (аны чыпкалоого болот).
Андан кийин кабыргаларды казанга жөнөтөбүз, орто отто кооз алтын кабык болгончо кууруп алабыз, тарелкага салабыз. Филе бөлүгүнүн кезеги келди, аны да казанга салып, ар тарабын кууруп, анан кабыргасы бар тарелкага салабыз.
Казанга пиязды куюп, алтын түскө келтирип, сабизди салабыз. Жумшак болгонго чейин бышырыңыз: орто жылуулукта болжол менен 10 мүнөт, кээде аралаштырып. Жашылчалар даяр болгондо, этти пияз менен сабиздин үстүнө катмар кылып коюп, казанга кайтарыш керек.
Эми өзүнчө идишке сууну жакшы ысытуу керек, анткени күн карама майынын температурасын төмөндөтпөш үчүн казанга муздак куюуга болбойт. Туз жана татымалдарды сууга эритип, эт менен жашылчаларды кылдат куябыз. Ортосуна жуулган, бирок кабыгы тазаланбаган сарымсакты салабыз (башты толугу менен крандын астына чайкап, ажыратпа, тамырын бычак менен кесип) жана кургак жармаларды салабыз. Бул этапта гречка палоосун мындан ары бузууга болбойт. Казанды капкак менен жаап, отту бир аз азайтып, 30-35 мүнөт күтө туруңуз. Бул убакыт өткөндөн кийин, казан оттон алып салууга болот. Тамак даяр!
Тоок кошулган гречкадан жасалган палоо
Кээ бир гурмандар чочконун этинен көрө тоок кошулган гречка палоосун жакшы көрүшөт. Аны жогоруда айтылгандай эле даярдаңыз. Бирок бартамакты даамдуу кылуу үчүн бир нече кылдаттыктарды эске алуу керек:
- палоо үчүн майдаланган ботко жана сандарды алып, майда тууралган;
- тоок абдан тез катуу отто куурулган, антпесе бышырып жатканда кайнап калат;
- эт даамдуу болушу үчүн аны туздалган сууга алдын ала чылап коюу сунушталат;
- пияз алдын ала куурулган эмес, башкача айтканда, бышыруу процессинде 2 гана пияз колдонулат. Тоок эти назик диеталык эт жана ашкере ашпозчулук аны бузат.
Натыйжада сиз өтө даамдуу жана жыпар жыттуу тамакка ээ болосуз, анын калориясы мурунку вариантка караганда бир топ төмөн.
Гечка жана козу карын кошулган палоо
Өзгөртүү үчүн рецепттеги этти каалаган козу карынга алмаштырып, майсыз гречка палоосун бышырып алсаңыз болот - устрица козу карындары, шампиньондор, порцини, болетус, бал козу карындары, шантереллалар ж.б.
Козу карындар дандын килограммына 1-1,5 килограммдай керектелет. Аларды жууп, тазалап, чоң бөлүктөргө бөлүп, кичинекей козу карындарды бүт бойдон калтырыш керек. Жогорку отто жумшаргыча кууруу.
Болбосо, жогоруда айтылгандай бышырып алабыз: пияз менен сабизди кууруп, үстүнө даярдалган козу карындарды салып, татымалдарды кошуп ысык сууну куюп, жарма салып, сарымсак кошобуз. Аралаштырбастан жарым сааттай кайнатыңыз.
Кичинекей сырлар
Бул рецепт боюнча палоо ар кандай дандан даярдаса болот: арпа, буудай, сулу, бермет арпа. Ал эми арпа менен буудайдын жармасын адегенде кайнатуу керекжарым бышырылган жана бермет арпа - толук бышырылганга чейин (ал бир нече саат бышырылган жана жөн гана бөлүнгөн 35 мүнөттө "жөө басууга" убакыт жок).
Гечка палоо даяр болгондо, үстүнө 100 грамм сары майды салып, үстүн жаап, эритип коё аласыз, бирок тамакты аралаштырууга болбойт!
Этти каалагандай жесе болот: уй, канаттуулар, козу. Коён менен гана даамдуу болбойт, анткени коёндун этин өзгөчө бышыруу керек.
Бул тамакты жай меште бышырса болот, бирок чыныгы палоо калың дубалы бар чоюн казанга бышырылат.
Пловго лавр жалбырагын салбаңыз.
"Кабаттоо" принцибин сактоо керек, башкача айтканда, ингредиенттерди катмар-катмар кылып: жашылчалар, эт (козу карындар), жармалар.
Эми сиз чыныгы гречка палоосун жасаганды билесиз. Рецепт жөнөкөй, жадагалса үйрөнчүк ашпозчу да көтөрө алат, эң башкысы тамак жасоонун бардык эрежелерин сактоо.
Сунушталууда:
Камкор палоо кантип бышырса болот? Сүрөт менен кадам кадам тамак рецепт
Ар бир ашпозчу палоонун өзүнүн рецептин колдонгонду жакшы көрөт. Ошол эле учурда, тамакты жалпы кабыл алынган канондорго шайкеш келтирүүгө мүмкүндүк берген универсалдуу эрежелер бар. Биринчиден, кеп күрүчтүн майлуулугуна өбөлгө түзгөн чечимдерди колдонуу жөнүндө болуп жатат. Мен биздин материалда пловду туура даярдоо жөнүндө айткым келет
Үйдө жасалган варенье менен печенье: сүрөт менен рецепт
Ким печеньелерди, жада калса кытырак же жумшак нанды сүйбөйт, оозуңузда эрип, татымалдардын, каймактын же мөмөлөрдүн даамын калтырат. Варенье менен печенье, көп түстүү глазурь менен, эң назик май күкүмдөрү менен. Ал эми бул печеньелер да үйдө жасалган болсо, алардын эмнеден жасалганын билгенде, формасы, даамы жана түсү бул киши үчүн атайын тандалганда… Япониянын (жана Чыгыштын көптөгөн өлкөлөрүнүн) маданиятында бул салтка айланган. ар кандай даталарга ар кандай печенье берүү, ал эки эсе баалуу болуп саналат
Жасмыктан жасалган тамак: сүрөт менен рецепт. Жасмыктан жасалган тамакты майсыз же ышталган эт менен кантип бышыруу керек
Дээрлик ар бирибиз кеминде бир жолу жасмыктан жасалган тамактарды жеп көрдүк. Анын пайдалуу жактары белгилүү. Аны жумасына жок дегенде бир жолу эртең мененки тамакка даярдаса болот. Жасмыктын шорпосу сыяктуу бир табак тамактарды жесеңиз, сизди күн бою тоюп, өсүмдүк майлары менен протеиндердин толук топтомун камсыз кылат. Жана башка бардык нерсеге караганда, алардын ортосундагы кемчиликсиз тең салмактуулук байкалат. Демек, биз жөн гана жасмыкты жасаганды үйрөнүшүбүз керек. Биз азыр бул маселе менен алектенебиз
Майдаланган чочконун этинен жасалган палоо: сүрөттөлүшү жана сүрөтү, бышыруу өзгөчөлүктөрү менен кадам-кадам рецепт
Чыгыш ашканасы ар дайым өзүнүн түрдүүлүгү жана даамдары менен өзүнө тартып келген. Барбекю, шурпа, шаурма жана, албетте, ар кимдин жакшы көргөн палоосу. Өмүрүндө бул даамдуу тамакты жеп көрбөгөн чоң адамды элестетүү абдан кыйын. майдаланган чочконун плов даярдоо сырлары гана эмес, байыркы убакта эле белгилүү болгон. Сизди биз менен даамдуу жана канааттандырарлык тамак жасоону үйрөнүүгө чакырабыз. Макаланы окугандан кийин, чочконун этинен бышырылган палоону кантип жасоону үйрөнөсүз
Этсиз палоо. Вегетариандык палоо рецепти
Плов өзбектердин тамагы экени белгилүү. Аны бул өлкөдө гана эмес, анын чегинен тышкары жерлерде да абдан жакшы көрүшөт. Ар бир орусиялык үй кожойкесинин палоо үчүн өзүнүн рецепти бар. Продукцияларды башкача колдонсо болот, бирок негизги ингредиент ар дайым күрүч болуп саналат. Бүгүн биз палоону этсиз кантип жасоону айтып беребиз. Дептерди алып, оригиналдуу рецепттерди жазыңыз
