Сүт кошулган пирог: жөнөкөй жана даамдуу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көптөгөн ашпозчулар эң даамдуу пирогтор сүттөн жасалганына ишенишет. Алар үчүн камыр даярдоо абдан жеңил. Ачыткы камырдын дагы бир артыкчылыгы - өтө көп жасалган болсо, аны тоңдурууга болот. Камырды туура даярдоо үчүн анын рецепти менен таанышып чыгышыңыз керек.

Камырды жасоого керектүү ингредиенттер

Ачыткы пирогдорун жасоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 40°C чейин ысытылган сүт - 500 миллилитр;
• 2 аш кашык же 12 грамм тез ачыткы;
• 800 грамм буудай уну;
• 4 тоок жумуртка;
• кант - үч аш кашык;
• туз - жарым чай кашык;
• эки чай кашык разрыхлитель;
• татымына жараша толтуруу.

Бул ингредиенттерден болжол менен 20-25 пирог даярдалат. Эгерде мындай тамак көп адамдарга арналган болсо, бардык ингредиенттердин санын эки эсеге көбөйтүү керек болот.

Камырды даярдоо ыкмасы

Адегенде даярданышыңыз керекидиштер. Камыр көбөйө тургандыктан, чоң идиш алганыңыз туура.

Камырды этап-этабы менен даярдоо процесси:

1 кадам

Тоок жумурткасын тандалган идиштин ичине салуу керек. Жумуртканын саны пирогтун даамына таасир этпейт, бирок камырдын консистенциясы аларга көз каранды. Андан кийин, жумурткага кумшекер жана туз кошуп. Мунун баарын вилка менен аралаштыруу керек. Көптөгөн кулинардык адистер камырды аралаштыргыч же башка жабдуулар менен аралаштырбоо керек деп эсептешет, анткени бул жол менен ал азыраак даамдуу болуп чыгат. Бул этапта, разрыхлитель же сода кошуу керек. Алар камырды абалуураак кылуу үчүн керек.

2 кадам

Андан кийин, бул идишти четке коюп, 40°Cге чейин ысытылган сүткө тез ачыткыны суюлтуп, бүт кесектерди сындыруу керек.

Жумуртка, туз, кумшекер жана разрыхлитель аралашкандан кийин бул идишке ачыткы кошулган сүттү куябыз.

3 кадам

Ун бардык камырдын негизги ингредиенти болуп саналат. Буга чейин даярдалган жана электен өткөрүлгөн унду алып, жумуртка жана сүт салынган идишке куюш керек. Андан кийин, баарын аралаштыруу керек. Камыр колго жабышып баштаганга чейин ун кошуу керек. Унду көп куюп албаш үчүн аны кылдаттык менен бирден бир кашык менен кошуу керек.

4 кадам

Андан кийин сүттөгү ачыткы пирогунун камырын жакшылап жууруш керек. Ал ашкананын үстөлүнө жабышып калбашы үчүн, анын бетине ун себүү керек. Андан кийин, идиштеги камырды үстөлгө төгүп, жууруп башташыңыз керек. Басып, камырды 10 мүнөт жууруйбуз. Болгондон кийинбир тектүү, аны топтун формасына айлантып, кайра идишке салуу керек.

5 кадам

Идишти капкак же чүпүрөк менен жаап, 60 мүнөткө көтөрүлгөнчө коёбуз. Камыр жел болуп кетпеши үчүн идишти жабуу керек. Саат өтөөр замат кайра эзип, 1 саатка идишке салуу керек. Бир сааттан кийин камыр даяр болот.

жумурткасыз сүт кошулган ачыткы торттору

Пирогторду даярдоодо муздаткычта жумуртка жок болгон жагдайлар бар. Мындай жагдайларда дароо дүкөнгө чуркап баруунун кажети жок, андан да капаланып, сүт менен даамдуу пирог даярдоо идеясын таштаңыз. Жумуртка кошумча компонент болгондуктан, аларсыз да жасай аласыз.

Сүттүү пирогторду жумурткасыз жасоо үчүн сизге керек болот:

• 40°C чейин ысытылган сүт - 500 миллилитр;
• 2 аш кашык же 12 грамм тез ачыткы;
• 800 грамм буудай уну;
• кант - үч аш кашык;
• туз - жарым чай кашык;
• эки чай кашык разрыхлитель;
• татымына жараша толтуруу.

Жумурткасыз пирожки жасоо процесси адаттагыдан эч айырмаланбайт.

1. Адегенде 40°С чейин ысытылган сүттү идишке куюш керек. Ага туз менен шекерди аралаштырыш керек, андан кийин кургак ачыткы кошуп, эч кандай кесек жок экенине ынануу керек. Андан кийин, бул аралашмага ун кошуу. Ун алдын ала электен өтүшү керек.
2. Андан кийин камырды жакшылап жууруп, туура болушу үчүн,бир нече саатка муздаткычка жөнөтүү. Андан кийин пирогторду айкелдей баштасаңыз болот.

Убакыт чектелүү болсо жана муздаткычка камыр көтөрүлгүчө бир-эки саат кетирүүгө убакыт жок болсо, анда 30 мүнөткө каалаган жылуу жерге койсоңуз болот. Камырды муздаткычта эки күнгө чейин сактаса болот, ага эч нерсе болбойт. Көптөгөн ашпозчулар түнү бою муздаткычта турган камыр алда канча даамдуу болорун айтышат.

Сүт кошулган пирог: кандай толтурууну тандоо керек

Пирогдор үчүн салынуучу камырдын мааниси бирдей. Анын үстүнө, ал тургай, кемчиликсиз даярдалган пирог камыр начар даярдалган толтуруу менен бузулушу мүмкүн. Сүт пирожки бардык начинка менен жакшы кетет.

Пирогдор үчүн толтуруунун көптөгөн варианттары бар: жашылча, таттуу, туздуу, эт, сүт, жемиш - баары сиздин каалооңузга жараша болот. Бул таттуу азыктар болсо, анда толтуруу сезондук мөмө-жемиштерден болушу мүмкүн. Ошондой эле, көптөгөн мармелад же кыям менен тамак. Алма, алча же өрүк таттуу пирогтордун салттуу толтургучтары болуп эсептелет.

Дамдуу пирогдор үчүн толтургучтар да көп. Бул картошка, капуста, буурчак, боор, ал тургай, эт болушу мүмкүн. Анын үстүнө, бир нече начинкаларды айкалыштыруу абдан популярдуу, мисалы: картошка-боор, картошка-козу карын. Ошондой эле көк пияз жана жумуртка толтурулган абдан даамдуу пирогтор.

Бышыруу пирогдору: бууга бышырылган же куурулган

Сүттөгү пирогдор үчүн начинка жана камыр даяр болгондо, пирогторду өздөрү бышырып баштасаңыз болот. Бул үчүн, колуңузду унга ороп,камыр аларга жабышып калбашы үчүн. Тоголок камырдан майда бөлүктөрүн алып, алардан пирогторду түзүү керек. Торттун ортосун алдын ала даярдалган начинка менен толтуруу керек. пирожкилерди бир нече жол менен даярдаса болот.

Биринчи жолу - пирогту мешке бышыруу

Учурдан эле калыптанып калган чийки пирогторду бышыруучу баракка салуу керек. Ага жабышып калбаш үчүн нан табакчасына атайын бышыруучу кагазды (пергамент) салып же май менен майлап койсоңуз болот. Жайылган пирогторду сары май менен майлап, алтын кабыгы үчүн майлап койсо болот. Андан кийин, бышыруу баракты 180 ° чейин ысытылган мешке болжол менен 20 мүнөт коюу керек. Ушундай жол менен даярдалган пирожкилер үлпүлдөк жана абадай болуп, майлангандыктан аппетиттүү жылтылдап турат. Духовканын торттору даяр болгондо, аларды бышыруучу баракка түшүрүп, башка табакка которуу керек.

Экинчи жол - көмөч казанга пирог бышыруу

Көптөгөн адамдардын айтымында, бул ыкма оңой. Аларды даярдоо үчүн көмөч казанга күн карама майын куюп, жакшылап ысытыңыз. Мурдатан толтурулган чийки пирог алдын ала ысытылган көмөч казанга коюу керек. Бир бети алтын болуп калганда, аларды которуп, экинчи тарабын кууруп алабыз. Сүт пирогдору даяр болгондон кийин, алар оттон алынып, башка идишке которулушу керек. Куурулган пирогторду муздатуу жана ашыкча майды төгүү үчүн кагаз сүлгүгө салабыз. Аларды тейлегенден кийин.