ITLV зайтун майы: алуу түрлөрү, сапаты жана пайдалуу касиеттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Зайтун майынын пайдалуу касиеттери жөнүндө сөз кылуунун мааниси жок - алар буга чейин эле белгилүү. Бул өндүрүүчүнүн тандоо үчүн гана калат. Орусияда зайтун дарагы жыйналбайт. Бирок Грециядан, Испаниядан, Италиядан мунай сатып алууга мүмкүнчүлүк бар. Булар Европа менен Азиянын рынокторуна продукцияны жеткирген эң ири үч өлкө. Бул макалада биз испан зайтун майынын ITLV өзгөчөлүктөрүн баяндайбыз.

Бул компаниянын продукциясынын сүрөттөрү жана керектөөчүлөрдүн сын-пикирлери биздин сүрөттөмөбүздү толуктайт. Алынган мунайдын сапаты сырьёнун алынышына жана кайра иштетилишине жараша болот. Компаниянын продукциясын кантип түшүнсө болот, этикеткасын кантип туура окуу керек? Биз бул маселеге көңүл бурабыз. Эң пайдалуу зайтун майы кайсы? Үстүнө тамак кууруп аласызбы? Бул суроолорго жоопторду төмөндө таба аласыз.

Зайтун майы башка өсүмдүк майларынан эмнеси менен айырмаланат

Байыркы доордун эң улуу акыны Гомер зайтун мөмөсүнөн алынган продуктуну «суюк алтын» деп атаган. Ал эми зайтун майындагы микроэлементтер боюнча заманбап изилдөөлөр анын тууралыгын далилдеди. Бул продукт болуп саналатЖер Ортолук деңизинин жашоочуларынын рационунда эң көп сымбаттуу, чың жана дени сак адамдар жашаган жер. Зайтун майынын негизги сыры анын курамында тойбогон май кислоталарынын жана өзгөчө олеиндин көп болушунда.

Бул зат холестериндин деңгээлин төмөндөтөт, зат алмашууну тездетет, организмге оңой сиңет жана ачкачылыкты басат. Зайтун мөмөсүндө көптөгөн витаминдер бар. Башка өсүмдүк майларынан айырмаланып, зайтун майынын кайноо температурасы жогору болгондуктан, ал куурулганда күйбөйт жана эркин радикалдарды чыгарбайт. Тескерисинче, продукт рактын алдын алуу катары эксперттер тарабынан сунушталат. Зайтун майы тамак жасоодо гана эмес, косметологияда жана медицинада да колдонулат.

Сапаттуу продуктуну кантип тандоо керек. Энбелги окуганды үйрөнүү

Биринчиден, зайтун майынын сапатын түсүнө карап баа бербеңиз. Ал жашыл, кара же ачык сары, ал тургай, булуттуу болушу мүмкүн. Түскө зайтундун ар түрдүүлүгү, алардын бышып жетилиши, оруу убактысы жана өсүү аймагы таасир этет. Бирок бардык башка көрсөткүчтөр продуктунун сапатында абдан чагылдырылган.

Эң биринчи көңүл бурушуңуз керек болгон нерсе – таңгак. Күн нурлары зайтун майынын структурасын бузат, анын пайдалуу касиеттерин азайтат. Ошондуктан, калайга же кара айнек бөтөлкөгө салынган продуктуну тандаңыз. Зайтун майы ITLV, демек, ушундай жашыл идиште өндүрүлгөн. Ак ниеттүү өндүрүүчү потенциалдуу сатып алуучуга билдирүүсү керек:

• эгин өстүрүлгөн жерде,
• май пакеттелген жерде,
• эмнеиштетилген зайтун мөмөлөрү,
• майдын кычкылдыгы кандай,
• тазаланган же эмес.

Андалусия Испаниядагы зайтун өсүмдүктөрү үчүн эң жакшы аймак болуп эсептелет. Продукттун DOP категориясы бар болушу абзел. Бул аббревиатура, IGPден айырмаланып, түшүм жыйналып, майга иштетилип, бир жерде таңгакталган дегенди билдирет.

Зайтун жемиштерин иштетүү деген эмне

Байыркы убакта адамдар кол менен же тегерек басып бараткан эшектин жардамы менен иштетилген кадимки прессти колдонушкан. Мындай элементардык экстракциянын натыйжасында бир аз ачуу жашыл түстөгү май алынган. Анын кычкылдуулугу 0,8 пайыздан ашпайт. Бул Extra Virgin зайтун майы деп аталат. ITLV дагы бул категориядагы продуктуну чыгарат.

Extra Virgin майы эң жакшы деп эсептелет жана кымбат. Технологиянын өнүгүшү менен адамдар торт термикалык дарылоого дуушар болсо же химиялык реагенттер колдонулса, мөмөлөр бир аз көбүрөөк май берерин байкашкан. Бул продуктунун түрлөрү "Классико" жана "Помас" деп аталат. Мындай майлардын кычкылдуулугу 3,5 пайызга чейин жогорулайт. Эгерде "Extra Virgin" салаттарды жасалгалоодо жана косметологияда (кремдер жана чач маскалары) колдонулса, анда төмөнкү категориядагы азыктар кууруу үчүн гана колдонулат.

ITLV бренди жөнүндө

Греция, Италия жана Испания Россияга зайтун майын жеткиришет. Ал эми импорттун 60% Борхестон келет. Бул абройлуу испан компаниясы 1914-жылы негизделген жана эч качан өндүрүшүн токтоткон эмес,дуйнелук эки согуштун оор сыноолоруна карабастан. Азыр бул ири зайтун майын өндүрүүчүсү Чыгыш Европага продукцияларды жеткирүү үчүн Industrial Technologica Laintex Veterani (кыскача ITLV) туунду компаниясын ачты.

Компания узак мөөнөттүү кызматташууга кызыкдар, ошондуктан алардан алынган зайтун жана май жогорку сапатта. Чыгыш Европада продукт сейрек колдонулат, өзгөчө учурларда, компания аны 250 миллилитрлик кичинекей бөтөлкөлөргө салат. Болбосо, бул Испаниянын өзүнөн сатып алса болот сонун май. Бирок баасы россиялыктарды (254 рубль) кубандырбай коё албайт. 2018-жылдын рейтингине ылайык, ITLV Classico зайтун майы Испаниядан келген бардык окшош продукциялардын ичинен экинчи орунду ээледи.

Гастрономиялык мүнөздөмөлөр

Өсүмдүк майлары жөнүндө биз алар тазаланган (чийки заттын даамынан жана жытынан тазаланган) жана тазаланбаганын гана билебиз. Зайтун майы көбүрөөк гастрономиялык өзгөчөлүктөргө ээ. "Extra Virgin" жогорку мөмө мазмунуна ээ. Башкача айтканда, бул категориядагы майдын даамы бир аз ачуу болот. Сапаттуу буюмдун жыты жашыл чөптөрдүн, ачуу ноталардын татаал букетин бериши керек. Жакшы майдын даамы узун жана жаңы, жумшак.

Жогорку сапаттагы продукциянын негизги айырмалоочу белгиси – бул «таза ооз». Бул продуктту жуткандан кийин, таңдайда жана тилде эч кандай жагымсыз майлуу пленка калбайт дегенди билдирет. Жана сын-пикирлер боюнча, ITLV зайтун майы толугу менен бардык бул критерийлерге жооп берет. Эми товарлардын бренддерин карап көрөлүкомпания Россиянын рыногуна жеткирет.

ITLV Extra Virgin зайтун майы

Бул эң жогорку сапаттагы (жана баа) категориядагы майлардын сын-пикирлеринде көптөгөн колдонуучулар рынокто бир нече заттар бар экенин белгилешет. Бренддин жаңы буюмдарынын арасында алар "Балдар үчүн Extra Virgin" деп аташат. Окумуштуулар зайтун майынын майлуу курамы эне сүтүндө болгонго окшош экенин аныкташкан. Балдар үчүн май экологиялык жактан таза аймакта өстүрүлгөн зайтундарды муздак сыгуу жолу менен өндүрүлөт.

Албетте, ымыркайга Extra Virginдин ачуу даамы жакпайт окшойт. Ал эми май балдардын тамак-ашына кошулса болот - салат, жарма. Ошондо ачуу даам угулбайт. «Балдар үчүн май» сөөк тканынын өсүшүнө таасирин тийгизип, тамак сиңирүүсүнө жардам берет. Экологиялык жактан таза продукциянын дагы бир бренди бар. Ал Extra Virgin ECO деп аталат.

Аралаштырылган Extra Virgin

Эгер сиз салаттарыңызды жана закускаларыңызды көп акча коротпостон сапаттуу ITLV зайтун майы менен толтургуңуз келсе, кадимки Extra Virgin ала аласыз. Бул продукт биринчи муздак механикалык пресстөө менен өндүрүлгөн. Ал эми май үчүн зайтун Испаниянын ар кайсы аймактарында өстүрүлгөн. Мындан тышкары, бул сорттордун аралашмасы. Бул майдын жагымдуу жыты, жумшак, тең салмактуу даамы, өзгөчө ачуусу бар.

Продукция салттуу испан ыкмасы менен өндүрүлгөн. Таң эрте, таңга маал зайтун жыйналат, кечинде май куюлат. Бул ыкма жаңы мөмөлөрдүн бардык пайдалуу касиеттерин сактап калууга мүмкүндүк берет. МындайМай эт жана балык тамактары үчүн жакшы татымал болуп саналат. Ал салаттарга да жакшы кетет.

Мүнөздүү даамы бар майлар

Эгер сиз өзүңүздү гурман деп эсептесеңиз, зайтундун бир сортунан жасалган майларды сатып алыңыз. Андан кийин продукт идиштерде "эрибей" турган өзүнчө даамга ээ болот. Сын-пикирлерде, колдонуучулар ITLV Extra Virgin Elegante зайтун майын чындап макташат. Ал чынында эле алма менен бадамдын жыты менен абдан жарашыктуу даамы бар.

Салат үчүн идеалдуу кошумча таза зайтун майы Балансио. Бул продуктта сиз жашыл, бир аз бышпаган мөмө-жемиштердин жаңылыгын сезе аласыз, анын аркасында ачуусу көбүрөөк угулат. Колдонуучулар бул брендди жашылча тамактарында, өзгөчө баклажан жана таттуу калемпирде колдонууну сунушташат. Бирок майдын потенциалы салаттарда, ошондой эле маринаддарда жакшы ачылат.

Кууруу үчүн

"Extra Virgin" көмөч казанга куюуга болот, бирок буюмдун кымбаттыгы испандарга да муну кылууга жол бербейт. Кууруу үчүн ITLV Classico зайтун майын колдонгон жакшы. Бул тазаланган жана тазаланбаган майлардын аралашмасы. Түтүн чекити жогору болгондуктан, куурулган тамактардын үстүндө даамдуу кабык пайда болуп, көмөч казандын түбүнө жабышып күйүп калуу коркунучу азаят. "Классикону" зайтун мөмөлөрүнүн ачуусун жактырбагандар салат жасаш үчүн колдонсо болот.

ITLV Selecto кууруу үчүн да ылайыктуу. Бул май аралашмасы майлардын үч түрүнөн турат:кошумча таза зайтун, жогорку олеикалык күн карама жана рапс. Кууруп жатканда бул аралашма канцерогендерди жана транс майларды пайда кылбайт. Рапс майы бүт аралашманы витамин Е, ошондой эле өтө пайдалуу Омега-3 поли тойбогон кислоталар менен байытат. Бул продукт да жогорку түтүн чекити бар. ITLV майларды гана эмес, ошондой эле зайтун кошулган зайтундарды, ошондой эле жогорку сапаттагы жүзүм уксустарын чыгарат.