Дүкөндөн сатып алынган жана үйдө жасалган май эмне үчүн майдаланат?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Май бул ботко же кайнатылган картошкага гана даам берүүчү кошумча эмес, ал мээнин активдүү иштеши, иммунитетти көтөрүү, теринин абалын жакшыртуу, кан тамырларын бекемдөө ж.б.у.с. үчүн зарыл болгон витаминдердин жана минералдардын баалуу булагы. Бул жөн гана кеп Бул жогорку сапаттагы жана табигый май жөнүндө. Ал эми бир катар көз карандысыз эксперттердин божомолуна ишенсеңиз, дүкөндөрдүн текчелеринде булардын саны аз. Биздин макалада дасторконубузга түшкөн сары май эмне үчүн ураарын карап чыгабыз. Биз, албетте, ар кандай өндүрүүчүлөрдүн көп сандаган ассортиментинин ичинен сапаттуу продукт тандоого токтолобуз.

Май майдаланыш керекпи?

Табигый түрүндө бул продукт жалаң гана жаныбарлардан алынат, анткени ал бир гана уйдун сүтүнөн жана каймактан жасалган. Даярдоо технологиясына жараша сары майдын «Салттуу», «Эмператор», «Дыйкан» деген түрлөрү бар. Демек, мындай продуктунун майлуулугу 82,5% дан 72,5% га чейин өзгөрөт. Эгерде сары майды даярдоо технологиясы туруктуу болсо, анда анын курамындагы сүт майынын өлчөмү ГОСТтун талаптарына так жооп берет.

Сатып алынган буюмдун сапатын текшерүү үчүн аны бир азга тоңдургучка коюу керек. Тоңдурулган учурда да, бир кыйла катуу май, албетте, анда майдын көлөмү пакетте көрсөтүлгөн мааниге туура келсе, жакшы кесип керек. Идеалында, кесилгенде, кесим бүтүндүгүн сактап, талкаланбайт. Эмне үчүн май эритүүдөн кийин майда бөлүкчөлөргө бөлүнүп кетет, бул абийирсиз өндүрүүчүлөр үчүн суроо. Биздин базарда андайлар аз эмес.

Сары май кескенде эмне үчүн майдалайт?

Жогоруда айтылгандай, курамында бир гана сүт креми бар табигый продукт өзүнүн бүтүн түзүлүшүн сактап, майда бөлүкчөлөргө бөлүнүп кетпеши керек. Бирок, көп учурда, сиз сары май майдалап жатканда байкаса болот. Эмне үчүн бул болуп жатат? Муну төмөнкүчө түшүндүрсө болот:

1. Температураны сактоо шарттары бузулган. Сыягы, мындай май бир нече жолу тоңдурулган жана кайра эриген. Натыйжада анын түзүмү бузулган.
2. Сапатсыз май. Мындай продуктыдагы майдын жана нымдуулуктун катышы жокнормага жана стандартка ылайык келет. Эриткенден кийин, мындай май майдаланып кетет, анткени, кыязы, ал башында ысыкка чыдамдуу эмес, бош болгон эмес.

Дүкөндөн сапаттуу майды кантип тандоо керек?

Супермаркетте сары майды сатып алууда бир катар маанилүү критерийлерге көңүл буруу керек:

1. ГОСТ натуралдык май - R 52969-2008 же R 52253-2004 (Вологда продукциясы, үч гана завод чыгарган). 2015-жылдын июлунан тартып ГОСТ 32261-2013 дагы бир стандарты күчүнө кирди. Ар дайым бир гана жогорку сапаттагы майды сатып алуу үчүн бул баалуулуктардын баарын жаттап алуу же жаттоо сунушталат.
2. Табигый салттуу, ышкыбоздук же дыйкандык продуктунун майлуулугу 72,5-82,5%. Эгер азыраак болсо, анда бул спред же маргарин.
3. Таңгак кагаз эмес, фольга болушу керек. Ал гана продуктуну ультрафиолет нурлануусунан жана башка терс факторлордон коргой алат.
4. Май курамы - 100% пастерленген каймак. Сүт майын алмаштыруучуларга, эмульгаторлорго жана башка кошумчаларга жол берилбейт.
5. Табигый продуктунун сактоо мөөнөтү ага консерванттар жана стабилизаторлор кошулбаса, 1 айдан ашпайт.

Үйдө жасалган сары май эмне үчүн бычактан майдаланат?

Дүкөндүн товарын тандоодо таңгактагы маалыматка 100% ишенебиз. Демек, сары майдын эмне үчүн майдаланып жатканын түшүндүрүүгө гана болотөндүрүүчү же сактоо технологиясын бузуу. Үй шартында даярдалган буюм менен абал бир аз башкача. Үйдө жасалган сары майдын кесилгенде эмне үчүн ураарын түшүнүү үчүн аны даярдоонун технологиясын түшүнүү керек.

Өндүрүштөгүдөй эле, мындай продукт оор сүт каймакты камчылап даярдалат. Аралаштыргычтын же комбайндын бир нече мүнөт иштегенден кийин, алар сары майга жана айранга (сыртоо) бөлүнөт. Дал ушул суюктук келечекте майдан бөлүнүшү керек, анткени тоңдурулганда, сары суу ошол эле күкүмдү берет. Туура бышырылган үй майы эч качан майдаланбайт жана нанга оңой жайылып кетет.

Жогорку сапаттагы үй майды кантип тандоо керек?

Товарды базардан сатып алуунун талашсыз артыкчылыгы – анын даамын татуу. Бул учурда, табигый май экенине көңүл буруу керек:

• жыт жок;
• ооздо тез эрийт;
• жагымдуу таттуу жана каймактуу даам калтырат;
• тишке жабышпайт;
• ачык сары, бирок ак же ачык сары эмес.

Эгер майдын даамы начар болсо, бул аны даярдоодо сапатсыз чийки зат колдонулганын же өсүмдүк майлары кошулганын билдирет.

Товардын сапатын аныктоонун башка жолдору

Майдын сапаты жогору экенине ынануу үчүн төмөнкү экспериментти жүргүзүү керек. 20 г салмактагы буюмдун кичинекей бөлүгүн ысыкка салыңызсуу. Эгер май табигый болсо, ал бир калыпта эрийт, ал эми маргарин же спред өзүнчө бөлүкчөлөргө бөлүнөт.

Эгер продуктыда сары суюктук көп болсо, анда ал тоңдургучтан чыгарылгандан кийин бир нече мүнөттүн ичинде бетинде суунун тамчылары пайда болот. Бул кесип жатканда ал сөзсүз урап калат дегенди билдирет. Эмне үчүн бул май менен болот, жогоруда сүрөттөлгөн. Бул биринчи кезекте аны фабрикада же үйдө өндүрүү технологиясын бузуу болуп саналат.