Туздуу руссула: рецепт

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Туздоо жана туздоо - козу карындарды жыйноонун эң популярдуу жолу. Төмөнкү рецепттердин бирин колдонуп, Руссулага өзгөчө даам жана жыт бере аласыз.

Туздалган руссула: тамак даярдоо рецепти

Сизге төмөнкү продуктылар топтому керек болот:

• таш тузу (чоң) - козу карындардын санына жараша (5 кг үчүн - болжол менен 80-90 грамм);
• сарымсак, укроп, карагат жалбырактары, хрен (жалбырактары), папоротник (жалбырактары);
• russula (жакшы жаш, күчтүү).

Технология

Туздалган руссуланы кантип бышыруу керек? Рецепт козу карындарды, козу карындарды, сүт козу карындарын жыйноо үчүн да ылайыктуу.

1-кадам

Биринчи, козу карындарды иргеп алыңыз. Руссуланы туздан мурун, алардан калдыктарды алып салыңыз, сууга толтуруңуз (бир аз тузду ыргытыңыз), чылап коюу үчүн бир-эки саатка калтырыңыз. Бул жол-жобосу козу карындарды кошпогондо, туздоо алдында бардык козу карындар үчүн талап кылынат. Сүт козу карындарын сууда бир күн, толкундар - 2 күн сактоо сунушталат. Суу ар 12 саат сайын алмаштырылышы керек.

2-кадам

Даяр болгон козу карындарды капкагын ылдый кылып туздоочу идишке салыңыз. Сиз чоң эмаль идиш колдоно аласыз. Ар бир катмарды туз менен чачып, жалбырактары менен жаткызыңызхрен, карагат, сарымсак тиштери, жука лепестки кесип. Козу карындардын үстүн папоротник жалбырактары менен жаап коюңуз. Ал, адатта, токойдо (эгер сиз өз алдынча козу карынга барсаңыз) жалданат. Жалбырактары жана жыпар жыттуу заттардын аркасында укмуштуудай жыпар жыттуу туздалган руссулалар алынат. Рецептте козу карындарды бышыруу камтылган эмес, бул алардын даамын козу карындардын башка түрлөрүнө салыштырууга болбойт.

3-кадам

Папоротниктин жалбырактарына даки же салфетка коюңуз. Андан кийин кандайдыр бир чөйрөнү (металл эмес) коюңуз, ага сиз кысым көрсөтө аласыз. Жүктүн болжолдуу салмагы козу карындардын массасынын 10% түзөт.

4-кадам

Козу карындардын үстүнкү катмары кургап калбасын. Эгер бул болсо, анда 4% туз эритмесин даярдап, аны көмөч казанга төк. Ар 3 күн сайын тканды чайкаңыз же таза тканга алмаштырыңыз.

5-кадам

Эгер сизде козу карындардын жаңы партиялары болсо, анда аларды керектүү даярдыктан өткөндөн кийин, ошол эле көмөч казанга салууга болот. Жалбырактары жана сарымсак менен козу карындарды которууну унутпагыла. 40 күндөн кийин сиз даамдуу туздалган руссуланы аласыз. козу карындар үчүн рецепт 14 күн туздоону камсыз кылат. Козу карындар муздаткычта гана сакталышы керек. Туздалган козу карындарды пиджак картошкасы, чочко майы жана горчица менен жесе болот. Руссуланы күчтүү алкоголдук ичимдиктерге закуска катары берүү өзгөчө жакшы.

Маринаддалган руссула

Бул тамактын рецепттери ар кандай болушу мүмкүн. Бул жерде классикалык ыкмалардын бири болуп саналат. Даярдоо төмөнкү ингредиенттерди колдонууну талап кылат:

• russulaкүчтүү жаш (5 кг);
• аш тузу (80 грамм);
• Уксус 9% - 800 мл (4 стакан);
• татымалдар: гвоздика, кара мурч; лавр жалбырак;
• пияз (800 грамм);
• кант (15 грамм).

Технология

Баштоо үчүн, козу карындар ийнелерден, жалбырактардан жана топурактан кылдат тазаланып, сууга чайкалышы керек. Андан кийин продуктту туздуу суу менен куюп, 5 мүнөт кайнатуу керек. козу карындар бышырып жатканда, бир-эки литр суу, туз кайнатып, пияз менен кант жана жыпар жыттуу заттарды салып. 10 мүнөт отко туздуу кармагыла. Бышыруу аяктагандан кийин, уксус куюп, маринадга руссуланы салып, дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Козу карындарды туздуу суудан чыгарыңыз. Банктар боюнча иреттөө. Маринадды дагы 10 мүнөт кайнатып, козу карындардын үстүнө куябыз. Банкаларды пластик капкактары менен жаап, салкын жерге коюңуз.