Ысык ышталган сом: рецепт жана бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көптөгөн адамдар дүкөндөрдө ысык ышталган балык сатып алууга көнүп калышкан, бирок эмне үчүн бул деликатести өзүңүз бышырып койбойсуз? Бул макалада сиз ысык ышталган сом ышталганды үйрөнүп, аны бардык туугандардын, балким коноктордун өзгөчө даамы менен таң калтыра аласыз. Бул рецепт абдан жөнөкөй жана тамак бышыруу жаатында эч кандай кошумча билимди же көндүмдөрдү талап кылбайт.

Ал кандай сом?

Сом балык бардык керектөөчүлөргө жакпайт, ошондуктан аны дүкөндөрдө сейрек кездештирүүгө болот. Кээ бирөөлөргө эттин курамында май көп болгондуктан жакпаса, кимдир бирөө балыктын башка түрлөрүн жактырат, анткени сом балыктын эти желатиндүү болгондуктан, кээ бир тамактарды жасоого болбойт. Бирок экинчи жагынан анын жумшак, ак этинде сөөктөр аз, витаминдер көп. Туура бышырылган болсо, ал абдан назик жана таттуу даамга ээ болуп чыгат.

Дүкөндөрдөн сом балыгын аз санда тапса болот, демекбалык ар дайым жаңы экенин. Анын баасы сатып алуучуларды кубандырат, анткени ал дээрлик бардыгына жеткиликтүү. сом балык менен тойго каалоо бар болсо, анда аны тамеки жакшы. Төмөндө тамеки тартуу ыкмалары тууралуу көбүрөөк биле аласыз.

Ысык тамеки тартуу. Процесс өзгөчөлүктөрү

Ысык ышталган сом балыгынын рецепти абдан жөнөкөй жана аны ушундай жол менен колдонуп көргөндөн кийин, башка варианттарды изилдегиңиз келбейт.

1. Балык майдалап туурап, жакшылап жуулат. Андан кийин, бардык ашыкча суюктук айнек болуп калышы үчүн, аларды бир дуршлагга ыргытып салуу жөндүү. Жуулган балыкты туздап, татымына жараша калемпир аралаштырыш керек, башка сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды кошуп, андан кийин бөлүктөрүн бир нече саат демдеп алсаңыз болот.
2. Өлүк ыдырап кетпеши үчүн таңуу керек. Бул үчүн, сиз тегиз жерди таап, ага жип салуу керек, анын үстүнө балык коюлат. Андан кийин жиптин бир учу узун, экинчиси кыска болуп түйүн байланат. Узун болуп чыккан аягы балыктын астына түртүлүп, карама-каршы тараптан чыгарылат, анан кайра сүйрөлөт, бирок түйүндөн чыккан жиптин астына тартылып, биригет. Андан кийин бул аракеттердин баары балыктын бүт бөлүгү бекем байланганга чейин кайталанат. Байланган балык оодарылып, ортодогу жип арткы бетинде калган туурасынан кеткен жиптердин астынан өтүшү үчүн өткөрүлүшү керек. Алардын ар биринин тегерегине бир жолу оролгон. Мындай балыктар гана тамеки чегүүгө толугу менен даяр.



3. Үчүнчү этап - түтүн жайын даярдоо. Alder жыгач чиптери smokehouse түбүнө бирдей бөлүштүрүлүшү керек. Майы агып турган алардын үстүнө поддонду коюу керек. Бирок ал жок болсо, сиз кадимки фольганы колдоно аласыз. Андан кийин, балыктын алдын ала даярдалган кесиндилери тордун үстүнө салынып, капкак менен жабылат жана суу пломбасына суу толтурулат.
4. Тамеки кампасы грильге кичинекей от жагылган орнотулган. Бул кайнап эмес, акырындык менен буулануу керек суу, көңүл буруу зарыл. Балык толугу менен бышыруу үчүн болжол менен 40 мүнөт талап кылынат. Бул убакыт өткөндөн кийин, тамеки чегүүчүнү алып салсаңыз болот, бирок ал жерден балык бир сааттан кийин гана алынышы мүмкүн.

Муздак ышталган сом

Жогорку даам сапаттары ысык ышталган гана эмес, муздак ышталган да. Сиз бул эки ыкманы колдонуп көрүп, өзүңүзгө эң жакшысын тандап алсаңыз болот. Муздак ышталган сом балыгын даярдоо бир аз кыйыныраак болсо да.

1. Биринчи рецепттегидей балыкты тазалап, жакшылап жууп, туздап, калемпирди кошуп коюу керек. Андан кийин аны идишке салып, үстүнө кайрадан туз себелет. Мындай абалда сом кеминде бир күн калат.
2. Ушул убакыттан кийин ашыкча туз кетпеши үчүн, балыкты жок дегенде бир саат чылап коюу керек.
3. Мындан ары, буга чейин сүрөттөлгөн технологияга ылайык, балыктын кесиндилерин байлоо керек.
4. Байланган кесимчелер чоор менен үйлөп турган жерге жайгаштырылат. сом бул абалда дагы бир күн калат.
5. Кургатылган балыкты коопсуз чексе болот. Бул жараян экенин эске алуу маанилүүтамеки тартуу дагы 24 саатка созулат.
6. Ысталган сом түтүндүн үстүндө болот. Анын температурасы жыйырма беш градустан жогору же төмөн болбошу керек.
7. Тамеки тартуу процессинин аягында балык толук даяр болушу үчүн дагы бир күн керек болот.
8. Сомду тамеки чегүүчү жайдан чыгарганда, бир аз кургап, түтүндүн жыты кетпеши үчүн эки күн шамалга коюуга болот.

Бул сом ар кандай тамактар үчүн эң сонун ингредиент болот жана сэндвичке жакшы кошумча боло алат. Бул жерде баары керектөөчүнүн фантазиясынан көз каранды.

Тыянак

Өзүңүздөр көрүп тургандай, муздак ышталганга караганда ысык ышталган сом бышыруу бир топ жеңил. Бул кыйла азыраак убакытты талап кылат. Бирок, эгер кааласаңыз, экинчи рецептти колдонсоңуз болот. Бул технологиялардын ар бири өзүнүн даам өзгөчөлүктөрүнө ээ. Мындай рецепттер сейилдөө, балык уулоо учурунда өзгөчө жакшы. Анткени табиятта сиз балык шорпосун гана эмес, жаңы рецепттерди да жегиңиз келет.