2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05
Коммерциялык балык кылычтуусу тузсуз дарыяларда, суу сактагычтарда жана көлдөрдө жашайт. Ошондой эле, анын жашаган аймагы - деңиз (Каспий, Арал, Балтика, Кара) ар кандай туздуу - балык жөнөкөй жана дээрлик бардык шарттарга ылайыкташат. Көптөгөн жарым анадромдук окуу балыктары Ладога жана Онега көлдөрүндө.
Бүгүнкү күндө балыктын бул түрүнүн саны байкаларлык азайып, айрым аймактарда (Челкар көлү, Днепр дарыясы, Северский Донец) аны кармоого тыюу салынган. Бул аймактарда балыктар мыйзам тарабынан корголот. Сазан балыктары формасы жагынан карп балыктарынын тукумунан айырмаланат. Анын денеси жалпак жана узун, муздак куралга - кылычка окшош. Балыкчылар ага аңчылык кылганды жакшы көрүшөт, анткени кармоо процесси абдан оңой – сичел балыгы куртту тез чукуйт. Анын аш болумдуу баалуулугу жана өзгөчө даамы үчүн аны гурмандар жакшы көрүшөт.
Пайдалуу касиеттери
Балыктын эти жумшак, назик,таттуу, жагымдуу даамы жана укмуштуудай жыты бар. Жалгыз жетишпеген жагы - көп сандагы майда сөөктөрдүн болушу. Бул кичинекей түшүнбөстүктөргө карабастан, көп адамдар аны жешет, анткени сабр балыгы организм үчүн абдан пайдалуу. Анын курамында витаминдер, микро жана макро элементтер бар:
- цинк - чачтын өсүшүн жакшыртат, борбордук нерв системасынын абалына жооп берет;
- фтор – сөөктөрдү жана дентинди түзүүгө катышат;
- никель - клеткалардын туура калыптанышына жана өсүшүнө салым кошот;
- молибден - өсүү жана зат алмашуу процесстерине жооп берет, ошондой эле заара кислотасын кетирет.
Торт гипоаллергендик болгондуктан кичинекей балдарга да берсе болот. Чехон - бул балык (сүрөттөр тиркелет), азыктык баалуулугу боюнча уникалдуу. Анын этинде белок көп жана аз өлчөмдө май бар. Маалымат үчүн: эң семиз балык Азов деңизинде жана Дон дарыясында, ал эми майлуусу Каспийде жашайт.
Кантип колдонуу керек?
Бышыруудан мурун ичин, канаттарын чечип, кабырчыгын сыйрып алуу керек. Fish sabrefish мешке бышырылган же нан күкүмдөрү менен куурулган каймактуу соус менен даамдуу. Балыктын бул түрүнөн жасалган балык шорпосу кайнатылбайт, анткени шорпо өтө даамдуу эмес, балык шорпосу үчүн башка породалардын эттери колдонулат. Дүйнөнүн көптөгөн аймактарында жана өлкөлөрүндө кургатылган. Кургатылган балыктын эти абдан ширелүү, майы аз, сыра менен сонун.
Курутаардан мурун, кылычтуу балыктын ичегилери тазаланат, бирок кабырчыктардан тазаланбайт. Андан кийин ал даяр туздуу эритмеге салынып, үстүнөн бир аз басылатжүктөө жана 15 саат маринаддоо үчүн калтыруу. Чехон ар кандай соус жана жашылча менен жакшы. Даамдуу балык тамактары меште жана терең куурулган болот. Даамдуу даам үчүн имбирдин тамыры, лимон ширеси жана сарымсак кошулат.
Балык камырынан жасалган балык: тамак бышыруу рецепти
Товарлар: жарым килограмм балык, сабиз, баклажан (2 шт.), 3 жумуртка, 20 г желатин, татымына жараша туз, укроп, лимон.
Балыкты туздуу сууга 20 мүнөттөй кайнатып алабыз. Баклажандын кабыгын тазалап, ичке тегерекче кылып туурап, бир аз туз салып, эки тарабын кууруп алабыз. Сабизди жумуртка менен кайнатыңыз.
Желатинди муздак сууга куюп, жай отто эритип (суу мончосунда).
Жумуртканы тазалайбыз - агы менен сарысын бөлүп, өзүнчө сүртөбүз. Сабиз менен да ушундай кылабыз.
Бышкан балыкты сөөктөрүнөн жана терисинен бөлүп, тарелкаларга кесиңиз (каалашынча). Терең тегерек тарелканы/форманы алып, табак жасайбыз. Адегенде майдаланган бычактарды, андан кийин баклажанды салабыз, кийинки катмарга балык, андан кийин сабиз, кайра сарысы жана акыркы катмар сабы балык болот. Дээрлик даяр тамакты эриген желатин менен куюп, лимон кесимдери жана чөптөр менен кооздоп коюңуз. Муздаткычта жарым саатка калтырыңыз. Бул укмуштуудай толтуруу болуп саналат. Тамактын даамы - манжаларыңызды жалайсыз!
Сунушталууда:
Самофон же арак: эмнеси жакшы, эмнеси менен айырмасы бар
Кээ бирөөлөр: "Дүкөндө сатылганды ичкен жакшы, кайсы бир кемпир же чалдын сарайда же жертөлөдө жасаганына караганда зыяны азыраак болот!"- дешет. Башкалары болсо тескери пикирди карманууну артык көрүшөт: «Самогон жок дегенде табигый продукциядан жасалган, ал эми дүкөндөгү арак эмнеден түшүнүксүз, чийки затты көргөн жокпуз жана чочко сатып алгыбыз келбейт!” Анда сиз кимге ишенесиз? Адамдын денеси үчүн дагы эмне жакшыраак жана коопсуз - самогонбу же аракпы?
Майрам үчүн эң даамдуу жана жеңил салаттар: мыкты рецепттер
Маанилүү датаны белгилөөнү пландаштырган ар бир үй ээлери конокторун бир нерсе менен таң калтырууга аракет кылышат. Бул үчүн, адатта, бир гана эт жана балык ысык тамак эмес, ошондой эле муздак закускаларды даярдалат. Даамдуу жана жеңил салаттар салтанаттуу дасторкондо өзгөчө орунду ээлейт. Майрамга жаңы экзотикалык рецепттерди ойлоп табуунун кажети жок. Мындай учурларда, кооз иштелип чыккан жана убакыт сынагынан өткөн жолдор көп жардам берет
"Эдиничка" - майрам үчүн символикалык сый үчүн торт
"Биринчи жылдын" окуялары маанилүү жана маанилүү, ошондуктан аларды белгилей кетүү керек. Биримдик түрүндөгү символикалык торт майрамдык дасторкондун сонун жасалгасы болот. Айрыкча, мындай деликатести үй ээсинин өзү жасаса, ал таттууга бардык чеберчиликти гана эмес, анын камкор колунун жылуулугун да жумшаса, өзгөчө жагымдуу болот. "Бир" тортун кантип бышырып, кооздосо болот?
Күрүч кошулган тоок төшү: ар бир күн үчүн жана майрам үчүн рецепттер
Ар бир кожойке үй-бүлөсүн даамдуу, канааттандырарлык жана өтө кымбат эмес тамактандырууга умтулат. Ал эми күрүч менен тоок төшү бул, албетте, жардам берет. Бул ингредиенттерди камтыган рецепттер абдан жөнөкөй болушу мүмкүн, же алар абдан татаал натыйжа бере алат
Клетчатка жана кебек: эмнеси менен айырмаланат, эмнеси пайдалуу
Туура диета кармагандарга же кандайдыр бир диетаны кармагандарга көбүнчө клетчатка же кебекти көп колдонуу сунушталат. Алардын пайдасы талашсыз, бирок бул окшош көрүнгөн заттардын ортосунда айырма барбы?