Ачыткысыз пирогту кантип жасоо керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ар кандай пирогтун ийгилиги начинканын санына жана сапатына гана эмес, продуктуну даярдоодо колдонулган камырдын түрүнө да көз каранды. Булочка жана пирогго альтернатива катары ачыткысыз камыр пирогун бышырып көрүңүз. Мындан тышкары, аны даярдоо үчүн толтуруу үчүн көптөгөн мүмкүнчүлүктөр бар. Төмөндө эң популярдуу жана жасоого оңой рецепттер.

Пирог үчүн ачыткысыз камырды кантип жасоо керек?

Ачыткысыз камырды даярдоо процесси абдан оор жана 2 сааттан 3 саатка чейин созулат. Ошондуктан бир нече үй кожойкелери муну өз алдынча чечишет жана көбүнчө дүкөндөн даяр жарым фабрикатты сатып алышат. Бирок бул камырды өзүңүз жасагыңыз келсе, азыр баштасаңыз болот.

Ал үчүн унду (2 чөйчөктү) бир идишке салып, ага чуңкур ачыңыз. Өзүнчө идишке чабылган жумуртканы (1 кичине же жумуртканын сарысын), сууну (160 мл), тузду (¾ чай кашык), уксусту (1 аш кашык) бириктириңиз. Алынган суюк массаны оюкка куюп, ийкемдүү камыр жууруйбуз. Андан кийин, ал пленка менен оролушу керек жанамуздаткычта кеминде жарым саатка калтырыңыз.

Эми ага унду (2 аш кашык) аралаштырып, төрт бурчтук кылып даярдаш керек. Камыр менен майдын температурасы бирдей болушу керек. Андан кийин муздаткычтан камырды алып, төрт бурчтуу формада жайып, бирок сары май кесиминен 2 эсе чоңураак. Даяр болгон майды төрт бурчтун ортосуна коюп, четтерин конверт менен ороп коёбуз. Андан кийин, аларды чымчып салышыңыз керек жана сиз "өзүңүздөн алыстап" кете баштасаңыз болот.

Калыңдыгы 15 мм болгон тик бурчтук алынганда адзе үч жолу бүктөлүп (оңдон солго), фольга менен жабылып, муздаткычка 30 мүнөткө жөнөтүлөт. Муздатылган камырды жайып, ошол эле ырааттуулукта дагы 3 жолу бүктөйбүз. Аны 20 мүнөт муздатууну унутпаңыз. Мурда даярдалган камырды кеңейтүүнүн кереги жок, бирок ар бир жолу анын үстүнө 15 мм калыңдыкта жайып баштаңыз. Ошентип, керектүү катмар түзүлөт.

Кондитердик пирогтарды жасоонун сырлары

Пирогту даярдоодо ачыткысыз камырдын кандай түрү колдонулганы маанилүү эмес, үй же даяр. Ийгиликтүү бышыруу үчүн, сиз жумуштун кээ бир сырларын сакташыңыз керек.

1. Пирог табагын духовкага салардан мурун камырдын бетине тешиктерди жасоону унутпаңыз. Бул буу чыгып, продукт тегиз бышырылган жана торттун бети мүнөздүү көбүкчөлөрсүз жылмакай бойдон кала берет.
2. Камырдын капталдарын эмес, үстүнкү бетин гана бышырардан мурун сарысын жаап коюңуз. ATБолбосо, ачыткысыз камыр торт жакшы көтөрүлбөйт.
3. Бышыруучу табакчаны май менен кошумча майлоо болбошу керек, анткени камырдын курамында сары май көп, анын бир бөлүгү бышыруу процессинде эрип, бышыруу бетинде калат.
4. Бул тортту даярдоо үчүн оптималдуу температура 200 градус. Эгерде температура бул мааниден төмөн коюлса, анда май камырдан жөн эле агып чыгат. Торт кургак болуп чыгат жана жетиштүү үлпүлдөш болбойт.
5. Даяр камырды (жарым фабрикат) муздаткычтын төмөнкү текчесинде гана эритүү керек. Бул үчүн, аны тоңдургучтан алдын ала которуу керек. Камырды жылуу бөлмөдө эритүү же микротолкундуу мешти колдонуу сунушталбайт.

Абдуу кондитердик пирогтун рецепти

Бул эң оңой алма пирогу. Аны бышыруу үчүн даярдоо убактысы 10 мүнөттөн ашпайт, дагы бир чейрек сааттан кийин аны ванильдүү балмуздак менен дасторконго берсе болот.

Биринчи духовканы 210 градуска чейин ысытыңыз. Андан кийин бир баракты жайып, бышыруучу кагаз менен нан табакчасына салабыз. Үстүнө жука кесилген алманы (тазаланган жана өзөгүн кесип) салып, күрөң кант (½ чыны) жана корица (¼ чай кашык) аралашмасын чачыңыз. Андан кийин, ачыткысыз камыр пирогун мешке жөнөтсө болот. Ал 15 мүнөттөн кийин даяр болот.

Ачыткысыз камырдан алма струделі

Классикалык алма штрудел жука жана кытырак филло камырынан жасалган. Ал эми каттуу кондитер дагы даамдуу жана оңой жасала турган алма пирогун жасайт.

Ачыткысыз камырды жогорудагы рецепт боюнча өзүңүз даярдасаңыз болот же дүкөндөн даяр жарым фабрикат сатып алсаңыз болот. Алма кошулган кичинекей струдель үчүн 1 барак камыр керек болот.

Салманы даярдоо үчүн казанга сары майды (50 г) ысытып, ага чоң алманы (кабыгы жок), кумшекерди (2 аш кашык), бир ууч мейизди (алдын ала жылуу сууга чылап), шишикти салыңыз. уруктар ванилин жана корица (¼ чай кашык). Алма массасын 5 мүнөт кайнатып, андан кийин казанды мештен чыгарабыз. Начинка муздагандан кийин, ортого жайылган камыр катмарына жаткырылышы керек. Алма массасынын эки жагында тешиктерди жасайбыз. Эми камырдын четтерин начинканын үстүнө жайып, кооз кооздоо керек. Тортту сарысы менен майлап, духовкага 35 мүнөткө (180 градуска) салабыз.

Үйдө жасалган варенье кошулган тез бышырылган пирог

Чай үчүн тез жана даамдуу токочторду кыямдан жасаса болот. Көптөгөн кожойкелер күтүлбөгөн коноктордун келиши үчүн алма пирог даярдашат. Ачыткысыз камырды жука кылып жайып, үстүнө сары майга куурулган алманын кичинекей кесиндилерин салабыз. Бирок анын ордуна окшош пирог дагы оңой жана тезирээк жасалышы мүмкүнжемиш толтуруу үчүн үй коюу варенье колдонуу. Ал үчүн камырдан бир барак жайып, үстүнө начинканы коюу керек. Пирогду мешке бышыруу убактысы 15 мүнөт.

Пуфф кондитердик торт

Быштак кошулган токочтордон даамдуу эмне болушу мүмкүн! Ошол эле учурда, ачыткысыз камырга даамдуу пирог (ачыткысыз камыр) жасасаңыз болот. Аны даярдоонун рецепти төмөндө келтирилген.

Даамдуу начинка даярдоо үчүн майдаланган быштак (0,5 кг), жумуртка (2 шт.), Шекер (4 аш кашык) жана ваниль канты керек. Бардык ингредиенттерди кылдат аралаштыруу керек, ал эми быштак гетерогендүү түзүлүшкө ээ болсо, анда ал биринчи электен сүртүү керек. Жайылган камырдын эки катмарына (баштапкы көлөмгө салыштырмалуу алардын ар бири 2-3 эсеге көбөйүшү керек), салып, начинканы жайып, таратыңыз. Биринчи баракты турникет менен ороп, форманын ортосунан баштап үлүл менен төшөйбүз. Экинчи байламдын четтерин биринчиси менен бириктирип, тортту ошол эле ырааттуулукта формада тарата бериңиз. Пайда болгон спиралдын бланкасын айры менен бир нече жерден тешип, жумуртка менен сүртүп, духовкага 35 мүнөткө же кооз күрөң кабык пайда болгонго чейин коюңуз.

Тиропита - сыр кошулган грек сырдуу пирог

Туздуу даамына карабастан, бул пирог Грецияда салттуу түрдө чай же кофе кошулган десерттин ордуна түштөн кийин закуска катары берилет. Сыр көбүнчө аны толтуруу катары колдонулат, ал кааласа, сыр менен алмаштырылышы мүмкүн - фета же рикотта. Тиропита ар дайым ачыткысыз сыр кошулган пирог болуп саналатначинка жана чөптөр. Акыркы ингредиенттин өлчөмү сиздин каалооңуз боюнча азайтылышы же көбөйтүлүшү мүмкүн.

Пирогту бышыруудан мурун мешти 190 градуска чейин ысытып, бышыруучу табакты майлоо керек. Эми сиз толтурууну даярдай аласыз. Ал үчүн сырды (500-600 г) каймак (75-80 мл) менен чөгүп кетүүчү блендер менен чабат. Андан кийин быштак массасына чабылган жумуртканы (3 даана) жана бир аз жаңы жалбызды (же 1 аш кашык кургатылган) кошобуз. Андан кийин, толтурууну жакшылап жууруп, муздаткычка 25 мүнөткө жөнөтүү керек.

Даяр камыр баракты бышыруучу табактын өлчөмүнө жараша бир аз жайып алабыз. Андан кийин аны түбүнө жана дубалдарына жайып, калыпка салып коюңуз. Сыр салмасы үстүнө салынып, дагы бир катмар камыр менен жабылат. Тортту мешке жөнөтүүдөн мурун (45 мүнөт), аны зайтун майы менен майлоо керек. Муздатылган, розмарин бутактары менен кооздоп бериңиз.

Капуста Пирогы

Келгиле, капуста менен камыр пирог (ачыткысыз) жасайбыз. Ал салттуу түрдө кызыл балык, козу карын жана күрүч менен бирге куурулган капуста менен толтурулат. Бирок, лосось балыктын ордуна башка балыктарды кошуп же аны толугу менен, мисалы, кайнатылган жумуртка менен алмаштыруу менен пирогту бюджетке үнөмдүү кыла аласыз. Россияда капуста жана балык кошулган бул пирог кулебяка деп аталып, ачыткы камырынан жасалат. Бирок ачыткысыз камырдан да, сиз даамдуу пирог (ачыткысыз камыр) жасай аласыз, анын рецепти (сүрөтү менен) төмөндө келтирилген.

Тамак даярдоонун эң башында сизге керексары майга пиязды, андан кийин козу карындарды (200 г), капуста (700 г) жана шарап уксусун (1 аш кашык) куурабыз. Жашылчаларды 7 мүнөт кайнатып, аралаштырууну унутпаңыз. Кууруп бүткөндөн кийин начинканы туздап, мурч кошуп, көмөч казанга салып, муздатуу керек.

Балыктын бир бөлүгүн (400 г) өсүмдүк майына (1 аш кашык) ар бир тарабын 5 мүнөттөн кууруп алабыз. Андан кийин муздатып, чоң бөлүктөргө кесип. Камырды (1 барак) калыптын өлчөмүнө чейин жайып, түбүнө жана дубалдарына таратабыз. Үстүнө 2 чыны кайнатылган күрөң күрүч, кайнатылган жумуртка, балык, нан күкүмдөрү жана майдаланган сыр (ар бири ½ чыны), жашылча салмасы жана үстүнө каймак (½ чыны) куюңуз. Камырдын дагы бир катмарын жаап, пирогтун четтерин чымчып, чыйратылган жумуртканы сүйкөйбүз, буу чыгыш үчүн тешик жасап, идишти духовкага 45 мүнөткө жөнөтүңүз.

Ачыткысыз камырды шпинат менен бышыруу

Бул дагы бир грек Спанакопита пирогунун рецепти. Ал салттуу түрдө жаңы же тоңдурулган шпинатты толтуруу менен даярдалат. Спанакопита – ачыткысыз камыр пирогунун үстүндө кытырак кабыгы жана ичи ширелүү салмасы.

Бул тамак үчүн сизге болгону 1 барак камыр (225 г) керек. Аны мүмкүн болушунча жука жайып салуу керек, анткени толтурууну түздөн-түз катмардын ортосуна коюп, пирогду четтери менен жабуу керек. 175 градус температурада 45 мүнөт бышырышат. Толтуруу үчүн бир идишке 200 г быштак, пармезан (50 г), туз (½ чай кашык), жумуртка (2) аралаштырыңыз.даана), бир аз мускат жаңгагы, ошондой эле эриген жана сыгылган шпинат жалбырактары жана өсүмдүк майына куурулган пияз.

Жасалган начинканы камырга тегиз таркатып, четтерин ороп коюу керек. Торт мешке бышкандан кийин 15 мүнөттүн ичинде кесип, кызматка берсе болот.

Жалкоо тооккана

Курник - ар кандай салмалары бар, жука куймактар менен бөлүнгөн салттуу орус пирогу. Сиз бул даамдуу пирогту ачыткысыз камырдан жасасаңыз болот. Бардыгы болуп эки катмар камыр керек болот, анын бири форманын түбүнө, экинчиси начинканы жаап турат.

Курникке салтынын 4 түрү бар: жумуртка кошулган кайнатылган күрүч, ашкөк кошулган картошка пюре, тоок эти, пияз менен куурулган козу карын. Начинканын ар бир катмары сүзмө менен сыйпап, сүйүктүү рецептиңиз боюнча (8-10 даана) даярдалган жука блинчик менен жабылат. Бардык катмарлар жайылып бүткөндөн кийин, камырдын четтерин чымчып, анын калдыктарынан пирогго жасалга жасайбыз.

Балык пирогу (ачыткысыз камыр)

Начинканы даярдоо үчүн балыктын филесин (350 г) алып, туздап, бышыруучу табакка салуу керек. Үстүнө сүт (225 мл) куюп, калыпты мешке 10 мүнөткө жөнөтүңүз. Бул учурда соус даярдаңыз: сары майга бир аз пиязды кууруп, ага бир аш кашык ун кошуп, балыкты бышкандан кийин калган сүттү (фильтрден өткөргөндөн кийин) куясыз. чейин кычы (½ чай кашык), туз, бир аз каймак кошуукаалаган консистенциясы жана петрушка.

Камырды кичине форманын түбүнө жана дубалдарына жайып, пирогтун үстүн жабууга жетиштүү экенине ынаныңыз. Форманын түбүнө начинканы коюп, соус менен куябыз. Андан соң камырдын четтерин ороп, чымчып алабыз. Үстүнөн буу чыгып кетүү үчүн тешик жасап, ага атайын воронканы салыңыз (фольганы колдонсоңуз болот). Ачыткысыз камыр пирогун чийки жумуртка менен майлап, ысытылган мешке 20 мүнөткө жөнөтүү сунушталат.

Фарш кошулган пирог бышыруу

Фарштан жасалган пирог сунушталган көбүк кондитердик азыктар сыяктуу эле ырааттуулукта даярдалат. Даяр камырдын эки катмарынан эки тегерек барак кесип алынат: биринчиси калыптын түбүнө салынып, экинчиси начинка менен жабылат. Аны даярдоо үчүн бир көмөч казанга пияз менен козу карынды (250 г), экинчисинде тооктун фаршын кууруп алуу керек. Начинка ширелүү болушу үчүн фаршка бир аз суу кошулат. Андан кийин ага жашылчаларды кошуу керек жана начинканы камыр менен формага сала аласыз. Духовкада фарш кошулган пирог 40 мүнөттөй бышырылат. Ал эми дагы чейрек сааттан кийин аны кесип, кызмат кылууга болот.