Вино "Zinfandel" кызыл: сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

43Калифорния шараптары уникалдуу климаттык шарттардан жана жүзүм сортторунун ар түрдүүлүгүнөн улам популярдуулукка ээ болгон. Бул алкоголдук ичимдиктин биринчи өнүгүшү 1800-жылы башталган. Бирок ага карабастан, бул аймакта профессионал шарап жасоо алтымыш жыл мурун гана ишке ашырыла баштаган.

Калифорния шарабы

Америка виски сыяктуу уникалдуу алкоголдук ичимдиктерди активдүү чыгарган өлкө. Даярдоо рецепти бирдей болгон суусундук баарына тааныш окшойт, бирок дал ушул өлкө бурбонду – жүгөрү сиропунан белгилүү бир даамы менен спиртин жасоого жетишкен. Бул Түштүк Америкада ийгиликтүү өнүгүп жаткан шарап жасоону да кыйгап өткөн жок.

Жээктеги жагымдуу шарттар жүзүмдүн курамында канттын кармалышына өбөлгө түзөт, ошондуктан алкоголдук ичимдик тар даамга жана коюу текстурага ээ болот. Ал эми Калифорниянын борбордук бөлүгүндө мөмө жыты бар алкоголсуз суусундук үчүн сорттор өстүрүлөт.

Түштүк Америка жагынан кыйла чоң болгондугуна байланыштуужерде ак шарап жана кызыл шарап үчүн жүзүм сорттору өстүрүлөт. Жалпысынан Калифорния бул алкоголдук ичимдиктин дасторкон жана бюджеттик шараптардан тартып уникалдуу даамы бар элиталык сортторуна чейин 500дөй түрүн чыгарат.

Вино "Зинфандел"

Алкоголдук ичимдиктин бул түрү Хорватия менен Венгриядан келип чыккан. Ал жерде жүзүм сорту өстүрүлүп, кийин аны түзүү үчүн негиз катары алынган. Америкада аны активдүү өстүрүү 1990-жылы башталган, анда бир катар эксперименттерден кийин шарап адистери бул сорттун уникалдуу касиеттерин ачып берген. Буга чейин, кызыл шарап "Zinfandel" арзан суусундуктарды түзүү үчүн негиз катары колдонулган. Ал үчүн материал Напа жана Пасо Роблес өрөөндөрүндө өстүрүлгөн.

Бул шараптын негизги өзгөчөлүктөрү:

• жөнөкөйлүк;
• минималдуу жабуу ылдамдыгы;
• жүзүм ширесинин бай түсү;
• жогорку түшүмдүүлүк;
• башка сорттор менен айкалыштырууда шайкештик;
• бай жемиш букети.

Кызыл шарап "Zifandel" бай рубин түскө ээ, тамагы мөмөлүү негизи, карагаттын жана алчанын ноталары менен толукталган. Алкоголдук ичимдиктин күчү аймакка жана климатка жараша болот, ал 16дан 21%ке чейин өзгөрүшү мүмкүн. Шараптын өзгөчөлүгү анын коюу консистенциясына карабастан, аны ичүү оңой жана бөлмө температурасында бүтүндөй даамын ачып берет.

Ар бир суусундукту даярдоодо кээ бир нюанстар бар, алардын бардыгы өз салымын кошотспирттин уникалдуу даамын жана жытын түзүү. Ошентип, "Zinfandel" жүзүм жүзүм айырмалоочу өзгөчөлүгү болуп саналат. Алардын жөнөкөйлүгү жана ооруларга туруктуулугунан улам, алардан 50-100 жыл бою жакшы түшүм алууга болот. Буюмдун даамы жакшы жакка өзгөрүп, суусундукту эң сонун жемиш ноталары менен каныктырат.

"Zinfandel" шарап өндүрүшүндөгү дагы бир өзгөчөлүк - бул түрдүү рецепттер. Бул шараптар классикалык, даамы терең, канты аз шараптардан жаңы жүзүм сабагынан жасалган жаш, таттуу шараптарга чейин ар түрдүү.

Вин Пол Массон Уайт Зинфандел

Бул шараптын бренди 1852-жылга чейин созулган. Бул убакыттын ичинде, алкоголдук ичимдиктер дүйнө жүзү боюнча таанууга жетишти, ал эми өндүрүүчүсү бир гана жогорку сапаттагы буюмдарды чыгарган компания катары өзүн көрсөттү. Пол Массон Уайт Зинфандел - Калифорниядан келген роза, жарым-жартылай таттуу, газсыз шараптардын бир бөлүгү.

Суусундуктун күчү - 10,5%. Аны муздатылган, жемиш же эт менен айкалыштыруу сунушталат. Шарап ичүүгө оңой, шампан түсү бар. Наркы сатылып алынган аймакка жараша 600-1200 рублга чейин өзгөрөт.

Cline California Zinfandel кургак кызыл шарабы

Орусияда калифорниялык "Зинфандел" шарабынын аз тандоосу бар, бирок дүкөн текчелеринде тапса болот бардык бренддер жогорку сапатта жана эң сонун даамдуу. Баалар мындай спирт ичимдиктерин, ылайыкСтол шарабынын стандарттары боюнча, алар бир аз ашыкча бааланат, бирок бул Калифорнияда жасалган суусундуктардын сонун даамы менен жабылат. Бул шараптардын бири Cline California Zinfandel деп эсептелет - француз эмен челектерине куюлган рубин кызыл кургак суусундук.

Курамында кара өрүктүн, мейиздин, алчанын, малинанын, дарбыздын, жаңы кондитердик азыктардын, жалбыздын, кофенин жана шоколаддын ноталары бар жемиш даам бар. Спирттин күчү - 14%. Шарап ичимдиги болжол менен бир жылга чейин эскирет, бирок сатып алгандан кийин дароо ичүү жакшы. Ашыкча экспозиция кызыл шарап үчүн жакшы эмес жана жылдан баштап ал өзүнүн бардык назик ноталарын жоготот.

Клайн Калифорния Зинфанделди +16…+18 °С температурада кызыл эт, мөмө же италиялык макарон менен колдонуу сунушталат.

Шарап жарым кургак кызыл RIDGE York Creek Zinfandel

Жеңил консистенциядагы, мөмөлүү, көп кырдуу даамы бар алкоголдук суусундук. Кызыл, жарым-жартылай кургак, дасторкон шараптары бөлүмүндө камтылган. Айырмалоочу өзгөчөлүгү - канттын аздыгы. Суусундук кычкыл эмес жана ичүүгө оңой. Чеп - 13, 5%.

Өрүктүн, кулпунайдын жана алчанын жагымдуу жыты. Бул эт же кызыл балык менен бирге, муздатылган ичүү сунуш кылынат. Баасы - 600дөн 900 рублга чейин. Сын-пикирлер боюнча "Scream Zinfandel California" виносун алкоголдук дүкөндөрдөн же ири гипермаркеттерден тапсаңыз болот.

Берингер Уайт Зинфандел

Мындай алкоголдук ичимдик жүзүм ширесин кара мөмө-жемиштердин кабыгына жана кабыгына демдөө аркылуу жасалат. Роза шарабы ушундайча жасалат."Zinfandel". Суусундук Напа өрөөнүндө жасалат, ошондуктан оригиналдуу суусундуктун даамы канттуу, кычкылсыз.

Шараптын күчү аз болгондуктан - 9%, аны +10 °C температурада ичүү сунушталат. Бул канаттуулардын эти, татымалдарга жана татымалдарга бай тамактар, жемиштер жана мөмөлөр менен жакшы кетет. Жарым кургак шарап Beringer White Zinfandel ачык кызгылт түскө, ачык текстурага жана назик мөмө жытына ээ.

Гастрономиялык өзгөчөлүктөр

Кызык жери, Zifandel шарабы ачуу жана туздуу тамактар, түрдүү соустар, макарон жана фастфуд менен жакшы кетет. Америкада бул суусундукту оор тамак, гамбургер менен ичүү популярдуу болуп эсептелет. Идиштердин жаркыраган даамы жана алардын узакка созулган даамы шараптын жытын эч кандай каптабайт, тескерисинче, анын толук ачылышына шарт түзөт.

Маданиятты колдонуу

Ар бир алкоголдук ичимдиктин өзүнүн салттары жана ичүүнүн эрежелери бар. Zinfandel сыяктуу шараптар да бар. Анын даамын толук ачып берүү үчүн шарап ичүү процессин бузбай, анын артыкчылыгын гана баса белгилеген тамак-аштар жана берүү жолдору жөнүндө түшүнүккө ээ болушуңуз керек.

Таттуу жана жарым таттуу суусундуктарды +9…+12 °С температурада ичүү сунушталат. Мындай шараптын курамында канттын көптүгүнөн улам, ушундай шарттар гана бардык даамдык сапаттарды ачып бере алат жана аны ширеге айландырбайт. Кургак спиртти +16…+20 °С температурада ичүүгө уруксат берилет.

"Зинфандел" алкоголдук ичимдиктеринин арасында кургак да, таттуу да бар. Шарапка табитти тандоодо дал ушул критерийге таянуу керек.

Таттуу кызыл сортторун десерттер, мөмөлөр жана жемиштер, кызыл, ачуу эт жана балык, татымал тоок төш эти, көк сырлар менен айкалыштыруу сунушталат. Мөмө-жемиштерде цитрус жемиштерине, алмаларга, карагаттарга, алчаларга, кивиге жана кулпунайга артыкчылык берүү керек. Бул таттуу шараптардын бардык даамын көрсөтө алган кычкылдуулугу бар азыктар.

Алкоголдук ичимдиктин кургак сортторун эт табличкасы менен айкалыштыруу сунушталат, анда кызыл эттин жана канаттуулардын ар кандай түрлөрү камтылууга тийиш, алкоголдун бардык кычкылдуулугуна көлөкө түшүрө турган жумшак жана жаңы сырлар бар. Мөмө-жемиштер жана десерттер көбүнчө кислота жана канттын көптүгүнөн улам кургак, кызыл Zinfandel шараптары менен берилбейт. Аларды тартлет, балык жана деңиз азыктары менен алмаштырсаңыз болот.

Zinfandel сорту Калифорниянын арзан шараптары жөнүндөгү бардык стереотиптерди жок кыла алат. Эгерде 1900-жылы андан жасалган дасторкон шараптары баарына жеткиликтүү, бүгүнкү күндө мындай спирт жогорку сапаттагы жана элита болуп саналат. Суусундуктар мөмөлөрдүн жана мөмөлөрдүн сонун даамы, карагаттын, карагаттын жана алчанын жыты менен жабдылган. Уникалдуу тамак-аш даярдоо шарттары жана сапаттуу ингредиенттер Зинфандел суусундуктарын Калифорниянын шарап өндүрүшүндөгү өзгөчөлүктөргө айлантат.