Оригиналдуу фьюжн салатынын рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

"Фьюжн" деген сөз англис тилинен келген fusion - "биригүү, кириш, унификация". Тамак-аш даярдоодо бул сөз идиштер бири-бирине дал келбеген (бир караганда) азыктардан жасалган модалуу стилди билдирет. Түштүк-Чыгыш Азиянын, Япониянын, Индиянын улуттук ашканаларынын (алардын татымалдары, адаттан тыш соустары жана жашылчалардын, мөмө-жемиштердин жана мөмө-жемиштердин топтому менен) эски далилденген европалык рецепттердин (эбактан бери калыптанып калган салттуу азыктары жана аларды кайра иштетүү ыкмалары менен) жана мода тенденцияларынын аралашмасы. алар үчүн салттуу тамактын башка түрлөрү).

Бир аз тарых

Тарыхый биринчи фьюжн тамактары Шри-Ланкада пайда болгон, ал жерде заманбап улуттук тамак-аш жыпар жыттуу жергиликтүү татымалдардын аралашмасы жана тамак-аштын компоненттери менен тамак-ашты кайра иштетүү ыкмалары болуп саналат, алардын рецепттерин бул жерде европалык колонизаторлор жана жергиликтүү кенч издөөчүлөр калтырышкан (жыпар жыттуу заттар). Тамак бышыруу тарыхы – бул дүйнө жүзү боюнча жергиликтүү ашканалардын салттарын акырындык менен жайылтуу, жер шарынын континенттерине жашылчаларды, мөмөлөрдү, дан эгиндерин жайылтуу.

Өткөн кылымдын 20-жылдарынын башында жапондор Гавайиге көчүп келишкен, андан кийин чыгыштын каада-салты менен америкалык тамактардын аралашмасы болгон.

Өткөн кылымдын 70-жылдарында Америкада бул тенденция "фьюжн" деп аталган. Калифорнияда түрдүү маданияттын элдери жашашкан жана алар менен бирге ашканасынын салттарын алып келишкен.

Биринчи фьюжн рестораны Лос-Анжелесте ачылды.

Fusion & Cooking

Заманбап ашканадагы Fusion стили тамак жасоодо түрдүү маданияттардын салттарын айкалыштыруу менен гана чектелбестен, экзотикалык ингредиенттерди ошол аймактагы жергиликтүү, көбүрөөк тааныш жана жеткиликтүү азыктар менен алмаштырууну билдирет. Фьюжн тамактарды жергиликтүү калктын кулинардык салттарына жана табиттерине ылайыкташтырууга мүмкүндүк берет (мисалы, даамдуу индиялык татымалдар азыраак күйүүчү татымалдарга алмаштырылат, койдун эти тоок же чочконун эти менен алмаштырылат ж.б.). Бул стиль адаттан тыш тамак айкалыштарын колдонууга мүмкүндүк берет (шоколад менен чочконун майы, чүчпара менен жаңгактар, эт жана кофе ж.б.).

Бирок кандай тамак жасабаңыз: шорпо, борщ, палоо же салат - фьюжн (бул учурда рецепт ар кандай азыктарды колдонууга мүмкүндүк берет) азыктардын эң сонун сапатын, балансты жана унутулгус даамын билдирет.

Фьюжн стилиндеги салат

Сиз жасагыңыз келген бардык салаттар ингредиенттерди бир аз өзгөртүү менен "фьюзия" болушу мүмкүн. Жада калса тааныш "Оливье": кадимки колбасага краб таякчаларын же чаяндарды кошуп, рецепт уникалдуу боло турган фьюжн салатын алыңыз. Эң негизгиси даамды тең салмактоо.

Биз оригиналдуу фьюжн салатын даярдоону сунуштайбыз.

Аны түзүү үчүн продуктылар төмөнкүдөй:

• тоок жумурткасы - төрт даана;
• жалбырак салат - 3 же 4 барак;
• жашыл пияз - 4 сабак;
• сельдерейбарак - 2-3 даана;
• жалбырак петрушка - 1 пачка;
• майдаланган имбирь -1 аш кашык (стол);
• лайм ширеси - 2 аш кашык. кашыктар;
• балык соусу (тай) - 3 аш кашык (аш кашык);
• сарымсак - 10 тиш;
• фарш (чочконун эти) же бир кесим эт - 200 грамм;
• чили калемпири - 1 даана (милдеттүү эмес);
• туз - 1 чай кашык;
• гранулдашкан кант - 1 аш кашык (стол);
• май (өсүмдүк) - 3 аш кашык (аш кашык);
• жемиш уксусу - 4 аш кашык (аш кашык);
• куурулган жержаңгак - 3 аш кашык (аш кашык).

Жумуртканы катуу кайнатып, агы менен сарысын кылдаттык менен ажыратып, сарысын жумшартып, агын майда туурайбыз.

Салатты жана бардык жашылчаларды жууп, майда туурап, идишке салып аралаштырыңыз.

Имбирди, лайм ширесин, 3 тиш сарымсакты, чилиди, балык соусун аралаштырыңыз.

Каманды ысытып, май (өсүмдүк) куюп, калган сарымсакты кызарганча кууруп алабыз. Чочконун этин сарымсак кошулган кайнап жаткан майга куюп, өңү өзгөргүчө кууруп, бир аз суу, туз жана кум шекер кошуп, кайнатып, мурун даярдалган соусту кошуп, кайнатабыз.

Этти көмөч казанга шпатель менен туурайбыз.

Салат жалбырактарына гриль эт менен ысык соусту куюп. Баарын аралаштырыңыз. Тарелкага кооз салып, үстүнө арахис жана тууралган сарысын себелеп, майдаланган протеин менен кооздоп коюңуз.

Фьюжн салаты, анын сүрөтү менен рецепти сунушталды.

Япон Фьюжн

Тамактуу гана эмес, даамдуу жеңил салатты сунуштайбызабдан пайдалуу. Даярдоо оңой жана кооз презентация сиздин фантазияңыздан көз каранды.

Ошентип, фьюжн салатын сунуштайбыз. Бышыруу ингредиенттери:

• тунец (биздин шартта консерваланган) - 1 банка;
• кызыл пияз - 1 даана;
• таттуу кызыл калемпир - 1 даана;
• сары калемпир - 1 даана;
• бадыраң - 1 даана;
• соя соусу - 3 аш кашык (аш кашык);
• Дижон горчица - 1 чай кашык;
• лимон - 1 даана;
• каперс - 1 чай кашык;
• зайтун майы үчүн;
• кара калемпир (жаңы жер) - татымына жараша;
• деңиз тузу - татымына жараша.

Лимонду жууп, кабыгын узун тилке кылып алып, ширесин сыгып алыңыз.

Пияздын кабыгын тазалап, жууп, шакекчелерге кесип, туз.

Бадыраң менен калемпир тилкелерге кесилген.

Идишке лимон ширесин, соя соусун, горчица, зайтун майын, лимондун кабыгын, жаңы тартылган кара мурч, деңиз тузун аралаштырыңыз. Баарын акырын аралаштырыңыз.

Баардык жашылчаларды аралаштырып, даярдалган соус менен татып, слайдга салып, жанына тунец консервасын салабыз. Сиз порцияны өзгөртө аласыз: кийинген жашылчаларды шакекчеге чогултуп, үстүнө тунецтин кесиндилерин коюңуз.

Жапон ресторанында салаттын түп нускасы төмөндөгү сүрөттө көрсөтүлгөн.

Тыянак

Фьюжн стилиндеги рецепттер кээде (бир караганда) быштак ингредиенттеринин топтомунан улам абдан татаал көрүнөт, бирок чындыгында мындай тамактарды даярдоо кыйын эмес. Негизги эреже: ингредиенттердин тазалыгы жана даамы шайкештиги. Идиштер керекжарык болуу. Фьюжн рецепттери боюнча тамак даярдап жаткан үй ээси өзүнүн табитин жетекчиликке алышы керек, көнүмүш стереотиптерден четтөөдөн коркпосун, бирок ошол эле учурда чыгармачылыкта аша чаап кетпеши керек.

Сизге адегенде рецебин ушул макалада таба турган фьюжн салатын даярдап, андан соң биринчи жана экинчи тамактарга өтүүнү сунуштайбыз.

Сүйүү менен бышырып, сунушталган рецепттерди колдонуңуз, өзүңүздүн рецептиңизди ойлоп табыңыз! Ийгилик!