Кекстер (рецепт): сабиз десерти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кекс – Россияда барган сайын популярдуулукка ээ болгон модалуу десерт. Бул өзүнчө порцияланган формада бышырылган жана үстүнө кремдүү "капкак" менен кооздолгон бир кишиге арналган мини-торт (мындай кондитердик токочту торт же булочка деп атайбыз).

Батыш Европа, Эски Англия жана Түндүк Америка өлкөлөрүндө кекс абдан популярдуу, ал балдардын туулган күнүндө жана үй-бүлөлүк майрамдарда берилет. Бул десерт ресторандар менен кафелердин менюсунда түрдүү варианттарда бар.

Кээ бир кызыктуу фактылар

Кекс жөнүндө биринчи жолу 18-кылымдын аягында жана 19-кылымдын башында ашпозчу китептерде кездешет. 1796-жылы америкалык Амелия Симмонстун тамак китебинде кичинекей чөйчөктө бышырылган жеңил торттун биринчи рецепти жазылган.

Элиза Лесли 1828-жылы "Кондитер, торттор жана таттуулар үчүн 75 рецепт" китебинде оригиналдуу кичинекей торт - кекске атын берген.

Торттор чай чыныдай болгон керамикалык калыптарда бышырылган. Демек, аты - кекс («чайы торт»).

Кээде кекстерди жомоктор деп аташат. башка күнүбалдардын төрөлүшү, алар дагы эле сыйкырдуу пери белек катары берилет.

Кекстер чоң торттордун рецепттери боюнча бышырылат, бирок өлчөмү кичине болгондуктан, бул процесс бир топ ылдамыраак болот.

Ун, жумуртка, май, кумшекер, сүт – бул классикалык кекстер бышырылган азыктар.

Сабиздин, шоколаддын, быштактын рецепти, мөмө-жемиштер жана вареньелер менен толтурулган, каймак жана каймак май менен кооздолгон, жаңгактар, конфет жемиштер жана шоколад күкүмдөрү менен - мунун баары модалуу мини-торт - кекс жөнүндө.

Кекстин энергетикалык баалуулугу

Кекс, ун кошулган бардык десерттер сыяктуу эле, жогорку калориялуу продукт. Жүз грамм мини-торттун курамында:

• май - 13 грамм;
• белок - 5,5 грамм;
• углеводдор - 48,6 грамм.

Энергетикалык мааниси - 312,2 килокалория.

Классикалык капкак

Классикалык кекс бышыруу үчүн арзан баада азыктардын чакан топтому, бир жарым саат бош убакыт жана өзүңүзгө жана жакындарыңызга даамдуу тамак жасоону каалоо керек.

Кекстерди бышыруу үчүн жеке кекс же булочка калыптары керек: силикон, металл же кагаз.

Талап кылынган товарлар:

• жогорку сорттогу буудай уну - 1,5 чыны;
• тоок жумурткасы - 2 же 3 даана;
• гранулдашкан кант - 2/3 чыны;
• разрыхлитель - бир жарым чай кашык;
• тамак тузу - төрттөн бир чай кашык;
• май - 150 грамм;
• сүт - 1/2 чыны;
• ваниль - татымына жараша;
• глазурь - татымына жараша.

Мешти күйгүзүңүз, калыптарды май менен майлаңыз.

Ун, разрыхлитель, туз аралаштырабыз. Жумуртка менен кумшекерди аралаштырып, миксер менен уруп, акырындык менен май жана ванилин кошуп, көбүктүү капкак пайда болгонго чейин. Андан кийин, миксерди өчүрбөй, ун аралашмасын жарымына куябыз, сүттү, андан кийин ундун калганын куябыз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Камыр жарым суюк жана кесексиз болушу керек.

Бышыруу идиштерин 2/3 бөлүгүн камыр менен толтуруп, духовкага салып, болжол менен 10 же 15 мүнөт бышырыңыз. Кекстин даярдыгы жыгач таякча менен аныкталат: тешкенде ал кургак бойдон калуусу керек.

Даяр кекстерди мештен алып, глазурь менен кооздоп, кызмат кылабыз.

Кекстер: сабиз рецепти

Акыркы убакта сабиз кошулган таттуу токочтор барган сайын популярдуу болууда. Ал эки каалоону айкалыштырат: өзүңүздү даамдуу десерт менен сыйлоо жана ошол эле учурда белиңизди жана ден-соолукту сактоо.

Сабизден жасалган кекстердин рецепти төмөндөгү сүрөттөрү менен сунушталган. Сабиз көптөгөн пайдалуу витаминдерди жана минералдарды камтыган жашылча. Ал жылуулук менен иштетилгенде антиоксиданттардын курамы көбөйөт (бышырылган жашылчада чийкиге караганда 33 пайызга көп). Мындан тышкары, сабиздин курамындагы бета-каротин кайнаганда же бышырганда көбүрөөк сиңет.

Бул макаладагы сабиз кексинин рецепти даамдуу жана назик, сабиздин өзгөчө даамы жок жана даярдоого оңой.

Керектүү ингредиенттер:

• тоок жумурткалары - 2-3 даана;
• ун - 1 стакан (250 мл) слайд менен;
• гранулдашкан кант - 200 грамм;
• сметана - 2 аш кашык;
• сабиз - 200 грамм (чоң сүргүчтө майдаланган);
• күн карама майы - 120 грамм;
• ваниль - 1 чай кашык;
• корица - 2 чай кашык;
• мускат жаңгагы - 1//2 чай кашык;
• мейиз - 1 аш кашык;
• жаңгак - 1 аш кашык;
• разрыхлитель - 1 чай кашык;
• татымына жараша туз.

Керектүү крем үчүн:

• гранулдашкан кант - 200 грамм;
• май - 125 грамм;
• жумшак быштак - 250 грамм;
• ваниль - татымына жараша.

Ун, корица, мускат жаңгагы, туз, разрыхлительди аралаштырыңыз. Өзүнчө идишке жумуртканы кум шекер менен аралаштырыңыз, күн карама майын, каймакты, ванилинди кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.

Андан ары жумуртка менен аралашмага акырындык менен тынымсыз аралаштырып, ун менен аралашманы куябыз. Андан кийин сабиз, мейиз, жаңгак (майдаланган) кошобуз.

Камырды жакшылап аралаштырып, кекс калыптарына куябыз.

Көңүл буруңуз: калыптардын 2/3 бөлүгү толтурулган, бышыруу учурунда кекс чоңоёт.

Алдын ала 180 градуска чейин ысытылган мешке болжол менен 30 мүнөткө коюңуз.

Даяр кекстерди (рецепт "Сабиз") духовкадан чыгарып муздатыңыз.

Кремди даярдоо үчүн жумшартылган май, сыр (муздаткычтан), ванилин жана кум шекерди аралаштырабыз. Аралашманы миксер менен чалыңыз.

Кекстердин үстүн крем менен кооздоп коюңуз же кекстердин ичине кремди сүйкөңүз.

Даамдуу кекстер

Бышыруу үчүн сунушталган "Сабиз" рецепти бир аз өзгөртүлүшү мүмкүн. Бардык компоненттер дайыма жеткиликтүү эмес. Кээ бирлерин алмаштырып же өзүңүздүкүн кошо аласыз.

Мисалы, кырк грамм консерваланган ананас (бөлүктөрү) жана азыраак гранулдашкан шекер менен сабиз кекстерин (Энди ашпозчунун рецепти) жасап көрүүгө болот. Кекске лимон же башка цитрус кабыгын, тоңдурулган мөмөлөрдү, имбирди кошо аласыз.

Классикалык рецепт менен сынап көрүңүз, фантазия жана сүйүү менен тамак жасаңыз.

Апетит!