Соустагы бышырылган тефтели үчүн рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Макала окурманды бышырылган тефтели үчүн түрдүү рецепттер менен тааныштырат. Бул тамак даамы абдан ар тараптуу болушу мүмкүн. Бир нече кыска кеңештер биринчи жолу тамак жасаганга жардам берет. Тажрыйбалуу ашпозчулар үчүн атайын рецепт бар, алар сөзсүз жакшы көрөт.

Фитболка котлеттерден, тефтелилерден жана тефтелилерден эмнеси менен айырмаланат?

Фарштан жасалган тамактардын баарында, үйрөнчүк ашпозчу кебабды тефтелеттен, зразы менен кью шарынан жана бышырылган котлеттен буу котлетинен айырмалоону билбесе, оңой эле адашып калышы мүмкүн. Ошентип, тефтели башка азыктардан кантип айырмалоого болот? Бул жерде кээ бир өзгөчөлүктөр бар:

1. Фитболдун формасы эң сонун тегерек, топ же котлет сыяктуу тегиз эмес.
2. Адаттагы диаметри 5-6 см. Тефтели да тегерек, бирок алар кичине - үч сантиметрден ашпайт.
3. Күрүч кошулган классикалык бышырылган тефтели даярдалууда, бул жарма фарштын башка түрлөрүнө кошулбайт. Бул сиздин алдыңызда шишкебек экенинин негизги идентификациялык белгиси (айрыкча учурлар бар).
4. Көбүнчө тефтели соуска бышырып бышырылат, алар каймактан жана зразыдан айырмаланып (алар жөн ганаүстүнө соус кошулган).

Помидор соусунда бышырылган тефтели: классикалык рецепт

Бул тамакты көптөр бала бакчада деле билишет, анткени ал жерде эт шарлары эң даамдуу болгон (чоңдордун гурмандарынын эскерүүлөрүнө караганда). Соус менен жыпар жыттуу майда тефтели, балдар куймак менен кастрюльге караганда көбүрөөк эстешет. Картошка пюреси жана жаңы капуста салаты менен бышырылган котлеттер тамактын дээрлик унутулган даамын кайра алып келип, балалыктын чыныгы телепортторуна айланат.

Фитболкаларды даярдоо үчүн төмөнкү азыктарды даярдоо керек:

• 1 кг эт филеси. Эркин пропорцияда уй эти менен чочко этинин аралашмасы болгону жакшы;
• 2-3 лампа;
• 1 чыны жарым бышкан күрүч;
• эки чийки жумуртка;
• бир чымчым туз.

Соус үчүн:

• 70 грамм ун;
• 1/2 литр суу;
• 60 грамм томат пастасы;
• 2 аш кашык. кашык каймак;
• 1/3 аш кашык кара мурч жана мускат жаңгагы;
• татымына жараша туз.

Ошондой эле кошумчалай кетчү нерсе, эт жана томат соусу менен жарашса, соустагы каалаган татымалдарды өз табитиңизге жараша колдонсо болот.

Фаршты бышыруунун назиктери

Помидор соусуна бышырылган фрикаделькилерди бышыруу процесси фарштан башталат. Ал үчүн этти кабыгынан тазаланган пияз менен кошо эт туурагычтан өткөрүңүз. Кээ бир дасыккан ашпозчулар пиязды майда туураганды жакшы көрүшөт, бирок бул үчүн сизде болушу керекбул жашылчанын бөлүктөрү эң кичинекей болуп, даяр эт топторунун даамын бузбашы үчүн керектүү көндүмдөрдү. Фрикадельки үчүн күрүч жарым-жартылай бышырылган болушу керек, анткени бышыруу процессинде ал суюктукту сиңирип алат, соуска керектүү калыңдыкты жана эт жумшактыгын берет.

Кээ бир сабатсыз адамдар фарштын ичине чийки күрүч салып, анан тефтели өтө тыгыз, катуу, даамы жок болуп чыкты деп кейишет. Мунун себеби туура бышыруу технологиясын билбегендикте: бышыруу процессинде чийки күрүч биринчи кезекте фарштагы бардык суюктукту өзүнө сиңирип алат да, аны кургатат, ал эми эттин чок ортосунда жайгашкан сорпону сиңирүү мүмкүн эмес. аны күрүч биринчи сиңирет. Натыйжада, тамак өзүнүн даамы менен көңүлүн калтырып, акырындык менен керектүү тамактардын тизмесинен чыгарылат.

Ффтельди соуска кантип бышыруу керек?

Татымына жараша туз, пияз кошулган фаршка жумуртка кошуп, колуңуз менен жакшылап жууруп, күчтөп аралаштырыңыз. Бул кууруу процессинде эт топтору үзүлбөй, формасын эң сонун сактап калуусу үчүн зарыл. Андан соң күрүчтү кошуп, фарштын үстүнө тегиз тараш үчүн дагы аралаштырабыз. Андан кийин колуңузду жылуу сууга бир аз нымдап, диаметри беш сантиметр болгон тегерек шарлар түрүндөгү фрикаделькилерди түзүңүз. Аларды унга тоголоктоп коюу жакшы, андан кийин кууруу учурунда жагымдуу кабык пайда болот, ал бышыруу процессинде азыктардын бүтүндүгүн кошумча сактап калат. Фрикаделькилерди көмөч казанга өсүмдүк майына (1 стакан) кызарганча кууруп, мискейге же түбү калың көмөч казанга салыңыз.

Фрикадельки куурулган ошол эле көмөчкө томат пастасын бир жарым стакан сууга эритип, татымалдарды, тузду кошуп кайнатып, соусты тефтелеттердин үстүнө куябыз. Аларды кичинекей отко салып, капкактын астында жыйырма мүнөт кайнатабыз. Андан кийин өзүнчө идишке калган суу менен каймакты бирдей консистенцияга чейин аралаштырып, тефтелеткиге куюп, шпатель менен жеңил аралаштырабыз. Аларды дагы он мүнөт кайнатып, анан мешти өчүрүп коюңуз. Мындай тефтелилерди бала бакчадагыдай классикалык пюре же макарон менен эмес, бышырылган жашылчалар менен берсеңиз болот. Гречка боткосу жана туздалган бадыраң гарнир катары идеалдуу келет.

Кремдүү соустагы балык фрикадельки

Эгер сиз салттан алыстап, тефтели фарштан эмес, балыктан бышырсаңыз, диеталык сапаттагы жаңы тамакты ача аласыз. Анын энергетикалык баалуулугу эттен (230-250 ккал) айырмаланып, 100 грамм порциясында болгону 153 калория. Сиз каймакка бышырылган котлеттерди бул этап-этабы менен даярдай аласыз:

1. 130 грамм күрүчтү жарым бышканча алдын ала кайнатып, андан соң дуршлагга салып, ашыкча былжырды кетирүү үчүн суу менен бир аз чайкап, муздатып коюңуз.
2. 800 грамм балык филеси бир пияз менен бирге эт туурагычтан өтөт. Фаршты колуңуз менен жакшылап аралаштырып, эки жумуртка, 1/2 чай кашык кошуп аралаштырыңыз. жыпар жыттуу калемпир, татымына жараша туз жана даам үчүн бир аз орегано. Акырында күрүчтү кошуп, кайра жакшылап аралаштырыңыз.
3. Кичинекей тефтелеттерди формага салып, өсүмдүк майына кызарганча кууруп, кичине туурасынан бүктөйбүзказан.
4. Соусту даярдайбыз: бир пиязды абдан майда туурап, тунук болгонго чейин эки аш кашык майга кууруп, эки стакан каймакты жана 150 грамм сууну, татымына жараша тузду жана бир аз чымчым мускат жаңгагын кошобуз. Аны кайнатып, соус менен тефтели куюп коюңуз.

Аларды жай отто 20 мүнөт кайнатып, бышырылган фрикаделькилерди майдаланган картөшкө пюреси менен, майдаланган сыр менен бир аз себилип бериңиз.

Жыпар жыттуу грек тефтели

Жер ортолук деңиз ашканасы ар дайым өзгөчө даамы менен атактуу болгон, андыктан тефтели да четте калбайт. Жыпар жыттуу заттардын чебер айкалышы кадимки этти даамдуу тамагына айландырат, ал эми коюу соус ширелүү жана ачык түстөрдү кошот. Бышыруу үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 400 грамм чочконун жана уйдун эти;
• 160 грамм эскирген нан;
• 1-2 жумуртка;
• 20 грамм жаңы жалбыз жалбырактары;
• 10 грамм майдаланган орегано жана ошол эле өлчөмдөгү райхан;
• 80 грамм зайтун майы;
• 1/2 чай кашык туз;
• 1 аш кашык гранулдашкан канттын слайды жок кашык;
• 2-3 лавр жалбырактары;
• 2 аш кашык. жогорку сапаттагы томат пастасы кашыктары;
• үч чоң помидор;
• толук эмес стакан тазаланган суу.

Тамак бышыруу

Биринчи кадам - жыпар жыттуу соус даярдоо: помидорду кайнак сууга жарым мүнөт малып, ортосунан кайчылаш кесип кылып, бычак менен кабыгын алып, помидорду кичине кубик кылып туурайбыз. Кастрюльге же терең табада эки аш кашык ысытыңыз.май, майдаланган помидорлорду салып, кант жана томат пастасын кошобуз. Аралаштырып, кайнатыңыз. Отту азайтып, соуска райхан менен орегано кошобуз. Он мүнөт кайнатыңыз (бул убакыттын ичинде тефтели түзүлүшү мүмкүн).

Этти эт туурагычтан өткөрүңүз же башка майдалагычты колдонуңуз, сууга чыланган нан менен жумуртканы кошуп, колуңуз менен жакшылап аралаштырыңыз. Жалбыз жалбырактарын абдан майда туурап, майдаланган этке бир чымчым туз менен кошо жөнөтүңүз. Ингредиенттерди бир калыпта аралаштыруу үчүн колуңуз менен катуу жууруп, болжол менен 4 см чоңдуктагы шарларды жасайсыз. Адатта мындай өлчөмдөгү фарштан он беш даана алынат. Алынган тефтелилерди көмөч казанга калган майга кууруп, аларга аппетиттүү кызгылт түс берип, соуска берүүгө даяр. Бышырылган фрикаделькилер анда он мүнөт кармалат, андан кийин аларды дасторконго жашылчалардан жасалган гарнир менен берсе болот.

Күрүч жок болсо

Кээде бир тамакты бир күн мурун бышыруу жөнүндө ойлонуп жатып, процесстин башында бир ингредиент, мисалы, күрүч жетишпей калганын түшүнөсүз. Албетте, сиз ансыз да тамак жасай аласыз, бирок фарш бүт чоң үй-бүлө үчүн фрикадельки бышыруу үчүн жетишсиз болсо? Мындай учурларда универсалдуу жашылчалар жардамга келет, аларды майдалап, фаршка кошууга болот. Балдары кайнатылган жашылчаларды жегиси келбегендер үчүн дагы ушул эле ыкма жакшы - алар назик тефтелиде аларды байкабай калышат. Мисалы, бышырылган фрикаделькилерди картошка, сабиз жана бир аз капуста менен бышыра аласыз.

Тизмекүрүчсүз тефтели үчүн керектүү азыктар

Мына тамак жасоо керек:

• 500 грамм тууралган чочконун эти;
• эки орто картошка;
• эки жумуртка;
• пияз, сабиз жана болгар калемпири - бирден;
• 150 грамм капуста;
• бир аз петрушка;
• эки искусство. л. томат пастасы + 2 стакан суу;
• 1 чай кашык туз;
• 4-5 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы;
• 1 аш кашык кант жок кашык;
• 1/4 чай кашык мускат жаңгагы жана бирдей өлчөмдөгү кара мурч;
• бир аз кургатылган орегано же райхон (бир же бир нечеси өзүңүздүн тандооңуз боюнча).

Кантип тамак жасоо керек?

Пиязды майда туурап, сабизди сүртүп, таттуу калемпирди майда кубик кылып туурайбыз. Кең казанга майды ысытып, пиязды кошуп, тунук болгонго чейин куурабыз. Анан ал жакка сабиз менен калемпирди жөнөт. Жашылчалар бышырып жатканда, капустаны кичинекей кубиктерге кесип, кадимки көмөч казанга кошуп, анда-санда аралаштырып, беш-сегиз мүнөт кайнатабыз. Андан кийин муздаган жашылчаларды блендер менен туурап, фарш менен аралаштырабыз, майда теркадан өткөн картошканы жана майда тууралган петрушка кошобуз.

Ал жерге жумуртканы жана тузду чөптөр жана мускат жаңгагы менен жөнөтүңүз, ингредиенттерди бирдей аралаштыруу үчүн фаршты колуңуз менен активдүү аралаштырыңыз, андан кийин тефтели кылып, унга же нандын күкүмүнө салып, кууруңуз. Фрикадельки куурулган майдын калдыктарына томат пастасын суу менен эритип, кант жана кара мурч кошобуз. Состу үчкө кайнатып коёлумүнөт, андан кийин ага тефтели чөмүлдүрүп, капкактын астында жай отто жыйырма мүнөт кайнатабыз. Капуста (түстүү капуста же брокколи), ошондой эле кадимки куурулган картошка менен бышырылган фрикаделькилерди бериңиз.

Фитбол үчүн кооз соус

Бууга бышырылган соустагы тефтели стандарттуу томат соусунда гана эмес, кызыктуураак варианттарда бышырууга болот:

1. Бир пиязды майда туурап, эки аш кашык майга тунук болгуча кууруп, бир стакан каймакты куябыз. Ал жакка 1 ст. бир кашык ак шарап жана сапаттуу соя соусу, ошондой эле 1 чай кашык кычы. Сорусту жай отко кайнатып, классикалык рецепт боюнча даярдалган куурулган фрикаделькилердин үстүнө куябыз.
2. Көмөч казанга 300 грамм суу кайнатып, төрт аш кашык кошобуз. томат пастасы кашык, алты аш кашык. кашык сүзмө жана үч чай кашык бир дөңсөөсүз жер имбирь. Соуска бир чымчым кантты, табитиңизге жараша бир аз тузду жана бычактын учуна мускат жаңгагын жөнөтүңүз. Состу кайнатып, андан кийин бышырылган фрикаделькилерди жасоо үчүн колдонуңуз.

Ачуу соус менен вегетариандык тефтели

Эгер адам этикалык себептерден улам эт жебесе, анда бул тефтели сыяктуу даамдуу тамакты бышырбоо үчүн себеп эмес. Эт жок болсочы? Vegans башка белок ингредиенттер менен алмаштыруу, бул продукт жок эле жакшы болот. Демек сизге эмне керек:

• 300 грамм картошка, жарым бышканга чейин кайнатылган "формада";
• 200 грамм жаңгак;
• бир аз петрушка;
• бир чоң пияз;
• 2 аш кашык. аш кашык сулу;
• эки тишсарымсак.

Соус үчүн:

• 60 грамм соя соусу + 150 грамм суу;
• 1 үйүлгөн чай кашык жүгөрү крахмалы жана бирдей өлчөмдө майдаланган имбирь (жаңы тамыр);
• 1 чай кашык жеңил кунжут уруктары;
• 2 аш кашык. кашык камыш кант.

Картошканы тазалап, пияз жана жаңгактар менен майда туурайбыз, майдаланган чөптөрдү, сарымсак жана сулунун кабыгын кошобуз. Массаны колуңуз менен жакшылап жууруп, фаршка айлантып, андан кийин модалуу тегерек шарларды жасайсыз. Унга тоголоктоп, 15 мүнөткө духовкага салып, кабык пайда болот. Духовканын температурасы 230 градус. Андан кийин, бардык ингредиенттерди аралаштырып, соус даярдап, орто отто кайнатып алып. Фрикаделькилерди соуска өткөрүп, беш мүнөт кайнатыңыз, андан кийин кылдаттык менен буруп, ошол эле убакытка чейин бышырууну улантыңыз. Аларды дагы бир нече мүнөт тиктеп, андан соң жаңы жашылчалар менен жылуу бойдон кызмат кылыңыз.