Бышырылган шишкебек: рецепт жана бышыруу параметрлери. Бышырылган чочконун этинен жасалган тамактар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Даяр эт азыктары көбүнчө химиялык заттар менен толтурулганы эч кимге жашыруун эмес. Бул факт колбаса, ветчина жана ышталган эт менен кооздолгон эсептегичтерден качууга түрткү берет. Бирок кээде сиз чындап эле чын жүрөктөн жана даамдуу нерсени каалайсыз! Бышырылган шишкебектин рецепти чыгуунун эң сонун жолу болот. Анын жардамы менен, көп күч-аракет жумшабастан, сизди даамы жана жыты менен кубанта турган укмуштуудай ветчина бышыра аласыз.

Мурунку деген эмне?

Бул сөздү билбегендер үчүн! Бүчүр - чочконун бутунун тизе муунуна чектеш бөлүгү. Ал негизинен орой булчуңдардан жана тутумдаштыргыч ткандардан турат. Ал ошондой эле чочконун шишкебек деп аталат. Жарым фабрикатты бөлүү чектери болуп чыканак же тизе мууну жана мүчөнүн дене менен байланыш сызыгы эсептелет. Арткы муун көбүнчө экинчи ысык тамакка барат. Алдыңкы бөлүгү шорпо жана аспиктерди жасоо үчүн колдонулат.

Бир аз тарых

Бышырылган шишкебектин рецепти бир нече кылым мурун жасалган. Орто кылымдарда жакында атылган жапайы камандын бутун казанга кайнатып же жөн эле отко бышырып коюшчу. Андан кийин кулинардык адистер этти ар кандай ыкмалар менен иштетүүнү, аны татымалдар менен даамдоону, маринаддоону, кууруунун даражасы менен эксперименттерди ж.б. үйрөнүштү. Натыйжада чочконун шыйрагын бышыруу үчүн көптөгөн рецепттер алынды.

Бышырылган, анан бышырылган эт жумшак кылуу үчүн, аны маринаддалган болушу керек. Классикалык рецепттерде маринаддын негизи суу болгон. Эми шишкебек сырага, шарапка, жада калса соя соусуна чыланган.

Тамак ар кандай гарнирлер менен берилет. Бул туздалган капуста, ботко же картошка пюреси болушу мүмкүн. Татымалдар ошондой эле куурулган тамактарды даярдоодо жана тейлөөдө маанилүү ингредиент болуп саналат. Ресторандарда ал конокторго эт тамакка салттуу кошумча болгон атактуу немис кычы менен бирге берилет.

Пиво шишеси: Ингредиенттер

Эч ким сырага кайнатылган тиштен баш тартпайт! Анын даамы жана жыты абдан өзгөчө. Туура даярдалган тамак укмуштуудай алтын кабык менен капталып, оозуңузда эрип кетет.

Ингредиенттер:

• чочко эти - эки даана;
• жаңы сарымсак - төрт тиш;
• зире - 5 грамм;
• туз - татымына жараша
• лавр жалбырагы - беш даана;
• тирүү кара пиво - эки литр;
• маржорам - 1 грамм;
• тазаланбаган пияз - үч баш.

Бышыруу ыкмасы:

1. Биринчиден, чочконун боорлорун жакшылап жууп, керек болсо, сайып салуу керек.
2. Андан кийин маринадды даярдоо керек: бир литр сыраны жарым литр сууга эритип, анан туз, зире, майдаланган сарымсакты чоң бөлүктөргө жана лавр жалбырагын кошобуз.
3. Андан кийин шакектерди даярдалган туздуу суу менен куябыз, идиштерди капкак менен жаап, муздаткычка 12 саатка коёбуз.
4. Белгиленген убакыттан кийин этти чыгарып, мешке коюп, эки сааттай жай отто туздуу сууга кайнатуу керек.
5. Эт жумшак болгондо, аны көмөч казандан чыгарып, муздатуу керек.
6. Ошол эле учурда духовкадагы баракка пиязды салып, кабыгы менен бирге чоң шакекчелерге туурайбыз.
7. Үстүнө шакек салып, кара пиво менен куюш керек.
8. Андан кийин мешти 200 градуска чейин ысытып, ага бир барак этти 15 мүнөткө жөнөтүш керек.
9. Андан соң духовканы ачып, үстүнө сыраны кайра куюп, жаап коюу керек. Бул процедураны эт алтын кызарганга чейин ар бир 10 мүнөт сайын кайталап туруу керек.

Бул пиво кошулган чочконун эти үчүн рецепт. Тамак куурулган капуста жана кайнатылган картошка менен берилет.

Жөнөкөй сарымсак түрмөк тамактарынын тизмеси

Бышырылган чочконун этинен жасалган булочка - чыныгы кудайлык тамак! Ал назик даамы жана ачуу жыты бар. Аны даярдоо абдан оңой. Эң негизгиси төмөнкү өнүмдөрдү камдоо:

• чочко шишкебек - бир жарым килограмм;
• сарымсак - 4-5 тиш;
• пияз - төрт кичинекей баш;
• сабиз (орточо өлчөмдө) - бир же экидаана;
• кара жана жыпар жыттуу калемпир (буурчак) - ар бири ½ чай кашык;
• майдаланган кара мурч - татымына жараша;
• лавр жалбырагы - үч даана;
• татымына жараша туз.

Жөнөкөй сарымсакты кантип жасоо керек

1. Башталыш күнү бутту тазалоо керек. Андан кийин аны терең казанга салып, толугу менен сууга толтуруп, мешке коюу керек. Кайнагандан кийин биринчи сорпону агызып, кайра көмөч казанга таза суу куюп, этти жай отто 60 мүнөт кайнатып койгон жакшы.
2. Бир сааттан кийин ага кабыгынан тазаланган жашылчаларды, калемпирди, лавр жалбырагын жана тузду кошуу керек. Андан кийин, шакек дагы эки саат бышыруу керек. Андан кийин анын даярдыгын текшерсеңиз болот: эт сөөктөн оңой эле алыстап кетиши керек.
3. Эми даяр шакекти муздатып, негизги бөлүктөн кылдаттык менен бөлүп алуу керек (бул үчүн бир гана кесүү керек).
4. Кийинки кадам - сарымсакты туурап, кабыгын тазалоо.
5. Андан кийин даярдалган шакекти туз, мурч жана сарымсак менен жакшылап сүртүү керек.
6. Андан кийин этти катуу рулетке ороп, жиптер менен бекитүү керек.
7. Андан кийин идишти фольгага кылдаттык менен ороп, эки саатка муздаткычка коёбуз. Канчалык көп бышса, ошончолук даамдуу болот.
8. Бышырылган чочконун эти муздатылган бойдон дасторконго берилет. Ал көбүнчө ар кандай гарнир жана жашылча тамактары үчүн кесим катары колдонулат.

Пленкадагы чочконун эти: ингредиенттер

Бул кайнатылган шишкебек рецепти сизди жууп жаткан түйшүктөн куткаратидиштер. Атайын куурулган баштык даамдуу эт тамактарын даярдоо үчүн идеалдуу. Сиз аны каалаган дүкөндөн сатып алсаңыз болот. Ал укмуштуудай назик эт тамактарын чыгарат. Тамакты жасоо үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:

• чочко шишкебек - бир жарым килограмм;
• кургак розмарин жана тимьян - ар бири жарым чай кашык;
• томат пастасы жана майонез - ар бири бир аш кашык;
• сарымсак порошок - эки чай кашык;
• жаңы сарымсак - үчтөн төрт тишке чейин;
• туз - эки чай кашык;
• майдаланган кара мурч - жарым чай кашык.

Пленкада кайнатылган муун: тамак бышыруу боюнча нускамалар

1. Адегенде сиз татымалдарды бир чыныга аралаштырышыңыз керек: бир чай кашык сарымсак упасын, тузду жана чейрек чай кашык тимьян менен розмаринди аралаштырыңыз.
2. Андан кийин шишиктин бардык бетин кесип, ага жука тууралган сарымсак тиштерин салуу керек.
3. Андан кийин калемпирдин атайын даярдалган аралашмасы менен шыйрагын сүртүңүз.
4. Андан кийин этти эки же үч бышыруучу баштыкка салуу керек.
5. Андан кийин ар биринин абасын сыгып, бекем жаап, үч саатка муздаткычка коёбуз. Маринациялоо мөөнөтү 12 саатка чейин узартылышы мүмкүн. Бул тамакты даамдуураак жана жыпар жыттуу кылат.
6. Андан кийин этти чоң казанга салып, суу куюп, кайнатып алуу керек. бышыруу убактысы - бир саат. Андан кийин продуктуну оттон алып, дагы 40 мүнөт демдеп коюу керек.
7. Андан кийин жеңден шыйрак чыгарып, соус менен майлоо керек.кетчуп жана майонез, татымалдардын калган суммасын кошуу менен.
8. Андан кийин, сарымсак менен кайнатылган шакек жаңы баштыкка салып, 200 градус температурада бышыруу үчүн мешке коюу керек. Бул учурда, бышыруучу жеңди тиш чукугуч менен бир нече жерден тешүү керек.
9. Акыркы этапта даяр тамакты шкафтан чыгарып, таңгагын ачып, дагы 10 мүнөт демдеп коюу керек.

Пияздын кабыгында кайнатылган ботко

Ингредиенттер:

• чочконун шишеси - бир даана;
• суу - бир жарым литр;
• туз - кандай грамм;
• пияз кабыгы - 10 грамм;
• сарымсак - 10 тиш;
• калемпир - 10 даана;
• лавр жалбырагы - үч даана.

Бышыруу ыкмасы:

1. Адегенде пияздын кабыгын жакшылап чайкоо керек.
2. Андан кийин казанга (көңүлү жакшыраак) алып, ага бир жарым литр суу куюш керек.
3. Андан кийин ага жүз грамм туз куюш керек.
4. Андан кийин эритмени мештин үстүнө коюп, капкагын жаап, кайнатуу керек.
5. Андан кийин кайнап жаткан туздуу сууга пияздын кабыгын, жыпар жыттуу калемпирди жана лавр жалбырагын салуу керек.
6. Кийинки кадам - бул каймакты көмөч казанга салуу. Ал толугу менен маринад менен жабылса жакшы болот. Болбосо, аны бир нече жолу айлантууга туура келет.
7. Андан кийин, табакты кайра кайнатып, бир саат кайнатыңыз.
8. Кайнагандан кийин кырк мүнөттөн кийин алты гвоздиканы тиштери бар идишке салуу керек.сарымсак.
9. Бышкандан кийин этти пияздын кабыгы менен ороп, толук муздаганга чейин ушул калыпта калтыруу керек.
10. Андан кийин тамакты 10-12 саатка муздаткычка коюу керек.
11. Андан кийин шыйракты туздуу суудан алып, калган сарымсак менен сүртүп, фольгага ороп, бир-эки саат тыныктырып коёбуз.
12. Белгиленген убакыттан кийин тамак даяр деп эсептесе болот. Бышырылган шишкебектин рецепти аны дароо бөлүкчөлөргө бөлүп берүүгө болот. Тамакты бир нече күн муздаткычта сактоого болот. Бирок, балким, мынчалык узакка созулбаса керек: аны эртерээк жеп коюшат.

Тоок менен толтурулган чочконун эти

Чочко этинен жасалган тамактардын тизмеси абдан узун. Бышырылган же бышырылган тоок ага күтүүсүз даам берет.

Ингредиенттер:

• муштум - бир даана;
• тоок филеси - 500-700 грамм;
• сабиз (орто) - бир тамаша;
• пияз - эки баш;
• лавр жалбырагы - үч даана;
• кара жана калемпир - ар бири беш буурчак;
• майдаланган калемпир - татымына жараша;
• сарымсак - төрт тиш;
• карри - бир чымчым;
• туз - бир аш кашык;
• пияз кабыгы - 20 грамм.

Бышыруу ыкмасы:

1. Адегенде пияздын кабыгынан, пияздан, калемпирден жана лавр жалбырагынан кайнатма жасоо керек. Бышыруу убактысы - жай отто 15 мүнөт.
2. Андан кийин шакек алып, этти сөөктөн бөлүп, ашкана балкасы менен жакшылап чабуу керек.
3. Андан кийин сабизди жука туурайбыз жана аны тиштин ички бетине кылдаттык менен жайып салабыз.
4. Тоок филесин жууп, тилке кылып кесип, бир аз чаап, карри менен татытуу керек. Андан кийин этти сабиздин үстүнө коюу керек.
5. Кийинки этапта сапты бекем түрмөк кылып ороп, жип менен бекем байлоо керек.
6. Андан кийин даярдалган материалды пияздын кабыгынан жана туздан турган кайнатма салуу керек.
7. Андан кийин контейнерди алдын ала ысытылган мешке салып, төрт саатка жакын бышыруу керек. Бышыруу температурасы - 180-200 градус.
8. Мындан кийин тамакты муздатып, көмөч казандан чыгарып, жиптерден бошотуу керек.

Мына! Даяр закусканы муздаткычта сактаса болот.

Эми сиз кайнатылган чочконун этин кантип бышырууну билесиз. Бул иш күндөрү да, майрам күндөрү да суроо-талапка ээ болгон сонун тамак. Жакшы табит!