Боор чөптөрү: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Суюктук көптөн бери ден соолукка пайдалуу, аш болумдуу жана диеталык тамак катары таанылган. Алардын ичинен боор өзүнүн сапаттары менен өзгөчөлөнөт. Ал диетага кирет, ымыркайларга берүү сунушталат, дээрлик дары катары жазылат. Бирок бул жерде капа болуп жатат: көп адамдар бул продуктуну өтө эле жакшы көрүшпөйт. Көпчүлүк учурда, дооматтар бул ичкиликтен жасалган дээрлик бардык тамактарда болгон өзгөчө жыт жана өзгөчө даамга тиешелүү. Боор курттары тандап жегичтерге аны сүйүп калууга жардам берет. Алардын рецепти абдан жөнөкөй, бул биздин дүйнөлүк жумушка байланыштуу. Даамы "таза кандуу" боорго анча окшошпойт, ошол эле учурда татымал, чөп жана соустар менен диверсификациялай алат. Бир сөз менен айтканда, тамак эмес, жогорудан келген белек!

Эксперименттерде ийгилик сырлары

Боор курттарын бышыруудан мурун рецептти тандап, татымалдарды изилдеп, кайсынысын колдонууну пландаштырып, кылдаттык менен караңызкесипкөй ашпозчулар эмне кеңеш берерин окуп чыгыңыз.

1. Куурулган боор котлеттерин жумурткага аралаштырып жесе болот. Бирок, фарш сыяктуу эле, кошумчалары жок боор чөптөр жалпак жана катуу болуп чыгат. Ашыкчалыкты кошо турган компонент талап кылынат - ошол эле чыланган нан, мисалы.
2. Боор котлеттери башкалардан айырмаланып, маргаринге же майга куурулганда даамдуу болот.
3. Боордун камырын жыштоо жана коюу үчүн рецептте көрсөтүлбөсө дагы, аны аралыкка (бир саатка жакын) убакыт берген жакшы.
4. Узак куурулган боор котлеттери даамсыз болуп, бир аз чайнап калат.
5. Чочконун эти менен уйдун боору, боор чөптөрүнө, рецептте жана башка түрлөрүнө арналган, сүткө чылап, ичеги-карындын ачуусун кетирүү сунушталат.
6. Өтө абасы бар котлеттерге умтулгандар, куурулгандан кийин, бир аз сорпону (козу карын өзгөчө жакшы болот) же жөн эле суу кошуп, капкактын астына бир нече мүнөткө өчүрүп койсо болот. Болгону аны суюктук менен ашыкча колдонбоңуз, антпесе тамак "нымдуу" болуп калат, бул анын даамына терс таасирин тийгизет.

Жөн эле котлеттер

Эгер сиз мурда боор курттарын жасабаган болсоңуз, бул жердеги рецепт практика жана чеберчиликти арттыруу үчүн эң сонун. Ал тургай, ингредиенттердин так катышын талап кылбайт, баары "көз менен" жасалат. Боор жана пияз майдаланат, жумуртка фаршка куюлат(болжол менен - ар бир жарым килограммга бирден), ага туз жана сиз караган жыпар жыттуу заттар кошулат. Ун массасы коюу, бирок суюк камырга окшошуп баштаганга чейин кошулат. Эң негизгиси, аны ашыкча кылбоо керек: бир килограммга жарым стакан куюп, жакшылап аралаштырып, бир аз күтө туруңуз, анткени фарш бир аз кийинчерээк коюуланып калат. Консистенцияга канааттансаңыз, кууруп баштаңыз.

Боордан алынган "манка" боор чөптөрү: сүрөтү бар рецепт

Бул жерде сиз бир аз сыйкыр кылышыңыз керек. Адегенде боорду жакшылап майдалап, пиязды сүргүч менен сүртүшөт. Экинчиден, жумуртка киргизүү алдында бир чымчым туз менен сабалат. Үчүнчүдөн, ундун ордуна манна алынат - бир килограмм боор үчүн эки аш кашык. Төртүнчүдөн, бир кашык коюу каймакты кошуу керек болот. Мунун баары камыр жуурулат жана кеминде төрттөн бир саатка калтырылат, ошондо манна шишип кетүүгө үлгүрөт. Булардын баары "бөрүлөр" чыга бериште назик жана жапжашыл боор курттарын берет. Рецепт, демек, үндүк дандарын колдонууну талап кылат: котлеттер андан жасалган эң жакшы.

Күрүчтөгү котлеттер

Дагы бир сонун боор чөбү - сүрөтү бар рецепт буга сизди сөзсүз ынандырат. Бир фунт дан азыктары эки жүз граммдык тузсуз чочконун майы менен бирге эт туурагыч же блендер менен майдаланат. Эки орто пияз майда тууралган. Сиз ошондой эле аларды эт туурагыч аркылуу калган ингредиенттер менен бирге өткөрүп жиберсеңиз болот, бирок анда фарш өтө суу болуп калат жана биздин максат - белгилүү бир илешкектүүлүккө жетүү. Жарым чыны күрүч дээрлик жумшартылганга чейин бышырылган. Varietyсиз каалаган данды ала аласыз, бирок бир кыйла жабышчаак сортто токтогонуңуз жакшы. Баардыгы аралашып, татымалдарды жана тузду кошуп, боор курттарынын негизи даяр.

Боор плюс сабиз

Ушул убакка чейин биз дан эгиндерин коюулоочу катары колдонуп келгенбиз. Бирок, рецепт боюнча жашылча менен алмаштырылган боор курттары бар. Сабиз менен эң ийгиликтүү вариант. Аны бышырылганга чейин бышыруу керек, бирок тамыр түшүмү колтукка жайылып кетпеши үчүн. Сабизди ичеги-карын жана пияз менен кошо эт туурагычтан өткөрүшөт, жумуртка менен татымалдан тышкары фарш үчүн башка эч нерсе керек эмес.

майдаланган боор

Эттен жасалган ушундай котлеттер бар болгондуктан, эмне үчүн аларды ички азыктардан эмес? Ал эми кеп ашканада блендер же жок эле дегенде эт туурагычтын жоктугунда эмес, фарштын башка консистенциясында. Боордун өзүнчө кесиндилери жалпы фондон абдан жарашыктуу түрдө айырмаланып, котлеттерден таптакыр жаңы сезимди жаратат. Мындай боор чөптөрүн даярдоо үчүн рецепт абдан майда тууралган ички азыктарды талап кылат - бул аны ишке ашыруудагы жалгыз кыйынчылык. Боорду пияз менен аралаштыргандан кийин (бул учурда аны жөн эле майдалаган жакшы), ун, татымал жана жумуртка. Жана фаршты туруш үчүн калтырууну унутпаңыз. Жыйырма мүнөт жетиштүү болот.

Кабыктагы котлеттер

Ушул убакка чейин биз кадимки боор чөптөрүн карап келдик, анын рецепти кадимки куурууну камтыйт, ал тургай фарштын курамында башка продуктылар бар. Эми биз бир аз татаалыраак ыкманы сунуш кылгыбыз келет, бирокСиздин үй-бүлө, албетте, жактыра турган сонун натыйжа берүү. Сиз туш болушу мүмкүн бир гана кыйынчылык чочко майлуу ткандарды сатып алуу болуп саналат, бирок бул милдетти көп кыйынчылыксыз чечүүгө болот. Бир стакан гречка кечинде кайнак сууга куюлат. Эки пиязды жана ошончо сандагы сабизди туурап, кууруп, андан кийин жарым килограмм боор менен кошо майдалайбыз. Фарш дан менен айкалышып, сиздин каалооңуз боюнча татытылгандай. Тор порцияланган квадраттарга кесип, ар бирине бир кашык масса оролот. "Пакеттер" тез куурулган: бул процессте орогуч тунук болуп, анын толтурулушу назик болуп калат. Боор курттары капуста жалбырактары төшөлгөн идиштерге салынып, үчтөн бир кайнак сууга толтурулат жана үчтөн бир саатка капкактары астында мешке жөнөтүлөт.

Жөнөкөй жана адаттан тыш: жай меште капуста кошулган боор шишеси

Балдар тооктун ичкиликтерине көбүрөөк ылайыктуу: анын структурасы назик, сиңирүү оңой жана майы азыраак. Ооба, чоңдорго, албетте, тоок боорунан боор курттары жагат. Сүрөт менен рецепт, жок эле дегенде, бул тамакты сынап көрүү зарылдыгына ынандырат. Капустаны да кошсоңуз, укмуш даамдуу жана пайдалуу тамак аласыз. Кошумчалай кетсек, эгерде сизде жай бышыруучу жана убакыт жок болсо, анда бир чоң боор курткусун кура аласыз, ал анан пирог сыяктуу кесилет. Бир фунт капуста мүмкүн болушунча ичке тууралган, туздалган жана кылдаттык менен кол менен бышырышат: ушундай жол менен жашылча жумшак болуп, ширесин чыгарат. Жарым килограмм тоок боорун эт туурагыч менен майдалап жеаралаштыргыч жана үч жумуртка, бир стакан каймак жана бир нече аш кашык манна менен аралаштырылган. Масса жылмакайга чейин аралашканда капуста кошулат; андан кийин гана туздай аласыз, анткени майдалагыч туздун белгилүү бир бөлүгүн алып жүрөт. Мультиваркердин табагы майланып, ага фарш таратылып, бышыруу үчүн аппарат күйгүзүлүп, таймер бир жарым саатка коюлган. Андан кийин бетине сыр себелеп, бышыруу дагы он мүнөт күйгүзүлөт. Берер алдында тооктун боорунун бул рецепти даяр тамакка майдаланган чөптөрдү чачууну сунуштайт.