Калпактын калориясы жана ден соолукка пайдасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-02 16:23

Тарактын жумшак эттүү текстурасы жана назик таттуу даамы балыктарды же башка моллюскаларды өзгөчө жакшы көрбөгөндөргө да жагат. Бул жаңы деңиз азыктарынын мезгили октябрдан мартка чейин созулат. Тоңдурулган моллюскалар жыл бою жеткиликтүү.

Бул эмне?

Таракчалар - эки кооз томпок кабыргалуу же тиштүү кабыгы бар моллюскалар. Алар бир учу илинип турган эки кабыктан турат, ошондуктан деңиз биологдоруна кош капкалуу катары белгилүү. Чачтын жегенге жарамдуу бөлүгү эки кабыгын ачып-жабуучу ак булчуң болуп, «жаңгак» деп аталат. "Маржан" деп аталган репродуктивдүү бездерди жегенге болот, бирок заманбап тамак-аш жасоодо көп колдонулбайт.

100 граммдагы калемпирдин калориясы болжол менен 88 килокалорияны түзөт, бул продуктуну диеталык кылат. Ошол эле учурда, продукт белок көп жана аз май камтыйт. Бул өзгөчөлүк аны абдан пайдалуу продукт кылат.

Ден-соолукка пайдасы

Бул балыкты көпчүлүк билетден соолук үчүн жакшы, бирок башка деңиз азыктары жөнүндө эмне айтууга болот? Маалым болгондой, шишкебек өзүнүн даамдуу даамы менен катар жүрөк-кан тамыр системасынын ден соолугун чыңдоого жана жоон ичеги рагынан коргой турган көптөгөн пайдалуу заттарды камтыйт. Тармактын калориясы аз болгондуктан, аны рационуңузга үзгүлтүксүз кошуп турсаңыз болот.

Бул моллюскалар организм үчүн абдан маанилүү азыктын эң сонун булагы - витамин B₁₂. Бул гомоцистеинди (кан тамырлардын дубалдарына түздөн-түз зыян келтире турган химиялык кошулма) башка зыянсыз химиялык заттарга айландыруу үчүн керек. Гомоцистеиндин жогорку деңгээли атеросклероздун, диабетик жүрөк оорусунун, инфаркттын жана инсульттун коркунучунун жогорулашына байланыштуу болгондуктан, диетаңызда B_{12 витамини көп экенине ынануу керек. Эреже катары, бул кошулмага бай тамак-аштар майдын олуттуу көлөмүн камтыйт. Ал эми, 100 граммдагы калориясы 90 килокалориядан ашпаган деңиз кабырчыктары эң сонун профилактика катары кызмат кыла алат.}

Жүрөктүн кагышына таасири

Б_{12 камтыгандан тышкары, мискей магний менен калийдин жакшы булагы болуп саналат, жүрөк-кан тамыр системасына олуттуу пайда берген эки азык. Магний кан тамырлардын эс алуусуна жардам берет, бул кан басымын төмөндөтөткан агымын жакшыртуу менен бирге. Калий кан басымынын нормалдуу деңгээлин кармап турууга жардам берет.}

Карак жеген жүрөктүн кагышын жогорулатат (жүрөк булчуңунун иштешин өлчөө). Деңиз азыктарында жана балыкта кездешүүчү омега-3 май кислоталары EPA жана DHA аритмиянын жана капыстан өлүмдүн коркунучун азайтат. Эреже катары, мындай азыктар абдан майлуу болуп саналат. Бирок бул калориясы аз каякка тиешелүү эмес.

Идишти коргоо

Терең веналардын тромбозы – буттун, жамбаштын же жамбаштын терең веналарында кан уюп, шишик жана ооруткан коркунучтуу абал. Эмболия терең венадагы уюган кандын бир бөлүгү же толугу менен түзүлгөн жеринен үзүлүп, кан айлануу системасы аркылуу өткөндө пайда болот. Мындай уюган кан өпкөгө кирсе, өтө оор абал пайда болот - өпкө эмболиясы. Морепродукты колдонуу бул коркунучтун өнүгүшүнө жол бербейт. Калориясы жана майы аз деңиз шишеси денени кан тамырларды бекемдөөчү жана кан айланууну жакшыртуучу пайдалуу кислоталар менен каныктырат.

Ошентип, бул моллюскалар ден соолукка абдан пайдалуу. Ошондой эле ага аллергия болгон учурлар өтө сейрек кездешет.

Аларды кантип жеш керек

Майга көп куурулгандан башка калориясы аз. Аларды даярдоонун эң сунушталган жолу - кайнатуу жежубайлар үчүн. Кандай болгон күндө да, аларды бир нече мүнөттүн ичинде гана бышыруу керек, анткени өтө көп ысыкта тамак катуу болуп калат.

Калкты кантип бышыруу керек

Жогоруда белгиленгендей, кайнатылган мискейдин калориясы болжол менен 126 калория. Даярдоодо негизги эреже тамактанууну ашыкча көбөйтпөө. Краскага жеңил ингредиенттерди кошуңуз.

Мисалы, папайя, кинза, жалапено жана имбир салсасы кошулган бышырылган каймакты бериңиз.

Ошондой эле маринаддалган шишкебектерди даярдап, аларга пиязды, алча помидорду кошуп, баарын мешке бышырсаңыз болот. Даяр тамакты ширелүү жана жыпар жыттуу кылуу үчүн, сарымсак менен бир нече тамчы зайтун майын кошуңуз.

Ал ошондой эле имбирь, шиитаке козу карындары жана көк пияз менен бышырып бышырып койсо даамдуу болот. Бул тамакты ысык же муздак берсе болот.

Ачуу корей мискейи

Жогоруда белгиленгендей, бул моллюскадан көптөгөн пайдалуу жана аш болумдуу эмес тамактарды жасоого болот. Бышыруу жана бышыруудан тышкары, деңиз шишкебектерин маринаддалган кылып жесе болот. Бул даярдоонун эң кеңири таралган версиясы - корей стилиндеги салат. Көптөгөн адамдар ачуу тамактарды жакшы көрүшөт, ал эми кореялык тарактын калориясы болгону 96 ккал. Бул ачуу тамак даярдоо абдан жөнөкөй. Ал үчүн сизге керек болот:

• бир нече моллюска (6-8 даана);
• табигый соя соусу - 3 чай кашык;
• кант - 1 чай кашык;
• сарымсак - 3 тиш;
• суу - 1 чай кашык;
• жашыл пияз;
• өсүмдүк майы - 2 чай кашык.

Биринчиден маринадды даярдаш керек. Бул үчүн, кант соя соусу жана суу аралашмасы менен эритүү керек. Андан кийин бул аралашмага шишкебекти малып, жумшартылганга чейин бууга бышырып алабыз. Буга 4-5 мүнөт талап кылынат.

Өзүнчө майдаланган сарымсакты майга кууруу керек, ал толугу менен жашылчанын жыты менен каныккан. Даяр жана муздатылган моллюскалар сарымсак майы менен куюп, көк пияз менен чачылган талап кылынат. Эгер көбүрөөк ачууну кааласаңыз, маринадга ачуу калемпирди кошсоңуз болот.