Tagliatelle: бул эмне?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Улуттук италиялык ашкананын сүйүүчүлөрү жана суктануучулары тагьятелле сыяктуу тамакты билишсе керек. Бул эмне тамак? Эгер билбесеңиз, азыр айтабыз.

Келгиле түшүнүп алалы

Италиялык "макарон" сөзү "камыр" деп которулат. Ошентип, Италияда алар ар кандай макарон же алардын негизинде даярдалган тамактарды аташат. Алар күнөстүү өлкөнүн улуттук белгиси болуп саналат. Tagliatelle макарон орус кесме абдан окшош. Аны жасоо үчүн үч гана ингредиент керек: ун, суу жана жумуртка. Алардан катуу камыр жуурулат, андан кийин туурасы сегизден он миллиметрге чейин кууш тилкелерге кесилет, ал эми буюмдун узундугу он сантиметрге жетет. Жуурууга негиз болуп катуу буудайдан жасалган ун эсептелет.

Бул камыр курамы макарондун башка түрлөрүн жасоого ылайыктуу. Алар бири-биринен сырткы көрүнүшү боюнча гана айырмаланат. Мисалы, Taglierini окшош узундугу бар, ал эми туурасы бир кыйла тар - болгону үч миллиметр. Бирок таглиолини, тескерисинче, таглиатель макаронундай кең, бирок узундугу бир топ кыска. Камырдан узун тилкелерди чымчыктардын уяларына да тоготууго болот.

Сулуу жана мукам аты "tagliatelle" макаронБолон ашпозчуларынын аркасында он бешинчи кылымда алынган. Принцесса Лукрезия Борджиянын үйлөнүү тоюн белгилөө үчүн кулинардык адистер эң сонун жана адаттан тыш тамактарды гана даярдоого аракет кылышкан. Кыздын укмуштуудай сулуулугу жана анын бышкан буудайдын түсүндөгү узун чачы ашпозчуларды тагьятелле макарон жасоого түрттү.

Бышырылган жана кесилген бланктар азырынча таглятелле эмес. Макаронду атайын мештерде өзгөчө ыкма менен кургаганда чындап эмне экени айкын болот. Эми аны туз кошуп тез кайнак сууга бышыруу гана калды, ал дээрлик даяр болот. Продукциянын сиңирилишине жол бербеңиз. Tagliatelle макарон консистенциясы бир аз коюу болушу керек. Аны эч качан агын суунун астында жууш керек.

Функциялар

Бышырганда буюмдун даамы толугу менен нейтралдуу болот, ал жөн гана ачыткысыз камыр же жарым фабрикат таглятелле. Макаронду соустар, гравийлер, эт, балык, жашылча-жемиш азыктары түрүндөгү ар кандай кошумчалар менен айкалыштыргандан кийин гана толук кандуу тамакка айланарын баары эле биле бербейт. Ошондуктан биз окуябызды улантабыз.

Италиялык ашпозчулар үчүн таглятелле менен тажрыйба жүргүзүү үчүн көптөгөн мүмкүнчүлүктөр бар. Ал эмнени билдирет? Макарондун текстурасы тешиктүү жана орой болгондуктан, ага Болонез сыяктуу коюу бай соустар туура келет. Тизмеде көрсөтүлгөн азыктардан тышкары, жаңгак, козу карын, деңиз азыктары, чөптөр жана чөптөр кошулган таглиателлди берсеңиз болот.

Пайдалуу касиеттери

Макарон абдан болгонуна карабастанкурамы боюнча жөнөкөй, ал дагы эле пайдалуу заттарды камтыйт. Бул В тобундагы витаминдердин комплекси, белоктор, татаал углеводдор, клетчатка, микроэлементтердин бай курамы. Анын курамында кант дээрлик жок, ошондуктан макарон ашыкча салмак кошпойт.

Эгер сиз таклиателлди жашылчалар, чөптөр жана деңиз азыктары менен үзгүлтүксүз жеп турсаңыз, анда мындай диета дене салмагын бир топ азайтат. Семирүүгө жакын адамдар макаронду калориялуу тамактар жана майлуу соустар менен айкалыштырып жебеши керек.

Италиянын улуттук ашканасында тагьятелле даярдоонун салттуу ыкмалары бар. Биз бир нече популярдуу тамактарды карап чыгабыз. Италиялык тамактардын негизги артыкчылыгы - алар абдан жөнөкөй жана тез даярдалат. Атүгүл италиялык ашкананын өзгөчөлүгүн жакшы билбегендер дагы муздаткычтагы жеткиликтүү азыктарды кайнатылган макарон менен айкалыштырууга аракет кыла алышат.

Фарш жана сыр кошулган таглятелле уялары

Төрт адамга даамдуу жана пайдалуу тамак даярдоо үчүн дүкөндүн таңгагынан сегиз таглиатель уясын алуу керек (TM Makfa түрү). Бир эле учурда эки же үч уяны туздалган кайнак сууга бир мүнөткө түшүрүү керек. Эч кандай учурда паста сиңирүүгө жол берилбеши керек - ал кайнак сууда заматта эрип кетиши мүмкүн.

Баштары бийик бышыруу баракты эриген май менен сүртүш керек. Үстүнө уяларды салуу керек, аларды тиштүү кашык менен көмөч казандан алып салуу керек. Ар бир боштукка, кашык менен өтө тыгыз катмарга фаршты (500 грамм) салуу керек,майда тууралган шампиньондор (100 грамм) менен аралаштырылган.

Кийинки кадам

Өзүнчө, бир стакан эт сорпосу, 2 аш кашык каймак жана майонезден, бир нече тишче сарымсактан турган соус даярдоо керек. Сиз татымына жараша туз жана мурч болот. Алынган аралашманы бышыруу барактын уялары менен толтуруу керек. Үстүнө майдаланган сырды (болжол менен 150 грамм) салып, фольга менен жаап коюңуз.

Бышыруу жарым саатты талап кылат - жана жаңы чөптөр себилген даамдуу тамакты берсе болот.

Кремдүү соустагы козу карындар менен тагьятелле

Соусту даярдоо үчүн пияздын орточо башын блендерде туурап, майга бир нече мүнөт тунук болгуча кууруу керек. Андан кийин 200 грамм майдаланган козу карындарды кошуп, дагы беш мүнөттөй кууруу керек.

Жытты жана даамын жогорулатуу үчүн кургатылган чөптөрдү: райхан, кориандр, тимьянды себелеп койсоңуз болот. Андан кийин, куурулган 300 миллилитр оор каймакты (25%) кылдаттык менен киргизиңиз. Аралашманы кайнатып, коюуланганга чейин кайнатыңыз.

Даяр болгон соусту кайнатылган тагьятелле макаронуна аралаштырып, дароо берүү керек. Тамак он беш-жыйырма мүнөттүн ичинде абдан тез даярдалат жана өзгөчө курсагы абдан ачка болгондор үчүн ылайыктуу.

Мына, таглятелле макарон даяр, рецепт, сиз көрүп тургандай, абдан жөнөкөй.