Сыр балмуздак: оригиналдуу десерт жасоонун сырлары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Дамдуу жана оригиналдуу десерттерди сүйүүчүлөргө биз эң сонун вариантты сунуштайбыз - сыр балмуздак. Макалада биз ингредиенттердин тизмеси жана бышыруу процессинин деталдуу сүрөттөлүшү менен бир нече рецепттерди бердик. Кулинардык ийгилик сизге!

Сыр жүзүм балмуздак рецепти

Бул десерт үчүн сизге төмөнкү азык-түлүк топтому керек болот:

• 800г каймак (38% май);
• жумуртка - 15 даана;
• Dor Blue сыры - 0,7 кг;
• 1 литр сүт (оптималдуу майлуулугу 0,5%);
• ак кант - 550г ашык эмес

Баштоо:

1. Кремди идишке куюп, камчылоо процессин баштаңыз (күчтүү көбүк чыкканга чейин). Дор көк сырды сүргүчтө майдалап, анан сүттө эритесиз. Бул аралашманы кайнатыңыз.
2. Сүт-сыр массасын муз температурасына чейин муздатыңыз.
3. Жумуртканы сындырып, сарысын агы менен ажыратабыз. Аларды ар кандай идиштерге бөлүштүрүү жакшы. Жумуртканын агын 250 грамм кумшекер менен чалыңыз.
4. Азыр бизге казан керек. Калган шекерди ага жиберебиз. Биз сиропту бышырып алабыз, андан кийинсарысы менен сабап.
5. Бардык ингредиенттерди идишке салып, аралаштырып, муздатыңыз. Муздаткычка салыңыз.

Бирок бул баары эмес. Тоңдуруу процессинде массаны 2 жолу аралаштырууну унутпаңыз. Десертти эртең менен же түштөн кийин дасторконго коюу үчүн түнкүсүн даярдаган жакшы. Сыр балмуздак жүзүмдүн жарымы менен кооздолгон идиштерге бөлүштүрүлөт. Даамын татып баштасаңыз болот!

Чеддар сыры менен назик балмуздак

Керектүү ингредиенттер:

• сүт 3,2% майлуу - 700 млден көп эмес;
• 0,5кг Чеддар сыр;
• ак кант - 250г үчүн жетиштүү;
• 12 жумуртканын сарысы

Жана бул жерде десертти даярдоо боюнча нускама:

1. Табыты калың казан алабыз. Ага сүттү керектүү өлчөмдө куюңуз. Орточо отту коюп, мешке койдук. Сүттө көбүкчөлөр пайда болгон учурду күтүп жатабыз. Эми отту минимумга чейин азайтыңыз. 250 грамм ак кант куюп. кылдат аралаштырып. Кант кристаллдары толугу менен эриши керек.
2. Жумуртка акырын сындырып, сарысын агынан ажыратат. Алдыбызга таза идиш койдук. Биз ага сарысын гана жөнөтөбүз. Миксердин жардамы менен чабат. Бул процесс 2-3 мүнөткө созулат.
3. Сүттү казанга ысытууну улантабыз. Ысып кеткенде жарымын сарысы бар идишке куюп коюңуз. Аралаштырып, масса коюуга жол бербейт. Сүттүн калган жарымын мешке коёбуз (от аз болушу керек).
4. Буга чейинки абзацта алынган аралашманы кошуңузсүт менен казанга. Масса коюуланганга чейин бышырыңыз.
5. Чеддар сыры сүргүчтүн майда түтүкчөсүнөн өткөрүлөт. Биз аны жумуртканын сарысы жана сүт бар көмөч казанга жөнөтөбүз. Сырдын кесимдери эригиче ингредиенттерди аралаштыруу керек.
6. Казанды оттон алыңыз. Анын мазмунун электен өткөрүп желим идишке куюңуз. Бул ыкма кесек жана сыр бөлүктөрүн бөлөт.

Алынган массанын толук муздаышын күтүп жатабыз. Андан кийин контейнер мазмуну менен бирге тоңдургучка коюлат. Бирок десерт каалаган консистенцияга жетүү үчүн, биз бир шартты аткарышыбыз керек. Биринчи 2 сааттын ичинде (ар бир 30 мүнөт) массаны аралаштырыңыз. Сыр балмуздактарын муздаткычта бир нече күн сактоого болот. негизги нерсе, ал жабык капкагы бар идиште болушу керек. Баарыңарга жагымдуу табит!

Сыр Балмуздак Маскарпоне Рецепт

Товардын тизмеси:

• 250г кулпунай (жаңы же тоңдурулган);
• 100г порция каймак (максималдуу 20% май);
• сгущенка - 150 г жетиштүү;
• маскарпоне (сыр) - 100 г.

Практикалык бөлүгү:

1. Айнек идиш алыңыз. Анда маскарпону каймак менен айкалыштыруу керек. Массаны жылмакай чейин жууруйбуз.
2. Конденсирленген сүттү кошуп, кайра аралаштырыңыз.
3. Кулпунайды тазалап, агын сууга жууйбуз. Андан кийин майдалоо үчүн блендерге жөнөтөбүз. Биз жумшак кызгылт пюре алышыбыз керек. Аны электен өткөрөбүз. Бул массаны бир калыпта беретырааттуулук.
4. Кийинки кадамдарыбыз кандай? Кулпунай менен сыр массасын бириктиребиз. Блендер менен кайра чалып алыңыз.

Бул аралашманы идишке куюп, андан кийин муздаткычка коюу керек. Балмуздак 5-7 саатта даяр болот. Десерттин жасалгасы катары шоколад сиропун жана жалбыз шактарын колдонууну сунуштайбыз.

Мынча даамдуубу?

Быштак балмуздак жасоого убакытты жана продуктыларды коротуунун кереги барбы? Сын-пикирлер көрсөткөндөй, аны үйдө жасаган адамдардын көбү натыйжага канааттанышкан. Алар десерттин эң сонун даамын, даярдоонун жеңилдигин жана оригиналдуу көрүнүшүн белгилешет. Терс сын-пикирлерге келсек, алар өтө аз. Кээ бир жарандарды быштак балмуздактын даамы таң калтырган жок. Балким, алар сырдын туура эмес түрүн тандап алышкан. Анткени, өтө туздуу продукт десертти бузат. Сырдын калориялуулугун да эске алуу керек. Мисалы, 100 граммдык маскарпоне 400-450 ккал жейт.

Жабууда

Сыр балмуздак көптөгөн гурмандарга жана кулинардык эксперименттерди сүйүүчүлөргө жагат. Жогорудагы бардык сунуштарды жана нускамаларды аткарсаңыз, даамдуу десерт түрүндөгү укмуштуудай натыйжага ишене аласыз.