Рецепт: струдель камыры. Даярдоо технологиясы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көптөгөн толтурулган даамдуу кондитерлерди, ошондой эле немис жана салттуу европалык ашканаларды жакшы көргөндөр үчүн бүгүнкү рецептибизди сунуштайбыз. Штрудель үчүн камыр, тактап айтканда, биз аларды бышырып алабыз, ийкемдүү, ийкемдүү жана өтө жука жайылган болушу керек. Толтуруунун көптөгөн варианттары, ошондой эле камырды даярдоонун кээ бир өзгөчөлүктөрү бар. Бул макалада бардык нерсе жөнүндө билип алыңыз.

Мөмө-алма кондитер штрудел

Струделдеги алма менен кандай гана жемиш болбосун жакшы кетет, бирок баарынан жакшысы бакча мөмөлөрү. Биздин учурда, алма, алмурут жана айва менен штрудель камырын даярдоону карап көрөлү. Бул тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• май - 140 г;
• элинген премиум буудай уну - 30 г;
• өтө жука фило камыр - 6 барак;
• бакча мөмөлөрү (алма, алмурут, айва же башка) - 800 г;
• кант упасы - 125г;
• акталган бадам, кабыгы тазаланган - 100 г;
• алма коньягы"Кальвадос" (сиз виски же кара ром алмаштырса болот);
• тандалган жумуртка - 1 даана;
• лимон - 1 даана;
• бышыруу үчүн ачуу татымалдардын аралашмасы - 100 г;
• өрүк – 100г

Бул рецептте биз даяр өтө жука филло камырын колдонобуз. Алма менен штрудель эң ичке кабыгына ээ болушу керек. Кээ бир үй кожойкелери камырды жука жайгандан корккондуктан жана бул материал менен иштөөгө тобокелге салбагандыктан, берилген тамакты так бышпайт. Бул процедуранын эч кандай катасы жок, анткени камыр тытылып кетпейт жана анын көзгө көрүнгөн морттугуна карабастан, ал кыйла ийкемдүү жана ийкемдүү.

Тамак бышыруу процесси

Сары майды кичинекей кубиктерге (туурасы 2 см) туурайбыз. продукт бөлмө температурасында жумшартып көрөлү. Сиз буга чейин мешти күйгүзүп, 180 градуска чейин ысытып баштасаңыз болот. Дароо бышыруучу баракты алып, аны май менен майлап, пергамент кагазын салабыз. Бышкан бадамды тамак-аш процессорунда майдалайбыз, эгерде андай аппарат жок болсо, блендердеги майдалагыч тиркемелерди колдонсоңуз болот. Струдель кондитеринин бул рецепти үчүн майдаланган жаңгактар керектелет.

Оригиналдуу кийинүү

Бөлүмгө кесилген майды унутуп калдыңызбы? Бул ингредиентти да колдонууга убакыт келди окшойт. жумшартылган бөлүктөрүн тамак-аш иштетүүчү салып, аба чейин жакшылап сабап. Андан соң жумуртканы сары майга сындырып, чалганча аралаштырабыз. Ал жакка ун, майдаланган бадам, лимондун кабыгын да жөнөтөбүз, азырЭми бардык ингредиенттерди тамак-аш процессорунда жакшылап чалыңыз. Кеңеш: Кабыгынан тазаланбаган бүт лимондун кабыгын майда сүргүч менен алып салыңыз. Даяр болгон камырыбыз бир аз кийинчерээк алма штруделинин камырына кирет, бирок азыр аны бөлүп коюуга болот.

Жемиш менен алек бололу

Таттуу токочторубуз үчүн мөмө-жемиш салмасын даярдоого убакыт келди. Алма, алмурут, айва, кара өрүктү жакшылап жууп алабыз (башка мөмө-жемиштериңиз болсо жакшы болот), уруктарды, уруктарды, мүмкүн болсо кабыгын тазалайбыз. Эми биз бардык ингредиенттерди майда тилкелерге кесип, өзүнчө идишке салабыз, таттуу бышыруу үчүн татымалдарды себебиз, бир нече мүнөт мурун кабыгы алынган лимондун ширесин сыгып алабыз, Кальвадостун (виски) бир аз бөлүгүнө куябыз. же ром), андан кийин аралаштыруу. Толтургуч бир аз кайнашы керек, ошондуктан аны бир жакка жылдырабыз.

Фило камыры: рецепттер. Бакча мөмөсү штрудел, калыптандыруу процесси

Азыр 15 грамм сары майды кичине казанга жай отто эритишибиз керек. Үстөлдүн үстүнө таза вафли сүлгү жаябыз, үстүнө бир барак жука кондитерди салабыз. Кулинардык щетканы алып, сүлгүдө жаткан камырдын карама-каршы узун четин майлайбыз. Кийинки катмарды майланган четине болжол менен 2 см чыга турган жер менен коёбуз. Бул аралык барактардын четтерин бири-бирине басып, жабыштырып коюу үчүн жетиштүү болот. Эки чапталган барактарды ачып, бүт бадамдын үчтөн бир бөлүгү менен бүт бетти майлайбызмай куюучу станциялар. Струдель камырынын рецепти алты фило баракты колдонууну сунуштайт. Дагы эки жуп баракты жабыштыруу процедурасын кайталагандан кийин, пейзаж барактары сыяктуу 3 чоң бүктөлбөгөн бетке ээ болобуз, бири-бирине капталган жана жаңгак сиңирүү менен сыйпаланган.

Камырдын акыркы катмарына бадам соусу менен сыйпап, куюлган мөмөлөрдү жайып коёбуз. Кабаттын бети бир калыпта, бирок бардык четинен 2 см чыга тургандай кылып жабылышы керек.

Четтерин эриген май менен акырын сүртүүнү унутпаңыз. Көңүл бургула! Эми эң чечүүчү учур келет. Чыланган тарелкаларды начинка менен тоголоктоп, карама-каршы четинен баштайбыз. Акырын, бирок өтө катуу эмес, струдельди сизге карай түрмөк кылып ороп алыңыз. Даярдаманы бышыруучу баракка которуп, үстүнө кайра май куябыз. Биз аны мешке 30 мүнөткө жөнөтөбүз. Көрүнүп тургандай, штрудель камырын жасоо биринчи караганда көрүнгөндөй кыйын эмес. Даяр тамак бөлүктөргө бөлүнөт (бизде 8 болот) жана ысык бойдон дасторконго берилет, ал десертти каймактуу балмуздак менен толуктайт. Керемет комбинация!

Куурулган кондиттен алча струделинин рецепти

Албетте, эт ингредиенттерин струдель үчүн начинка катары да колдонсо болот, бирок бул тамак жемиш же алма толтурулган десерт катары бааланат. Эми биз струдель камырын бышырганга аракет кылабыз, анананы алча менен толтуруңуз. Сыноо үчүн ингредиенттер катары бизге керек:

• жогорку сорттогу буудай уну - 250 г;
• суу - 150 г;
• туз - бир чымчым;
• өсүмдүк майы - 2 аш кашык. кашыктар.

Унду дароо 2ге бөлөбүз, анын 200 граммы чындыгында чийме камырга кетет, ал эми калган 50 граммы жайлоого жумшалат.

Толтуруу үчүн: алыңыз

• какчыгы бар алча - 800г;
• жаңгак (бадам) - 50г;
• гранулдашкан кант - 300 г;
• майдаланган печенье (май крекери майдаланган) - 50 г;
• камырдын бетин щетка үчүн май – 100г

Эгер кукилерди колдонгуңуз келбесе, бул ингредиентти дагы 50 грамм жаңгак менен алмаштырсаңыз болот.

Струдель камыры кантип жасалат? Кадам кадам нускамалар

Терең тегерек идишке унду бир чымчым туз менен кошо электен өткөрүңүз. Камырга жылуу суу колдонобуз, унга куябыз, анан 1 аш кашык өсүмдүк майын салабыз. Баарын жакшылап аралаштырып, муздак эмес, колуңузга бир аз жабышкан камыр жууруйсуз. Камыр жабышчаак деп коркпоңуз - ушундай болушу керек. Калган унду дагы кошо элекпиз, андан ары жууруп алуу үчүн пальмаларды өсүмдүк майы менен майлайбыз. Камырды кол менен майдаласаңыз болот же нан машинасын колдонсоңуз болот.

Струдель үчүн камыр, анын рецепти биз жаап, нан машинасында «Пучельки» же «Пицца» режимдеринде 10 мүнөт жуурулат. Жакшы шишик пайда болгондо, аны таңгактайбызцеллофан, сүлгү менен ороп, дагы 1 саатка бөлмө температурасында калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде, глютен шишип убакыт болот, жана келечекте, материал менен иштөөдө, сиз эч кандай ыңгайсыздыкка дуушар болбойт. Биздин рецепт мындан ары эмне дейт? Штрудель үчүн камырды көпкө жылуу кармаш керек. Бул абдан маанилүү эреже, эгерде ал сакталбаса, анда негизги катмар тоголоктоп жатканда жыртылат.

Алчаны иштетүү

Алчанын кандай түрүн тамак жасаса болорун ойлоно элекпиз. Чынында, жаңы да, тоңдурулган да болот. Негизгиси, мөмөлөр мурунтан эле казылган. Биз ингредиенттерди көмөч казанга жылдырып, бир стакан шекерди куюп, аралаштырабыз. Андан кийин алча сиропун жасашыбыз керек, бул үчүн мөмөлөрдү жай отто кайнатып алабыз. Маал-маалы менен аралаштырып, 5 мүнөттөн ашык эмес бышырабыз, анткени бизге варенье керек эмес. Мөмөлөрдү сиропто муздатып, андан кийин дуршлагга салыңыз. Андан кийин, бизге мөмөлөр гана керек, бирок сиропту башка максаттарда колдонсо болот, мисалы, желе үчүн.

Жаргылчак жаңгактар жана печенье

Чийки формада толтуруучу жаңгак иштебейт, ошондуктан сковородкага жай отто 7 мүнөт кууруп алабыз. Ингредиентти аралаштырууну унутпаңыз. Куурулган бадам муздагандан кийин массаны блендер менен майдалаңыз. Кыска нан печеньесин майдалап майдалагандан кийин ушул эле процедураны жасайбыз. Эми эки компонентти тең өзүнчө идишке аралаштырыңыз.

Камырды жулу

Алуу үчүнструдель үчүн сапаттуу камыр (рецептин биз азыр изилдеп жатабыз), биз пахта сүлгү колдонобуз. Столдун үстүнө сүлгүнү жайып, үстүнө ундан жакшылап себелеп, үстүнө камырды жайып, кайра ундан себелейбиз. Базаны түздөн-түз сүлгүгө кадимки катмарга жайыңыз. Негизги дагы жука эмес, бирок бул немис тамагы үчүн камыр эң ичке болушу керек экенин унутпайбыз. Рецепт бул жөнүндө эмне дейт? Штрудель үчүн камырды колуңуз менен тегерек кылып, четтерин арткы колуңуз менен көтөрүү керек. Анткени, бул суу сактагычты жарылуудан сактоонун бирден-бир жолу. Тартуу процедурасын сүлгүнүн үлгүсү катмардан даана көрүнгүчө аткарабыз.

Кээ бир чийме боюнча кеңештер

Бул рецептти (струдель үчүн камыр) жасоо оңой, кээ бир үй кожойкелери камырды жайууну абдан кызыктуу процесс деп эсептешет. Эң негизгиси кылдаттык менен иш-аракет кылуу керек, эгерде тартканда кичинекей тешик пайда болсо, аны катмардын четинен кичинекей бөлүгүн үзүп бүтсө болот.

Кабат өтө тешип кеткен учурда, бүктөгөндө даяр тамактын бардык кемчиликтери жашырылат. Бирок струдель үчүн камырды кайра жайып коюу (рецепт макалада берилген) сунушталбайт. Болбосо, материал ийкемдүүлүгүн жоготот жана табак такыр чыкпай калат.

Акыркы этап

Төгүлгөн катмардын жоон четтери пицца кескич же кайчы менен алынат. Андан кийин бетин эриген сары май менен майлап, жердин аралашмасын жаябызжаъгактар жана печенье. Ингредиенттерди катмардын бардык четтеринен 4 см чыга тургандай кылып чачыңыз, ал эми бир жагына акыркы бурулушка 10 смдей калтырабыз. Ролетту түзүүдөн мурун мөмөлөрдү мөмөлөрдүн бетине бирдей бөлүштүрүү калат. катмар. Калганын (жарым стакан) канттын баарын себебиз. Качан бурап жатканда, сиз сүлгү менен жардам бере аласыз. Үстүнө эритилген сары майды сүйкөп, пергамент кагазы менен капталган бышыруу баракчасына салабыз. Алдын ала ысытылган мешке жарым саатка жөнөтөбүз. Даяр болгон струдельге кант упасын себелеп, ысык кезинде бөлүктөргө бөлүңүз.

Апетит!