2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Уй этинин бастурмасы - татымалдарга жана татымалдарга кургатылган эт. Рецепт Арменияда пайда болгон. Салт боюнча, бул тамакты даярдоо үчүн эттин калыңдыгы 6 смдей калың кесим алынып, андан кийин муздак жерде көпкө кармалат (абанын температурасы сегиз градустан жогору болбошу керек). Бардык жараян эки-төрт жумага созулат. Бирок супермаркеттерде сатылган бастурма дайыма эле каалаган даам сезимдерине туура келбейт. Ал эми анын эмнеден жасалганы белгисиз бойдон калууда. Ошондуктан, эң жакшы вариант бул макалада сүрөттөлгөн рецепт боюнча даярдалган үй шартында бастурма болмок.
Бышыруу процесси азыраак убакыт талап кылынышы үчүн, эт 2-3 см калыңдыктагы жука тилкелерге кесилет. Уй эти же зонд идеалдуу келет. Сиз жамбаш, ичке жана жоон четин ала аласыз. Чаманды табуу да бирдей мааниге ээ болот. Анын башка аттары да бар: фенугрек, фенугрек, шамбала. Аны базардагы спайс соодагерлеринен сөзсүз табыңыз, анткени үй шартында бастурма иштебей калатчыныгы бул татымалсыз. Кээ бирөөлөр чаманды майдаланган зире менен алмаштырышат, бирок даамы мурдагыдай эмес.
Ошондой эле ири таш тузун колдонуу абдан маанилүү. Мындай пайдалуу жана модалуу йод иштебейт. Ошондой эле кант керек болот. Тазаланбаган күрөң камыш алган жакшы, бирок аны кадимки менен алмаштырсаңыз болот. Кадимки татымалдардан кызыл жана кара мурч, паприка, калемпир жана зире даярдаш керек. Бастурма, анын рецепти этап менен сүрөттөлгөн, даярдоо үчүн салыштырмалуу көп убакыт талап кылынат. Андыктан чыдап, баштайлы!
Биринчи күнү ичке тилке кылып кесилген эт кургак туздалат. Негизги кыйынчылык - бөлүнүп чыккан ширелерден арылуу. Туздоо үчүн аралашманы даярдайлы. Бир килограмм эттин негизинде бизге: 2 аш кашык керек. туз слайд менен, кант слайд менен 1,5 аш кашык, 1 же 1,5 чай кашык. кара майдаланган калемпир. Бул аралашма менен кылдаттык менен ар бир кесимди сүртүп, ширеси табигый түрдө чыгышы үчүн идишке салыңыз. Бул үчүн төмөнкү сырды колдонсоңуз болот. Биз 2 табак алабыз: бири чоң, экинчиси терең жана кичине. Кичинекей үстүнө биз келечектеги бастурманы салабыз. Шире чоң идишке түшүп, эт кургак бойдон калат. Дагы бир жолу: көмөч казанга торду алып, анын үстүнө бөлүктөрүн жайып, анын астына суюктук үчүн идиш салыңыз. Бул дагы жакшы, анткени аба ар тараптан тегиз агып турат. Бүтүндөй “конструкцияны” үч күн муздаткычка салабыз. Ошол эле учурда, этти күнүнө эки жолу айлантууну унутпаш керектумчуккан эмес.
Үйдө бастурмабызды туздап жатканда чаманды даярдайбыз. Дагы 1 кг эттин негизинде 1 аш кашыктан алабыз. л. чамана, ошол эле өлчөмдө майдаланган сарымсак, паприка жана кызыл калемпирдин аралашмасы, 1 чай кашык. Кара мурч. Каалооңуз боюнча зире жана калемпир кошсоңуз болот. Чаманды таза жылуу сууга эритип, калган жыпар жыттуу заттарды кошуп, аралаштырып, суюк каймактын консистенциясына келтиребиз. Бул аралашма абдан соргуч экенин унутпаңыз. Акырындык менен суу кошуп, маринадды желе сымал массага келтирип, бир суткага муздаткычка коёбуз.
Эт туздалгандан кийин (төртүнчү күнү) ага тегиз даярдалган татымалдар аралашмасы менен каптоо керек. Аны терең идишке салып, үч күнгө муздаткычка жөнөтөбүз. Ошондой эле мезгил-мезгили менен которуп турууну унутпаңыз.
Андан кийин туздалган кесимдерди тегиз бетке чийме кылып жаткырабыз. Мезгил-мезгили менен этте жыпар жыттуу заттардын кургатылган кабыгы пайда болгуча айлантып туруңуз. Андан кийин биз аны чиймеге илип коёбуз. Дагы бир нече күн - үйдөгү бастурма даяр болот!
Сунушталууда:
Бууга бышырылган күрүчтү кантип бышыруу керек. Бышкан күрүчтү майдалап кантип бышыруу керек
Дүкөндө сиз сунушталган товарлардын ар түрдүүлүгүнөн адашып кетесиз. Атүгүл биз көнгөн күрүч да башкача: жылмаланган, бууланган, жапайы. Үй кожойкелери өздөрүнө жаңы сорт сатып алууда, бул жарманы кантип бышырууну ойлонушат, анткени күрүч эт же балык үчүн эң сонун гарнир гана болбостон, салаттарды, закускаларды жана палоолорду даярдоого да жарактуу болот
Шашлыкты кантип даярдоо керек? Барбекю үчүн этти кантип тандоо керек? Барбекю соусун кантип жасоо керек
Барбекю чындап даамдуу болушу үчүн, аны туура бышыра билүү керек. Дүйнөнүн ар түрдүү элдеринин ашканаларында анын рецепттеринин көптөгөн түрлөрү бар, бирок практика көрсөткөндөй, эң даамдуу болгон жана кавказдык барбекю бойдон калууда. Барбекю кантип даярдоо керек? Бул процесстин кандай кылдат жактары бар? ышталган эт үчүн мыкты соус кайсы? Мунун баары жөнүндө - дагы
Кызылчаны кантип бышыруу керек: кызыктуу рецепттер, функциялар жана сын-пикирлер. Кызыл борщту кызылча менен кантип бышыруу керек
Кызылчанын пайдалуу жактары жөнүндө көп айтылып, эл буга эчак эле көңүл бурган. Башка нерселер менен катар, жашылча абдан даамдуу жана идиштерге бай жана ачык түс берет, бул да маанилүү: тамак-аштын эстетикасы анын табитин, демек, даамы кыйла жогорулатат экени белгилүү
Үй шартында мешке безе кантип бышыруу керек: рецепттер, бышыруу өзгөчөлүктөрү
Мерезге бир нече түрдүү рецепттер. Процесстин деталдуу сүрөттөлүшү, швейцариялык десертти даярдоонун өзгөчөлүктөрү жана көптөгөн маанилүү сунуштар
Сабизге эмне тамак жасоо керек? Кышкыга сабизди кантип бышыруу керек? Сабиз котлеттерин кантип даярдоо керек?
Сабиз бардык жагынан баалуу жашылча, аш болумдуу жана адамдын организмине дарылык касиети бар, иммунитетти жогорулатып, токсиндерди кетирет жана каротиндин курамы боюнча ага эч тецдеши жок. Бул ден-соолукка пайдалуу жана диеталык тамак-ашты билгендер үчүн кудайдын белеги
