Виски "Okentoshen" (Auchentoshan): сүрөттөлүшү, өндүрүш өзгөчөлүктөрү, сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Салттуу түрдө виски ойлоно турган татаал суусундуктардын бири болуп эсептелет. Бул абдан көп түрдүү даам ноталары, жыпар жыттуу жана кийинки даам бар. Бул көрсөткүчтөр боюнча, ал дистилляциянын көптөгөн продуктуларынан ашат: торф, кремдүү шоколад ноталары, цитрус же ваниль даамдары бар. Бул алкоголдук ичимдиктин жыты жана даамы боюнча теңдеши жок.

Скотч виски, же скотч, дүйнөдөгү эң белгилүү катуу ичимдик. Виски эки түрү бар: дан жана угут. Акыркысы арпа уытунан жез дистилляциялык идиште (пияз сыяктуу) кош дистилляция жолу менен өндүрүлөт. Бирок өзгөчөлүктөр бар. Мисалы, үч жолу иштетилгенден кийин алынган Окентошен вискиси.

Талаа бурчу

Тээ 1800-жылы Глазго шаарына (Шотландиянын экинчи чоң шаары) жакын жерде спирт заводу ачылган. Ал түшүмдүү жерлерде жайгашкан: Килпатрик дөбөлөрүнүн чок ортосунда, Клайд дарыясынын жээгинде. Спирт заводунун аты гаэл тилинде «Талаанын бурчу» (окентошен) сыяктуу угулат. Ал лицензиясын алган1823.

Ирландиялык атайын дистилляция

Окентошен спирт заводу эң белгилүү виски өндүрүүчү аймактардын бири болгон Орозодо жайгашкан. Бул жерлерде (тарыхый) суусундук үч жолу дистилляция жолу менен жасалат. Бул ыкма машны адаттагыдан көбүрөөк колдонуу керек экендиги менен белгилүү. Чыгуу чыныгы спирт, толугу менен тазаланган, тунук жана салмагы жок. Ошондуктан, Окентошен вискиси (дүйнө жүзүндөгү гурмандардын сын-пикирлери муну ачык ырастап турат) Lowland угут вискиси деген наамга ээ.

Өзгөчө суу жана оор идиштер

Ирландиянын уникалдуу үч жолу дистилляциясы баары эмес. Виски үчүн "Окентошен" суусу Троссахс улуттук паркында жайгашкан Лох-Катрин көлүнөн алынат. Ал эми 1941-жылдын март айында бомбалоодон пайда болгон чоң тешиктен муздатуу системасы үчүн суу алынат. Бул суусундук үчүн угут атайын заказ кылынат (мисалы, ал түтүн иштетүүдөн өтпөйт). Окентошен суусундуктарын жасоо процесси дат баспас болоттон жасалган маш тунада ишке ашат, аны каптаган купол жез менен капталган жана Орегондогу атактуу карагайдан жасалган ачытуу цистерналары бар.

Дистилляция үчүн үч кубдан турган система уюштурулган. Биринчиден кийин, спирт он сегиз пайызды түзөт, экинчисинде дистилляциядан кийин бул көрсөткүч 54% га чейин өсөт, ал эми үчүнчү кубиктен чыкканда алар 81% күчкө ээ. Бул ыкма менен Шотландияда өндүрүлгөн эң күчтүү спирт чыгарылат. "Окентөшенге" каршыАмерика жүгөрү вискиси жана кургак же таттуу испан Шерриден кийин баррель.

Даам ошол эле бойдон калат

Экинчи дүйнөлүк согуштун жылдарында верфтерди кайра-кайра бомбалоодон улам спирт заводу катуу жабыркаган. Өткөн кылымдын 60-жылдарынын башында ал калыбына келтирилип, сатылган. Бир нече ээлерден кийин мекеме шотландиялык Okentochen вискисин жогору баалашкан жапондордун (Suntory компаниясы) колуна өтөт. Өндүрүш кубаттуулугу модернизацияланып, бардык өндүрүш кемчиликсиз. 2008-жылдын январында компаниянын жетекчилиги радикалдуу чечим кабыл алат: этикеткасын, бөтөлкөсүн жана таңгагын өзгөртүү.

21-кылымда спирт заводу

Аучентошан түздүгү Single M alt мындан да көп өзгөрдү. Суусундуктардын ассортиментин бир кыйла кецейтишти. Укмуштуудай "Okentoshen Classic" вискиси жана күйгүзүүчү "Okentoshen Select" (алар бочкаларда эскирүү мөөнөтүн көрсөтпөйт) болгон. Линия ошондой эле жашты көрсөткөн виски менен жаңыртылды - "Окентөшен 16 жашта" жана "Окентөшен 12 жашта", ошондой эле 18 жаштан жана 21 жаштан чыккан суусундуктар дагы бар. Ал эми бул линиянын дагы бир жаңылыгы - Okentoshen Tree Wood вискиси. Ал "үч челектин" даамы жана жыпар жыттуу курамы менен толтурулган: жүгөрү бурбонунан кийин он эки жылдык картаюучу суусундук жана ирландиялык шериден кийин идиштеги бир жылдык картаюу - кургак "Олоросо" жана таттуу "Педро Хименес".

Биз 1977-1978-жылдардагы ретро суусундуктарды эстен чыгарбашыбыз керек, алар ирландиялык фино шери менен америкалык бурбондун идиштеринде эскиргенден кийин оригиналдуу даам ноталарына ээ болгон, ошондой элеФранцуз Бордосунан кийин идишке куюлган "Окентошен 1988". Okentoshen 50 жылдык угут вискиси бул линиядагы эң эски жана дүйнө жүзү боюнча эң эскиси деп таанылган.

Брендин продукциясы IWSC эл аралык класстык көргөзмөсүндө бир нече жолу алтын медалга ээ болгон.

Okentoshen Classic

Okentoshen Classic виски элиталык алкоголдук интернет-дүкөндөрүндө дайыма сатылат. Бул тууралуу пикирлер ар дайым оң: тазаланган даамы, тамеки бир аз аралашмасы менен жашыл алманын жагымдуу жыты. Шоколаддын, жалбыздын жана мандариндин салмаксыз ноталары менен кийинки даамы жаңы… Гурмандар аны колдонууну сунушташат. Кемчилиги сатып алуучулар бири деп аташат - наркы. Бирок, балким, чыныгы бир малт арзан болбошу керек.

Бул виски Түздүк (же түздүк) эритмелерине таандык. Аны түстүн башка түрлөрүнөн айырмалап турат: алтын түстөгү конфет карамели. Буга түстөр же башка кошумчалар эмес, үч эселенген дистилляция аркылуу жетишилет.

Таңгакта (англисче милдеттүү түрдө) ичимдик Глазго менен Лох Ломонддун ортосундагы Клайд дарыясынын жээгинде, эски Килпатриктин көлөкөсүндө жайгашкан атактуу Окентошен спирт заводунда чыгарылат деген бир нече сунуштар бар. адырлар. Okentoshen Classic виски эмен идиштеринде эскирип жатат. Чечке жашарган күчтүү ирландиялык бурбондун жана кургак шеринин даамын жана жытын тартат.

Көптөгөн сомельерлер биринчи сезүү мөмөлүү деп эсептешет: бышкан шабдалы же жайкы алмурут, андан кийин линдендин жыты бар бал пайда болот … Өндүрүүчү (пакетте): бул вискиде айкын таттуу жыт бар. ванилин, ошондой эле кокос жана жалбыз ноталары.

Классикалык Окентошен сегиз жашта асыл карылыкка жетет. Суусундуктун күчү 40%.

Он эки жаштагы суусундук

Оккентошендин жаңы линиясынын ар бир суусундугунун өзүнүн жыты жана даамы бар. Виски "Okentoshen 12 years" идиштерде (көлөмү 250 л) "Хогсхед" деген асыл байыркылыкка ээ. Дал ушул идиштердеги ичимдиктин эскиргени виски татымалдардын ноталарына ээ болушуна, ал эми жытта ачык жаңгак түстөрүнүн угулушуна өбөлгө түзөт. Сын-пикирлер бул тууралуу эмне дейт? Бул вискиди классикалык менен салыштырып, адамдар Окентошендин 12 жашы карараак жана жыпар жыттуу курамы бар экенин белгилешет. Таңдайда дайыма цитрустун жыты бар. Суусундук анча байкалбаган майлуу текстурага ээ.

Кокустук

Okentoshen Tree Wood вискиинин пайда болуу тарыхы өзгөчө көңүл бурууга татыктуу. Спирт заводунун адистери ал толугу менен кокустан, кызматкерлердин катасынан улам чыкканын айтышууда.

Бурбон идиштеринде он жаштагы Окентошен бир аз ашыкча болуп калды. Эксперимент үчүн ал кургак шери челектерге куюлган. Эксперименттик мезгилдин аягында жыйынтык күтүлгөндөй эмес экени айкын болду. Эксперименттин аягында компаниянын кызматкерлери жаңылыштык менен суусундукту Педро-Ксименес таттуу ширисинин идишине куюп салышкан. Көзөмөл ачылганда, эч нерсени оңдоого кеч болуп, вискиди жок кылгысы келген. Бирок үлгү алгандан кийин, ичимдик укмуш болуп чыкты!

Ошентипатактуу "Окентошен дарагы жыгачы" бурбон идиштеринде он жыл, кургак Олоросо шери идиштеринде бир жыл жана таттуу Педро-Ксименес идиштеринде акыркы жыл. Бул сенсация болду: жыттар менен даамдардын укмуштуудай аралашмасы (таттуудан кычкыл жана ачууга чейин). Бул “Окентөшен” башкаларга караганда бир топ кара түстө, кофенин жана кокостун жыты күчтүү. Алар булгаары жана элиталык сигаралардын ноталары менен аралаштырылат. Сын-пикирлерге караганда, бул сигара сүйүүчүлөрү үчүн №1 суусундук!

Ангелдер бөлүшүү

Окентошен спирт заводунда үч эселенген дистилляциядан кийин спирттин пайызы 81,5 болгон спирт алынат. Бочкаларды толтурганда жылына болжол менен 5% спирт бууланат. Ал эми "периштелер үлүшү" азыркы мыйзамга ылайык, жылына эки пайыздан ашпайт. Ошондуктан, спиртти бочкаларга куюунун алдында ал суу менен суюлтулган.

Адистер Окентошен спирт заводунан жыл ичинде болжол менен 1,5 миллион литр спирт бууланарын эсептеп чыгышкан. Ал жерде абдан бактылуу "периштелер" жашайт дешет…