Торттор үчүн кошумчалар: түрлөрү, даярдоо ыкмалары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эң "акылдуу" үй ээси тортторго колдонула турган бардык кошумчаларды билбейт. Торттор үчүн негиздердин салыштырмалуу азы бар; бул печенье торттору, каттуу кондитер, кум же бал болушу мүмкүн. Бир нече башка сорттору бар, бирок алар абдан популярдуу эмес жана даярдоо үчүн абдан кыйын. Начинкаларга келсек, бул жерде абал такыр башкача, жүздөгөн түрдүү кремдер бар: аларды жемиштерден, каймактан, каймактан, майдан, коюлтулган сүттөн жана башка ингредиенттерден даярдаса болот.

Топингдерди тандоонун өзгөчөлүктөрү

Биринчиден, торт даярдоодо негизи боюнча чечим кабыл алып, крем тандоодо ушундан баштоо керек. Бисквиттүү торттун салмасы кремдин негизинде болушу керек. Эгерде торттун негизи кычкыл кондитер болсо, анда каймакты колдонуу туура болот. Торттордо майлуу кремдерди колдонуу сунушталат.

Бирок толтурууну тандоо негизине жараша гана эмес. торт кичинекей жана бир гана турат болгондоторт (башкасы менен жабылбайт), анда протеиндик кремдерди начинка катары колдонсо болот. Эгерде кондитердик азыктар көп катмарлуу болсо, анда крем сизге керектүү нерсе.

Акыркы убакта мастика менен капталган торттор абдан популярдуу болууда. Бул учурда, сиз бир кыйла коюу толтурууну даярдоо керек. Көбүнчө мастика үчүн крем майдын негизинде даярдалат, ошондуктан ал канттын капкагы менен өз ара аракеттенип калбайт жана продуктунун формасы сакталат.

Тортко даамдуу начинка даярдоо үчүн миксер же блендер алышыңыз керек, анткени кадимки камчы менен керектүү консистенцияга жетишүү абдан кыйын болот.

Классикалык губка торт креми

Бул печенье тортунун үстүнкү бөлүгү эзелки классикалык, бирок аны үлпүлдөк жана даамдуу кылуу үчүн дагы эле бир нече ыкмаларды билишиңиз керек.

Кремди даярдоо үчүн кондитердик крем сатып алуу керек, алардын майлуулугу болжол менен 33-35% түзөт. Негизги ингредиентти муздатуу жана миксер же блендер менен чабуу керек. Начинка үч сааттан ашык эмес сакталышы керек, ошондуктан тортту чогултуу алдында дароо даярдоо сунушталат. Каймакты эң аз ылдамдыкта, акырындык менен максимумга чейин көтөрө баштоо керек. Салма идиш толугу менен оодарылып, кыймылдабай турганда, масса даяр болот.

Классикалык кошулмалар үчүн толуктоолор

Кааласа каймакка ар кандай ингредиенттерди кошсо болот, ал беретадаттан тыш даамы менен классикалык десерт. Бисквиттүү торттун салмасына төмөнкүлөрдү кошсоңуз болот:

• Коньяк же алча бренди. Спирт таттуу даамын жагымдуу көлөкө түшүрөт. Бул крем канттуу-таттуу даамды жактырбагандарга албетте жагат.
• Эгер торт балдар үчүн даярдалса, каймакка жаңы мөмөлөрдү же түрдүү сиропторду кошсо болот.
• Какао порошокун кошуп койсонуз пайдалуу болмок, анда начинка жагымдуу шоколад даамына ээ болот. Тактап айтканда, печенье торттору какаосуз бышырылган болсо, мындай крем актуалдуу.
• Начинкага бир аз бал кошсоңуз болот, ал бир аз адаттан тыш даам берет.

Кондитерлер кремге желатинди жана ар кандай табигый боёкторду (мисалы, кызылча ширесин) кошо алышат. Бул учурда, кесип жатканда, адаттан тыш кызыл түстөгү ачык кремдүү катмар пайда болот. Таза камкаймак торттун бетин кооздой алат. Ал үчүн кондитердик баштык жана ар кандай саптамаларды алышыңыз керек.

Шоколаддуу торт креми

Шоколаддуу торттун салмасынын кооздугу - анын даярдоонун оңойлугу жана укмуштуудай жагымдуу даамы. Мындай кондитердик тамак үчүн эң даамдуу кремдердин бири - шоколаддын ичимдиктери.

3 кг торт жасоо үчүн 500 г кара шоколад алуу керек. Бул продукт какао буурчак пайызы жок дегенде 82% болушу керек. Ошондой эле 250 г кадимки сары май жана сүйүктүү бир нече аш кашык алуу керекичимдик.

Биринчиден отко кичинекей идишке суу куюш керек. Суюктук кайнап жатканда, шоколадды майда бөлүктөргө бөлүп, темир идишке салуу керек. Аны кайнак суу куюлган идиштин үстүнө коюу керек жана дайыма аралаштырып, продукт толугу менен эрип кетет. Дагы жылуу шоколадга керектүү өлчөмдөгү сары майды салып, баарын миксер менен чабыңыз. Андан кийин, бир нече аш кашык ичимдик кошуп, бүт массаны бир тектүү консистенцияга чейин кылдаттык менен чалыңыз.

Шоколад креминин экинчи версиясы

Эгер биринчи вариант кандайдыр бир себептерден улам туура келбесе, дагы бир кем эмес даамдуу каймак даярдасаңыз болот. Коюлтулган сүт кошулган торт үчүн шоколад толтурмасын бардык балдар жана чоңдор жакшы көрүшөт.

Товардын көрсөтүлгөн көлөмү 2 килограммга чейинки торт үчүн жетиштүү. Кремди даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:

• коюлтулган сүт - 300г;
• май - 250 г;
• какао порошок - 50г;
• ваниль канты - 10г же 2г таза ванилин.

Биринчиден, көлөмү боюнча ылайыктуу идиш табышыңыз керек, ал жетиштүү көлөмдө болушу керек, анткени толтуруу көлөмү кыйла көбөйөт. Ага коюлтулган сүттү куюп, майда тууралган сары майды коюу керек. Миксерди алып, кеминде 10 мүнөттөн кеминде эки эсе чоңураак масса келгенге чейин чабыңыз.

Кийинки кадамга какао порошок жана ванилин кошуу керек. Бул эки ингредиенттерди шпатель же менен акырын аралаштырыңызкашык жана дагы бир тектүү консистенцияга чейин миксер (блендер) менен бир аз чаап. Шоколаддуу торттун салмасы үлпүлдөк жана назик.

Жеңил балдар креминин рецепти

Балдардын тортторуна начинканын өзгөчөлүгү табигый жана мүмкүн болушунча пайдалуу болушу керек. Бул рецепт тамак жасаганга көп убактысы жок, бирок кичинекей баласын даамдуу десерт менен сыйлагысы келген апалар үчүн идеалдуу.

Кичинекей торт жасоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди алышыңыз керек:

• сметана 21% - 500 г;
• алмурут - 100 г;
• балдар үчүн быштак - 200 г;
• кумшекер - 200г

Бышыруу процессинин өзү өтө жөнөкөй. Идишке сүзмө, кант упасы жана быштакты салабыз. Алмурутту аккан суунун астында жакшылап жууп, кабыгын тазалап, сабагын жана уруктарын ажыратыңыз. Блендерде майдалаңыз. Калган ингредиенттерге мөмөлөрдү кошуп, аралашма жумшак жана үлпүлдөк болгонго чейин жакшылап чалыңыз.

Балдар тортунун начинкасы катары түстүү болушу мүмкүн. Кызыл түс керек болсо, кызылча ширеси менен, кызгылт сары сабиз ширеси менен, жашыл түстө шпинат жалбырагынын ширеси менен жетишүүгө болот. Шпинат ширесинин даамы аз же такыр жок, андыктан толтурууну бузуп коёт деп кабатыр болбоңуз.

Торт үчүн жемиш салмасы

Кремдин бул түрү өтө таттуу жана майлуу тамактарды жегенди жактырбагандарга абдан популярдуу, ал жеңил жана пайдалуу. коюлтулган сүт сыяктуу оор ингредиенттер жок,шоколад жана көп май. Үч килограммга чейинки торт үчүн даамдуу начинка даярдоо үчүн, 500 г каймакты алуу керек (бир кыйла майлуу колдонуу сунушталат, бирок торт жеңил болушу керек болсо, анда аз майлуу болушу мүмкүн), 200 г кант упасы жана сүйүктүү жемиштериңиз - 200 г. Бул рецептте мөмөлөр колдонулат: банан, киви, алма.

Крем тортторго толук сиңип кетпеши үчүн, кремди фиксатор сатып алышыңыз керек. Бул бир кыйла суюк каймакты коюу консистенциясын берет. Каймак менен кант упасын терең идишке салуу керек.

Эми мөмө-жемиштерди иштетип башташыңыз керек: банандын, кивидин жана алманын кабыгын тазалап, андан соң майда бөлүктөргө кесиңиз. Аларды блендер идишине салып, мүмкүн болушунча майдалаңыз. Алынган пюреден кийин каймак менен идишке көчүрүлүп, бардыгын блендер менен кылдаттык менен чабуу керек. Андан кийин акырындык менен каймак үчүн фиксаторду кошуп, масса коюу болуп, көлөмү чоңойгонго чейин чабыш керек.

Наполеон тортуна классикалык чуу салмасы

Кремди 4 порцияга даярдоо үчүн 600 мл сүт (ар кандай майлуулугун сатып алса болот), 60 г ун, 4 сарысы, 2/3 стакан кант, 20 г сары май жана бир аз ванилин.

Толтуруу процесси төмөнкүдөй:

1. Түптү калың көмөч казанга алып, ага керектүү өлчөмдөгү сүттү куюп, отко коёбуз. Сүт кайнап жатканда, өзүнчө идишке сарысын кумшекер менен жакшылап аралаштырыңыз.
2. Сарысына электен өткөн унду кошуп, суюлтуу керекжылуу сүт менен натыйжасында аралашмасы. Эгер бул аткарылбаса жана ингредиенттер дароо ысык сүткө ыргытылса, анда бир кесим таттуу камыр пайда болуп, каймак бузулат.
3. Жумуртка аралашмасы суюк каймак консистенциясы болгондо, аны ысык сүткө кошуп койсо болот.
4. Казанды бардык ингредиенттер менен кайра отко коюп, массаны кайнатып алыңыз. коюуланганга чейин бышырыңыз. Көңүл буруңуздар! Бышыруу процессинде начинканы сүзгүч менен тынымсыз аралаштырып туруу керек, антпесе көп сандагы кесек пайда болушу мүмкүн.
5. Крем коюулана баштаганда аны оттон алып, керектүү өлчөмдөгү сары майды жана ванилинди кошуу керек. Дагы кылдат аралаштырыңыз. Крем колдонууга даяр.

Кеңеш! Эгерде бышыруу процессинде бүдүрчөлөр дагы эле пайда болсо, сиз алардан оңой кутула аласыз. Бул үчүн, толтурманы майда электен сүртүү керек.

Жөнөкөй кеңештер

Май кремдерин даярдоо үчүн негизги ингредиент муздак болушу керек, антпесе масса туура камчылбайт. Термиялык иштетүүнү талап кылган начинкаларды бышырганда түбү жана дубалы калың идиштерди колдонуңуз.

Май кремдерин көпкө сактоого болбойт, андыктан аларды даярдоо процессин кондитердик азыктарды жыйноо алдында дароо баштоо керек.

Тыянак

Жогорудагы кремдердин баары абдан популярдуу жана убакыт сынагынан өткөн. Рецепт кылдаттык менен иштелип чыккан, ошондуктан сиз кадам-кадам нускамаларды так аткарсаңыз, анда сизде баары барийгиликке. Эч качан эксперимент жасоодон коркпоңуз, анткени ашпозчулардын тайманбастык менен чечими болбогондо, дүйнө адаттан тыш, оригиналдуу жана эң негизгиси даамдуу тамактарды көрмөк эмес.