Кургатылган баклажан. Мыкты рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көптөгөн үй кожойкелери күздүн келиши менен баклажанды кантип даярдоону ойлонушту. Бул ар кандай жолдор менен жасалышы мүмкүн. Кышкы менюңузду диверсификациялап, конокторуңузду таң калтыргыңыз келсе, кургатылган баклажан сыяктуу оригиналдуу закусканы даярдап көрүңүз. Рецепт сиздин табитиңизге ылайыкташтырылышы мүмкүн. Алар ар кандай закускаларга жана салаттарга кошулуп, күрүч, кайнатылган картошка, эт менен берилет.

Бенефис

Баклажан - кеңири таралган жашылча өсүмдүктөрү, алар көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ. Мөмө-жемиштердин курамындагы антоцианиндер адамдын организмин рак илдетинен коргойт, клеткалардагы терс процесстерди басат, организмдин картаюусунун алдын алат. Мындан тышкары, алар мээ кыртышынын бузулушун алдын алат.

Баклажан аз калориялуу болгондуктан диеталык тамак-ашка колдонсо болот. Пектин жана башка баалуу микроэлементтер организмден токсиндерди жок кылууга жардам берет, холестеролду сиңирүүгө жол бербейт. Мөмө-жемиш керектөө жакшыичеги-карын трактынын иши.

Меште кургатылган баклажан

Үй шартында кургатылган баклажанды бышыруу үчүн сизге 1 кг жемиш керек болот, канча бутак жаңы чучук, тимьян жана татымына жараша орегано, үч тиш сарымсак, туз, калемпир, зайтун майы (жашылча менен алмаштырууга болот) май).

Тамак бышыруу

Мөмө-жемиштер бышкан жана ийкемдүү, бир тектүү кочкул кызгылт түстө, бузулган жана чириген жерлери жок болушу керек. Баклажандар жууп, тегерекчелерге кесип (калыңдыгы 1 см). Тамак жумшак жана назик болушу үчүн, мөмө-жемиштерди тазаласа болот. Андан кийин аларга туз себелеп, ачуусун кетирүү үчүн бир саатка коёбуз.

Бир сааттан кийин баклажанды жууп, кагаз сүлгү же салфеткаларды колдонуп ным менен сүртүп, алдын ала майланган бышыруу барактын үстүнө коюу керек. Үстүнө туз себелеп, татымына жараша кара мурч, тимьян жана орегано кошуп, зайтун майын тамызыңыз.

Кургатылган баклажандар жүз градуска чейин ысытылган духовкада бышырылат. Мештин эшиги бир аз ачык болушу керек. Бул жемиштер күйүп эмес, камсыз кылуу үчүн зарыл. Болжол менен үч сааттан кийин, баклажандар алып салуу керек. Даярдык даражасы тегерекчелердин ийкемдүүлүгү жана жумшактыгы менен аныкталат.

Банкалар жана капкактар сода эритмеси менен жакшылап жуулат. Банкалар стерилизацияланып, капкактары он мүнөт кайнатылат. Зайтун майын стерилденген банканын түбүнө куюп, кургатылган баклажандар төшөлүп, татымалдарды (эритип, сарымсак) себелеп, ар бир катмарына май куябыз. май жаап керекбүт баклажан кесимдери. Банка стерилдүү капкак менен жабылат. Тамак бир жумада даяр болот, аны муздаткычта сактоо керек. Ушундай жол менен даярдалган кышка кургатылган баклажандар алты айга чейин сакталат.

Корейче

Бул кургатылган баклажандардын даамы укмуш. 1 килограмм баклажан, үч тиш сарымсак, бир аз чили калемпири, үч чай кашык кургатылган райхан, розмарин, сельдерей, бир жарым чай кашык паприка, өсүмдүк майы, туз, мурч алуу керек.

Жашылчаларды кантип даярдоо керек

Баклажандар жууп кургатылат, сабагы кесип, кабыгы, бузулган, чириген жерлери тазаланат. Андан кийин, алар калыңдыгы жарым сантиметр шакекчелер түрүндө кесип керек. Баклажанды идишке салып, туздап, ачуусун кетирүү үчүн 20 мүнөткө коёбуз.

Тамак бышыруу

Көмөч казанга бир аз суу куюп, кайнатып, андагы мөмө-жемиштерди бышырыңыз. Бул аларга жумшактык берүү үчүн зарыл.

Андан кийин баклажан шакекчелери майланган табага салынып, татымал аралашмасынын жарымынан себелет.

Мештеги температура 30-40 °C болушу керек. жемиштер эки жарымдан үч саатка чейин кургатылат. Анан даярдалган банкаларга салып, жыпар жыттуу заттарды себелеп, өсүмдүк майы менен куябыз. Банктар капкактар менен бекем жабылган.

Бал менен кургатылган баклажан

Бир жарым килограмм баклажан үчүн соя соусун (үч аш кашык), 70 грамм суюк бал, чейрек стакан зайтун же күн карама майы, үч аш кашык алма керек.уксус, бир чай кашык кургак аджика жана зире.

Бардык ингредиенттер жабылган идишке салынып, чайкалышы керек.

Тамак бышыруу

Баклажанды тазалап, жука тарелкаларга (0,5 см) туурап, идишке салып, маринадды куюп, жакшылап аралаштырыш керек. Контейнер муздаткычка бир күнгө коюлат.

Белгиленген убакыттан кийин маринад суусу төгүлөт, баклажан сыгылып, пергамент жабылган нан табакчасына салынат. 75°C температурада кургатылган, эшик ачык, 2-3 саат.

Үй шартында кургатылган баклажаны кургаткыч менен даярдаса болот. Аларды 50°С температурада үч саат кургатуу керек. Мөмө-жемишке сиңген май бетине келгенде тамак даяр болуп эсептелет.

Сиз кыш үчүн ачуу, жыпар жыттуу жана даамдуу кургатылган баклажанды аласыз.

Кургатылган баклажан-козу карындар

Тамактын аталышы ушундай жол менен даярдалган жемиштер даамы жана сырткы көрүнүшү боюнча козу карындарга окшош болгондуктан.

Даярдоо үчүн жаш жемиштер гана колдонулат, мында уруктар минималдуу. Баклажандар жууп, тилимдерге кесилет. Андан кийин алар жипке байланып, бышыруучу баракка коюу керек. 160 ° C температурада он мүнөт кургатуу, андан кийин төмөнкү акыркы кургатуу үчүн кургак жерге илип коюу керек

Баклажанды сыртта кантип кургатуу керек

Мөмө-жемиштер жууп, кургатылган жана жука тилкелерге кесилет. Андан кийин аларды бышыруучу баракка салып, марли менен жаап, беш күн бою күн нурунан корголгон жерге коюу керек. Жемишкетекши кургатылгандыктан, аларды тескери буруу керек.

Кесүү ыкмалары

Кыруу ыкмасы кургатылган баклажандар колдонула турган тамактарга жараша болот.

Үчүк

Ушундай жол менен икра же шишкебек жасоо үчүн колдонула турган жемиштер кесилет. Бөлмө температурасында үч-төрт күн кургатыңыз.

Саман

Салаттарга жана шорполорго колдонсо болот. Тазаланган мөмө-жемиштер таза чүпүрөккө жайылып, одоно сүргүчтө майдаланган болушу керек. Мындай бышырылган баклажанды кездеме баштыктарга салып сактоо керек.

Кургатылган баклажанды өз алдынча тамак катары, ошондой эле картошкага же этке кошумча катары жесе болот. Кошумчалай кетсек, ушундай жол менен даярдалган баклажан кышкы салаттардын алмаштыргыс бөлүгү болуп калат.