Балыкты кантип кесүү керек: нускамалар, сунуштар жана пайдалуу кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Балык (дарыя жана өзгөчө деңиз) организм үчүн баалуу жана пайдалуу продукт, адамдын толук жашоосу үчүн зарыл болгон микроэлементтердин жана аминокислоталардын чыныгы кампасы экенин бүгүн ар бир адам билет. Приморьеде жашаган адамдар ездерунун узак омуру жана ден соолуктары - физикалык жана акыл-эстуулугу менен эзелтеден атактуу болгондугу кокусунан эмес. Бирок, ошол эле учурда, ар бир үй кожойкеси же үй ашпозчусу мүмкүн болушунча өзүнүн пайдасын сактап, ошол эле учурда кичинекей сөөктөрдөн да арылуу үчүн балыкты бардык эрежелерге ылайык кесип алуу боюнча маалыматка ээ эмес. Келгиле, бул макаладагы боштукту толтурууга аракет кылалы.

Инструментарий

Кээ бир адамдар бул муздак кандууларды сөөктөрдөн, өзгөчө эң кичине сөөктөрдөн бошотуу абдан кыйын деп ойлошот. Бирок, чынында, баары абдан жөнөкөй. Келгиле, чогуу машыкалы, балким бир-эки балык машыгууга барат, бирок үчүнчүсү идеалдуу түрдө тазалап коюшу мүмкүн. Бирок, балык кесип мурун, дагы эле керектүү шаймандарды алуу керек. Бизге керек болот:

• канаттарды кесүү үчүн ашкана кайчысы;
• масштабдоочу бычак;
• курч бычаксөөктөн пульпону бөлүп алуу үчүн ичке бычак менен;
• узун кесүүчү такта;
• кычкак (бирок ансыз деле кыла аласыз);
• жана, албетте, балыктын өзү.

Бул минималдуу топтом менен сиз аракет кыла баштасаңыз болот. Айтмакчы, тазалоочу бычак жөнүндө: эл арасында эң жөнөкөй жана эң популярдуу курал – бул май бычагы (майда тиштери бар) же жашылча бычагы (кыска). Сиз, албетте, заманбап технологияларды колдоно аласыз: ар кандай типтеги балык өлчөгүчтөрдү, эгерде сизде бар болсо. Бирок кадимки картошка бычагы жетиштүү болот.

Балыкты кантип кесүү керек: деталдуу мастер-класс

• Биринчиден, эгерде балык жаңы болсо, өлүктөрдү крандагы муздак сууга чайкоо сунушталат. Бул жөнөкөй процедураны балыкты ашыкча былжырдан, кирден, балырлардан (жана күтүлбөгөн жерден сиз эч качан билбейсиз) жана бизге кереги жок элементтерден тазалоо үчүн жасайбыз.
• Экинчи кадам - ашкана кайчы менен канаттарды кесүү. Кээ бир булактар бул балыкты кабырчыктардан тазалагандан кийин жасалышы керек экенин айтышат. Бирок, сыягы, бул принципиалдуу мааниге ээ эмес, глобалдык айырма жок: мурун же кийин.
• Өлүктү таразадан тазалай баштайбыз. Бир колу менен балыктын өзүн кармап, экинчи колу менен бычак же куйруктан башына чейин кабырчыктарды кетирүүчү аппарат менен кыска мүнөздөмө кыймылдарды жасап, куйругун тазалоо ыңгайлуу.

Тажрыйбалуу тазалоочулардын бир нече лайфхактары

1. Манжалардын алдын алуу үчүнтайып калса, аларды маал-маалы менен ашкана тузуна малып койсоңуз болот.
2. Тазалангандан кийин ашкананын бардык жерине тараза чогултууну каалабасаңыз, тазалоо процедурасын чоң желим баштыкка салып, балыкты ошол жерге салып, колуңузду салып алсаңыз болот. Ошентип, сиз жайларды кошумча тазалоо муктаждыгынан кутуласыз.
3. Кичине жагымсыз кабырчыгы бар орто чоңдуктагы балыкты (мисалы, алабугаларды) тазалоодон мурун, анын өлүгүн сунуп жаткандай, экинчи колу менен башынан кармап, куйругун катуу тарта аласыз. Бул таразанын түшүшүн жеңилдетет.

Кантип ичет?

Өлүктүн бүтүндөй майда таразалардан тазаланганын текшерип (айрыкча куйругун караңыз), ичегилерди чыгарууга өтүңүз.

1. Балыкты ичинен бошотуп, кантип туура союш керек? Баштоо үчүн, аны таразанын мүмкүн болгон калдыктарынан кылдат жууш керек.
2. Өлүктү кесүүчү тактага (кайталайбыз, ал тар, бирок балык батыш үчүн узун болушу керек) башыңызды сизден алыс кылыңыз.
3. Өлүктү колуңуз менен кармап, бычактын учун курсактагы тешикке киргизиңиз жана анын түбүнө чейин башты көздөй узунунан кескилеңиз (бычакты өтө терең чөмүлтпөстөн, ичтери ысып кетпеши керек. бузулган эмес жана жайылган эмес), сөөктүү бөлүгүн астыңкы жаактын түбүнүн жарымына бөлүп, балыктын канаттарынын ортосунда жайгашкан (алдыңкы).
4. Балыктын башынын түбүнө жакын манжаларыңыз менен кармап, ичтерин алып салыңыз. Кыйын үй кожойкелери үчүн: бул максаттар үчүн мүмкүнчоң кычкачтарды колдонуңуз. Бүт ичегисин чыгарабыз. Болсо боор менен икраны бөлүп алабыз. Бышканда ачуу даам болбошу үчүн ич көңдөйүн жаап турган пленканы сөзсүз алып салыңыз.

Башы

Балыктын башын эмне кылуу керек? Суроо эч кандай бош эмес. Балыкты филеге кесүүдөн мурун, бул башты, албетте, түбүнөн кесип салуу керек. Бирок, эгерде сиз тоңдургучка сактоо үчүн жаңы өлүктү таштай турган болсоңуз же тереңдиктин бүтүндөй жашоочусун, башкача айтканда, башы менен бышырып алгыңыз келсе, анда гилдерди алып салуу өтө зарыл болот. Бул ашкана кайчы менен жасалат. Анткени, балыкты бышыруудан мурун, жакшыраак аккан суунун астында кайра жакшылап жууганды унутпаңыз.

Балыкты кантип туура туураш керек?

Кээ бир адамдар мындай манипуляцияларды кулинардык искусствонун пилотажиясы катары кабыл алышат, бирок бул процессте өтө татаал эч нерсе жок – болгону курч бычак жана тажрыйба аркылуу алынган көндүмдөр керек.

1. Ошентип, жогоруда айтылгандай, атайын ийилген (филе) бычак керек. Аны менен колдонуу эң оңой. Бирок өзгөчө учурларда, бычагы өтө жоон эмес курч, орто узундуктагы ашкана бычагы жардам берет.
2. Омуртканын боюнан өлүктү башынан аркасына чейин узунунан бир кесүү менен кесиңиз. Пычак сөөктү бойлоп, аны кесип албашы керек (сиз аны тактилдик менен сезе аласыз), көп чыңалуу жана күч-аракет жумшабастан.
3. Балыкты узунунан кесип баштаңыз, кесүүнү тереңдететкабыргалары да алынган. Ошол эле процедураны омуртканын башка тарабында дагы кайталайбыз, аны баса белгилегендей (бычак 45 градус бурчта эң жакшы иштейт).
4. Кичинин кыры гипохондрия сөөктөрү менен бирге кесилген.
5. Алынган филени кылдаттык менен текшериңиз. Сөөктөр табылса, кычкачты алып, сууруп алыңыз. Андан кийин филе андан ары бышыруу үчүн колдонулушу мүмкүн.

Адистин кеңештери

• Кесүүдөн мурун бычактарыңыз кылдат курчутулгандыгын текшериңиз. Толук болсо - импровизацияланган каражаттар менен курчутуу керек. Болбосо, бычак кеспей, этин тытып салат.
• Теринин терисин же албоо сиздин эркиңизде. Эгерде сиз балыкты көмөч казанга же грильге кууруй турган болсоңуз, анда муну кылбай эле койгонуңуз оң: тери бышыруу учурунда майдаланып кетпеши үчүн филеге колдоо көрсөтөт. Эгер сиз тамак же бышыра турган болсоңуз - аны алып салсаңыз болот. Муну эттин эң түбүндөгү четинен бир аз кесип алабыз. Андан кийин, акырындык менен, акырындык менен үзүлүп, акырындык менен өтүп кетебиз.

Кызыл балык

Деңиздер менен дарыялардын бул кооздугу жөнүндө бир нече сөз, ал жакында эле жеткиликтүү жана калк арасында популярдуу. Кантип кызыл балык - форель же лосось, мисалы, союш үчүн? иш-аракеттердин жана куралдардын алгоритми болжол менен бирдей, бирок кээ бир нюанстар бар. Бүгүн биз сизге кызыл балыктын филесин кантип жасоону айтып беребиз (ал лосось болсун).

1. Башты желбиреген сөөктүн айланасынан кесип салыңыз.
2. Кайчы же бычак менен кесипкуйрук канаты.
3. Омуртканын ичинен ичкериден (бир кыймыл менен аракет кылып көрүңүз) кабырга сөөктөрүн ажыратабыз.
4. Жабыркабаганга аракет кылып, кырды сууруп чыгабыз. Бул үчүн, сиз даарат кагаз же кагаз сүлгү менен сөөктү кармап алат. Целлюлозанын калдыктарын кыркадан айры менен алып салуу ыңгайлуураак (андан кийин аны, мисалы, рулет үчүн колдонсо болот).
5. Болашак филени жүлүн сөөктөрүнөн тазалайбыз. Кабыргаларды бычак менен ажыратыңыз, андан кийин кичирээк сөөктөрдү кычкач менен чыгарып, терисин курч бычак менен алып салыңыз.

Ким кыялданып жатат?

Акыры: түшүндө балык, өзгөчө тирүү балык союш керек болсо, бул эмнени билдирерин билесиңби? Мындай түш көптөгөн заманбап жана байыркы түш китептерге ылайык, толугу менен жакшы эмес. Бул ден соолукту тез жоготууну (сиз же жакындарыңыз), абалына жана сырткы келбетине нааразы болушу мүмкүн. Ал эми аял балык оюп алууну кыялданса, анда ал өзүнүн хоббисине жана эркекке болгон симпатиясына багынбайт. Бирок түшүндө балыкты тазалоо - кыйынчылыктарды тез жеңүү жана аны бышыруу - материалдык жыргалчылык үчүн.