Шницель фарш: рецепттер, бышыруу ыкмасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Фарш кошулган тамактар көптөн бери өзгөчө популярдуу жана жалпы сүйүүнү тааныган. Котлеттер, эт булочкалары, зразы жана тефтели менен сиз фаршты бир катарга ишенимдүү түрдө сала аласыз. Бүгүн биз мындай тамакты кантип даярдоо керектиги, фарштын ошол эле аталыштагы классикалык жана майдаланган азыктан кандайча айырмаланары жөнүндө сүйлөшөбүз. Жана ошондой эле аны фарштан жасалган котлеттен кантип айырмалоого болот.

Классикалык жана фарш шницель: алардын айырмасы

Чындыгында бул азыктар негизги ингредиенттин даярдалышы боюнча гана айырмаланат. Классикалык шницель чочконун этинен, уйдун этинен же тооктун этинен жасалат. Андан кийин жалпы кабыл алынган рецепт боюнча даярдалат. Майдаланган шницель майда бөлүктөргө кесилген эттен жасалат. Фарш негизинен эттин ар кандай түрлөрүнүн аралашмасынан даярдалат.

Керектөөчүлөр майдаланган шницель (сүрөттө) менен котлеттин ортосундагы айырманы көп көрүшпөйт.

Бирок, айырмачылыктар олуттуу, биринчиден, ал сүйрү, бир аз жалпак формага ээ. Термиялык иштетүүнүн алдында лезонго (сүт менен жумуртканын аралашмасы) малып, нан күкүмүнө оролот. Көбүнчө шницель, котлеттерден айырмаланып, төмөнкү азыктарды камтыбайт:

• картошка;
• сарымсак;
• жаа;
• нан.

Кээ бир ашпозчулар продуктунун курамына бул ингредиенттердин айрымдарын кошкону менен.

Сооданын амалдары

Сиздерге белгилүү болгондой, даяр продукциянын сапаты бир катар факторлорго көз каранды. Шницельдерди даярдоодо кулинардык искусствонун кээ бир сырлары жөнүндө сүйлөшөбүз.

1. Адистер фаршты продуктыга өзүңөр бышырып алууну кеңеш беришет. Мында жогорку сапаттагы сырьё - ийгиликтин кепилдиги.
2. Шницель үчүн ийкемдүү фарш жакшы, андан продуктуну бышыруу оңой жана ыңгайлуу. Фарштын бул сапатына жетүү үчүн аны туура чаап салыш керек. Андан кийин массаны 90 граммга чейинки бөлүктөргө бөлүңүз.
3. Даамдуу кытырак жеш үчүн нанды колдонуу керек. Шницельдеги пальто дагы кытырак болушун кааласаңыз, кош нанды колдонсоңуз болот, анда жарым фабрикат адегенде татымалда, андан кийин күкүмдө майдаланып, андан кийин процедура дагы бир жолу кайталанат.

Шницель фарш рецепт

Тамак бышыруу үчүн эттин ар кандай түрлөрүн колдонсоңуз болот. Бул тамак немис-австриялык болуп эсептелет жана бул өлкөлөрдүн ашканасында абдан популярдуу болуп саналатчочконун эти болуп саналат. Анда эттен башка май да бар, ал этти соккондо аны пластик кылып, эң сонун бекитет. Ошентип, эттин бул түрүнөн шницель даярдайбыз. Жумуш үчүн бизге керек:

• фарш - 600г;
• мурч, татымына жараша деңиз тузу;
• бир жумуртка;
• уйдун сүтү - 100 мл;
• нан бышыруу үчүн крекер - 100 г;
• күн карама майы - 50 мл.

Даяр болгон фаршка калемпир менен деңиз тузун кошуп жакшылап аралаштырабыз. Андан кийин биз массаны өчүрө баштайбыз. Аткарылган аракет фаршты ийкемдүү жана жабышчаак кылып, ага бир аз илешкектүүлүк берет. Аны болжол менен 90 грамм салмактагы бөлүктөргө бөлүп, дагы бир аз чаап, кичине калыңдыктагы шницельдерди жасайбыз. Даяр продукцияны алдын ала даярдалган сезонго малып, нандын күкүмүнө нан жасайбыз. Орточо жылуулукта шницель эки тарабына 15 мүнөттөй куурулуп куурулат. Тамактын даярдыгын вилка же тиш чукугуч менен текшерүүгө болот: эгерде продуктуну басканда жарык тунук суюктук пайда болсо, бул фарштын шницели даяр дегенди билдирет. Натыйжада табигый шницель – даамдуу жана ширелүү, анын курамында эт гана бар, анын чыныгы даамын бузган азыктар жок. Негизги эт тамакка гарнир катары, чөптөр менен кооздолгон макарон, түрдүү жашылча же жарма боткосун бере аласыз.

Тоок шницели

Белгилей кетчү нерсе, алгач бул эт продуктусу ар кандай эттердин бүт бөлүктөрүнөн гана даярдалган. Бир аздан кийин популярдуулукка ээ болуп, кабыл алдыфарштын мындай продуктыларын кенири жайылтуу. Биз кантип майдаланган тоок шницели бышырып айтып берем. Даяр продукт тоок котлетуна окшош, бир гана ал ширелүү жана назик болот. Шницельдин бардык түрлөрү үчүн бышыруу технологиясы таптакыр окшош. Келиңиз, рецептке өтөбүз:

• фарш;
• бир чымчым кара мурч;
• раст. май;
• 3 жумуртка;
• татымына жараша туз;
• бир аз куркума;
• нан күкүмдөрү – 100г

Тамак бышыруу

Бышкан фаршты калемпир жана туз менен татып, жакшылап аралаштырыңыз. Фаршка жумуртканы кошуп, кайра аралаштырыңыз. Процессинде аралаштыруу, масса керек выпить, бул үчүн идиштин дубалдарын жана түбүн колдонуу. Мындай жөнөкөй процедура менен протеинди камтыган шире чыгарылат жана бул фаршка көбүрөөк илешкектүүлүк берет. Лезон үчүн жумуртканы чалып, аларга сүт жана куркума кошуңуз. Бул татымалды колдонуу даяр шницельге жакшы алтын сары түс берет.

Продукцияларды калыптандырууну баштоо: фарштан шарларды ороп, андан соң аларга торттун формасын берип, жарым фабрикаттын калыңдыгы 1 сантиметрден ашпашы керек. Кастрюльге майды ысытып, ага нан бышырылган шницельдерди салабыз. Нан бышыруу эки, атүгүл үч эселеп жасалышы мүмкүн. Бул сиз каалаган кыртыштын калыңдыгына жараша болот. Шницель фаршын эки бетинен кызарганча куурабыз. Бул абдан кооз көрүнүшү бар абдан даамдуу ширелүү тамак болуп чыкты.