Даамдуу үндүк тамактары: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Түркиянын эти кургак экени белгилүү, андыктан анын меште ширелүү болуп чыгышын камсыз кылуунун жалгыз жолу - адегенде аны маринаддоо. Мындан тышкары, бүтүндөй куурулган Түркия укмуштуудай көрүнөт жана ар кандай майрамдык дасторконго сонун кошумча болот. Бирок, чындык, көптөгөн үй кожойкелеринде бир гана кадимки өлчөмдөгү меш бар жана анда бүт өлүктү бышыруу кыйынга турат. Кошумчалай кетсек, үндүк абдан чоң жана кыска убакыттын ичинде мынчалык этти жеш кыйын болушу мүмкүн. Ошондуктан бул куштун филеси же төшү өзгөчө популярдуу.

Сөөксүз үндүк төшү тоок этине даамдуу альтернатива. Бүтүндөй канаттууну бышырганга убактыңыз жок болгондо да кечки тамактын сонун идеясы. Үндүктүн төшүнүн салмагы адатта 1 килограммдан 5 килограммга чейин жетет жана аны көп сандаган адамдарга тартууга болот. Меште, жай меште же мештин үстүндө жай отто бышыруу эң оңой.

Бул этти кантип даярдоо керек?

Үндүктүн тамактарынын көптөгөн даамдуу рецепттери бар, бирок башында этти даярдаш керек. Биринчи кезекте, маринаддоо жөнүндө ойлонуп көр. Бул зарыл эмес, бирок өзгөчө назик даам жана жыт алууга мүмкүндүк берет. Маринадды сизден кеминде бир саат мурун даярдаңызкушту даярдоону пландаштырууда. Дүкөндөн сатылып алынган соустун каалаганын тандаңыз же өзүңүздүн соусуңузду түзүңүз. Түркияны тамак-аш сактоочу чоң идишке салып, үстүнө маринадды куябыз. Анын өлчөмү төмөнкүчө эсептелет: ар бир 0,5 кг эт үчүн чейрек чыны маринад керек. Филени татымал аралашмасына жана соуска салгандан кийин, бышыруудан мурун аны бир-үч саатка чылап коюңуз.

Ар бир 2 кг үндүк үчүн 1/2 чыны уксус, 1/4 стакан зайтун майы, 4 чай кашык майдаланган сарымсак, 1 чай кашык калемпир жана 1/2 чай кашык тузду аралаштырып тез маринад жасасаңыз болот. Маринаддоодо этти кайра муздаткычка коюуну унутпаңыз.

Меште филе кантип бышырса болот?

Үндүктүн (төш) тамактын эң оңой рецепти төмөнкүдөй. Духовканы 160 градуска чейин ысытыңыз. Бышыруу убактысын эсептеңиз. Түркиянын төшү канчалык чоң болсо, бышыруу ошончолук көп убакытты талап кылат. 160 ° C, эт ар бир фунт үчүн болжол менен 25 мүнөт талап кылынат. Ошентип, 2-2,5 кг салмактагы кичинекей бир кесим филе үчүн бир жарым-эки саат талап кылынат.

Үндүктүн төшүн зайтун майы менен сүйкөп, бир аз туз жана мурч себелеп коюңуз. Кааласаңыз, кургатылган тимьян, орегано, шалфей же райхан кошо аласыз.

Эгер жаңы чөптөрдү колдонгуңуз келсе, аларды майда туурап, эттин даамы жакшыраак болушу үчүн үндүктүн терисинин астына коюп коюңуз. Эгер сиз канаттуулардын лимонунун даамын жакшы көрсөңүз, анда бул цитрусту жука жана майда туурап көрүңүзтилимдерди теринин астына салыңыз.

Үдүк филесин майдын жеңил катмары менен капталган куурулган табага салыңыз. Этти эң калың жеринде 70 градуска жеткенче бышырыңыз. Эгерде сиз 155 градустан төмөн бышыруу температурасын колдонуп жатсаңыз, бышырылган ширелерди эттин үстүнө куюп куюңуз. Болбосо, филе өтө кургак болуп калат.

Кытырак тери үчүн, эт бышып бүткөндөн кийин куургычты ачып, дагы беш мүнөт бышырыңыз. Бышкан үндүктү сөзсүз түрдө фольга менен жаап, 20 мүнөт тыныктырып, кесип, кызматка коюуну унутпаңыз. Бул убакта бардык ширелер филеге бөлүштүрүлөт.

Үндүктүн филесин жай мешке кантип бышыруу керек?

Оңой жана даамдуу үндүк рецепттерин жай меште колдонсо болот. Анда кантип тамак жасаса болот?

Биринчиден, бышыруу убактысын эсептеңиз. Жай меш мешке караганда бир кыйла төмөн температурада иштегендиктен, үндүк төштүн ички температурасы 70°Cге жетүү үчүн бир топ убакыт талап кылынат. Бул шайманды күйгүзүүгө жана башка иштерди жасап жатканда бир нече саат бою аны унутууга мүмкүндүк берет. Ошентип, "Өчүрүү" режиминде 2 кг салмактагы филе беш-алты саатка бышырат.

Адегенде үндүк төшүн мультиварка идишине салыңыз. Эсиңизде болсун, ага чейин аны толугу менен эритүү керек, терини алып салуу сунушталат. Татымалдарды кошуу. Эт менен бир убакта койгон нерселердин баары ага бир нече саат бою сиңип, укмуш даамдуу жана жыпар жыттуу болот.акыркы продукт. Татымалдарды өзүңүз жасап же дүкөндөн сатып алынган аралашманы колдонсоңуз болот.

Эгерде сизде туура татымал жок болсо, булон кубик колдонсоңуз болот. Аны бир стакан ысык сууга ээритип, мультиварктын табагына кошобуз. Ошондой эле жашылчаларды жана чөптөрдү кошууну карап көрөлү. Жай мешти колдонуунун эң сонун жагы - андагы тамактын бузулушу кыйын. Андыктан муздаткычта сакталган бардык жашылчаларды жана чөптөрдү кошсоңуз болот. Картошка, сабиз жана пияз - петрушка, шалфей жана орегано сыяктуу сонун варианттар. Ошентип жүрүп баратып өзүңүздүн үндүк рецептериңизди түзө аласыз.

Жашылчаларды көпкө бышыруу үчүн эзилип кетпеши үчүн чоңураак бөлүктөргө бөлүңүз. Бардык азыктарды идишке салаарыңыз менен баарын суу менен толтуруңуз. Андан кийин, эсептелген убакытка "бышыруу" режимин күйгүзүп, даамдуу кечки тамак өзүнөн өзү бышканга чейин күтүңүз.

Сарымсак жана пияз кошулган ширелүү эмчек

Түркия көбүнчө майрамдык дасторкондо берилет, анткени бышыруу көп убакытты талап кылат жана акыркы тамак абдан көлөмдүү болот. Бирок аз сандагы коноктор күтүлүп жатсачы? Мындай учурларда, бир гана сөөксүз төш талап кылынат, бул Түркия тамак рецепт колдонулат. Нан бышыруучу табакка тамчылаткан ширелер күчтүү сарымсак менен пияздын даамы бар, ошондуктан алардан фантастикалык соус чыгат. Сизге керек болгон нерсе:

• 2 кг терисиз жана сөөксүз үндүк төшү (качантоңдурулган этти колдонууда адегенде эритүү керек);
• 1 сарымсак баш, туурасынан экиге кесип;
• 1 пияз, кабыгы тазаланбаган, экиге бөлүнгөн;
• 5 тимьян бутактары (же 2 чай кашык тимьяндын кургак жалбырагы).
• 1 1/2 чай кашык сарымсак порошок;
• 1 1/2 чай кашык майдаланган пияз;
• 1 чай кашык паприка;
• 2 чай кашык туз;
• 5 кара мурч;
• 1 1/2 - 2 аш кашык зайтун майы.

Соус үчүн:

• тоок сорпосу;
• 2 аш кашык (50 грамм) май;
• 1/4 чыны ун;
• туз жана калемпир.

Үндүктүн төшүн кантип бышыруу керек?

Үндүктүн төшүнүн рецепти ушундай көрүнөт. Кургак татымалдарды (тимьянды кошпогондо) идишке салып, нымдуу пастага чейин аралаштыруу үчүн зайтун майы менен аралаштырыңыз.

Үндүктү кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Төштү татымал аралашмасы менен сүртүңүз, көпчүлүк бөлүгүн капталдары жана үстү үчүн колдонуңуз. Сарымсак, пияз жана тимьянды терең бышыруучу табактын түбүнө салыңыз. Үндүктүн төшүн үстүнө кой.

Төмөн температурада (болжол менен 100 градус) болжол менен 6 саат бышырыңыз. Андан кийин аны алып чыгып, кесүү алдында 20 мүнөт тыныктырып коюңуз.

Кытырак тери

Мешти жогорку температурага чейин ысытыңыз. Станканы жылуулук булагынан 30 см алыстыкта жайгаштырыңыз. Түркиянын төшүн терең табадан ысыкка чыдамдуу идишке өткөрүңүз. Мешке салып, териге чейин 3-5 мүнөт кууруңузкытырак болуп калат. Бул процессти кылдаттык менен караңыз - бул абдан тез болот!

Соусты кантип жасоо керек?

Үндүктүн суюктугун ченөөчү чөйчөккө сүзүп, сарымсак бөлүктөрүн алып салыңыз, ж.б. Эгер 2 чыны соус ала албасаңыз, аны текшерүү үчүн тооктун сорпосу менен толуктаңыз.

Сары майды терең табада орто жылуулукта эритиңиз. Ун кошуп аралаштырыңыз. Суюктуктун болжол менен 1/2 чынысын аралашмага куюп, жылмакай паста пайда болгонго чейин аралаштырыңыз. Акырындык менен калган суюктукту кошуу. Зарыл болсо, соусту бир калыпта кылуу үчүн венчик колдонуңуз. Жылытып, коюуланганга чейин аралаштырыңыз. Туз жана калемпир менен татымына жараша. Түркия менен кызмат кылыңыз.

Чили Түркия

Бул пияз, сарымсак, болгар калемпири жана чили менен майдаланган үндүк үчүн тез жана оңой рецепт. Себеби, бул жерде салмагы 1 килограммдан ашпаган эттин бир белугу гана пайдаланылат. Сизге керек болгон нерсе:

• зайтун майы;
• 1 чыны майда тууралган пияз;
• 1 болгар калемпири (кызыл же сары жакшыраак), майдаланган;
• 2 майдаланган сарымсак тиштери;
• туз;
• 0,5кг фарш, жакшыраак ак эт;
• 1 чай кашык чили порошок (же татымына жараша);
• 2 аш кашык майдаланган жаңы петрушка же кинза.

Фаршты кантип бышыруу керек?

Чоң казанга эки аш кашык зайтун майына пиязды, болгар калемпирин ортодо кууруп алабызот. Алар жумшартылганга чейин, бир нече мүнөт бышырыңыз. Сарымсакты кошуп, дагы 30 секунд кууруңуз.

Жашылчаларды көмөч казандын бир четине коюп, аны оттон алысыраак жайгаштырыңыз. Көмөч казандын бош бөлүгү күйгүчтүн үстүндө түз болушу керек. бир же эки аш кашык май кошуу. Көмөч казанга фаршты кашык салып, туз жана чили порошок себиңиз.

Үндүктү бир жагы кызаргыча аралаштырбай кууруп, анан бөлүктөрүн которуп, экинчи тарабы кызарганча кууруп алабыз. Фарш дээрлик бышкандан кийин, пияз менен калемпирди салып аралаштырып, татымына жараша көп туз жана чили порошогун себиңиз. Оттон алып салуу. Бул даамдуу түрк тамактын рецептин толуктайт. Куурулган этти жаңы майдаланган петрушка же кинза менен ыргытыңыз. Жалгыз же бууга бышырылган күрүч же кесме менен бериңиз.

Бышырылган Түркия буттары

Ар бир адам үндүк төшүн жакшы көрөт, анткени ал ден-соолукка пайдалуу жана диеталык деп эсептелет. Чынында, бул канаттуунун эң даамдуу жери – сан жана буттун кара эттери, эмчектен алда канча арзан. Арзан жана жөнөкөй үндүк рецепттеринин бири (бул макалада сүрөтү бар) - сельдерей жана пияз төшөгүндө куурулган буттар. Бул тамакты картошка менен берсе жакшы болот.

Сизге керек болгон нерсе:

• 2 үндүк буту жана 2 саны, жалпысынан болжол менен 2 кг;
• 1 аш кашык зайтун майы;
• 1 чыны майда тууралган пияз;
• 1 чыны майда тууралган сельдерей;
• туз,кара калемпир жана кайен;
• 2 стакан суу же башка өчүрүүчү суюктук (кургак ак шарап же анын суу менен аралашмасы);
• крахмал;
• петрушка, майда тууралган, болжол менен 1/4 чыны;
• кошумча 3 чыны кесилген картошка, сабиз, шалкан жана/же паснеп.

Буттарды мешке кантип бышыруу керек?

Даамдуу үндүк тамагынын сүрөтү менен рецепти төмөндөгүдөй. Санга жана бутка туз, мурч себелеп, жакшылап сүртүңүз. 1 аш кашык зайтун майын орто жылуулукта чоң, бийик жээктүү табада ысытыңыз. Буттарды жана сандарды кошуп, бардык тарабы кызарганга чейин, болжол менен 5-8 мүнөттөй кууруңуз.

Үндүктүн бөлүктөрүнүн астына төшөк түзүү үчүн майдаланган пиязды жана сельдерейди кошуңуз. Кошумча 5 мүнөт кууруп. 2 стакан суюктукту (суу, шарап же аралашма) кошуңуз.

Бакты жаап, бир жарым саат же үндүк жакшы бышып, жумшак болгонго чейин кайнатыңыз. Эт сөөктөн оңой түшүп кетиши керек.

Үдүктү көмөч казандан чыгарып, сөөктөрү менен терисин алып салыңыз.

Картошка менен тамыр жашылчаларын бышырыңыз. Түркия бышырылган көмөч казанга жашылчаларды кошуңуз. Туз жана мурч менен себелеп. Орто жылуулукта кайнатып, андан кийин температураны төмөндөтүңүз. Үстүн жаап, 20 мүнөттөй кайнатабыз. Жашылчалар даяр болгондо, соус жасоо үчүн аларды көмөч казандан чыгарыңыз.

Соусты кантип жасоо керек?

Ансыз үндүк рецепти толук болбой калатсоус рецепттери. Мештин ысыгын көтөрүп, көмөч казанга калган суюктукту кайнатабыз. Аны буулантуу менен эки эсеге азайтыңыз.

Бир чай кашык жүгөрү крахмалын алып, 1/2 чыны сууга эритүү керек. Бул аралашманы акырындык менен соуска кошуп, каалаган калыңдыкка чейин аралаштырыңыз. Зарыл болсо, туз жана калемпир, ошондой эле кээ бир кайен калемпири же Табаско соусун кошуу. Эгер ал өтө таттуу болсо, бир аз уксус же лимон кошуңуз. Петрушка себиңиз.

Үндүктү жана жашылчаларды кайра соус көмөчүнө салыңыз. Кылдат аралаштырып, дароо бериңиз.

Туркия майонезге бышырылган

Меште куурулган үндүктүн рецепти көп күч-аракетти жана чеберчиликти талап кылбайт. Негизги эреже - канаттуу канчалык чоң болсо, бышыруу ошончолук кыйын болот. Ошондуктан, чоң майрамдык дасторконго тамак даярдагыңыз келсе, эки кичинекей үндүк алууну максатка ылайыктуу. Сизге керек болгон нерсе:

• 6-8 кг үндүк, 1 же 2 өлүктү (толугу менен эритүү);
• 6-7 жаңы шалфей жалбырактары, майдаланган;
• 5-6 жаңы тимьян сабагы;
• 2-3 розмарин бутактары;
• 2-3 бутак орегано;
• 1 1/2 чыны майонез;
• 1-2 аш кашык орой туз;
• 1-2 аш кашык калемпир;
• 3 сельдерей сабагы, майда тууралган;
• 1 чоң пияз, чоң шакекчелер;
• 100 грамм туздалган май.

Үндүктү майонезге кантип бышыруу керек?

Түркия тамагынын сүрөтү бар рецепт ушундай көрүнөт. Духовканы 220 градуска чейин ысытыңыз. Түркия коймангалга.

Баардык жашылчалардын сабагынан жалбырактарын үзүп алыңыз. Майонезге шалфей, тимьян, розмарин жана ореганону кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Майонез-чөп аралашмасын канаттуунун бардык жерине, ичине жана сыртына майлаңыз. Калемпир жана туз менен сүртүңүз. Өлүктүн ичине сельдерей менен пиязды кошуп, көңдөйгө майды куябыз.

Үндүктү духовкада 220 градуста 30 мүнөт бышырабыз. Андан соң температураны 180 градуска түшүрүп, эт термометрин сандын эң калың жерине киргизип, сөөккө тийүүдөн этият болуңуз. Түркиянын ички температурасы 75 градуска жеткенге чейин куурууну улантыңыз. Андан кийин бутту фольга менен жаап коюңуз. Түркиянын өлчөмүнө жараша, жалпы бышыруу убактысы болжол менен бир жарым саатты түзөт. Термометр сандын аймагында 75 градуска жеткенде эмчектин эң жоон жеринен температураны өлчөңүз. Эгер ошондой болсо, канаттуу даяр. Бул боюнча, түрк тамак даярдоо аяктады деп эсептесе болот.

Курукту мештен чыгарыңыз. Канаттууну фольгага ороп, кесүү алдында кеминде 20-30 мүнөт (өлчөмүнө жараша) отургузуңуз. Даярдалган ширени үндүктүн үстүнө куюуну унутпаңыз.