Шампиньондор менен макарон: рецепттер, бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Шампиньондор менен спагетти - дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө сүйүктүү жана тамыр жайган салттуу италиялык тамак. Ар кандай соустар менен эң популярдуу, даамдуу жана жагымдуу козу карын макаронунун рецепттерин карап көрүңүз.

Биринчи рецепт: шампиньондор, пияз, каймак жана пармезан кошулган салттуу спагетти

Бул даамдуу жана канааттандырарлык тамак. Шампиньондор менен спагеттиди каймактуу соуста даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттердин тизмеси керек болот:

• козу карындар - 300 г;
• спагетти - 450 г;
• пармезан - 150 г;
• сарымсак - 4 тиш;
• кургатылган райхан - 1 чай кашык;
• каймак - 500 мл;
• лампочка;
• зайтун майы - 2 аш кашык. l.

Тамак бышыруу

Келгиле, бул рецепт боюнча козу карын менен макаронду кантип бышыруу керектигин карап көрөлү:

1. Казанга суу куюп мешке коюңуз, сууну бир аздан туздап койсо болот.
2. Суу кайнап жатканда козу карындарды жууп, кичине тарелкаларга кесип, ысытылган көмөч казанга салуу керек.
3. Анан бычак мененсарымсакты абдан майда туурап. Пиязды тазалап, кубик кылып кесүү керек.
4. Козу карындын ширеси толугу менен буулангандан кийин, зайтун майын куюп, пияз жана сарымсак кошуу керек. Мунун баарын пияз тунук болмоюнча кууруу керек.
5. Казандагы суу кайнаганда, спагеттиди салып, таңгактагы көрсөтмөлөргө ылайык бышырыңыз.
6. Андан кийин көмөч казанга каймакты куюп, ага кургатылган райхан, мурч, туз салып, кайнаганча аралаштыруу керек. Алар бүйрөлүп калбашы үчүн тез арада отту өчүрүшүңүз керек.
7. Спагетти пакетте көрсөтүлгөн убакыттан бир аз азыраак бышыруу керек. Андан кийин сууну агызып, аларды көмөч казанга өткөрүп берүү керек. Эгерде көмөч казанда орун жетишсиз болсо, анда спагеттиди кайра көмөч казанга салып, аларга көмөчтүн ичиндегилерди кошуу керек.
8. Андан кийин баарын жакшылап аралаштырып, капкагын жаап, спагеттиге соус жана козу карындар кошулсун.
9. Аятыргыч тийүү - пармезанды майда теркадан сүртүшүңүз керек.

Тамакты кооз тарелкаларга салып, сыр жана жашылча менен кооздоп бериңиз.

Экинчи рецепт - шампиньондор менен тез бышыруу спагетти

Сизден мурун - шампиньондор менен каймак соусуна спагетти бышыруу үчүн эң оңой жана эң тез жолу.

Бышыруу убактысы болжол менен 20 мүнөт.

Бул козу карын макаронунун рецепти үчүн ингредиенттердин тизмеси:

• козу карындар - 6 даана;
• спагетти - 100 г;
• сарымсак - 2 тиш;
• пияз - 1 баш;
• май - 3 аш кашык. l;
• сметана - 6 аш кашык. l;
• спайстар –татып көрүү;
• сорпосу же суу - 4 аш кашык. л. (колунда эмне болсо да).

Бышыруу ыкмасы:

1. Биринчи, таңгактагы көрсөтмөлөргө ылайык спагеттиди орто жылуулукта бышырыңыз. Андан кийин аларды дуршлагга салып, муздак суу менен чайкаңыз.
2. Андан кийин пияздын кабыгынан тазалап, бычак менен майда туурап, алдын ала ысытылган көмөч казанга жиберебиз, бир аз май куюп алабыз.
3. Андан кийин сарымсакты тазалап, майда туурап, пиязга кошуу керек. Баарын чогуу кууруп, анча-мынча кызарганга чейин аралаштырып, ашыкча куурууга жол бербеңиз.
4. Андан кийин козу карындарды каймакка кууруу керек. Ал үчүн аларды жууп, төрткө бөлүп, көмөч казанга салып, кызарганча кууруу керек.
5. Андан кийин эттин сорпосун же сууну куюп, каймакты кошуп, татымалдарды себелеп, капкактын астында маал-маалы менен аралаштырып, дагы 7 мүнөттөй кайнатуу керек.
6. Соус бир аз кайнай баштаганда ага кайнатылган спагеттиди кошуп аралаштыруу керек. Алар соуска чыланып, ысык болгондон кийин, аларды оттон өчүрүүгө убакыт келди.
7. Тамак тарелкага кооз көрүнүшү үчүн спагеттиди жаңы чөптөрдүн бутактары же райхан жалбырактары менен кооздосоңуз болот.

Үчүнчү рецепт: каймак соуста тоок эти жана шампиньондор (же башка козу карындар) кошулган спагетти

Бул тоок төшү, каймак, пияз жана чөптөр кошулган жөнөкөй, чын жүрөктөн жана даамдуу тамак.

Ингредиенттердин тизмеси:

• пирей - 1 шт. (ак бөлүк гана);
• филетоок эти - 400 г;
• сарымсак - беш тиш;
• каймак - 500 мл;
• козу карындар - 300 г;
• тимьян - 4 бутак;
• спагетти - 250г;
• зайтун майы - 3 аш кашык. l;
• Пармезан - 50г

Бышыруу ыкмасы:

1. Тооктун филесин чайкап, кагаз сүлгү менен сүртүп, майда кубиктерге бөлүңүз.
2. Андан кийин козу карындарды жууп, кичине тилимдерге бөлөбүз.
3. Прейдин ак жерин чайкап, ичке шакекче кылып кесүү керек.
4. Сарымсак тиштерин тазалап, бычак менен майда туураш керек.
5. Андан соң спагетти үчүн суу куюлган идишке максималдуу отко коюңуз.
6. Зайтун майы менен майланган табаны ысытуу.
7. Адегенде тооктун бөлүктөрүн кууруп алышыңыз керек. Отту орточодон бир аз күчтүүрөөк кылып, анда-санда аралаштырып туруу керек. Тооктун филесин агартуу керек. Андан кийин туздап, мурч кошуп койсоңуз болот.
8. Андан кийин козу карындарды көмөч казанга салып, баарын аралаштырып, бардык ингредиенттерди кызгылт түскө келтириш керек.
9. Андан кийин каймакты куюп, тамакты жай отко кайнатыңыз.
10. Ушул убакта спагетти бышкан болушу керек. Аларды бир аз бышырылган (al dente) калтырып, көмөч казанга салабыз.
11. Баарын жакшылап аралаштырып, туз, мурч татып көрүп, андан соң оттон алып, үстүн жаап коюу керек.
12. Тамактан мурун, майда теркадан өткөрүлгөн пармезанды себүү керек. Кааласаңыз, аны жаңы чөптөр менен кооздоп койсоңуз болот.

Эми макарон жөнүндө сүйлөшөлү.

Шемпиньон пастасы

Бул бүткүл дүйнө жүзү боюнча сүйүктүү дагы бир классикалык италиялык тамак.

Кызыктуу маалымат: Италияда жаңы нукура макарон биздин макарон сыяктуу үйдө даярдалат. Үй шартында бышырылган макарон өзгөчө болуп чыгат - абдан даамдуу, күчтүү, өзгөчө жумуртканын даамы менен. Биздин өлкөдө макарон азыктарын дүкөндөрдө сатып алуу салтка айланган, анткени дүкөндүн текчелеринде каалаган сапаттагы жана түрдүү формадагы бул азыктарды таба аласыз.

Эң пайдалуу макарон катуу буудайдан жана бышырылган "al dente" (чала бышырылган, өзөгү катуу) болуп эсептелет. Бул татаал углеводдордун жана клетчаткалардын эң сонун булагы.

Биринчи рецепт: жеңил соус менен шампиньон макарон

Бул тамактын эң негизгиси козу карындын табигый даамын басып албаш үчүн аны татымалдарды ашыкча колдонбоо.

Бул козу карын макаронунун рецептин даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттердин тизмеси керек болот:

• паста - 400 г;
• козу карындар - 600 г;
• пармезан сыры - 30г;
• ун - 1 аш кашык. l.;
• каймак - 200 мл;
• туз жана калемпир татымына жараша.

Порциялар: 4-5.

Кантип тамак жасоо керек

Козу карындар кошулган макарондун этап-этабы менен рецептин карап көрөлү:

1. Биринчи кадам колдонулган бардык ингредиенттерди даярдоо, андан кийин козу карындарды жууш керек, ошондой эле макарон даярдоо үчүн казанга толтуруу керек.
2. Макарон(ар кандай өлчөмдө жана каалаган формада) кайнап жаткан туздуу сууга малып, пакетте жазылгандан бир мүнөткө аз кайнатуу керек. Андан кийин паста каалаган абалга чейин бышырат - ичинде катуу өзөк калат жана паста бардык пайдалуу касиеттерин жоготпойт.
3. Пармезанды майда сүзгүчтөн сүртүш керек, эң аягында керек болот.



4. Андан кийин козу карындарды жууп, жука тилкелерге туураш керек. Андан кийин козу карындарды көмөч казанга өткөрүп, капкагын жаап, козу карындын ширеси чыкканга чейин орто жылуулукта кууруу керек. Андан кийин табага каймак, ун, туз, калемпирди салабыз. Соусту капкагын жаап 10-15 мүнөт бышырыңыз.
5. Макарон даяр болгондо тарелкаларга салып, үстүнө соус салып, майдаланган пармезанды себелеп, кааласа кара мурч кошуп коюу керек. Жаңы тимьяндын бутактары же сүйүктүү жашылчаларыңыз менен бүтүрүңүз.

Экинчи рецепт: помидор жана шампиньондор кошулган макарон

Бул рецепт боюнча макарон тез даярдалат, ошондуктан ал өзгөчө бош эмес адамдарга же чыныгы жумушка жакын адамдарга жагат. Козу карын соусу биздин өлкөдө абдан популярдуу, бирок бул рецептте ал бир аз башкача чечмелөө менен берилет.

Көбүнчө адамдар кремдүү соустарды жактырышат, бирок макарон же спагетти үчүн козу карын соусу каймаксыз жакшы болот. Помидор, райхон жана сарымсак козу карындын даамын таттуу үчүн эң сонун жупташуу болуп саналат.

Козу карындан жасалган макарон рецепттери ар дайым даамдуу. ылайыктуу жанаспагетти, жана лингвин, макарон, жада калса козу карын менен жөнөкөй кесме - алар жыл бою жеткиликтүү, кымбат эмес жана майрамдык тамак катары абдан ылайыктуу болот, анткени шампиньон соусу сөзсүз түрдө эч кимди кайдыгер калтырбайт.

Ингредиенттердин тизмеси

Бул рецепт боюнча шампиньондор менен макарон бышыруу үчүн, сизге керек болот:

• помидор - 3 даана;
• паста - 200 г;
• козу карындар - 100 г;
• жашыл пияз - татымына жараша;
• райхон - 2 бутак;
• сарымсак - 2 тиш;
• пармезан - 50 г;
• май;
• туз жана кара мурч татымына жараша.

Бул рецепт боюнча шампиньондор менен макарон тез даярдалат. 20-25 мүнөт талап кылынат.

Тамак бышыруу

Келгиле, шампиньондор менен макаронду кантип бышыруу керектигин карап көрөлү:

1. Биринчи кадам макаронду кайнатуу.
2. Макарон бышып жатканда, сарымсак менен козу карындын кабыгын аарчып (жууга болбойт!), көк пиязды, помидорду жана райханды жууш керек.
3. Помидордун кабыгын тазалаш керек.
4. Андан кийин козу карындарды кичине тарелкаларга экиге бөлөбүз; жашыл пияз менен сарымсакты майда туурап, помидорду майда туурап алуу керек. Ошондо козу карын кошулган макарон үчүн соус абдан даамдуу жана бай болуп чыгат.
5. Андан кийин казанды жай отто ысытып, бир аз зайтун майын куюп, сарымсакты салып, анда-санда аралаштырып 20 секунд кууруп алуу керек.
6. Андан кийин шампиньондорду сарымсакка салып, аралаштырып, кууруп, 10 мүнөттөй – көмөч казандагы суюктуктун баары бууланып, кызарганга чейин;анан көк пиязды салып, дагы бир нече мүнөт кууруп, тууралган помидорду кошуп, аралаштырып, бардыгын чогуу жай отто дагы 5 мүнөт кайнатышыңыз керек.
7. Козу карындан жасалган макарон соусу дээрлик даяр. Бышыруудан бир-эки мүнөт мурун тамакка жаңы райхан жалбырактарын кошуу керек. Эми тамакты татымына жараша туздап, калемпирлеп коюуңуз керек.
8. Эми пайда болгон соусту бышкан макаронго өткөрүп, анан ошол эле жерге макарондун астынан бир аз суу куюп, баарын жакшылап аралаштыруу керек. Шампиньондор менен макарон чейрек мүнөттө даяр болот. Мешти өчүрүңүз.
9. Тамакты тарелкаларга тизип, кааласа майдаланган пармезанды себелеп, сүйүктүү көк чөптөрүңүздүн шактары менен кооздоп коюу керек.

Ошентип, козу карындар кошулган макарон рецепттерин карап чыктык. Алар жөнүндө сын-пикирлер абдан оң. Тамак даярдоонун жөнөкөйлүгү, аш болумдуулугу жана сонун даамы белгиленет. Алып баруучулар рецепттердин ар түрдүүлүгү жана тамактардын арзандыгы менен ыраазы. Көптөр козу карын кошулган макаронду жакшы көрүшөт.