2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Форель – назик, пайдалуу, даамдуу балык. Жана абдан кымбат. Ошентип, форель стейк үчүн акча бар болсо, ээсинин алдында аны бузбоо милдети турат. Бактыга жараша, бул балык даярдоо үчүн жеңил жана каприз эмес. Ошондой эле кулинардык эксперименттер үчүн жагымдуу (албетте, тыкан жана кылдат). Бирок меште форель стейктеринин рецепттери өтө көп болгондуктан, буга чейин далилденген варианттарды колдонсоңуз болот.
Негизги рецепт
Баштоо үчүн, балыкты эч кандай бышырбастан бышырганга аракет кылсаңыз болот. Албетте, эч ким тыюу салбайт, аны көмөч казанга кууруп, бирок духовкадагы форель ширелүү жана даамдуу болуп чыгат. Стейктерге жөнөтүүдөн мурун маринаддалган болушу керек.
Бул үчүн жарым лимондун кабыгы алынып салынат, ага бир-эки аш кашык зайтун майы, орой туз жана мурч кошулат. Бул аралашма менен балыктын кесиндилерин аарчып, бир аз тыныктырып коюңуз.муздаткыч. Андан кийин ар бир форель стейк бышыруучу баракка же калыпка башкаларынан бир аз аралыкта салынат. балык жалбыз бутактарынын бир аз кошуу менен жууп эстрагон менен жаап, ысык мешке салып. Он мүнөттөн кийин стейктерге ак шарап чачырап, дагы чейрек саат мешке бышырылат.
Фольгадагы форель стейк
Кээде татып көрүүчүлөргө бул параметр көбүрөөк жагат. Биз алардын пикирин талашпайбыз: чындап эле ширелүү жана даамдуу.
Чоң форель порцияларга кесилет (же майдаланган өлүктү сатып алышат). Туз жана калемпир ашпозчунун жүрөгүнө сүйүктүү өлчөмдө аралаштырылган. Аралашма балык бөлүктөрүнө сүртүлөт. Лимон тегерекчелерге, андан кийин алардын жарымына кесип. Форель стейкинде өтө терең эмес кесүү жасалат, анда цитрус сектору салынган. Бышыруу табак чети менен кесип фольга кесим менен капталган. Фольга себетинин түбүнө бир аз май таратылат. Балыктын кесиндилери тизилген, алардын ортосунда алча помидорунун жарымы, тимьяндын жана розмариндин бутактары бар. Жогору жактан даярдоо бөлүгү май жана ак шарап менен чачылган. Фольганын четтери конвертке оролуп, форма болжол менен сааттын үчтөн бир бөлүгүнө алдын ала ысытылган мешке коюлат. Духовканын оптималдуу температурасы 150-180 Цельсий. Форель стейкинин бышыруу убактысы ысытууга да, балык кесиминин өлчөмүнө да жараша болот.
Эскертүү: чөптөр менен алча помидорлоруна бир же эки сарымсак тиштери кошулса, кызыктуу даам жана жыт нотасын алууга болот.
Крем менен форель стейки рецепт
Абдан даамдуу,абдан адаттан тыш жана аткаруу үчүн жеңил. Балык кесимдери туздалган жана жаңы лайм ширеси менен чачылган. Лимонду ичсе болот, бирок ал анча ачуу болбойт. Бир фенхель жакшылап жууп, жука тууралып, бышыруучу табактын түбүнө коюлат. Бөлүктөрдү да бир аз туздап, лайм ширесин чачуу керек. Үстүнө форель стейктери коюлат. Аларга мурда цитрустан алынып салынган цитрус кабыгын чачуу керек. Эгер сиз аны кычкыл жакса, ар бир форель стейкине лаймдан тегерекче куюп койсоңуз болот, бирок бул кадамда этият болгонуңуз жакшы.
Форма 10 пайыздык каймак менен толтурулган, төрт балык кесимчеси үчүн чейрек литр. Меш 200 Цельсийге чейин ысыйт, анда бышыруу 20 мүнөткө созулат. Берүүдө тамакка кызгылт калемпирди бир аз себелеп койсо болот.
Сыр пальто
Бышырылган форель стейктеринин дагы бир даамдуу рецепти. Бышыруудан мурун аларды туздап, зайтун майы кошулган лимондун ширесин чачып, жарым саатка чейин тыныктырып коюу керек. Андан кийин стейктер нан табакчасына же формага салынат. Асты же пергамент менен капталган же шыбап. Балыктын үстүнө жарым шакекчеге тууралган пияз, бир топ коюу коюлат. Курулуш майдаланган сыр менен таажыланган, ошондой эле жука катмар эмес. Форель сыр абдан жеңил кызарганга чейин бышырат, болжол менен сааттын үчтөн бир бөлүгү. Балык таң калыштуу түрдө назик жана ширелүү.
Дагы бир "төшөк" опциясы
Даярдоонун башталышы мурунку рецептте сүрөттөлгөн: өсүмдүк майы менен цитрус ширесинин аралашмасында кыска туздоо жана балыкты калыпка салуу. Ал эми "мех пальто" түзүү үчүн башкалар керекманипуляция. Төрт жумуртканы жакшы чалып (бир килограмм стейкке), андан кийин аларга жүз грамм майонез кошулат. Масса жетиштүү бир тектүү болуп калганда, ага майда майдаланган сыр куюлат, 100-150 грамм. Баары жакшылап кайра аралаштырылат, миксерди да колдонсоңуз болот. Алынган курамы менен балыкты куюп, 20 мүнөт ысык мешке коёбуз.
Жашыруун каалоолор
Ошентип, автор бир кыйла оригиналдуу рецептти атаган, ага ылайык форель стейки апельсин менен бышырылган. Даярдоо алардан башталат: жемиштер (балыктын килограммына эки даана) кабыгынан тазаланып, алардан уруктары алынып салынган тегерекчелерге кесилет. Форма фольга менен капталган, анын үстүнө пайда болгон "күндөр" коюлат. Аларды бойлото стейктер коюлат, алар атайын соус менен калың майланыш керек. Ал эки кашык соя соусунан (оригиналдуу "Киккоманда", бирок башкалар менен эксперимент кылсаңыз болот), бирдей өлчөмдөгү майонезден, ачуу кычынын жарым дозасынан жана бир кашык табигый балдан жасалган. Соустун үстүнкү бөлүгү шафран жана жыпар жыттуу калемпир менен чачылат. Меш 180 градуска чейин ысып турганда Secret Desires 15 мүнөттөй бышышы керек.
Кичине, бирок маанилүү сырлар
Көбүнчө форельди жаңы эмес, тоңдурулган алабыз. Көптөгөн ашпозчулардын биринчи катасы - форель стейктерин суунун астында же микротолкундуу меште эритүү аракети. Эч кандай шартта муну жасоого болбойт. Крандын астында же идиште балык өтө суулуу жана летаргиялык болуп калат, ал эми жыты жана даамы көп жоголуп, мештен кийин кургап калат. Микротолкундуу мештен кийин форельбошоң болуп калса, мештен бүт стейктер эмес, дээрлик ботко чыгарылып калуу ыктымалдыгы жогору.
Экинчи жаңылыштык - мешке балыкты ашыкча салып коюу. Натыйжада, ал ширелүүлүгүн жоготот, ал эми андан тышкары, ал көбүнчө даамсыз болуп чыгат. Албетте, бышыруу убактысы көптөгөн факторлордон көз каранды: форель стейкинин көлөмү жана калыңдыгы, мештин температурасы, соустун же фольганын болушу/жоктугу, бирок кандай болгон күндө да жарым сааттан ашык бышыруу күчтүү. сунушталбайт. Көпчүлүк учурларда азыраак убакыт жетиштүү.
Жана эң акыркы ката - бул өтө көп спайс. Бүткөндөн кийин, тамакты толугу менен бузуп салуу мүмкүн эмес, бирок татымалдарга толтурсаңыз, форельдин жагымдуу даамын жоготуп аласыз.
Сунушталууда:
Гечка менен эмне тамак жасоо керек? тоок менен гречка кантип даярдоо керек? гречка үчүн соус кантип даярдоо керек?
Россияда эң популярдуу дан эгиндеринин бири гречка болгон. Бүгүнкү күндө анын ордун башка дан эгиндери жана азыктары ээледи. Ал эми аны менен көптөгөн тамактардын рецепттери жөн эле унутулуп же жоголуп кетет. Бирок биздин ата-бабаларыбыз гречка менен эмне тамак жасашты билишкен. Алар үчүн биз үчүн макарон менен картошкага караганда жеген көнүмүш болгон. Албетте, бардыгын кадимки меште же меште жасоого болбойт, бирок көптөгөн рецепттер абдан жеткиликтүү. Бул дандын өзүн, анан аны менен тамактарды кантип даярдоону үйрөнүү гана калат
Шашлыкты кантип даярдоо керек? Барбекю үчүн этти кантип тандоо керек? Барбекю соусун кантип жасоо керек
Барбекю чындап даамдуу болушу үчүн, аны туура бышыра билүү керек. Дүйнөнүн ар түрдүү элдеринин ашканаларында анын рецепттеринин көптөгөн түрлөрү бар, бирок практика көрсөткөндөй, эң даамдуу болгон жана кавказдык барбекю бойдон калууда. Барбекю кантип даярдоо керек? Бул процесстин кандай кылдат жактары бар? ышталган эт үчүн мыкты соус кайсы? Мунун баары жөнүндө - дагы
Столдо даамдуу туздалган форель. Кызыл форель икрасын кантип туздоо керек. Туз форель бүтүндөй же бөлүктөргө
Бул макалада биз бир нече сонун рецепттер менен бөлүшөбүз жана форельди кантип тез туздоо керектиги жөнүндө сүйлөшөбүз, эң негизгиси - аны кантип жасоо керек, ошондо ал даамдуу болот. Ошондой эле кызыл икраны туздоо сырын ачууга кубанычтабыз
Колрабини кантип даярдоо керек? Колраби капуста: кантип даярдоо керек, рецепттер
Жакында эле биздин дүкөндөрдүн текчелеринде, тагыраагы, чет элдик соода түйүндөрүнүн гипермаркеттеринде шалканга окшош жашылча пайда болгон. Бул колраби. Мындай экзотиканы кантип даярдоо керек? Бул биздин макаланын темасы болот
Форель: биринчи жана экинчи тамактар үчүн рецепттер. Кантип даамдуу форель даярдоо керек
Форель - лосось балыктарынын тукумуна таандык орто чоңдуктагы балык. Өзүнүн асыл теги жана жагымдуу даамы менен тамак жасоодо жогору бааланат. Балыктын этинде пайдалуу заттар көп жана ар кандай рецепттер үчүн эң сонун. Кантип туура балык тандоо керек? Форельди даярдоо кандай даамдуу? Мунун баары жөнүндө биздин макаладан окуңуз
