Меште үндүк бышыруу кандай даамдуу?

2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05:42

Даамдуу меште куурулган үндүк эти абдан даамдуу болгондуктан, кээ бир өлкөлөрдө Америкадагы Рождество сыяктуу эң маанилүү майрамдарда салттуу тамакка айланган. Жакындарыңызды жана өзүңүздү сонун кечки тамак менен кубантуу үчүн өзгөчө учурду күтө албайсыз.

Кадимки күнү бир үндүктү мешке кууруп көрүңүз, балким ушундан улам өзгөчөлөнүп жатат.

Тамак жасоо боюнча кеңештер

Классикалык версиясы жеңил жемиш менен балдан таттуу этке чейин толтурулган бүт үндүктү колдонууну камтыйт. Канаттууга эмне толтурула турган болсо, аны салуудан мурун дээрлик даяр болушу маанилүү. Бышыруу процессинде эттин өзү пайда болгон соус менен мезгил-мезгили менен сугарылышы керек. Эгер сизде бүтүндөй канаттуу жок болсо да, мешке бышырылган үндүк буту гана болсо, аны теринин астына май жана кургатылган жемиштер менен толтурууга аракет кылсаңыз болот. Ал жыпар жыттуу жана даамдуу болуп калат. Бир кесимдин же өлүктүн бышыруу убактысы анын салмагы менен аныкталат. Канаттуулардын ар бир килограммына кырк мүнөт бышыруу талап кылынат, ал эми тамак жеш үчүн дагы жыйырма мүнөт керек.

Туура кушту тандаңыз

Үндүктү мешке туура бышыруу үчүн өлүктү жакшылап тандоо керек. Даяр тамактын даамы эттин жаңылыгына жана сапатына жараша болот. Жаш жана дени сак канаттуулардын терилери ачык майлуу крем-кызгылт түстө, улгайгандары орой, кара терилүү жана сары майлуу. Карып калган куштун көзү булуттуу, тумшугу тумшук болот, териси жабышчаак жана жагымсыз жыттуу болот. Этти басып көрүңүз. Эгерде тешик тегизделбесе, өлүк эрип кеткен же текчеде көпкө жатып калган.

Үндүктү духовкага кууруунун алдында эмне кылуу керек?

Тандалган кушту күйгүзүп, мамыктарын жана ашыкча майды алып салыңыз. Ичин чыгарып, өлүктү агын сууга чайкап, ичи-тышын туз менен сүртүп, анан эт туздалгандай кылып бир азга салкын жерге коёбуз.

Үндүктү меште кантип бышырса болот

Сизге салмагы жети килограммга чейинки куш, үч жүз грамм кургатылган өрүк, эки жүз грамм сары май, бир килограмм күрүч, бир-эки пияз, бир-эки тиш сарымсак, эки сабиз, бир жүз грамм мейиз, эки жүз грамм анжир, өсүмдүк майы, беш аш кашык бал, петрушка, калемпир, туз. Эки толтургучтарды даярдаңыз. Биринчиси кургатылган өрүктөн жана майдан жасалат. Кургатылган жемиштерди чейрек саат ысык сууга чылап, кургатып, эт туурагыч менен майдалаңыз. Май кошуп, жакшылап сабап. Экинчиси үчүн жууган күрүчтү жарым бышканча кайнатып, мейиз менен инжирди кайнак сууга чылап, петрушка жууп салабыз. Жашылчаларды, пиязды, сабизди жана сарымсакты туурап,беш мүнөт майга жашылчаларды кууруу. Күрүч, кургатылган мөмө-жемиштерди жана чөптөрдү кошуңуз. Туз, калемпир, кылдат аралаштырып. Туура даярдалган канаттуунун терисин шпатель менен бөлүп, биринчи начинканы ошол жерге салабыз. Экинчисин ичине салып, кесилген жерин жип менен тигебиз. Канаттууга бал менен каптап, канаттуунун өлчөмүнө жараша аныкталган убакытка мешке жөнөтүңүз. Биринчи саат эки жүз градуска бышырып, андан кийин жылуулукту азайтып, бышыруу кагазы менен Түркияны жаап. Ушул эле рецепт боюнча, сиз даамдуу каз, өрдөк, жада калса кадимки тоок этин бышырып алсаңыз болот.