Жүзүм үлүлүнүн рецепти. Жүзүм үлүлүнөн жасалган тамактар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жүзүм үлүлү деген эмне? Мындай кечки тамакты даярдоонун рецепти ушул макаланын материалдарында берилет.

Жалпы маалымат

Көпчүлүк адамдар үчүн үлүл тамак менен таптакыр байланышпайт. Бирок, кулинардык адистер мындай продуктыдан абдан даамдуу гана эмес, адамдын организмине пайдалуу тамакты да жасоого болорун билишет. Белгилей кетсек, аталган кечки тамакты даярдоо процесси бизге француз ашканасынан келген.

Биздин өлкөдө үлүл тамактары экзотикалык деп эсептелет, ошондуктан абдан кымбат. Буга байланыштуу алар өтө сейрек жана майрам күндөрү гана даярдалат.

Товарды тандоо

Жүзүм үлүл тамак жасоо үчүн кандай ингредиенттерди сатып алышыңыз керек? Бышыруу рецепти таптакыр башка ингредиенттерди, анын ичинде жашылчаларды, чөптөрдү, татымалдарды ж.б. колдонууну камтышы мүмкүн. Бирок, анда бир нерсе өзгөрүүсүз бойдон калууда - бул үлүлдөр. Алар жаңы, тоңдурулган же туздалган сатып алса болот. Бирок консерваланган үлүлдөр кээ бир рецепттерге ылайыктуу эмес экенин белгилей кетүү керек.

Жүзүм үлүлдөрү канча турат?Бул продуктунун 1 кг баасы ар кандай болушу мүмкүн. Бирок, орто эсеп менен алганда, бул болжол менен 250 орус рублин түзөт. Демек, мындай ингредиенттен жасалган тамак абдан кымбат болуп чыгат.

Тамак бышыруу принциби

Жүзүм үлүлүнүн тамагы кантип жасалат? Рецепт көп бош убакытты талап кылбайт. Бирок, бул тамакты толугу менен өз колуңуз менен жасагыңыз келсе, анда жийиркеничиңизди унутушуңуз керек экенин белгилегим келет.

Биздин өлкөдө эң кеңири таралганы француз тилиндеги үлүлдөрдүн рецепти. Баса, француздар аны “эскарго” деп аташат. Мындай тамак үлүлдөрдүн кабыгына май кошулган жыпар жыттуу сарымсак соусу менен толтурулгандыктан адаттан тыш даам алат.

Анда үй шартында жүзүм үлүлүн кантип бышыруу керек? Учурда аталган продуктуну колдонгон көптөгөн рецепттер бар. Үлүлдөр шарап жана соя соусу менен маринаддалган. Алар ошондой эле мешке, көмөч казанга, жай мешке ж.б. тамактарды даярдоо үчүн колдонулат.

Бадам кошулган жүзүм үлүлүнүн рецепти

Чындыгында айтылган тамакты даярдоодо татаал эч нерсе жок. Эң негизгиси рецепттин бардык талаптарын аткаруу.

Жүзүм үлүлдөрүн бышыруу үчүн кандай ингредиенттер керек? Бул үчүн сатып алыңыз:

• үлүл кабыктары - 12 даана;
• консерваланган жүзүм үлүлдөрү - 12 даана;
• жогорку майлуу май - болжол менен 3 чоң кашык;
• шалот - татымына жараша;
• сарымсак тиштери –1даана;
• Таркаланган Пармезан сыры - болжол менен 1 десерт кашык;
• майдаланган жаңы петрушка - десерт кашык;
• майда тууралган бадам - десерт кашык;
• аш тузу - табитиңизге жараша кошуу;
• ак жаңы тартылган калемпир - татымына жараша кошуу.

Ингредиенттерди даярдоо

Тирүү жүзүм үлүлдөрү бул тамакты даярдоо үчүн колдонулбайт. Бул үчүн, бир гана консерваланган продукт колдонулат. Анын үстүнө үлүлдөрдүн кабыгы өзүнчө сатып алынат. Алар кылдат ысык суу менен жууп, андан кийин сүлгү салып, толугу менен кургатуу. Андан кийин майда туурап, ага жумшак сары майды, майдаланган сарымсакты жана майдаланган жашыл петрушка кошобуз. Бардык ингредиенттерге туз, жаңы тартылган ак калемпир кошулуп, жакшылап сүртүлөт.

Консерваланган үлүлдүн этине келсек, ал дуршлагга ыргытылат жана бардык маринадды төгүүгө уруксат берилет. Ал эми акыркысы сакталат. Бул кабыктарды толтуруу үчүн пайдалуу болот.

Акырында пармезан сырын майда сүзгүчтөн сүйкөп, бадамдын өзөгүн да майда туурайбыз. Эки ингредиент тең бир идишке бириктирилип, жакшылап аралаштырылат.

Француз тамагын түзүү

Дээрлик баардык үлүл тамактары оңой жана жөнөкөй даярдалат. Бирок мешке коюудан мурун француз кечки тамакты туура калыптандыруу керек. Бул үчүн, бардык кургатылган кабыктарды бышыруу баракка салып, андан кийин аларга ½ бир аз кашык мурун калган маринаддарды куюп, 1 кошуу керек.консерваланган үлүл жана сарымсак жана чөптөр менен май бир аз өлчөмдө. Мындай иш-аракеттердин натыйжасында, бардык снаряддар коюу чыгы менен толтурулган жана бүтөлүшү керек. Акырында, алар бадам жана пармезан аралашмасына (ачык аягы) малып, жылуулук менен иштете башташат.

Меште бышырыңыз

Ыдыс калыптанып, май куюлган начинка термикалык иштетүүдө сыртка агып кетпеши үчүн бышыруучу баракка салынгандан кийин, идиштер мешке жөнөтүлөт. 250 градус температурада үлүлдөрдүн мазмуну кычыраганга чейин бышырышат. Бул болжол менен 3 мүнөткө созулушу мүмкүн.

Кантип тейлөө керек?

Жүзүм үлүлдөрү (1 кг продуктунун баасы жогоруда көрсөтүлгөн) дасторконго ысык абалда гана берилет. Аларды кабыгынан жыпар жыттуу этти чыгаруу үчүн колдонулган атайын вилканын жардамы менен жешет. Ошондой эле француз багеткасы же бир нече кесим кадимки нан дайыма тамак менен берилет.

Сметана соусунда үлүлдөрдү бышыруу

Үй шартында жүзүм үлүлүн кантип тез жана даамдуу бышыруу керек? Бул үчүн бизге төмөнкү компоненттер керек:

• шалот - 1 даана;
• Парма ветчина - болжол менен 100г;
• буудай уну - чоң кашык;
• май - 2 чоң кашык;
• коньяк - 5 чоң кашык;
• консерваланган жүзүм үлүлдөрү - болжол менен 36 даана;
• коюу каймак - 30 г;
• жумуртканын сарысы - жумурткадан;
• лимон ширеси - татымына жараша сүйкөңүз;
• ак калемпир жана туз– өз каалооңузга кошуу;
• катуу кондитерлери - кошумча;
• жашыл пияз - 2 мамык.

Ингредиенттерди иштетүү

Идишти бышыруудан мурун, бардык ингредиенттерди кылдаттык менен иштетиңиз. Чачты майда тууралган, ветчина ичке кесилген. Үлүлдөр дуршлагга ыргытылат жана кургатылат.

Плитаны жылуулук менен иштетүү процесси

Негизги ингредиенттерди мискейде иштетип бүткөндөн кийин, сары майды эритип, анан шалот жана ветчина кошобуз. Эки ингредиенттер жакшы куурулган. Андан кийин аларга буудай уну кошулуп, консерваланган үлүл, каймак жана коньяк кошулат.

Бул курамда азыктар жай отто ысытылат жана коюу бир тектүү соус пайда болгонго чейин аралаштырылат.

Сүрөттөлгөн аракеттерден кийин идиш оттон чыгарылып, ага туз, жумуртканын сарысы, жаңы лимон ширеси жана калемпир кошулат.

Экзотикалык тамак жасоо

Сметана соусунда үлүлдөр даяр болгондон кийин, тамакты жасоого өтүңүз. Бул үчүн, даяр кондитердик тартлеттерди алып, алардын үстүнө мурда жасалган тамакты таратыңыз. Анын үстүнө ар бир тартлетке бир гана каймак соусу эмес, бир үлүл да салынат.

Даамдуу үлүл тамакты дасторконго тартуулоо

Тартлеттердин баары толтурулгандан кийин, алар жалпак кооз тарелкага салынат (кааласа, салат жалбырагы менен кооздосоңуз болот). Андан кийин бардык продуктулар идиштерге салынып, майда тууралган жашыл чачат.таазим.

Бул тамакты дасторконго жылуу экзотикалык закуска катары бериңиз.

Корытынды

Бул макалада сизге жүзүм үлүлдөрүн бышыруу үчүн эң популярдуу эки рецепт сунушталган. Аларды иш жүзүндө колдонуу менен сиз абдан даамдуу гана эмес, пайдалуу экзотикалык тамакты да жасай аласыз. Мага ишен, сенин үй-бүлөңдүн эч кимиси мындай кечки тамактан баш тартпайт. Бекер кызыгуудан улам, эң тайкы адамдар да муну сөзсүз түрдө сынап көрүшөт.