Plum Crumble: Рецепт, Ингредиенттерди тандоо

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Вегетариандар аны "Кудайдан келген десерт", "кудайлардын тамагы" жана башка энтузиазмдуу эпитеттер деп аташат. Майдаланган нанды сүйбөй коюу мүмкүн эмес, анткени таттуу ширедеги мөмө-жемиштердин жаңылыгы менен жумшак нан камырын жана үстүнө каймак майы менен каймакты айкалыштыра аласыз?

Крамл деген эмне?

Жөнөкөйлүгү жана даамы менен таң калыштуу болгон десертке ат берген англис сөзү "майдалоо, майда бөлүктөргө бөлүү" дегенди билдирет. Ханыша Элизабет анын даамын жакшы көрөт, ал эми Гордон Рэмси ага карамель менен лимон кошот.

Крамбл – бул пудинг менен пирогтун ортосундагы аралык, анын камырынын негизи жок, стрейзелдин үстүнө окшош кичинекей кытырак кабык. Мындай десерттерди гармония жана сергек жашоо үчүн күрөшчүлөр өзгөчө урматташат, анткени алардын калориясы болгону 190 калория, ал эми крахмалсыз бышырылган болсо андан да азыраак болот.

Крахмал мөмө-жемиштердин кесиндилерин байлоо үчүн колдонулат, бирок бул зарыл эмес, бирок бул десерттин негизги бөлүгү сары май менен ундун майдаланган бөлүгү болуп саналат.

Тамак бышыруу үчүн кандай жемиштер жана мөмөлөр колдонулат?

Башында майдалоо алма болгон, анткени ал салттуу британ десерти, бирок материкке тарагандан кийинар кайсы өлкөлөрдөн келген кулинардык адистер ингредиенттерди эксперимент кыла башташты. Натыйжада, кум күкүмдөрү дээрлик өзгөрүүсүз калды, бирок алмалар жанаша жашай баштады, ал тургай, башка мөмөлөр менен алмаштырыла баштады: алмурут, алча, черники жана малина, өрүк жана шабдалы.

Дээрлик баардык мөмө-жемиштер бышыруу үчүн жарактуу: кара өрүк менен алма жана клюква кошулуп, күкүм "беш мүнөттө шедеврге" айланат, анткени аны даярдоого канча убакыт кетет.

Эң оңой майдаланган бышыруу

Сиз кара өрүк менен каалаган нерсени бышырып алсаңыз болот - таттуу пирогтор, кастрюль жана вареньелерден баштап эт үчүн ысык соустарга жана соустарга чейин. Бул сонун жемиш даамы ушунчалык оригиналдуу болгондуктан, анын катышуусу менен тамакты түп-тамырынан бери өзгөртө алат. Өрүктүн майдалоосу өзгөчө эмес, айрыкча кара өрүк андагы корица менен чектеш болсо. Бул вегетарианчылар үчүн чындап эле бейиштеги бакыт.

Тамак бышыруу үчүн бир килограмм кара өрүктү алып, уруктарын алып, жемиштердин ар бир жарымын төрткө бөлүү керек, анан эки аш кашык крахмал менен тилимдерди аралаштырып, жүгөрү крахмалын алган жакшы - бул кара өрүккө өзгөчө даам берет. Андан кийин кумшекерди кошуу керек: эгер сизде таттуу болсо, анда 150-180 грамм жакшы, эгер жок болсо, жүз грамм кум шекер жетиштүү болот. Таттуу жемиш массасын аралаштырып, бышыруучу табакка салып, төмөнкүдөй даярдалган күкүмдөрдү себиңиз: 100 грамм муздатылган сары майды 100 грамм ун, 150 грамм кумшекер жана 40 грамм жаңгак менен аралаштырыңыз. Бул үчүн жакшыраакблендерди колдонуңуз.

Алынган күкүмгө жарым чай кашык корица жана 70 грамм сулу унун кошуп, кайра блендер менен аралаштырабыз: стрейзелге окшош күкүм алуу керек, аны бышыруучу табакка жемиштен себелейбиз.

Тестти мешке жөнөтүп, бышканча отуз мүнөттөй бышырыңыз.

Алма жана мейиз кошулган кара өрүк рецепти

Үч алманы жана алты кара өрүктү майдалап туурап, уруктарын жана уруктарын ажыраткандан кийин идишке салып, эки аш кашык кум шекерден себелеп, бычактын учуна 50 грамм мейиз жана корица кошуп (болжол менен) үч грамм). Андан кийин эки аш кашык суюк балды кошуп, мөмө-жемишти тегиз жаап тургандай кылып аралаштырыңыз да, даярдалган жемиш массасын бышыруучу табакка салып, үстүн тегиздеп саласыз.

Өзүнчө идишке аралаштырыңыз:

• 100 грамм буудай уну;
• 100 грамм май;
• 100 грамм гранулдашкан кант;
• 100 грамм сулу.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, алма-кара өрүктүн күкүмүнүн рецепти өтө жөнөкөй: аны эстеп калуу оңой, андыктан ар дайым тамак китебин карап отура бербейсиз. Ун менен майдын массасын колуңуз менен майлуу күкүм пайда болгонго чейин сүртүү керек, ал жемиш кесимчелеринин үстүнө чачылат. Мешке жиберип, 180 градуста бышырыңыз.

Джейми Оливер Плум Крамбл

Планетадагы эң сүйкүмдүү ашпозчу бул тамакты кара өрүктүн даамын чыгарган башка жемиштер менен айкалыштырып даярдайт, ал эми жыпар жыттуу заттар укмуштуудай даам берет,эт жеген адамдын да шилекейи чыгат.

Ошентип, керектүү азыктардын тизмеси:

• 600 грамм кара өрүк;
• 1 алма;
• жарым ваниль кабыгы;
• 400 грамм киви;
• 200 грамм буудай уну, ал элден өткөрүлүшү керек;
• 100 грамм сулу боткосу, бирок даярдалган "8 дан" жасайт;
• 100 грамм сары май, аны жакшы муздатуу керек;
• 180 грамм гранулдашкан кант;
• 1 чай кашык майдаланган же майдаланган имбирь (жаңы же кургатылган).

Кивини аарчып, кара өрүк менен бирге бөлүктөргө, алманы ичке кесимдерге бөлөбүз. Ун, 70 грамм кумшекер жана сары майды блендер менен аралаштырыңыз, андан кийин үлүштөрдү кошуп, массаны колуңуз менен майдаланган күкүмдөр кылып майдалаңыз, бул майдалоонун визиттик картасы.

Киви менен кара өрүктү аралаштырып, калган шекерди, имбирь жана ванилинди кошуп, аралаштырып, бышыруучу табакка саласыз - анда ал өрүктү дасторконго сунуп бересиз. Үстүнө тегиздөө, майлуу дан күкүмдөрүн куюп, алма кесиндилерин койду. Форманы 180 градуска чейин ысытылган мешке салып, болжол менен кырк мүнөт бышырыңыз.

Джейми Оливер бул ирландиялык кара өрүк тортунун рецепти, ошондуктан ал Ирландиядагыдай камкаймак менен сунушталат деп ырастайт. Кээде жыпар жыттуу заттарды жакшы көрөт, анан анын таттуу десерттери даамы көп болгондуктан "баштуу" деп аталат.

Крамбль көбүнчө эмне менен берилет?

Көбүнчө мөмө-жемиш казанга каймак же каймак кошулуп берилет.ваниль жана кант упасы, ошондуктан каймактын майлуулугу жемиштердин бай даамын жылмакай кылат, ал эми кыска кыртышы десерттин жеңилдигин толуктайт.

Бул кара өрүктүн бир өзгөчөлүгү, ал дагы эле жылуу берилет, ошондуктан каймак бир аз эрип, мөмөлөрдү ороп, таттуу тишке керемет бакыт тартуулап, алардын даам бүчүрлөрүн кыжырдантат. Аны дароо жебей, эртең мененкиге калтырып койгондор муздак болгондо да абдан даамдуу болот дешет, бирок, албетте, аны жөн эле бышырылган менен салыштырууга болбойт.

Кээ бир ашпозчулар кызмат кылып жатканда майдаланган жаңгактарды, бадам жалбырактарын же кокостун күкүмдөрүн кошуп коюшат, бирок бул жаңычылдыкты сүйүүчү же даамчылар үчүн. Чынында, каймактан башка эч нерсе кошулбаган салттуу кремблдин даамын баса белгилөөнүн кажети жок - бул абдан сонун.