Солянка этсиз: сүрөттөрү, өзгөчөлүктөрү жана бышыруу сырлары менен кадам-кадам рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Орус ашканасы көптөгөн сонун рецепттерге толгон. Solyanka салттуу тамактарынын бири болуп саналат. Бул капуста, капера, зайтун, лимон, туздалган бадыраң, козу карын ж. Ходжоподжда капуста шорпосу менен туздалган бадыраңдын ингредиенттери айкалышат. Бул тамактын дагы бир мүнөздүү өзгөчөлүгү - жыпар жыттуу заттардын болушу. Эреже катары, шорпого калемпир, укроп, петрушка, сарымсак кошулат. Ар кандай тамак бышыруу параметрлери бар.

Солянка – тик сорподо бышырылган шорпо. Бул тамактын үч негизги түрү бар - козу карындар, эт жана балык менен. Мындан тышкары, анын кычкыл даамы бар. Кааласаңыз, даамын байытып, ар кандай жыпар жыттуу заттарды, чөптөрдү жана каймакты кошо аласыз. Мүмкүн болгон компоненттердин тизмесине келсек, мындай шорпого каалаган ингредиенттерди кошууга болот: эттин ар кандай түрлөрү, ышталган колбаса, козу карындар, балык, ошондой эле жашылчалар жана татымалдар.

Буурчак же спаржа кошулган этсиз ходжподж

Бул шорпо көбүнчө орозо учурунда тамакка даярдалат. Бирокал жылдын башка убагында да күнүмдүк дасторконго ылайыктуу.

Тамак даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• буурчак (кадимки же спаржа) - жарым стакан;
• койн томат пастасы - 1 аш кашык;
• зайтун же кара зайтун - 1 банка;
• туздалган бадыраң - 2 же 3 даана;
• каперс - 2 аш кашык;
• бир лампочка;
• лавр жалбырагы - 3;
• суу - 2 л;
• куурулган ингредиенттер үчүн өсүмдүк майы;
• туз, жер кара мурч татымына жараша.

Тамак бышыруу процесси

Этсиз ходжоподду жасоо процесси абдан жөнөкөй. Бул рецепт ар бир ашпозчунун кулинардык арсеналына сонун кошумча болот.

• Төө буурчакты алгач сууга толтуруп, бир нече саатка чылап коюу керек. Муну түнкүсүн жасаган жакшы. Андан кийин бир саат кайнатыңыз. Туз кошууга 15 мүнөт калганда.
• Пиязды жарым шакекче кылып туурап, сковородкага бир аз куурабыз. Башкача айтканда, кууруу болбойт, бирок бир аз күн карама майын кошуп бир аз ысытуу керек.
• Андан кийин пиязды төө буурчакка салабыз.
• Бадыраңдын кабыгын аарчып, майда бөлүктөргө бөлүп, бир аз куурайбыз. Андан кийин төө буурчакка да кошобуз.
• Бир кашык томат пастасын калган ингредиенттер менен жакшылап аралаштырып, кайнатып коюңуз.
• Бышыруу аяктагандан кийин, татымына жараша жыпар жыттуу заттарды, лавр жалбырагын, каперс, зайтун же зайтун кошуңуз. Бир нече мүнөт кайнатыңыз.

Козу карындар, арпа жана колбаса менен

Бул колбаса кошулган дагы бир этсиз ходжеподж рецепти. Шорпо аш болумдуу, коюу жана кайталангыс жыты бар. Бир караганда, керектүү ингредиенттердин тизмеси өтө көлөмдүү көрүнөт, бирок бул тамак жөнөкөй жана жеткиликтүү ингредиенттерден даярдалган:

• козу карындар - 200 г;
• картошка - 5 даана;
• жаа - 1;
• зайтун;
• ышталган колбаса - 100г;
• бир помидор;
• эки кесим лимон;
• сарымсак - 1 тиш;
• тоңдурулган жашыл буурчак - 2 аш кашык;
• бермет арпа - 100 г;
• лавр жалбырагы, туз, мурч;
• өсүмдүк же зайтун майы.

Колбаса (этсиз) менен хаджа рецепти абдан жөнөкөй. Бирок, бардык сунуштарды кылдат аткарышыңыз керек:

• Жарманы агын суунун астында жакшылап чайкап, үстүнө кайнак суу куюп, жарым саатка тыныктырып коюңуз.
• Пияздын кабыгын тазалап, жарым шакекчеге бөлүңүз.
• Картошканы кичинекей кубиктерге туурайбыз.
• Колбасаны ичке тилке кылып туурайбыз.
• Козу карындарды туурайбыз, бирок өтө майда эмес.
• Пияз менен козу карындарды бир аз куурайбыз.
• Андан кийин картошканы, колбасаны, буурчакты, кабыгынан тазаланган помидорду, жармаларды (суусуз) кошобуз.
• Ачуу татымалдарды жакшы көргөндөр үчүн ачуу калемпирди кошсоңуз болот.
• Бардык ингредиенттерди жыгач кашык менен жакшылап аралаштырыңыз.
• Козу карын сорпосу же жашылча сорпосу.
• Жарым сааттай кайнатыңыз.
• Сарымсак, лавр жалбырагы, туз жана мурч жакыныраак кошулатбышыруу процессинин аягы. Андан кийин, сиз дагы бир нече убакытка бардык компоненттерди кайнатып аласыз. Болжол менен жарым саат.
• Лимон клиналары кызмат кылуунун алдында кошулат.
• Ар бир порцияга бир аш кашык каймак же бир аз салмактуу каймак коюу сунушталат.

Бул иштетүү ыкмасы тамакты чыныгы мештегидей бышырууга жардам берет. тамак берүүгө даяр. Бирок, башка күнгө калтырылса, анын өзгөчө даамы бар.

Командалык козу карын ходжеподж

Бул этсиз ходжподж рецепти мурунку эки ингредиент тизмесинде саналган кээ бир ингредиенттерди бириктирет. Даярдоо абдан оңой.

Тамак бышыруу үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:

• кургатылган кызыл буурчак - 100г;
• козу карындар - 200 г;
• сабиз - 1 же 2 даана;
• картошка - 2 даана;
• бир лампочка;
• өсүмдүк майы;
• суу - 2,5 л.

Бышыруу процесси:

• Буурчактарды бир нече саатка чылап, андан соң кайнатыңыз. Андан кийин сууну төгүп, чайкаңыз.
• Пиязды жарым шакекче кылып туурап, куурабыз.
• Козу карындарды майда туурап, пияз менен бир аз күн карама же зайтун майы менен куурабыз.
• 5 мүнөт куурулгандан кийин майда тууралган сабизди кошобуз.
• Картошка тууралган.
• Шорпо казанга 2 литр суу куюңуз. Картошка менен буурчакты кошуп, 7 мүнөт кайнатыңыз.
• Андан кийин калган ингредиенттерди: пияз, сабиз жанакозу карындар.
• Татымалдарды жана чөптөрдү унутпаңыз.
• 15 мүнөттөй бышырыңыз.

Капуста менен шорпо

Бул этсиз кале ходжподжинин дагы бир сонун рецепти. ингредиенттердин топтому абдан жөнөкөй. Бирок тамак каныккан кесиптештеринен кем эмес даамдуу болуп чыгат. Даярдоо үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:

• капуста - жарым кичинекей баш;
• сабиз - 2 кичинекей тамыр жашылча;
• эки орто пияз;
• туз, мурч, лавр жалбырак;
• томат пастасы - 2 аш кашык;
• күн карама же зайтун майы.

Тамак даярдоо процесси өзгөчө кыйын эмес. Ал тургай, үйрөнчүк ашпозчу да кыла алат. Бышырылган тамак ар кандай тамакка сонун кошумча болот.

• Капустаны майда туурайбыз.
• Сабизди тилке кылып туурайбыз.
• Пиязды жарым шакекче кылып туурап, көмөч казанга бир аз май куюп кууруп алабыз.
• Сабизди пиязга кошуңуз.
• Кемпир, лавр жалбырагы, туз салып, 10 мүнөт кайнатабыз.
• Андан соң томат пастасын кошуп, бардык ингредиенттерди аралаштырып, жай отто кайнатабыз.

Эгер кааласа, козу карындарды бул этсиз хаджага кошсо болот. Бир кесим лимон, лайм же бир кашык коюу каймак менен кызмат кылыңыз.

Солянка кеңештери

Ар бир тамакка теңдешсиз даам берүүгө жардам бере турган көптөгөн кулинардык нюанстар бар. Бул тамак ар кандай аткарууда сонун даамы бар. Сиз аман-эсен аласызар кандай ингредиенттер менен эксперимент жана мыкты жолду издөө. Бирок, шорпо бышыруу боюнча бир нече кеңештер - этсиз ходжепод - ар бир кожойке үчүн пайдалуу болот. Төмөндө кээ бир кеңештер жана ыкмалар бар.

Тундовка

Ходжоподду (эт менен же этсиз, балык, козу карын менен) бышыруудагы ар кандай варианттын даамы көбүнчө бадыраңдан көз каранды. Туздалган челек жакшыраак. Бул маринаддалган алуу үчүн эмес, жөндүү. Албетте, тамак кандай болгон күндө да даамдуу болот, бирок баррель бадыраңы өзгөчө кооздук берет.

Эгер бадыраң чоң болсо, кабыгын аарчып алуу сунушталат. Башка ингредиенттерге кошуудан мурун, бир аз кайнатышыңыз керек.

Өнүмдөрдү кесүү өзгөчөлүктөрү

Киликтөө ыкмалары да чоң мааниге ээ. Бардык компоненттер бир аш кашыкка туура келгидей кылып кесилиши керек. Бул тамактын бүт даам палитрасын толугу менен баалоого мүмкүндүк берет. Бир нече негизги эрежелер бар:

• бадыраңды кубик кылып туурайбыз;
• пияз жарым шакекчеге тууралган;
• сабизди тилкелерге же кичинекей кубиктерге кессе болот;
• капустаны узун тилкелер кашыкка илинбей тургандай кылып туураган туура;
• козу карындар көбүнчө майда тууралган.

Тамак бышыруу

Булонду алдын ала даярдаш керек. Этсиз хозяйство женунде айтсак да. Ал бай даамы жана ачык-айкын болушу керек. Бул козу карындарды жана балыктарды муздак сууга коюу менен оңой жетишилет. Кичинекей отко тамак жасаш керек. Бул даярдоо ыкмасы аркасында суубуюмдун жытына сиңгенге үлгүрүшөт. Кайнагандан кийин сорпонун бетинен көбүктү алып салуу сунушталат. Албетте, бул даамдын сапатына таасирин тийгизбейт. Ал эми көбүктү кетирбесеңиз, сорпону булуттай баштайт. Бышыруу процесси аяктагандан кийин сорпону демдөө керек.

Кошумча ингредиенттер

Тамактын даамын жакшыртуу үчүн, негизги азыктардан тышкары, көбүнчө кошумча ингредиенттер кошулат: каперс, зайтун, лимон, чөптөр жана башкалар. Бышыруу процессинде эске алуу сунушталган бир нече сунуштар бар:

• каперсти көпкө кайнатууга болбойт, антпесе ачуу даам берет;
• даамын жакшыртуу үчүн капер маринадын кошсоңуз болот;
• зайтун же зайтун бышыруу аяктагандан кийин кошулушу керек, антпесе алар мүнөздүү кайталангыс даамын жоготуп алышы мүмкүн;
• лавр жалбырагы бышкандан кийин дароо алынып салынат;
• бир кесим лимон тарелкага тамак бышыруу учурунда эмес, берүү алдында коюлат;
• жашыл пиязга да тиешелүү: дасторконго майда тууралган жашылчаларды түздөн-түз кошуу жакшы;
• сорпону туздоо сунушталбайт, анткени көпчүлүк азыктарда туздун белгилүү бир пайызы бар;
• эгер кургак козу карындар колдонулса, аларды жакшылап жууп, сууга куюп, бир нече саатка калтыруу керек; пайда болгон инфузия андан ары сорпону даярдоо үчүн колдонулат жана шорпого рецепт боюнча козу карындарды кошот.

Тамак жасоонун көптөгөн сонун рецепттери барэтсиз мал. Алардын ар бири өзүнүн даамы жана жыты бар. Негизги ингредиенттердин белгилүү бир топтомуна карабастан, сиз буюмдардын ар кандай айкалышын түзө аласыз. Мыкты кулинардык шедеврлер эксперимент жана жаңы ыкмаларды табуу аркылуу жаралат.