Полтава жармасы: пайдасы жана зыяны, тамак даярдоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көпчүлүк адамдардын рационунун негизин буудайдын жармасынан жасалган дан эгиндери түзөт. Бул дан эгиндери жер жүзүндөгү эң байыркы жана эң пайдалуу өсүмдүктөрдүн бири болуп эсептелет. Буудай жармасы микробдордон жана кабыктарынан тазаланган майдаланган дан. Майдалоо ыкмасына жараша мындай дан эгиндери Полтава жана Артек болуп саналат. Полтава жармасы деген эмне, ал кандай азыктык баалуулукка ээ жана ал канчалык пайдалуу, биз макалабызда айтып беребиз. Бул жерде биз полтава боткосун жасоонун негизги рецепттерин сунуштайбыз.

Полтава буудай жармасы: сүрөт, сүрөттөмө, түрлөрү

Полтава жармасы - кайра иштетилген буудай жармаларынын бир түрү. Сыртынан, ал бүт тазаланган же орой майдаланган дан сыяктуу көрүнүшү мүмкүн, башкача айтканда, анын бүртүкчөлөрү ар дайым абдан чоң. Полтава жармасы, эреже катары, дан эгиндерин даярдоо үчүн колдонулат, ал эми чоң дан шорполорго кошулат. Анын тамак бышыруудагы колдонулуш чөйрөсү чектелбейт.

Кыйратылган дандын өлчөмүнө жараша Полтава жармасы 1ден 4кө чейинки сандар боюнча классификацияланат:

• № 1 жылмаланган жана микробдордон жарым-жартылай тазаланган ири данды өндүрөт.жемиш кабыктары;
• №2 - орто майдаланган дандар, толугу менен майдаланган жана бардык кабыктарынан тазаланган;
• 3 саны - мурунку сандардан айырмаланып, учтуу эмес, тегеректелген орточо өлчөмдөгү дан бөлүкчөлөрү;
• 4-сан - Полтава жармасынын сунушталган түрлөрүнүн эң кичинеси.

Полтава жармасы жогорку аш болумдуу баалуулукка ээ жана уникалдуу пайдалуу касиеттери менен айырмаланат.

Тамактануу баалуулугу жана калория

Полтава жармасы белоктордун (100 граммга 11,5 г) жана углеводдордун (67,9 г), ошондой эле аз өлчөмдөгү майдын (1,3 г) көп болушу менен мүнөздөлөт. Анын калориялуулугу продуктунун 100 граммына 329 ккал түзөт.

Полтава жармасы витаминдерге жана микроэлементтерге бай. Анын курамында В витаминдери бар: B1 (0,3 мг), В2 (0,1 мг), бул суткалык керектөөнүн 20% жана 5,6% түзөт. Дан эгиндериндеги Е витамини суткалык керектөөнүн 1,8 мг же 12%, ал эми РР витамини 2,9 мг же норманын 14,5% өлчөмүндө.

Полтава жармасындагы микроэлементтердин арасында фосфор, магний жана калий басымдуулук кылат. Ошондой эле анын курамында темир көп, ал ага болгон күнүмдүк керектөөнүн дээрлик төрттөн бирин камсыздайт.

Полтава жармасы: пайдасы жана зыяны

Полтава жармасынын ушундай бай курамы анын уникалдуу пайдалуу касиеттерин аныктайт. Алар төмөнкүдөй:

• жүрөктүн жана кан тамырлардын ишин жакшыртат;
• тамак сиңирүү системасынын ишин жана кандагы холестериндин деңгээлин нормалдаштырат;
• мээни жакшыртатаракеттер;
• организмдеги картаюу процессин жайлатат;
• терини, чачты жана тырмактарды жакшыртат;
• Полтава жармасы организмден оор металлдардын туздарын, шлактарды жана токсиндерди кетирүүгө, организмди тазалоого жана айыктырууга жардам берет.

Полтава жармасынан жасалган тамактар бардык адамдардын, бирок өзгөчө кары-картаңдардын, балдардын жана кош бойлуу аялдардын рационуна киргизилиши керек. Андан жасалган ботко адам организми үчүн баалуу энергия булагы. Мындай дан өсүмдүктөрү табигый жалпы бекемдөөчү касиетке ээ жана иммунитетти көтөрөрү далилденген.

Полтава жармасы: ботко кантип бышыруу керек

Даамдуу күкүмдүү ботко даярдоо үчүн полтава жармасын бышыруу алдында суу толук тунук болгонго чейин чайкоо сунушталат. Ал дээрлик башка дан эгиндери сыяктуу эле даярдалат, башкача айтканда, суу 1: 2 пропорциясында.

Ошентип, биздин рецепт боюнча полтава жармасы (1 аш кашык) сууга (2 аш кашык) куюлат, туз кошулат, андан кийин көмөч казанга орто отко коюлат. Суу кайнагандан кийин анын бетинде көбүк пайда болот, аны алып салуу сунушталат. Болбосо, ботко жабышып калуу ыктымалдыгы жогору. Суу кайнаары менен өрттү эң азга чейин азайтуу сунушталат. Ошентип, Полтава боткосу болжол менен 15 мүнөткө созулат. Андан кийин ага сары майды (2 аш кашык) кошуп, капкагын жаап, 10 мүнөттөй "эс алуу" керек. Андан кийин боткону каалаган гарнир менен берсе болот.

РецептЖай меште сүт кошулган полтава боткосу

Өтө даамдуу ботко жай меште алынат. Ошол эле учурда сууга да, сүткө да бышырып алса болот. Бул эртең мененки тамакка эң ылайыктуу акыркы вариант.

Полтава жармасынан жай мешке ботко төмөнкү ырааттуулукта даярдалат:

1. Биринчиден, жарма (1 аш кашык) таза сууга жуулат. Эгерде ириңдүү дан колдонулса, кир жуугуч үчүн колдонсо болот.
2. Жууланган жарма мультиваркага салынып, ага бир литр сүт куюлат.
3. Татымына жараша туз жана шекер кошуңуз (болжол менен 70 г).
4. “Сүт боткосу” режими мультиварктин башкаруу панелинде коюлган.
5. Үн сигналы берилгенден кийин, мультиварка табагына сары май (50 г) кошулат.

Дагы бир нече мүнөттөн кийин Полтава боткосун берсе болот.

Сабиз жана тоок филеси кошулган Полтава боткосунун рецепти

Полтава боткосун даярдоонун дагы бир варианты, ал эт жана сабиз менен бир убакта меште бышырылгандыктан, гарнирди да талап кылбайт.

Биринчиден, сабизди (1 шт.) түздөн-түз казанга өсүмдүк майына куурабыз (3 аш кашык). Анан ал жерге майда тууралган тоок эти (200 г) кошулат. Эт кошулган сабизди жарым-жартылай бышкан абалга чейин алып келүү керек, андан кийин көмөч казанга жууган жармаларды (1 аш кашык) жана сууну (3 аш кашык), ошондой эле татымына жараша туз жана мурч кошууга болот. Эми суу кайнагыча күтүш керек, отту азайтып, көмөч казандын капкагын жаап коюу керек. Полтава боткосу дээрлик даяр болгондо,сарымсак (1 тиш) жана бир аз томат пастасы (0,5 чай кашык) кошулат. Эми ботко даяр жана анын даамын татсаңыз болот.