Супербуурчак: адзуки буурчактары. Кантип тамак жасоо керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Буурчак баарына белгилүү жана аны көптөр жакшы көрүшөт, бирок аны десерттерге колдонуу биз үчүн бир аз адаттан тыш жана адаттан тыш көрүнүш. Ошол эле учурда, кылымдар бою өстүрүлгөн өзгөчө сорт бар, ал протеинге гана эмес, кантка да бай.

Буурчак чемпиону

Анын экинчи аты бурчтуу уй. Бул буурчак тукумундагы чөптүү бир жылдык өсүмдүктөрдүн бүтүндөй бир тукуму. Табигый жашоо чөйрөсү Түштүк-Чыгыш Азия жана Гималай тоолору, ал жерде биринчи жолу өстүрүлгөн. Чакан буурчак өсүмдүктөрдүн (узундугу 5 мм чейин) кабыкчасына чогултулат, алар ар кандай түстө болушу мүмкүн: кара, боз, ак, ар кандай даражада. Бирок, эң белгилүү жана баалуу кызыл adzuki буурчак болуп саналат. Мисалы, Японияда соядан кийинки эң популярдуу төө буурчак. Бул өсүмдүк протеининин баалуу булагы - адамдын организми үчүн негизги курулуш материалы. Мындан тышкары, анда жетиштүү санда фолий кислотасы, темир жана татаал углеводдор бар.

Азияда адзуки көбүнчө түрдүү десерттерди жана токочторду даярдоодо колдонулат. Айрыкча, таттуу буурчак пастасы, анко Кытайда жана Японияда абдан популярдуу. Бул көз карандысыз тамак катары колдонулат жеар кандай кондитердик азыктар үчүн кошумчалар.

Адзуки буурчак бышыруу

Адзуки түрү тааныш жана тааныш буурчактан жумшактыгы, таттуу даамы жана назик жаңгак жыты менен айырмаланат. Аны даярдоодо негизги плюс жана нюанс - бул буурчак чылап кереги жок. Мындай алдын ала даярдыксыз төө буурчак тез бышырып калат.

Буурчактарды жууп, андан кийин 1:3 катышта суу менен куюш керек. 45 мүнөттөй кайнагандан кийин жай отто кайнатабыз. Бышкан буурчактан калган суюктукту төгүңүз. Бул даярдоо ыкмасы менен дээрлик бардык пайдалуу жана баалуу компоненттери анда сакталат. Бул учурда, кош казан жакшы жардамчы болот - буурчак анда болжол менен 1,5 саат бышырылган.

Эгер сиз дүкөндөн адзуки буурчактарына жолуксаңыз, аларды колдонгон рецепттер жардамга келет. Ырас, алардын көбү биздин ашкана үчүн абдан экзотикалык жана кээде кээ бир ингредиенттерди табуу кыйын экенин белгилей кетүү керек. Сизди экинчи тамак жана салттуу азиялык деликатес катары адзуки буурчак бышырууга чакырабыз.

Буурчак менен жасмык жана калемпир

Бул рецепт боюнча даярдалган чын жүрөктөн экинчи тамак белоктун эң сонун булагы. Ал ошондой эле аз калориялуу мазмунга ээ. Сизге керек болот:

• адзуки буурчактары - 50г;
• Пуи жасмыктары – 30г;
• кызыл буурчак (кадимки) - 50 г;
• зайтун майы - 50 мл;
• болгар калемпири (орточо өлчөмдө) - 2 даана;
• пияз - 1шт.;
• чили калемпири - 1 даана;
• помидор - 300 г;
• сарымсак - 2 тиш;
• томат пастасы - 500 мл;
• жаңы кинза - 1 тутам;
• туз жана калемпир татымына жараша.

Кадимки төө буурчакты жетиштүү сууга бир түнгө чылап, анан кургатуу керек. Бул тамакты даярдоонун өзгөчөлүгү өзгөчө этапта жатат - кайнак суу менен куйкалоо. Төө буурчакты күйгүзүп, кургатып, муздак сууга жууш керек. Андан соң сууну куюп, капкагын жаппастан катуу отто 10 мүнөт бышырабыз. Андан соң жай отто жумшак болгонго чейин (30-40 мүнөт) кайнатыңыз.

Адзуки буурчактары жана жасмыктар да ушундай эле жол менен өзүнчө казанга даярдалат, бул ингредиенттердин бышыруу убактысы тиешелүүлүгүнө жараша 12-15 жана 20-25 мүнөткө чейин кыскартылат. Төө буурчактын баарын кургатып, бир жерге коюңуз.

Ысытылган зайтун майына калың дубалы бар көмөч казанга пиязды, кызыл калемпирди жана чили, сарымсакты жумшартылганча кууруп алабыз. Бул беш мүнөткө жакын убакытты алат. Үстүнө жашылчаларды чили порошок жана туз менен себиңиз. Андан кийин бардык буурчактарды, помидорлорду жана томат пастасын кошуп, аралашманы 45 мүнөттөй кайнатыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Бул консистенциясы коюу болушу керек. Бышыруу аяктагандан кийин майдаланган кинзаны кошуңуз.

Анко рецепти

Бул Японияда жана Кытайда популярдуу болгон өзгөчө деликатес. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• адзуки буурчактары - 200г;
• ак кант - 200 г;
• туз - бир чымчым.

Төө буурчакты түнкүсүн сууга чылап коюу сунушталат. 8-12 саат өткөндөн кийин, тамакты баштоого болот. Төө буурчакты бетинен 4-5 см бийиктикте суу менен толтуруңуз жанакатуу отко кайнатып, андан кийин кайра суюктук кошуп, бир сааттай кайнатыңыз. Бышырылган буурчак манжаларыңыз менен оңой майдалоо керек.

Жарым даярдалган пастага кант үч этап менен куюлат, ал эми от күчтүү болушу керек, аралашманы тынымсыз аралаштырып туруу керек. Туз кошуу. Аралаштырып жатып түбү 3-4 секунда ачык калганда макарон даяр болот. Отту өчүрүп, аралашманы бир аз муздатып, дароо колдонууну пландабасаңыз, аны тейлөөчү баштыктарга салыңыз. Төө буурчак пастасы муздаткычта бир жумага чейин, тоңдургучта бир айга чейин сакталат.

Көп нерсе бышыруу убактысынан көз каранды. Сүрөттө көрүнүп тургандай, мунун ырааттуулугу такыр башкача. Бирок, баштапкы аттары сыяктуу. Жогорудагы сүрөттө, сол жакта цибуан, оңдо - кошян (көбүрөөк паста массасы). Башка варианттарды байкап көрүңүз жана сиз үчүн эң жакшысын тандаңыз!

Мочи - жапон десерти

Ингредиенттер:

• адзуки буурчактары - 300г;
• күрүч уну - 250г;
• жүгөрү крахмалы - 250г;
• туз - бир чымчым;
• кант - 100 г;
• кант упасы - 200 г;
• суу - 250г

Төө буурчакты 100 г шекер кошуп 45 мүнөт кайнатуу керек. Аралашманы муздатып, пюре кылыңыз же мурунку рецепттеги буурчак пастасын жасаңыз.

Атайын идишке кант упасын, күрүч унун жана крахмалды аралаштырып, андан соң сууну кошуп, эң жогорку кубаттуулукта микротолкундуу мешке бышырыңыз1-2 мүнөт. Убакыт жеке жана көптөгөн көрсөткүчтөрдөн көз каранды. Идеалында жылмакай, жумшак, ийкемдүү жана жабышчаак массаны алышыңыз керек, бирок тайгак эмес.

Алынган камырдан торт жасап, ичине буурчак пастасын салабыз, андан соң жогорудагы сүрөттө көрсөтүлгөндөй шар кылып, кант упасына тоголоктоп алабыз.

Бул адаттан тыш жапон десерти - мочи. Мисте, хурма, кунжут уруктары ж.б. колдонуп, кошумчалар жана кошумчалар менен эксперимент кылсаңыз болот.