Скумбрия тамактары: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Скумбрия – эң сонун майлуу балык, дени сак, аш болумдуу, даамы бай болгондуктан жагымдуу. Профессионалдар да, үй ашпозчулары да урматташат, ал абдан бай даамга ээ. Бул табакка укмуштуудай көрүнөт жана мээни көтөрүүчү омега-3 май кислоталарынын эң сонун булагы. Туура даярдоо жана жыпар жыттуу даам айкалыштары менен, бул эң тандалма гурман үчүн чыныгы сый. Ал эми скумбрия үчүн рецепттер аткарууда жөнөкөй - ал тургай, өтө тажрыйбалуу эмес кожоюндар аны чече алат. Кана, даярсыңбы? Анда баштайлы!

Сатып алууда эмнени билишиңиз керек

Бирок адегенде буюмдун өзү жөнүндө бир нече сөз. Скумбрия тез бузулат, бул, мисалы, өткөн кылымда, заманбап тоңдургучтар жок болгондо, продуктуну көпкө сактоого мүмкүндүк берген эмес. Идеалында, тоңдурулган же туздалган эмес болсо, кармалган күнү жеш керек. Тоңдурулган өлүктөрдүн ичинен көздөрү тунук, катуу, дээрлик катаал балыктарды тандаңызжана жылтырак дене. Ошондо сиз керектүү нерсени сатып алганыңызга ишене аласыз жана скумбрия үчүн каалаган рецептти туура ишке ашырууга болот. Жаңы тоңдурулган өлүктөр табигый түрдө эритүү керек. Башкача айтканда, ысык суу жана микротолкундуу мештин эч кандай катышуусу жок. Жөн гана балыкты идишке салып, ашкана үстөлүнө калтырыңыз - ал бир аздан кийин өзүнөн-өзү эрийт.

Балыкты ашканада кантип бышыруу керек

Үй шартында скумбрия рецепттери жөнөкөй жана ар түрдүү. Бул балык ар кандай жолдор менен даярдалышы мүмкүн, бирок көбүнчө мешке бышырылган, барбекюде бышырылган, грильде бышырылган жана көмөч куурулган. Аны бууда да бышырсаңыз болот (мисалы, кош казан же жай меште). Ал эми бул деңиз ханышасы пате, булочка, булочка, булочка, гамбургерде эң сонун. Скумбрия да сонун чийки тартар көрүнөт - бул чыныгы тамак даярдалган күнү кармалган эң жаңы балыкты сатып алганыңызды текшериңиз. Көптөгөн адамдар ышталган скумбрияны анын даамы интенсивдүүлүгүн баалап сатып алышат. Ал катмарланган салаттарга же сонун балык пастасын жасоого эң сонун.

Бүтүндөйбү же филеби?

Бүтүндөй скумбрия нан бышыруу, кууруу же барбекю үчүн идеалдуу жана аны жашылчалар, лимон клиналары, зайтун менен толтурса болот. Бул скумбрия рецепттери скумбрия филесин бышыруудан бир аз көбүрөөк убакытты талап кылат - духовкада орточо жарым саатка жакын (180-200 градус). Бирок алар, адатта, өтө татаал эмес - ошондуктан бул татыктууаракет кыл. Ал эми скумбрияны рецепт боюнча духовкада фольгада бышыруу (төмөндөгү сүрөттү караңыз) бир аз убакытты талап кылат: 10-15 мүнөт.

Филе даярдоонун эң оңой жолу - аны өсүмдүк майына казанга кууруп коюу. Барбекю, тескерисинче, скумбрия рецептин жасоонун фантастикалык жолу - жогорку ысыктык терини абдан кытырак кылат жана эт кыска убакытта бүтүп калат. Жана анын күчтүү жыты ар кандай ингредиенттерден турат: чөптөр, жашылчалар, цитрус жемиштер, татымалдар.

Баса, бир аз татымалдар жана кошумчалар жөнүндө

Скумбрия кээ бир деңиз жана океан балыктарына караганда таза, күчтүү даамга ээ, ошондуктан ал көбүнчө жыпар жыттуу заттар жана чөптөр сыяктуу ачуу, жумшак даамдар менен тең салмакталган. Ошо сыяктуу эле, лимон жана лайм сыяктуу жакшы тандалган цитрус ингредиенттери жакшы иштейт. Лимон шербети жана крыжовник, киви сыяктуу мөмө-жемиштер сыяктуу эле, бул жыттар жана даамдар балыктын жаңылыгын баса белгилеп, анын майлуулугун азайтууга жардам берет.

Чили, хрен жана каперс сыяктуу татымалдар даамдуу скумбрия рецептине абдан ылайыктуу болушу мүмкүн. Даам айкалыштарынын дагы авангарддык топтому үчүн, деликатести байкап көрүңүз: жупташкан филе ак шоколад, кызылча жана хрен - кызык, бирок жаркыраган айкалышы. Майлуу жана оор соустардан оолак болуңуз, анткени алар балыкты баса белгилегенден көрө, күчөп кетет.

Мештеги скумбрия: сүрөтү бар рецепт - фольгада эң оңой бышыруу

Ал үчүн бизге төмөнкү ингредиенттер керек:тоңдурулган скумбриянын үч же төрт өлүгү (мындай продуктуну алуу эң оңой болгондуктан, биз аны биринчи кезекте эске алабыз), бир эки орто помидор, бир аз май, лимон, туз жана калемпирдин аралашмасы - жеке каалоолор боюнча. Жаңы жашылчалар - тамактын жасалгасы жана даамы үчүн.

Кантип тамак жасоо керек

1. Меште фольгадагы скумбрия рецепти анча деле кыйын эмес. Өлүктөрдү эритүү. Балыкты тазалап, ичегилери менен баштарын, эгерде бар болсо, алып салыңыз. Туз жана калемпир менен татып.
2. Ар бир даярдалган балыкты майланган фольгага салыңыз.
3. Помидор менен лимонду тилимдерге кесип, андан кийин ар бир этке кезектешип кесимдерди салабыз. Үстүнө петрушка шактарын коюп, эриген сары майды тамызыңыз.
4. Скумбрия фольгасын тыкан "конверттерге" салабыз.
5. Аларды нан табакчасына салып, духовкада 180 Цельсийде балык жумшак болуп, этти вилка менен оңой теше турганча бышырыңыз.

Бул жерде фольгадагы скумбрия рецепт боюнча даяр (төмөндөгү тамактын сүрөтүн караңыз). Бул тамакты түздөн-түз "конверттерде" бир аз жогорудан ачып берсе болот. Же болбосо, продуктуну бышыруу ширелери, помидорлор жана лимон сыныктары менен бирге тейлөө табагына өткөрүңүз.

Бышырылган скумбрия: сүрөтү бар рецепт

Аш болумдуу омега-3 май кислоталары камтылган бул закуска – жуманын ортосунда тез түшкү тамак үчүн пайдалуу, даамдуу вариант. Скумбрия филеси сыяктууОшентип, бүт балык кытырак жана мешке тез бышырып калат. Бүтүндөй колдонсоңуз, аны бышырардан мурун тазаланып, ичегиси тазаланганын текшериңиз. Ал эми бышыруудан мурун, этти маринадга малып койсоңуз болот.

Кантип тамак жасоо керек

1. Мешти 180-200 градус Цельсийге чейин ысытыңыз.
2. Пергамент кагазы төшөлгөн бышыруу баракты алып, үстүнө зайтун майын сүйкөңүз - спрей бөтөлкөсү эң сонун вариант.
3. Скумбрия филесин пергамент менен капталган бышыруучу баракка салабыз. Эгерде сиз бүтүндөй скумбрияны колдонуп жатсаңыз, өлүктөрдү бышыруучу баракка салыңыз. Эттин үстүнкү жагын зайтун майы менен сүйкөп, жеке каалооңузга жараша туз жана мурч себеңиз.
4. Балыкты толуктаган татымалдарды тандаңыз: тазаланган сарымсак, шалот, майда тууралган пияз, кургатылган Прованс чөптөрү, розмарин, лавр жалбырагы жана тимьян тамакка сонун даам берет. Гарнирди, мисалы, жашылчалардан даярдап, андан соң скумбрияны тегерете бышыруучу баракка тизиңиз. Тамагыңызга жаркыраган цитрус даамын кошуу үчүн лимондун кесиндилерин кесип, скумбрия өлүктөрүнүн ичине же филелердин үстүнө салыңыз.
5. Меште скумбрия үчүн бул рецепт аткарууга оңой деп эсептелет. Балыкты духовкага бышканга чейин бышырыңыз (20-30 мүнөт, температурага жана сиз тандаган нерсеге жараша: филе же өлүктү). Сиз вилка менен текшере аласыз: эт ак жана эркин тешилиши керек. Жашылчалар жөнүндө унутпаңыз: алар жылуулук менен дарылоодон жумшак болуп калышы керек. Акыркы кадамда, бир нече мүнөткө күйгүзүңүзгриль (эгерде бар болсо). Бул скумбрияга кытырак, алтын кабык берет.
6. Классикалык жанрларды тарелкаларга бөлүп, гарнир менен жайып дасторконго бериңиз. Сиз бычак менен тууралган жаңы чөптөрдү: петрушка, укроп, пиязды себе аласыз.

Паприка, картошка жана сарымсак менен

Машкадагы скумбрия үчүн дагы бир жөнөкөй рецепт - картошка жана татымалдар менен. Ал эми ашканада аны ишке ашыруу үчүн, бизге керек: бир-эки тиштери сарымсак, тазаланган; бир чымчым кургатылган паприка; жарым кашык туз (мыкты деңиз), же даамын көбүрөөк; таза зайтун майы; сегиз орто филе; жаш картошка килограмм; бир нече пияз, тазаланган жана жука кесилген соус даярдоо үчүн, алгыла: шафран бир шыбыр, бир аз ак уксус (же кургак шарап); бир аз Дижон горчица; зайтун майы бир нече кашык; жаңы майдаланган калемпир менен деңиз тузу.

Тамак жасоо оңой

1. Меште скумбрия үчүн бул рецепт татаал. Духовканы 180-200 градуска чейин ысытыңыз.
2. Идишке сарымсак менен калемпирди салып, туз салып, жылмакай паста кылып майдалаңыз. Бир-эки тамчы май кошуп, андан соң пайда болгон паста менен филени ар тараптан сүртүп, андан кийин целлюлозаны чылап коюу үчүн бөлүп коюңуз (20-30 мүнөт жетиштүү болот).
3. Бышыруу табакчасына пергамент кагазын төшөп, зайтун майын азыраак сүртүңүз (же силикон бышыруучу табак колдонуңуз - пергаменттин кереги жок).
4. Скумбрия филесин кагазга салып, үстүнө деңиз тузу жана калемпирди куябыз. Духовкада бышырыңыздуховкада жогорудагы температурада 8-10 мүнөт кабыгы кытырак болгонго чейин. Духовкадан чыгарып, тыныгууга коюңуз.
5. Кичинекей картошканын кабыгын аарчып, чоң казанга туздалган сууга бүтүндөй бышырылганга чейин 15 мүнөт кайнатып, андан соң дуршлагга салып төгүп коюңуз.
6. Скумбрия менен айкалышкан картошканы гарнирге жашылча винегреттин (анын ичине: сабиз, туздалган бадыраң, кызылча, пияз, ашкөктөр кирет) бериңиз.

Соус кантип жасалат

Аны да унутпа. Ак уксус (шарап), бир кашык Дижон горчица, үчүнчү стакан зайтун майы, бычактын учуна деңиз тузу жана ошол эле өлчөмдө жаңы майдаланган кара калемпир менен идишке шафрандын шыбырын бириктиребиз. блендер идиш жана кылдат аралаштырып, бир тектүү абалга алып келет. Эми алынган соус картошка менен бышырылган бышырылган скумбрия менен татымал болот. Негизи, экинчи балык тамактары үчүн ылайыктуу башка соустун колдоно аласыз. Демек, кулинардык фантазияңызды көрсөтө турган жер бар.

Даамдуу: майдаланган катуу сыр менен

Скумбрия рецептин сыр менен даярдоо үчүн бизге: 150-200 грамм майдаланган катуу сыр (пармезан кошулган абдан даамдуу), жарым лимон (ширеси менен кабыгы), бир чыны жаңы петрушка (майда-майда тууралган)), майдаланган же атайын аппарат менен майдаланган сарымсак - 2-3 тиш, бир чымчым кургак паприка, бир аз сары май, бир килограмм скумбрия филеси (аны алганыңыз жакшы, бирок өлүктү колдонсоңуз болот - анда кырка керек.жана майда сөөктөрдү алып салыңыз).

Тамак жасоо оңой

1. Мешти 200 градус Цельсийге чейин ысытыңыз. Бышыруу баракты зайтун майы менен майлаңыз.
2. Таркадан өткөрүлгөн сырды терең идишке салып, сарымсак менен паприка кошобуз.
3. Менин лимонум жана аны сүрт. Жарымын кесип, бир бөлүгүнүн кабыгын сүргүч менен сүртүңүз. Анан сыр-сарымсак аралашмасына кабыгын кошобуз.
4. Менин петрушкам жана кургак. Майда туурап, жалпы массага кошуу керек. Бир тектүүлүккө жетүү үчүн бардык ингредиенттерди кылдат аралаштырыңыз.
5. Балыкты муздак сууга жууп, ашыкча нымдуулуктан ашкана сүлгү менен кургатып коюңуз.
6. Майды мешке кичинекей казанга салып ысытыңыз (бул үчүн микротолкундуу мешти да колдонсоңуз болот).
7. Скумбрия филесинин ар бир бөлүгүн майга, анан сыр аралашмасына салып, идиштин эки тарабын жаап коюңуз.
8. Иштелип чыккан балыкты калыпка же нан табакчасына салып, мешке чейрек саат бышырыңыз. Сыр аралашмасындагы даамдуу жана пайдалуу балык этти вилка менен оңой тешкенде даяр болуп эсептелет.
9. Акырында: мештен чыккан скумбрияга бир лимондун ширесин сыгып, дасторконго бериңиз. тамак оптималдуу тост croutons жана сарымсак соусу менен айкалыштырылган. Ал эми гарнир катары күрүч, картошка пюреси, спагетти, бышырылган жашылчалар жана жаңы талаа белектеринен жасалган салатты берсеңер болот. Баарыңарга жагымдуу табит!