Алма менен бышыруу: рецепттер, бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Балким, алманы колдонгон кулинардык продуктыдан өткөн популярдуу, анын үстүнө даамдуу жана кооз десерт жок болсо керек. Бул белгилүү шарлотта, пирог жана пирог, ролл, булочка, печенье, пуфь болушу мүмкүн. Алма менен бышыруу үчүн камырдын ар кандай түрлөрү даярдалат: нан, нан, ачыткы жана быштак. Биз сизге эң кызыктуу десерттердин серепти сунуштайбыз.

Быштак жана алма кошулган пирог

Бул укмуштуудай пирог эң талаптуу адисти да кубандырат. Бул укмуштуудай тез бышырып жатканынан тышкары, ал укмуштуудай даамдуу жана абдан күкүмдүү болуп чыгат. Пирогдо быштактын болушу такыр эле сезилбейт, камыр жеңил жана пластик болуп чыгып, эң сонун жайылып кетет, ошондуктан кааласа, ага керектүү форманы берсе болот. Алманын санын өзүңүзгө жараша алыңыз, бирок канчалык көп болсо, торт ошончолук ширелүү болот. Быштак жана алма менен бышырып баштоо үчүн төмөнкү тамактарды жасоо керек:

сыноо үчүн:

• 250г быштак (жакшыраак жумшак);
• 200г сл. май;
• 250 (+ бир аз кошумча) ун;
• жумуртка;
• 4 аш кашык. л. кант;
• 0,5 чай кашык сода;
• 3 аш кашык. л. раст. май;
• 0, 5 ваниль канты.

толтуруу үчүн:

• 4 алма;
• 5 аш кашык. л. кант;
• 0,5 чай кашык корица.

Камыр жууру

Быштак, кумшекер (кум жана ванилин), эритилген сары майды аралаштырып, бардыгын миксер же блендер менен чалабыз. Массага жумуртка менен өсүмдүк майын куюп, аралаштырып, сода кошобуз. Акыркы ингредиенттин аркасында камыр тешиктүү болуп калат. Акырында ун кошулуп, пластикалык “тилекчи” камыр жуурулат. Аны колобокко тоголоктоп, пленка менен ороп, 15 мүнөттөй тыныктырып коёбуз.

Тамак бышыруу

Бышыруу үчүн алманы агын сууга жакшылап жууп, өзөгүн алып, жука тилимдерге бөлүңүз. Эгерде алмалар калың тилкелерге кесилсе, бышырганга үлгүрбөй калаарын эстен чыгарбоо керек. Ушундай өлчөмдөгү камырдан жана начинкадан эки пирог же бир чоң пирог жасай аласыз. Камырды чоң тегиз тик бурчтук кылып жайып, визуалдык түрдө (узундугу боюнча) үч бирдей бөлүккө бөлөбүз. Биз эки каптал бөлүктөрүн туурасы бир жарым сантиметрдей тегиз же кыйгач тилкелерге кесебиз. Ортосуна алмаларды эки-үч кабат кылып, шекерден себелейбиз. Өрүм түрүндөгү каптал тилкелердин жардамы менен буюмдарды өрөбүз. Торт духовкада 200 градуста жарым саат бышырылган. Алма менен бышыруу дагы эле ысык, ага кант упасын себелеп, аны дасторкондогудай кылып койсоңуз болотжылуу же муздак.

Алма менен ачык печенье

Дестсертке ванилиндик камырды, ал эми начинкасына алма вареньесин же джемди колдонобуз. Кукилер даамдуу, кытырак жана кооз көркүнө ээ.

Тест түзүү үчүн:

• шекер - 50 г;
• бир чымчым туз;
• тоок жумурткасы (чоң) - 1 шт.;
• sl. май - 100 г;
• ваниль кант - 0,5 чай кашык;
• суу - 50 мл;
• майонез - 1 аш кашык. l.;
• ун - 250г

Салма үчүн:

кыям же алма кыямы - стакан

Милдеттүү эмес:

• кант упасы;
• раст. май.

Куки калыптоо

Жумшак сары майды кумшекер жана ванилин менен сүйкөп, массага жумуртканы кошуп аралаштырабыз. Акырында разрыхлитель кошулган унду камырга салып жууруп, 30 мүнөткө майлык менен жаап коёбуз. Камырды тоголок кылып, төрткө бөлүп, бирин жумушка алып, үчөөнү салфетканын астына салабыз. Төртүнчү бөлүгүн жука тегерекче кылып жайып, алты секторго бөлөбүз. Сектордун четтери боюнча параллелдүү кесүүлөрдү жасайбыз, четинен бир аз артка чегинип, ортосун бүтүн калтырабыз: ага варенье салабыз. Мен бир чай кашык салып койдум. Начинканы капталдарынын бири менен жаап, колубуз менен бекитип, калган бөлүгү менен үстү-үстүнө түшүрөбүз, ошондой эле продукт абадай болушу үчүн бир аз бекитебиз.

Алма кошулган рецепт боюнча даярдалган нанды калыпка же нан табакчасына салып, мешке салабыз.200 градуста чейрек саат. Биз тесттин калган бөлүгү менен бирдей улантабыз. Начинка үчүн алма кыямын да алса болот, бирок ар бир бөлүгүн башка начинка менен жасаган жакшы.

Француз ашканасынын десерти

Биз француз рецепти боюнча даярдалган абдан кызыктуу жана адаттан тыш десертти сунуштайбыз - алма крест. Бул алма менен кондитер үчүн колдонулган камыр filo деп аталат жана узакка созулган түрүн билдирет. Үй шартында даярдоо оңой эмес, аны дүкөндөн сатып алган жакшы. Бирок аны өзүңүз жасагыңыз келсе, төмөндө рецептти сунуштайбыз.

Фило камыры

500 грамм ун, бир чай кашык туз менен бир идишке эки жолу электен өткөрүлөт, ага алты аш кашык күн карама майы куюлат. Андан кийин массага жылуу суу (35 градус) кошулуп, жыгач шпатель менен камыр жуурулат. Эгер өтө коюу болуп кетсе, бир аз суу кошуп коюңуз. Дасторкондун бетине камырды жайып, ун кошпой колубуз менен жууруйбуз. Андан кийин, биз жумушчу бетине бир нече жолу (15-20) күч менен сыноо кесек сабап. Камырды жабылган желим баштыкка салып, он мүнөт жылуу сууга салабыз. Бул убакыттан кийин камырды кичинекей теннис тобунун чоңдугунда бөлүктөргө бөлүңүз. Дасторкондун үстүн бир аз ун менен сүрткөндөн кийин, камырды ар кайсы тарапка жайып, андан соң нымдуу чүпүрөк менен жаап, беш мүнөт тыныктырып коюңуз.

Ар бир бөлүгүн өзүнчө алып, кылдаттык менен тартыңыз, муну бышыруу кагазына же сүлгүгө түшүргөнүңүз жакшы. Натыйжада, керекабдан жука тунук камыр алуу, бирок ал жыртылбашы керек. Даяр катмар эриген сары май менен сүйкөп, үстүнө ушундай жол менен даярдалган дагы бир катмар коюлат. Кабаттардын калыңдыгына жараша 3-4 даанадан үйүлүп үйүлөт. Үстүнкү катмары шыбап керек. Айтмакчы, филло камыры өтө жука жана назик, ал абдан тез кургайт, ошондуктан катмарларды жакшылап майлоо керек. Даярдоонун татаалдыгына карабастан, рецепти бар алма токочтору ингредиент катары фило камырын көрсөтүп, даамы укмуштуудай болуп, сырткы көрүнүшү өзгөчө кооз болуп чыкты.

Алма крестинин ингредиенттери

• коньяк (ром, кальвадос) - 1 аш кашык. l.;
• sl. май - 20 г (10 г + 10 г);
• кант - 4 аш кашык. l.;
• алма (орточо) - 2 даана;
• Фило камыры - 4 барак.

Биринчи, начинкадан баштайлы: даярдалган алмаларды (уругун жана кабыгы жок) кичине кубик кылып туурап, буга чейин эриген сары май (10 г) куюлган казанга салып, кумшекерден себелейбиз. Алманы кумшекер менен бир-эки мүнөт кайнатып, ичине алкоголдук ичимдик куюп, бир мүнөт буулатыңыз. Айтмакчы, спирт ичимдиктерин кошууга болбойт, бирок ванилин менен алмаштырылсын. Бул такыр даамга таасирин тийгизбейт.

Десерт даярдоо

Crustade порция формасында бышырып, мешке алма менен кондитерлерди бышырып берет. Фило камырынын тегерек катмарын төрт бөлүккө кесип алабыз (калганын нымдуу чүпүрөк менен жаап коюуну унутпаңыз, анткени ал бат кургайт). Формаларга салыңызчеттери кыйшайган. 10 г майды эритип алабыз, келечекте камырды аны менен майлайбыз. Формага май менен майланган бир кесим камырды салабыз, үстүнө алма начинкасын, кийинки камырды жана дагы начинканы, дагы бир катмар камырды салабыз. Акыркысынын четтерин тик тургузуп, формасын жакшы сактай тургандай кылып жайгаштырабыз, ашкан четтеринен юбка түрүндөгү бир нерсе жасайбыз. Биздин укмуштуудай толтургучтардын үстүн май менен майлаңыз. Рецепт боюнча даярдалган алма кошулган бышырылган азыктарды мешке салабыз. Сиз 180 градус температурада жыйырма мүнөт (алтын түскө чейин) тамак керек. Кант упасын себелеп, кызмат кылыңыз.

Ишкиндүү алма пирогу

Мындай пирогду даярдоону алма менен бышырган жөнөкөй бышыруу менен байланыштырса болот, жадагалса жаңы нан бышыруучу да муну жасай алат. Талап кылынган компоненттер:

• ун - 1,5 чыны;
• күрөң кант - стакан;
• алма - 4 даана;
• жумуртка (чоң) - 3 даана;
• баштык разрыхлитель;
• б. май - ¼ чыны;
• корица.

Биринчи этапта кумшекер, ун, жумуртка аралаштырып, миксер менен чалып, анан р куябыз. май жана разрыхлитель, аралаштыруу. Форманы же бийик нанды бышыруучу кагаз менен жаап, бышкан камырдын туура жарымын салабыз. Биз аны 180 градус температурадагы мешке чейрек саатка коёбуз, ал бир аз "тартып алат". Алмаларды сүргүчтөн сүртүп, кумшекер, корицадан себелеп, камырдын үстүнө салабыз. Үстүнө калган камырды салып, ошол эле температурада 45 мүнөт бышырабыз. Даяр пирогкант упасы менен кооздолгон. Көрүнүп тургандай, алма менен бышыруу үчүн мындай жөнөкөй рецепт бышыруу үчүн көп убакытты талап кылбайт.

Apple розеткалары

Куурчактан жасалган азыктар абдан даамдуу. Алар абдан жеңил, назик жана оозуңузда эрийт. Биз сизге алма менен кооз жана тез камыр даярдоону кеңеш беребиз. Десерт жасоо үчүн сизге керек болот:

• кафтор;
• катуу алма, кызылдан жакшы;
• корица - 1 чай кашык;
• кант камыш (күрөң) - 2 аш кашык. l.;
• жумуртка;
• мейиз;
• гвоздика - 2-3 пистиль;
• лимон ширеси.

Биринчи алманы даярдайлы: аларды суу астында жууп, өзөгүн алып, жемиштерин жука тилкелерге кесип алабыз. Идишке сууну кайнатып алып, ага гвоздика жана бир аз лимон ширесин кошобуз. Алманын кесиндилерин сууга 2-3 мүнөт бышырабыз, ботко болуп кетпеши үчүн аларды ысык сууга ашыкча салбоо керек. Андан кийин аларды кагаз сүлгүгө кургатып коюңуз.

Бышыруу ыкмасы

Алма кошулган каттуу кондитерлерди түз даярдап баштайлы: камырды ун себилген столго жайып, туурасы 4-5 сантиметр болгон ленталарга кесип алабыз. Аларды сабалган жумуртка менен майлап, кант жана корица аралашмасын чачыңыз, ошондой эле кичинекей, жумшак мейизден чачсаңыз болот. Тасманын үстүн бойлой бир-бирин каптаган алма кесимдерин тизип, розетканы бүктөп, мисалы, булочка үчүн калыпка салыңыз. Үстүнө шекер себелеп коёбуз. Кондитерлерди мешке жөнөтүүдөн мурун, розеткалары бар калыпты муздаткычка,камырды ийкемдүү кылуу үчүн. 180 градуска чейин ысытылган духовкага алма розеткаларды салып, 50 мүнөттөй бышырабыз. Берердин алдында кондитерлерди алма менен порошок менен себелеп, балмуздак менен ысык, ал эми ысык тарт чай менен муздак кылып бериңиз. Мындай розеткаларды ар кандай мөмө-жемиштерден гана эмес, жашылчалардан, мисалы, кабактан да жасоого болот.

Эң назик кондитер себеттери

Алма менен камыр бышыруу үчүн дагы бир вариантты сунуштайбыз - эң назик себет. Сиз тамак жасоонун негиздери менен жаңыдан тааныша баштасаңыз да, алар чыгат деп ишендиребиз. Иштөө үчүн төмөнкүлөрдү даярдашыңыз керек:

• алма;
• кафтор;
• sl. май;
• шекер;
• корица; ваниль;
• балмуздак - милдеттүү эмес.

Даяр камырды бирдей төрт чарчы кылып туурайбыз. Квадраттардын ичинде дагы бир квадратты ала тургандай кылып кесүү керек. Төмөнкү сол бурчун ички квадраттын жогорку оң бурчуна туташтырыңыз жана тескерисинче. Жыйынтыгында бир себет болот. Себеттин түбүнө айры менен бир нече тешиктерди тешип коюңуз. Табактын үстүнө бир чай кашык кумшекерди куябыз, анын үстүнө азыктарыбызды салабыз, алар кытырак болуп калат. Жука кесилген алма тилкелерин себетке салып, ванилинди кант жана корица менен себиңиз. Алма кошулган камырдын үстүнө дагы бир аз кумшекер себелеп, сары май куябыз. Корзиналарды 180 градуста ысытылган духовкага 20 мүнөткө салабыз. десерт муздагандан кийин, бир кашык балмуздак менен кооздоп, дароо болоттапшыр.

Алма бышыруу: Шарлотта рецепти

Жана, албетте, алма кошулган эң популярдуу десертти - Шарлоттаны көз жаздымда калтырууга болбойт. Аны классикалык рецепт боюнча бышыралы. Көрсө, ал ар дайым назик, жапжашыл жана абдан аба. Эртеси күнү да даамын жоготпойт.

Ингредиенттер:

• 4 жашыл алма;
• 1 стек. ун жана кант;
• лимон ширеси;
• 4 тоок жумурткасы.

Белоктордун сарысын бөлүп, күчтүү туруктуу көбүк пайда болгонго чейин жана массасы көбөйгөнгө чейин аларды көрсөтүлгөн сандагы кант менен чабабыз. Аларга төрт тамчы лимон ширесин кошкондон кийин, миксер менен үлпүлдөк ак масса пайда болгонго чейин чабабыз. Абдан кылдаттык менен белокторду сарысы менен бириктирип, аралаштырыңыз. Анан унду порциялап салабыз, ар бир порциядан кийин ылдыйдан өйдө аралаштырабыз. Камыр жылмакай жана бирдей чыгышы керек. Диаметри 22 см болгон чечүүчү форманы даярдап, кондитердик щетка менен май менен майлап, пергамент менен жаап коёбуз.

Бышыруу үчүн жашыл алманы колдонобуз, эң жакшысы кычкыл сортторун. Жука тилимдерге кесип, калыптын түбүнө жаткырып, камырдан толтурабыз. Духовкада 180 градус температурада 35 мүнөт бышырыңыз. Шарлотта конуп калбашы үчүн, бышыруу учурунда мештин эшигин ачпоо сунушталат. Биз буюмдун даярдыгын эски ишенимдүү жол менен текшеребиз: тиш чукугуч же ичке таякчаны колдонуу. Даяр шарлотаны муздатып, калыптан алып, тескери буруңуз. Даамдуу жана кооз десертти дасторконго берсе болот.

Аккордеон Apple Pie

Өтө оригиналдууалма менен ачыткы камырдан жасалган десерт. Бул адаттан тыш көрүнөт жана укмуштуудай даамы менен айырмаланат. Тамак даярдоо:

Камыр:

• sl. май (жумшартылган) - 50 г;
• ун - 300 г;
• уйдун сүтү - 130 мл;
• ачыткы - 20 г;
• деңиз тузу.

Толтуруу:

• 3 катуу кычкыл алма (чоң);
• 50г сл. май;
• бир чымчым миск. жаңгак;
• 100г шекер;
• корица.

Унду сөзсүз электен өткөрүңүз, камыр жасайсыз. Ал бир аз туруп, чоңойгондон кийин, ачыткы камыр жууруйбуз. Аны жылуу жерге алып чыгып, көлөмү эки эселенгенче коёбуз.

Алманы чоң сүргүчкө сүйкөп, лимон ширесин себебиз. Кантты жыпар жыттуу заттар менен бириктириңиз. Ачытылган камырды жука кылып жайып, сары май менен майлап, кант жана жыпар жыттуу заттарды чачып коёбуз. Алманын ширесин чыгарып, шекердин үстүнө салабыз. Начинкасы бар камырды тилке кылып кесип, биринин үстүнө тизебиз. Үстүнө бүктөлгөн тилкелерди бөлүктөргө бөлөбүз (туурасы форманын бийиктигине жараша болот). Аларды пирог түрүндө тар формада - вертикалдуу түрдө салабыз. Аларды бири-бирине өтө жакын коюуну сунуш кылбайбыз, анткени камыр ачыткы болгондуктан, ага текшерүү үчүн жер керек. Камырды кагаз сүлгү менен жаап, 20 мүнөт тыныктырып коёбуз. 180 градуста жарым саат бышырыңыз.