2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Сиз Испанияга барасызбы, бирок бул укмуштуудай өлкөдөн эмне алып келерин билбей жатасызбы? Салттуу муздаткыч магниттерин жана башка сувенирлерди өткөрүп жиберип, түз колбаса дүкөнүнө барыңыз. Испаниядан алып келе турган эң жакшы нерсе - бул гастрономиялык сувенир, атап айтканда фуэт. Иш жүзүндө теңдеши жок, жука, кургак жана абдан даамдуу колбаса үй-бүлөсүнө жана досторуна эң сонун белек болуп, саякатта сонун таасир калтырат.
Испан фуэт колбасасы: сүрөттөмө жана даамы
Бул кургак айыктырылган колбасанын тарыхый мекени Каталония. Испан тилинен которгондо, анын аты "fuet" буюмдун сырткы көрүнүшүнө толугу менен туура келген "камчы" деп которулган. Чыныгы испан колбасасы чындап эле узун жана ичке, диаметри 3 смден ашпайт, идеалдуу формадан алыс жана ак көктүн катуу катмары менен капталган. Кесилген бетинде кургак айыктырылган колбаса ачык кызгылт түстө, орто өлчөмдөгү бекондун кесиминен жана арасына кара майдаланган калемпир кошулган.
Колбасаны кескенде сезе турган жыты абдан жагымдуу, кургатылган этке мүнөздүү, бирок көк берген ачуу козу карын ноталары менен. Атөндүрүш жетилишин тездетүүчү кислоталарды колдонбойт. Продукциянын даамы - назик, табигый жана гармониялуу - колбасанын башка түрлөрү үчүн стандарттын бир түрү. Продукциянын сапаттык көрсөткүчү ошол эле калып, кургак, тайгак жана нымдуу эмес болушу керек. Бул колбасаны сатып алууга болбойт.
Тамак бышыруу функциялары
Испанияда бул колбасаны ар бир дүкөндөн тапса болот, ал абдан популярдуу. Колбаса фуети чочконун этинен майдаланган кара калемпирди көп кошуп даярдайт. Фарш ичке ичегиге бекем салынып, туз менен сүртүлөт. Андан кийин колбасаны кургатуу жана бышыруу үчүн нымдуулугу төмөн, жакшы желдетилген бөлмөдө көк пайда болгонго чейин илип коюшат, бул продуктка козу карындын мүнөздүү жытын берет. Кургатуу убактысы - 1 айдан 2 айга чейин, продукттун кандай жаңылыкка ээ болушу керек экендигине жараша.
Кантип туура тейлөө керек
Колбасанын даамын татып көрүүнүн таасири көбүнчө туура көрсөтүүдөн көз каранды. Fuet Испаниядагы шараптын эң популярдуу закускаларынын бири. Колбаса көбүнчө түшкү же кечки тамактын негизги тамактарынын алдында аперитив катары берилет. Бутерброд жасоо үчүн фуэтти колдонуу чыныгы варвардык болмок. Бул закуска эң сонун, өзгөчө, назик даамы жана кургатылган эттин мүнөздүү жыты бар.
Фуеттин калыңдыгы колбасанын жаңылык даражасына жараша болот. Ушуга жараша продукт өтө жумшак же катуу, кичирейүү деңгээли жогору болушу мүмкүн. Катуу жана кургак колбасаабдан ичке кесип, түзмө-түз 1 мм коюу. Мынчалык жумшак футту кесүүгө болбойт. Мындай колбаса үчүн оптималдуу жоондугу 5 мм. Белгилей кетчү нерсе, кымбат испан ресторандарында да колбасанын кабыгынан тазаланбайт.
Үйдө фуэт жасай аласызбы?
Асыл көк кошулган даамдуу колбасаны үй шартында даярдаса болот. Албетте, оригиналдуу даамды кайталоо мүмкүн эмес, бирок ошентсе да, бул абдан татыктуу вариант болуп чыкты.
Fouet - чочконун этинен жасалган колбаса, анын ичине чочконун эти жана бекон гана кирет, эттин башка түрлөрү жок. Үй шартында ал төмөнкү рецепт боюнча даярдалат:
- Майы аз чочконун эти, моюн (ар бири 300 г) жана бекон (200 г) калыңдыгы 5 мм болгон кубиктерге кесилет.
- Bactoferm T-SPX стартер культурасы жылуу сууда (38°C) 7 мүнөткө активдешет, андан кийин фаршка кошулат.
- Фаршка декстроза, сарымсак порошок жана майдаланган кара мурч (ар бири 3 г), паприка (4 г), нитрит тузу (2,5 г) жана ашкана тузу (28 г) кошулат. Пропорциялар так сакталышы керек, андыктан тактык үчүн ашкана таразасын колдонуу сунушталат.
- Фарш кол менен жакшы жуурулат жана даярдалган кабыгына толтурулат.
- Андан ары колбаса 20° температурада 3 күн ачытылат, андан кийин көгөргөн катмар менен жабылат. Бул үчүн, көк маданият M-VK-4 Bactoferm колдонулат.
- Ачутуудан кийин колбаса 12-16° температурада жана 80% дан ашык эмес нымдуулукта суспензия абалында биротоло кургатылат.эки айдын ичинде.
Колбаса "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): кардарлардын сын-пикирлери
Чыныгы испан фуэт колбасасына келсек, бул жерде кардарлардын сын-пикирлери, албетте, абдан позитивдүү. Башында анын өзгөчө даамы адаттан тыш көрүнүшү мүмкүн, бирок оозуңузга колбасаны бир аз кармасаңыз, анда пикир кескин өзгөрөт. Фуэт - абдан даамдуу жана элиталык деликатес, ал Россияда да CASADEMONT бренди менен чыгарылат. Ата мекендик өндүрүүчүнүн кургак бышырылган колбасасы да абдан даамдуу, испан технологиясы боюнча жасалган, бирок түпнускасынан төмөн.
Россия рыногундагы колбасанын көптөгөн түрлөрүнө салыштырмалуу CASADEMONT фирмасынын Fuet Extra курамы табигыйраак. Колбасаны өндүрүүдө төмөнкү ингредиенттер колдонулат: чочконун эти, бекон, туз, лактоза, декстроза, жер кара мурч, антиоксидант, табигый тамак-аш боёгу, сарымсак, стартер культуралары, көктүн маданияты, калий нитраты жана натрий нитрити консерванттары. Орус кардарлары бул колбасаны жакшы көрүшөт жана 150 граммынын 230 рублинин баасы да тынчын алышпайт.
Сунушталууда:
Руибос кантип даярдалат: бышыруу ыкмалары, өзгөчөлүктөрү, даамы
Жакында rooibos чай популярдуу болуп калды. Бул көптөгөн кылымдар бою колдонулуп келген Түштүк Африкадан келген суусундук. Европа өлкөлөрүндө ал жакында эле белгилүү болгон, бирок популярдуулукка ээ болгон. Анткени, жагымдуу даамы, адаттан тыш жыты жана тоник касиеттери аны чайдын башка түрлөрүнөн айырмалап турат. Ал эми көптөгөн пайдалуу заттардын болушу жана кофеиндин жоктугу бул суусундукту пайдалуу кылат. Эң негизгиси, rooibos кантип туура бышырып билүү керек
Колбаса жана сыр менен макарон: рецепт, бышыруу өзгөчөлүктөрү
Көп учурда үй кожойкелеринин оригиналдуу, бирок татаал тамак даярдоого убактысы жетпейт. Жөнөкөй, бирок абдан даамдуу тамактардын рецепттери жардамга келет. Бүгүн биз мешке колбаса жана сыр менен макарон бышырып алабыз. Бардык эле кожойкелер өздөрүнүн өндүрүшүнүн татаалдыгын билишпейт. Макала иш-аракеттердин этап-этабы менен ырааттуулугун камсыз кылат жана кээ бир кеңештерди берет
Колбаса менен Оливье рецепти - тамак бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сүрөттөр
Албетте, оригиналдуу рецептте бөдөнөнүн эти да, ананас да камтылган. Бирок биз аны колбаса жана жашыл буурчак үчүн билебиз. Мындайча айтканда, советтик жанрдын классиги. Бирок, балким, сиз кайнатуу менен гана чектелбешиңиз керек. Ингредиенттер, таңгычтар менен эксперимент жасаңыз, конокторду өзүңүздүн, иштелип чыккан жана сыналган рецептиңиз менен таң калтырыңыз. Бирок, классикалык Olivier рецепт - колбаса жана консерваланган буурчак менен - ошондой эле жатка үйрөнүү керек
Коллаген кабыгы: түрлөрү, колдонулушу, колбаса жана колбаса үчүн рецепттер
Коллаген кабыгы жаныбарлардын ичеги-карындарын эң жакшы алмаштыруучу каражат. Колбаса, колбаса, колбаса, колбаса жасоодо колдонулат. Өзүнүн касиеттери боюнча, ал табигый кабыкчага жакын жана аны идеалдуу алмаштыруу болуп саналат. Коллаген материалы эки жылдан кем эмес сакталат. Табигый каптоо тез бузулуучу продукт болуп саналат. Келгиле, кененирээк анын өзгөчөлүктөрүн жана бир нече рецепттерди карап көрөлү
Краб таякчалары жана колбаса кошулган демдүү салат: бышыруу өзгөчөлүктөрү, рецепттер
Майрам саатында салаттар эч качан ашыкча болбойт. Чоң компания каалаган сандагы закускаларды укмуштуудай ылдамдык менен жасайт. Краб таякчалары жана колбаса кошулган салаттар өзгөчө популярдуу. Эгерде дасторкондо жок дегенде бир дагы ушундай тамак жок болсо, коноктордун бири буга бир аз капа болушу мүмкүн
