Гамбургер пирожкисин кантип бышыруу керек: сүрөт менен кадам-кадам рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Мыкты гамбургерди кантип жасоо боюнча көптөгөн теориялар жана көрсөтмөлөр бар. Көбүнчө бул котлеттерди даярдоого тиешелүү. Ширелүү жана даамдуу гамбургер пирожкилерин жасоо үчүн атайын жабдуулардын кереги жок. Мындан тышкары, сизге жогорку сапаттагы уй эти же жогорку технологиялуу гриль кереги жок. Бирок сизге көп май жана жакшы көмөч казанга же меш керек болот.

Классикалык рецепттин негизги мааниси мындай: фаршты туз жана калемпир менен татып, тегерек тегерек торт кылып, эриген май менен жаап, анан грильде же казанга кууруш керек. мешке 10 мүнөт. Май кошумча даам гана бербестен, эттин кургап калышына жол бербейт жана андан кийин булочка ширелүү болот.

Бул гамбургер жасоонун жалгыз жолу эмес, жана эксперименттен тартынбаңыз. Бирок кулинардык каталарды кетирбөө үчүн бир нече эрежелерди эстен чыгарбоо керек. Төмөндө гамбургер пирожки жасаганда аткарыла турган негизги талаптар.

Арзан, тоңдурулган же майсыз уй этин сатып албаңыз

Эгер сиз даамдуу гамбургер жасагыңыз келсе, үстүнкү тамактарды үнөмдөбөңүз. Майы 20 пайыздан кем эмес жаш, эң жакшысы жаңы уй этин сатып алыңыз. Сиз гурман стейк этин сатып алуунун кереги жок, бирок жакшы боорлош керек. Кулинардык эреже боюнча бир котлет үчүн 180 граммдан 250 граммга чейин фарш керек болот.

Фаршка көп татымалдарды кошпоңуз

Гамбургер пирожки өз алдынча идеалдуу экенин унутпаңыз. Этке пиязды, чөптөрдү же соустарды кошуу эттин даамын гана бузат. Ошондой эле, көп ингредиенттерди кошуу этти суюлтуу дегенди билдирет. Жылытканда май башка компоненттер менен реакцияга кирип, эмульсияны түзөт. Ушундан улам, өзгөчө пияз жана чөптөр менен, "резина" котлет ала аласыз. Ал эми фаршка зайтун майын кошсоңуз, дандуу түзүмү бар продуктуну аласыз.

Көбүрөөк тамак-аш кошуп эксперимент кылуунун ордуна, жөн гана фаршты бир аз аралаштырып, ага бир чымчым туз, эң көп дегенде бир аз калемпир менен сарымсак салыңыз.

Ортосуна тиш салууну унутпаңыз

Жалпысынан гамбургер пирожкисин кемчиликсиз жалпак формада калыпташ керек деп эсептешет. Бирок, бул жылытуу учурунда эттин көлөмүнүн өзгөрүшүн эске албайт. Мунун туура жолу - тегерек жалпак торт жасап, анан манжаларыңыз менен ортосуна ойдуң жасоо. Бул булочкага тайып кетпей турган эң сонун формадагы пирожки жасайт.

Жокжогорку температурадан сактануу

Гамбургер пирожки жогорку температурада жакшы бышырылган. Албетте, алар күйө баштаса, жылуулукту азайтыңыз. Бирок, жок болсо, аларды өтө көпкө кууруп албаңыз. Болбосо, натыйжа абдан даамдуу болбойт.

Пэтти көп бурбаңыз

Кээ бир адамдар грильде пирожки бурап жатканда ышкырыкты укканды жакшы көрүшөт, бирок ал эттин ширесин түртүп чыгарат. Аягында сиз абдан кургак жана катуу тамак аласыз. Эгер жумшак жана ширелүү котлеттерди кааласаңыз, кууруу учурунда аларга тийбеңиз.

Бышканын текшерүү үчүн пирожкилерди кесип албаңыз

Бышканын текшерүү үчүн пирожкилерди кесүү - тамакты бузуунун эң жакшы жолу. Бардык ширелер заматта түгөнөт. Бул тынымсыз оодаруудан да жаман. Сиз абдан кургак тефтели аласыз. Эттин даамын бузбай даярдыгын текшерүү үчүн төмөнкү көрсөтмөнү аткарыңыз: шпатель менен тийгенде бир аз серпилгичтик сезилиши керек.

Сиз пирожкилерди бир азга турушуңуз керек

Мыкты бышырылган котлетти заматта жеп калуудан өзүңүздү токтотуу кыйын, бирок бул эң жакшы идея эмес. Сиз кургак эт жана чийки булочка аласыз. Жаңы куурулган котлетти тиштеп алсаңыз, андан бардык ширелер дароо агып чыгат. Бош жерлерди бир азга калтырыңыз.

Гамбургер пирожкисин кантип жасоо керек?

Котлеттерди бышырууда фаршты көп жууруудан сак болуңуз. Болбосо, сиз катуу өнүмдөрдү алып келиши мүмкүн. үчүнгамбургер пирогунун негизги рецепти сизге керек болот:

• 450 грамм уй эти;
• деңиз тузу жана жер кара мурч.

Фаршты муздаткычтан чыгарып, формага салуудан мурун 5 мүнөттөй бөлмө температурасында калтырыңыз. Андан соң үчкө бөлүп, тегерек жалпак тортторду жасайбыз. Баш бармагыңыз менен ар биринин ортосуна чуңкурча жасаңыз. Бул бышыруу учурунда пирожкилердин ортосу көтөрүлүп кетпейт.

Эки тарабына туз жана калемпирди себелейбиз. Чоюн казанга 1 аш кашык майды орто жылуулукта ысытыңыз. Пирогдорду ар бир тарабына 3-4 мүнөттөн, сизге канчалык жакшы бышырганыңызга жараша грильдеңиз. Андан кийин аларды идишке салып, алюминий фольга менен ороп, 5 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин, салат жалбырагы, помидор жана пияз (же каалаган нерсеңиз) кошулган булочкага салып берсеңиз болот.

Эксперимент кылуудан коркпо. Сыр гамбургериңизге жакшы кошумча болот, ошондой эле бекон. Бирок бул эң кеңири таралган азыктар, алар даамдуу тамак даярдоо үчүн колдонулушу мүмкүн. Жержаңгак майы жакшы жана оригиналдуу тандоо. Кызыл пияз шакекчелери дайыма жакшы идея.

Дагы кызыктуу жол

Котлет менен үйдө жасалган бургердин рецепттери көп. Жогоруда эт көмөч казанга куурулган вариант болгон, бирок гриль классикалык деп эсептелет. Албетте, мындай мүмкүнчүлүк бардыгында боло бербейт. Бирок көрсөтө аласызтапкычтык менен сырттагы грильди үй мешиңизге ылайыктуу стеллаж менен алмаштырыңыз.

Төмөндө сыр кошулган үй гамбургеринин рецепти. Ал үчүн сизге керек болот:

• 450 грамм жаңы майдаланган уй эти;
• деңиз тузу жана жер кара мурч;
• кесилген сыр, кошумча;
• тостталган гамбургер булочкасы.

Кантип кылуу керек?

Меште гамбургер пирожкилерин кантип жасоо керек? Фаршты азыктарга салып, этти манжаларыңыз менен акырын майдалаңыз, бирок ныкташпайт. Аны жалпак, таза бетке коюп, ар бир нандын ортосун манжаңыздын учу менен акырын басыңыз.

Поттиңиздин өлчөмүн булочкага салыштырып текшериңиз (булочкага тийүүдөн мурун колуңузду жууп, чийки этке тикелей тийип калбаңыз). Үйдө жасалган гамбургер пирожки бардык тарабындагы булочкадан 1 см туурараак болушу керек.

Эки жагына туз, мурч себелеп коёбуз. Аларды май (эриген) же зайтун майы менен сүртүлгөн гриль торуна коюңуз. Алдын ала ысытылган мешке салып, каалаган даяр болгонго чейин бышырыңыз.

Табаны 1 аш кашык сары май же зайтун майы менен жогорку температурага чейин ысытыңыз. Үстүнө котлеттерди салып, үстүнө дагы бир кашык май куябыз. Аларды 45 секунддан 1 мүнөткө чейин кытыраганга чейин кууруу керек.

Пэттилерди тез кыймылдатып, үстүнкү бетине бир кесим сырды коюңузалардын ар бири. Сыр эригиче, 45 секунддан 1 мүнөткө чейин бышырыңыз.

Быштак пирожкилерин даярдалган булочкалардын үстүнө коюп, үстүнө каалагандай башка кошумчаларды салып, дароо кызмат кылыңыз.

Жогоруда белгиленгендей, каалаган толтурууну колдонсоңуз болот. Дижон горчица жана туздалган пияз сыр гамбургерлери үчүн жакшы иштейт. Ар кандай жаңы жашылчалар да жакшы - бадыраң, помидор, таттуу калемпир. Эгер ачууну жактырсаңыз, майдаланган жалапено калемпирин кошсоңуз болот.