Knuckle - бул эмне? Shank Recipes

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чочконун эти – чыныгы деликатес. Аны мешке бышырып, кайнатып же грильде бышырганга болот. Жашылчалар жана ар кандай татымалдар кошумча ингредиенттер катары иштейт. Биз сизге кызыктуу жана өтө жөнөкөй рецепттерди сунуштайбыз.

Жалпы маалымат

Шалка - чочконун бутунун тизе муунунун айланасына жабышып турган бөлүгү; билек же шыйрак. Ал орой булчуңдардан жана тутумдаштыргыч ткандардан турат. Арткы муун көбүрөөк эттүү. Ал эң сонун гарнирлерди жасайт. Ал эми алдыңкы богоктон сиз бай шорпо же желе жасай аласыз. Тандоо сизде.

Ччконун эти - рецепт: кайнатылган (чөптө)

Товардын тизмеси:

• ысык суу - 3-4 л;
• лаврушка - 4-5 барак;
• кургатылган чөптөр - 2 чай кашык жетиштүү;
• чочко эти (арткы) - 1 даана;
• 4-5 жашыл пияз сабагы.

Ингредиенттер топтому баарына жеткиликтүү.

Тамак бышыруу процесси

Эмнеден баштайбыз? Чочконун этин алып, ысык сууга жууп салыңыз. Бычакты колдонуп, териден баарын алып салыңызбулганышы.

Тамырды толугу менен көмөч казанга салуу дайыма эле мүмкүн боло бербейт. Ошондуктан, аны 2-3 бөлүккө бөлсө болот. Биз аларды казанга салабыз. туз себелеп. Лаврушка кошулууда.

Жашыл пияздын сабактарын агын сууга жууп салыңыз. Андан кийин бычак менен майдалагыла. Пияздын кесиндилерин табактын бөлүктөрү жайгашкан көмөч казанга төк. Жогоруда көрсөтүлгөн көлөмдө ысык суу куюңуз. Кургатылган чөптөрдү чачыңыз. Даяр аралашманы колдонсоңуз болот же укроп, сельдерей жана петрушкадан бир аз алсаңыз болот.

Казанды ичиндегиси менен мешке коюңуз. Биз максималдуу отту күйгүзөбүз. Биз кайнатуу процессинин башталышын күтүп жатабыз. Көбүктү сөзсүз алып салыңыз. Жана орто отту азайтат. Бул режимде, шишкебек бир-эки саат бышырышат. Сорпо кайнап жатканда, ысык сууну кошуу керек.

Кайнатылган эт бөлүктөрүн тиштүү кашык менен көмөч казандан чыгарыңыз. Аларды башка идишке коебуз, бир аз муздатабыз. Ал эми сорпонун бизге бүгүн кереги жок. Муздаткычка салып койсоңуз болот.

Ошентип, бул рецепт боюнча даярдалган чочконун боосу дасторкондо негизги орунда турушу керек. Ачуу чөпкө бышырып, абдан ширелүү жана жыпар жыттуу болуп чыкты. Сөөктөгү эт кесимдери нан, чөптөр, туздалган же жаңы жашылчалар менен берилет. Суусундуктардын ичинен бир стакан сыра же бир стакан “кичинекей ак” эң жакшы.

Толтурулган чочконун этин бышыруу

Керектүү ингредиенттер:

• сарымсак - 2-3 тиш;
• спайстар үчүнэт;
• 50мл сорпосу;
• 0, 2 кг чочконун эти (целлюлоза);
• аджика же томат соусу (ачуу) - 2 чай кашык үчүн жетиштүү;
• чочко эти (арткы);
• 1 аш кашык л желатин.

Көрүп тургандай, композицияда да жеткиликсиз эч нерсе жок.

Толук нускамалар

1-кадам. Келгиле, шакекти кайра иштетүүдөн баштайлы. Биз аны жылуу сууга чылап, теридеги кирди кетиребиз. Сөөктү алып салышыбыз керек.

2-кадам. Чочконун этин майда бөлүктөргө кесип. идишке өткөрүп берүү. Татымалдарды чачыңыз. туз. майдаланган сарымсак кошуу. Ошол эле идишке сорпону куябыз. Ошол замат желатин кошуу. Компоненттерди аралаштырабыз. Илешкектүү масса алышыбыз керек.

3-кадам. Биз рулга кайтып келебиз. Анын ички бетин туздайбыз. Аджика (соус) менен да кошобуз.

4-кадам. чочконун бөлүктөрү түздөн-түз муунуна кой. Биз рулонду тери ичинде эмес, үстү жагында болушу үчүн түрө баштайбыз. Күчтүү жиптер менен байлаңыз.

5-кадам. Алынган түрмөк эки катмар фольгага оролот. Андан кийин дагы эки же үч пакет. Бекем байлаңыз. Толтурулган шакекти мультиварка идишине салыңыз. жетиштүү муздак суу кошуу. Биз менюдан таап, "Мульти-повар" режимин орнотобуз. Бул программада эт деликатес 3 саат болот. Атайын үн сигналы процесстин аяктагандыгы тууралуу кабарлайт.

Горчица (хрен), нан жана жашылчалар менен чочконун шишеси адатта рецепт боюнча берилет. Чочконун ветчинасынын кайнатылган, толтурулган бөлүгү сырткы көрүнүшү боюнча түрмөккө окшош, бирок идеалдуу эмес.форма. Бул эт закуска муздак да, ысык да бирдей жакшы. Аны эртең мененки сэндвичтердин ингредиенттеринин бири катары колдонсо болот.

Ччконун эти: мештин рецепти

Бул рецепт боюнча даярдалган тамак өзгөчө ширелүү жана жыпар жыттуу.

Азык-түлүк топтому:

• 1 чай кашык Herbes de Provence аралашмасы;
• кызыл (ысык) калемпир жер түрүндө - бир чымчым жетиштүү;
• бир чоң сабиз;
• 2 аш кашык. дан жана ар кандай бал менен горчица кашык;
• пияз жана сарымсак - бирден баш;
• 7-8 мурч;
• чочко эти 1-1,5 кг салмакта (анын майы аз, эт көп болушу үчүн);
• лаврушка - 3-4 жалбырак.

Практикалык бөлүк

1. Шанк биздин рецепттин негизги ингредиенти болуп саналат. Ошондуктан, биз андан баштайбыз. Зарыл болсо, ырдап, бычак менен терисин кырып. Крандагы суу менен чайкаңыз.
2. Тазаланган сабизди тегерекче кылып кесүү керек, бирок ичке эмес, коюу.
3. Пиязды кабыгынан ажыратыңыз. Биз аны четке кагып койсок. Сарымсак жөн гана тиштерге бөлүнүп, кабыгынан тазаланат.
4. Бутту чоң казанга салыңыз. жетиштүү суу куюп. Биз мешке коюп, максималдуу отко коюп. Кайнатуу процесси башталганда көбүктү алып салыңыз. Биз сабиз жана пияздын сорпосу чөйрөлөрүндө жаттык (бүтүн). туз. Казанды капкак менен бекем жабыңыз.
5. Кийинки эмне? Капкактын астынан буу чыгышын күтүп жатабыз. Эми отту минимумга чейин азайтыңыз. Капкакты чыгарбаңызкерек.
6. Жашылча менен шишкебекти бышыруу үчүн сунушталган убакыт 1,5-2 саат.
7. От өчөөргө беш мүнөт калганда, сорпого лаврушка (бардык шейшептерди бир убакта) жана мурчту жиберебиз.
8. Мешти алдын ала ысытуу. Оптималдуу температура 200 °C.
9. Этияттык менен шорподон кайнатылган боорсокту чыгарып алыңыз. Аны терең тарелкага салып, бир аз муздатыңыз.
10. Бир идиштин ичинде балды горчица менен (дан менен) аралаштырыңыз.
11. Сарымсакты кенен бычак менен туурайбыз. Андан кийин биз аны бал-гарчица аралашмасына идишке жөнөтөбүз. Ошондой эле прованс чөптөрүн жана ачуу калемпирди керектүү өлчөмдө куябыз. Бул ингредиенттерди аралаштырыңыз.
12. Мурунку абзацта алынган соус менен муундарыбызды ар тараптан майлайбыз.
13. Бышыруу баракты чыгарабыз. Анын бети тазаланган май менен капталган. Чочконун этин салыңыз. Табаны ичиндегиси менен мешке салыңыз. 30-35 мүнөт бышырыңыз.

Бизде жыпар жыттуу чочконун эти бар. Меште тамак даярдоонун рецепти жакшы, анткени эттин кесими бардык тараптан бирдей куурулган, алтын кабыгына ээ болот, ошондой эле жыпар жыттуу заттарды жана чөптөр менен каныккан. Гарнир катары картөшкө пюре, туздалган капуста же бышырылган капуста сунуштайбыз. Чачты кайнаткандан кийин калган сорпону раковинага куюуга шашпаңыз. Ал туздалган бадыраң же борщ үчүн жакшы негиз боло алат.

Жабууда

Бышырылган же кайнатылган ботко абдан даамдуу жана канааттандырарлык. Бирок, туура тамактанууну жана диета кармаган аялдардын жолдоочулары муну сынап көрүүгө батына алышпайт.тамак. Анан таң кала турган эч нерсе жок. 294 ккал / 100 г - чийки Shank мындай калория мазмунуна ээ. Меште тамак жасоонун рецепти башка ингредиенттерди, мисалы, пияз, сарымсак, сабиз жана башкаларды колдонууну камтыйт. Жана бул дагы бир плюс 50-100 ккал. Сиздин фигураңыз, албетте, жыпар жыттуу экинчи тамактын кичинекей бөлүгүнөн кыйналбайт.