Муз балыгы: тамак жасоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Icefish башка деңиз азыктары сыяктуу популярдуу эмес. Бирок алар ага көңүл бурушкан эмес. Туура даярдануу жана балыкты кантип даярдоону билүү менен, ал сиздин рационуңузда өзүнүн татыктуу ордун ээлейт. Бул жерде биз аны кантип мыкты даярдоону, ошондой эле ашканада чыгармачылыгыңызды шыктандыруу үчүн рецепттерди көрсөтөбүз.

Ал кайдан келди

Муз балыгы (ак кандуу деп да аталат) - Антарктидада жашоочу балыктардын уникалдуу тобу. Сырткы көрүнүшү боюнча алар шортандарды элестетет жана көбү аларды деңиз пирлери деп аташат, бирок бул такыр туура эмес. Бул балык сууда өзүн жакшы сезет, анын температурасы +1…+2 градустан жогору эмес. Ал муздак сууларда жашоого мүмкүндүк берген ар кандай кызыктуу физиологиялык жана биохимиялык өзгөрүүлөрдү жана адаптацияларды иштеп чыккан. Анын канында үшүккө жол бербеген атайын заттар бар. Анын каны түссүз, анткени анда бул биологиялык суюктуктун кызыл түсүн пайда кылган гемоглобин жана кызыл кан клеткалары аз. Муздак суудан улам жай өсүп, 15 жашында эң көп 60 сантиметрге чейин өсөт. муз балык жашайтбир нече океандарда: Түштүк, Атлантика жана Индия.

Бенефис

Бул балыктын курамында аз өлчөмдө май (жети гана пайыз) жана көп белок бар. Анын эти жыш, абдан назик, такыр майлуу эмес жана калориясы аз (жүз граммында 70 ккал), калий, фосфор, фтор жана башка көптөгөн пайдалуу элементтер менен витаминдер бар. Анын дээрлик сөөктөрү жок: муз балыктары кыркадан гана турат жана кабыргалары жана майда сөөктөрү болбойт. Ооба, омурткасы, анын курамында кальций аз болгондуктан, жумшак жана жегенге жарактуу (ал оңой чайнайт). Жана, балким, эң негизгиси, баарына эле жагымдуу эмес, мүнөздүү жыттын жоктугу. Ал эми Антарктика сууларында, башкача айтканда, булганбаган жерлерде жашаганын эске алсак, анда уулуу заттар жок. Анын этинин даамы таттуу жана чабактарга окшош.

Муз балыгын даярдоо

Тамак бышыруу рецепттери көп, өлүктү даярдоо көп убакытты талап кылбайт:

1. Бүтүндөй бир балыкты алып, башын кесип, курсагын кесип, ичин алып салыңыз. Эгер мышыгыңыз болсо, ал аларга ээ болгонуна кубанычта болот.
2. Башты тазалагандан кийин, желбирөөнү алып, андан даамдуу балык сорпосун жасоо үчүн колдонсоңуз болот.
3. Кайчыны колдонуп, балыктын денесинин үстүнкү жана астындагы канаттарды алып салыңыз. Филе да жасасаңыз болот, бирок бышырылган балыктын эти сөөктөн оңой эле артта калат.

Муз балыгын кантип бышыруу керек? Башка майда пелагиялык балыктар сыяктуу эле, мелтирет.

Жөн эле майсыз туз менен сүртүп, 180 градуста 15-18 мүнөт бышырсаңыз болот. Же чабылган жумуртка менен нандын күкүмүнө же унга ороп, 200 градуста ысытылган духовкага 15-20 мүнөткө салабыз. Бул, албетте, ун колдонуу жакшы. Татымал катары, атайын татытылган нан күкүмдөрүн же кадимки нандарды алып, татымына жараша татымалдарды жана татымалдарды өзүнчө колдонсоңуз болот. Камыр балыкка керек, анын жумшак эти күйбөйт жана бышыруу процессинде кургап кетпеши үчүн. Даяр балыктын эти кыркадан оңой эле артта калат.

Каперс жана сарымсак майы кошулган куурулган балык

Ингредиенттер:

• муз балыгы (бүтүн);
• картошка пюре;
• крем;
• каперс;
• сарымсак;
• петрушка;
• май.

Тамак бышыруу:

1. Сарымсак, петрушка жана сары майды туурап, аралаштырып, көмөч казанга ысытыңыз.
2. Балыкты туздап, май менен чөптөрдүн аралашмасы менен бир аз сүртүңүз.
3. Грильдин астына 6-7 мүнөт коюп, буруп, ошол эле өлчөмдө бышырыңыз.
4. Картошканы эзип, татымына жараша каймак, туз, калемпир жана каперс кошобуз.
5. Пюрени кондитердик баштыкка салып, тарелканын ортосунан жакшылап сыгыңыз. Балыкты үстүнө кой.

Куурулган филе

Ингредиенттер:

• сөөксүз муз балык филе;
• туз жана калемпир;
• байлоо үчүн жумуртканын сарысы;
• ун;
• нан күкүмдөрү.

Бышыруу ыкмасы:

1. Филени азыраак унга салып,майга 2-3 мүнөттөн ар бир тарабын куурабыз.
2. Ун, жумуртка жана нан күкүмдөрүн аралаштырып, балыкты бул аралашма менен сүйкөңүз.
3. 180 градус Цельсийде 3-4 мүнөттөй кууруу.

Icefish соусу (рецепт):

• кызыл калемпир;
• шафран;
• шалот;
• ак шарап уксусу - 1 аш кашык. кашык;
• зайтун майы - 3 аш кашык. кашыктар.

Кызыл калемпирди абдан майда туурайбыз. Пиязды майда туурап, зайтун майын, шафран, кызыл мурч кошуп жай отто кайнатабыз. Татымына жараша татып, ак шарап уксусун кошуңуз.

Мештеги муз балыгы (гарчица соусу менен)

Балыктын бул түрүн даярдоонун көптөгөн жолдору бар. Бул жөн гана кайнатып, бышырылган же куурулган болот. Духовкага кычы соусу менен картошка менен бышырып койсоңуз абдан кызыктуу тамак болот.

Ингредиенттер:

• кг балык;
• жыйырма грамм горчица;
• жарым килограмм картошка;
• үч аш кашык (аш кашык) өсүмдүк майы;
• каймак (кеминде жыйырма пайыз май) - стакан;
• бир нече тамчы Табаско соусу;
• бир тутам петрушка;
• туз.

Муз балыктары алыстан алынып келингендиктен, аны дүкөндөрдө тоңдурулган түрүндө гана табууга болот. Эгерде ал эрип, кайра тоңдурулса, аш болумдуу заттардын олуттуу бөлүгү жоголуп кетерин унутпаңыз. Ошондуктан, сатып алардан мурун, этикеткасына көңүл буруңуз, анда анын кайда жана качан кармалганы көрсөтүлөттоңдурулган.

Балыкты ысык суу менен же микротолкундуу меш менен эритпеңиз. Эң жакшысы мөөнөтүнөн мурда жана бөлмө температурасында жасалат.

Эми аны тазалап, ичин алып, канаттарын кайчы менен кесип, баштарын кесип алуу керек. Картошкаларды аарчып, тилимдерге кесип, майланган табакка жайып, туз. Үстүнө балыкты кой. Петрушка жууп, майда туурап, каймак, соус жана горчица кошобуз. Блендер менен камчы же жөн эле аралаштыруу. Бул аралашманын үстүнө балыкты куюп, жакшы ысытылган (эки жүз градуска чейин) духовкага бышырып алабыз. Жарым саат бышырыңыз. Жашылча менен кооздоп дасторконго ысык кылып бериңиз. Жаңы жашылчалардан жасалган салат балык менен эң сонун болот.

Ачуу соуста

Ингредиенттер:

• балык (сегиз даана);
• 200 мл балык сорпосу;
• күн карама майы - 4 аш кашык (аш кашык);
• 6-8 сарымсак тиштери;
• 4-5 розмарин бутактары;
• кашык (чай кашык) майдаланган чили калемпири;
• эки аш кашык (стол) ун;
• туз.

Балыкты жууп, кургатып, унга жакшылап жайып коюңуз. Көмөч казанга эки аш кашык майды куюп, ысытып, балыктын эки тарабын үч мүнөттөн куурабыз. Алдын ала ысытылган идишке өткөрүңүз. Эми ошол эле көмөч казанга майды куюп, сарымсакты (тазалоонун кереги жок), розмариндин жалбырактарын салып, майга татымалдардын жыпар жыттарын сиңирип алуу үчүн жарым мүнөт бышырабыз. Баарын сорпо менен куюп, аралаштырып, соус эки эсе азайганга чейин жетишээрлик жогорку отто кайнатабыз. Бышыруу аяктагандан кийин чилиди кошуп, аралаштырыңыз. Бул соусту балыктын үстүнө куюп жанаДароо тейлеңиз.

Бууга бышыруу

• муз балыгы (800 грамм - килограмм);
• туз - татымына жараша;
• мурч татымына жараша.

Бышыруу ыкмасы:

1. Балыкты даярдайбыз (ичегисин, канаттарын жана башын кесип). Андан кийин жакшылап чайкап, салфетка менен кургатуу керек. Өлүктөрдү туздап, сыртына жана ичине калемпир себелеп коюу керек.
2. Пароводго салыңыз. Даярдоо үчүн болгону 8-10 мүнөт кетет. Бул абдан даамдуу жана пайдалуу болуп саналат. Бул рецептти фигураны кармангандарга өзгөчө сунуштайбыз.

Жашылча менен балык

Ингредиенттер:

• 4 даана муз балыгы;
• 80 грамм фенхель;
• 1 даана пияз;
• бир ак пияз;
• күн карама майы;
• паприка (порошок);
• крахмал (жүгөрү);
• лимондун кабыгы;
• петрушка порошок.

Балыкты жууп, даярдаңыз. Жашылчаларды жана чөптөрдү майда туурап. Жакшы ысытылган табага майды куюп, туз салабыз. Ал жерге жашылчаларды салып, аралаштырууну унутпай кууруу. кабыгы, крахмал, чөптөр жана паприка аралаштырыңыз. Бул аралашмага муз балыгын тоголоктоп коюңуз. Эми даамдуу алтын түскө чейин кууруу. Тарелкага адегенде жашылчаларды, анан балыкты ичке лимон кесимдери менен кооздоп салабыз.