Белгилүү болгар салатынын классикалык рецепти "Шопский"

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Бүгүнкү күндө ар бир улут кандайдыр бир улуттук тамак-ашы менен мактана алат, бүт өлкөнүн сыймыгы. Ошентип, Болгарияда абдан таанымал салат "Shopsky" болуп саналат. Азыр болсо да, бул сонун тамак буга чейин эле өлкөнүн чегинен тышкары белгилүү. Бул даярдоого оңой, сыр жана жаңы жашылчалардан турган абдан жөнөкөй закуска көптөгөн Чыгыш Европа элдеринин жүрөгүн багындырды. Ата мекендик кулинардык адистер да четте калышкан жок, алардын арасында Шопский салатынын рецепти ондогон жылдар бою сакталып келет.

Закуска жөнүндө бир нече сөз

Шопска салаты өзүнүн келип чыгышы жана аталышы батыш болгар этникалык тобуна - дүкөндөргө милдеттүү. Болгариянын тургундары үчүн бул гарнир, негизги тамак жана бир табакка муздак закуска. Алар тамакты жаңы «Шопска» салатысыз элестете алышпайт. Бир гана өкүнүчтүүсү, бул тамактын салттуу рецепти жылдын каалаган убагында колдонулушу мүмкүн эмес. Анткени, болгар тамактарынын көбү сезондук.

Жалпысынан алганда, бул жөнөкөй закуска классикалык жайкы салаттан анча деле айырмаланбайтжашылчалар, алар ар дайым жылдын тиешелүү убагында үй-бүлөлөрдүн дасторконунда болот. Өз ден соолугуна жана фигурасына кам көргөндөрдүн көңүлүн бура турган диеталык, калориясы аз тамак.

Шопский салатынын классикалык рецепти 20-кылымдын ортосунда, тагыраак айтканда, 1956-жылы белгилүү болгон. Дал ушул мезгилде туризм Болгариянын кең жеринде интенсивдүү өнүгө баштаган. Ошентип, курорттордун биринде кулинардык адистер шаардын конокторуна сыр жана сезондук жашылчалардан жасалган жөнөкөй закускаларды сунуштай башташты. Андан кийин, салат популярдуулугу кыйла өстү: рецепт кулинардык басылмаларда басылып, ошондой эле жакынкы өлкөлөрдө ресторан менюларында колдонула баштады. Болгарияда бул закуска башка ат менен белгилүү - "Балкан жылдызы".

Классикалык "Шопский" салаты бардык ингредиенттерди катмарларга жайгаштырууну билдирет: адегенде помидор, андан кийин бадыраң, аягында - сыр. Айтмакчы, кызыл, жашыл жана ак ингредиенттер Болгариянын желегин билдирет.

Салттуу салатта тамакка чыныгы болгар даамын бере турган сыр гана салынат. Ошондуктан сырды тандоого эң чоң жоопкерчилик менен мамиле кылуу керек.

Талап кылынган ингредиенттер

Классикалык Shopska салатын даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 400г помидор;
• 250г бадыраң;
• 100г пияз;
• 150 г сыр;
• 60г кабыгынан ажыратылган зайтун;
• 2 болгар калемпири: кызыл жана жашыл;
• бир аз жашылча;
• лимон же уксус;
• зайтун майы үчүн.

Улуттук болгар закускасын даярдоо өтө оңой, бир гана нерсе маанилүү – жаңы, сапаттуу азыктарды гана колдонуу. Күнөсканадагы даамы жок жашылчаларга эмес, майдаланган жашылчаларга артыкчылык берүүгө аракет кылыңыз. Албетте, жайында бардык керектүү компоненттерди табуу эң оңой.

Тамак бышыруу

Бул салаттын рецепти сөзсүз түрдө ар бир кожойкеге пайдалуу. Анткени, бул даярдоо үчүн абдан жөнөкөй, бирок закуска катары да, балык же эт үчүн гарнир катары кызмат кыла турган өтө даамдуу жана сергитерлик тамак болуп саналат. Бул салат абдан жаркыраган, ошондуктан, албетте, анын кооз кызмат менен эч кандай көйгөйлөр болбойт. Мындай закуска жайдын ысык күндөрүндө сөзсүз болот.

Биринчиден, жашылчаларды жакшылап жууш керек. Помидордон сабактарды алып, жука тилимдерге кесип. Бадыраңдын кабыгын тазалап, чоң жарым шакекчелерге кесиңиз. Таттуу калемпирден уруктарды алып, ичке тилкелерге кесиңиз.

Пияздын кабыгын тазалап, жарым шакекчелерге туурайбыз. Айтмакчы, бул салат үчүн жашылчалардын таттуу сортторун колдонуу жакшы. Эгер өтө ачуу пиязга туш болуп калсаңыз, аны кайнак сууга алдын ала күйгүзүңүз.

"Шопска" салатына дайыма атайын соус кошулат, аны даярдоо оңой. Ал үчүн өзүнчө идишке зайтун майын бир чымчым туз жана бир нече аш кашык жаңы сыгылган лимон ширесин аралаштырыңыз. Акыркы болсоСизде ингредиент жок, аны уксустун каалаган түрү менен алмаштырсаңыз болот: алма, дасторкон же шарап.

Тамаша жасалгалоо

Эми тамакты бере баштасаңыз болот. Чоң тарелкага же порцияланган табактарга адегенде помидор, калемпир жана бадыраңды, андан соң пияздын кесиндилерин салып, анын үстүнө соустарды куюп, аягында майдаланган сырдын кубиктерин салабыз. Ошондой болсо да, эгерде кааласа, быштак бир одоно сүргүчтө майдаланган болот. Салатты бүт зайтун жана чөптөрдүн бутактары менен кооздоңуз. Жана кулинардык шедевриңизди туздаганды унутпаңыз.