Куурулган сулугуни - котлетти эң сонун алмаштыруу

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Грузиялык сыр жасоочулар сулугуни планетадагы эң байыркы кычкыл сүт продуктусу деп эсептешет (жана бизде аларга ишенбөөгө эч кандай негиз жок). Орус тилине эркин котормодо анын аталышы "составында сыворотка бар" дегенди билдирет. Ал эми бул сыр туздалган, жарым бышкан, мындан ары быштак эмес, ошондой эле катуу сырдын бир түрү эмес дегенди билдирет. Сулугунун калориялуулугу аны диеталык продукт деп атоого мүмкүндүк берет: углеводдор - 0, белоктор жана майлар болжол менен 20%, жана жалпы азыктык баалуулугу - 290 ккал. Ал назик, туздуу жана салаттар, ысык закускалар, эт жана балык тамактары болобу, түрдүү тамактарга эң сонун айкалышат.

Бул сыр сэндвичтерге да жакшы. Бирок күнөстүү Грузиядагыдай сезүү үчүн, келгиле, пита нанында сулугуни жасайлы. Бул үчүн, бизге 2 жука нан (250 г сыр үчүн), кичинекей бир тутам жашыл петрушка жана кинза, бир эки жаш пияз жүнү жана 80 г май керек. Мурдабышыруу процесси жана сулугуни, майды тоңдургучка салыңыз. Андан кийин биз аны ошол жерден алып, тез, тез үч орой теркага. Майда тууралган жашылчалар алынган масса менен аралаштырылат. Пита нанынын бир жарымына жайып, экинчисин жаап, колуңуз менен бекем басып, андан соң бир аз өсүмдүк майы менен ысытылган табага салабыз. Камыр кызаргыдай кылып түбүнө жыгач шпатель менен басыңыз. Жаш шарап, ошондой эле сыра үчүн идеалдуу.

Ал эми куурулган сулугуни чындап эле "вегетариандык котлет" даярдоо үчүн утуш-утуу варианты. Мындан тышкары, бул абдан бюджеттик тамак болуп саналат. Ал үчүн (жарым баш сырдан башкасы) бир жумуртка, эки аш кашык ун (же күкүм), куурууга жашылча жана сары май керек. Бул негизги буюмдар болуп саналат. Вариацияларга (жана кулинардык чыгармачылык үчүн) орегано, кызыл калемпир, кургатылган Прованс чөптөрү же грузин татымалдары деп аталган татымал аралашмасы кирет.

Куурулган сулугуни бышыруу үчүн чеберчилик керек, тез жана так аракет кылуу, эң негизгиси – качан токтош керектигин билүү. Сиз, балким, буга чейин болжолдогондой, биз жумуртканын камырына коронка продуктысын малып, көмөч казанга салуу керек. Бирок бир жолу пиццаны жеген ар бир адам термикалык дарылоо сырга эмне болорун билет. Туура! Ал эрип, агат. Продукт биздин кабыгыбыздан “качып кетпеши” үчүн, сиз бир аз сырды билишиңиз керек: аны бөлүктөргө бөлүңүз - 1 см калыңдыктагы кесимдерге кесип, тоңдургучка жөнөтүңүз.

Эми камырды жасайлы. Жумуртканы вилка менен чайкаңыз. Биз ага аджика, чөптөрдү, бир сөз менен айтканда кулинардык интуициянын баарын кошобуз. Бирок туз эмес! Кычкыл сүт азыктарынын бул түрү буга чейин эле туздуу экенин унутпа. өзүнчө идишке ун же нан күкүмдөрүн куюп. Сырды муздаткычтан алып, алгач жумуртканын массасына, анан унга малып алабыз. Муну эки же үч жолу жасайбыз. Биздин милдет - куурулган сулугуни сыртка агып кетпеши жана көмөч казанга жабышып калбашы үчүн тыгыз кабыгына жетишүү.

Кантип бышыруу керек? Адистер май менен өсүмдүк майынын аралашмасында куурууну кеңеш беришет. Жылуулук менен дарылоо процессинде чараны билүү маанилүү. Көмөч казан жетишерлик ысык болбосо, камыр "тартылып" кетпейт, сыр акырындык менен ысып, куймакка жайылып кетет. Май өтө ысык болсо, үстүнкү бети дароо күйүп кетет. Куурулган сулугуни орто отто бышырып, эки тарабы алтын түскө ээ болот. Ар кандай соустар (мисалы, tzatziki, бирок Béarnais соусу жана жөн эле каймак да ылайыктуу) менен ысык, чөптөр менен чачылган кызмат кылгыла. Сулугуни ачуу вермут же кургак ак шарап менен жакшы кетет.