Бекон жана крем менен карбонара: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

"Карбонара бекон жана каймак кошулган" аталышы кандай сонун угулат! Бул тамак күнөстүү Жер Ортолук деңизинен, тагыраак айтканда, Италиядан келгени дароо айкын болот. Албетте, анын даамы да жакшыбы?

Чынында ошондой. Макарон карбонара чындыгында бүт дүйнө жүзү боюнча сый-урматка ээ болгон даамдуу, кооз жана чын жүрөктөн жасалган тамак. Бул дүйнө жүзү боюнча көптөгөн ресторандарда берилет. Досторуңузду суктандыргыңыз келеби, сүйүктүңүзбү же кесиптештериңизге түбөлүктүү таасир калтыргыңыз келеби, биздин кадам кадам рецептибиз бул даамдуу тамакты кантип жасоону үйрөнүүгө жардам берет.

Карбонара деген эмне

Орус ашканасында капуста шорпосу, куймак, тефтели, капуста булочкасы жана башка популярдуу тамактар үчүн укмуштуудай рецепттер бар. Ар бир кожойкеде, балким, көп жылдар бою бышыруунун далилденген ыкмасы жана бир нече "жашыруун ингредиенттер" бар. Карбонара менен баары бирдей. Италиянын ар бир аймагында өзүнүн өзгөчө карбонара макарондары бар.

Бекон менен каймактын рецепти бул тамактын тарыхый мекенинен тышкары жерлерде кеңири таралган. Ал эми италиялыктар бул тамакты даярдоо үчүнгуансиале же панцетта колдонуңуз. Мындан тышкары, алар көбүнчө карбонарага каймак кошпой, пекорино романо сырынан соус жасашат.

Атайын ингредиенттер

Гуанчинале – бул унутулгус ачык даамы бар өзгөчө продукт. Бул эт катмарлары менен чочконун майы болгон чочконун жаагы даярдалат. Жаагыңызды туз, шекер жана италиялык татымалдардын аралашмасы менен сүртүп, андан соң 3 жума кургатуу үчүн коёт. Карбонарага майда тууралган гуансиале кошуу керек.

Панчетта - бекондун бир түрү. Чынында, бул да жыпар жыттуу заттар кошулган кургак айыктырылган эт.

Сейрек кездешүүчү компоненттерге альтернатива

Бирок айтчы, бул ырахаттарды чет өлкөдө же Италиядан тышкары чоң шаарда алуу оңойбу? Ошон үчүн алар гуансиале менен пансеттаны көбүрөөк тааныш беконго алмаштыруу идеясын ойлоп табышты. Ал эми сейрек кездешүүчү сорттуу пекорино сырынын ордуна тамакка кадимки пармезан жөнөтүлөт. Бүгүн биз тамак-аш даярдоонун бул ыкмасы классикалык кем эмес популярдуу деп айта алабыз. Анткени, бекон жана каймак кошулган карбонара макароны да абдан даамдуу.

Рецепттин өзгөчөлүктөрү

Бекон менен карбонара кремин даярдоо салыштырмалуу оңой, эч кандай даярдоо убактысын же атайын кулинардык көндүмдөрдү талап кылбайт. Бул тамак романтикалык кечки тамактын негизги жасалгасы болуп калышы мүмкүн. Ал ошондой эле жакшы чын жүрөктөн мененки же түшкү тамакты түзөт. Тамак өзүнөн өзү жетиштүү, ал закускаларды, салаттарды жана башка кошумчаларды талап кылбайт, бирок жаңы сезондук жашылчаларды кесүү ашыкча болбойт.

Негизги продуктылар

Италияда карбонарага керектүү ингредиенттер көбүнчө көз менен алынат. Ал эми бул тамакты биринчи жолу даярдап жаткандар үчүн белгилүү бир пропорцияларды кармануу жакшы. Алар төмөнкүдөй:

• дурум буудай макарон - 400г;
• бекон - 300г;
• чийки жумуртка - 3 даана;
• пармезан (майдаланган) - 300-350 г;
• каймак - 300 мл;
• сарымсак, бала базилик, мускат жаңгагы, мурч аралашмасы, татымына жараша туз;
• кууруу үчүн зайтун майы.

Эми, карбонара кантип даярдалганын карап көрөлү. Иллюстрациялар менен толукталган бекон менен кремдин рецепти аны туура жана тез даярдоого жардам берет.

Тамак бышыруу процесси

Тамак макарон гарниринен жана соустан турат. Бул ингредиенттер бири-биринен өзүнчө даярдалып, кызмат кылуунун алдында эле бириктирилет.

Биринчиден сууну кайнатуу керек. Ал, жок эле дегенде, бир жарым литр болушу керек, ошондуктан макарон даамдуу болот. Кайнап жатканда сууга бир аз зайтун майын жана туз куюп коюңуз.

Макаронду жүктөп, пакетте көрсөтүлгөнчө капкагын ачык бышырыңыз.

Жумуртка, каймак жана пармезандын көбү биригип, шыпыргы менен чабыңыз. Мускат жаңгагын жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз, ансыз чыныгы карбонара макаронун элестетүү мүмкүн эмес.

Бекон жана каймактын рецепти бул эки даам үстөмдүк кылаарын билдирет. Ошентип, бекон бышыруу баштайлы. Аны майда бөлүктөргө кесип, терең табага кууруп салуу керектолугу менен ачык-айкын чейин зайтун майы. Эң аягында беконго чоң бөлүктөргө кесилген райхонду кошуп коюңуз.

Макаронубуз бул убакытка чейин толугу менен бышып калат. Сууну агызып, макаронду бекон менен көмөч казанга жөнөтүңүз. Бул каймак жана жумуртка соусун кошуу бойдон калууда. Дароо отту өчүрүп, көмөч казандын ичиндегилерди аралаштырыңыз.

Мына, бекон жана каймак кошулган карбонара макаронубуз даяр. Баарын үстөлгө чакыра аласыз!

Тейлөө

Соуска Пармезандын баарын кошпогонубуз эсиңиздеби? Калгандары менен дасторкондун бетине күкүмдөрүн чачып коюу менен дасторконду кооздоп коёбуз. Жаш жашылчалар жасалга катары да идеалдуу, анын аркасында бекон жана каймак кошулган карбонара ого бетер табиттүү жана жыпар жыттуу болуп калат.

Бул тамакты адатта кадимки ашкана шаймандары – вилка жана бычак менен жешет. Тамакка кошумча катары тост же крутон, алча помидор, бадыраң, редиска берсе болот. Бир банка зайтун дасторкондо ашыкча болбойт - бул закуска тамактын италиялык мүнөзүн баса белгилеп, анын даамын толуктайт.