Мыкты түрк филесинин рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Европа өлкөлөрүндө Рождество майрамында бүтүндөй үндүк бышыруу, ал эми Америкада Ыраазычылык күнү үчүн салтка айланган. Бирок канаттуулардын филесин, жок эле дегенде, күн сайын бышырса болот, бул үчүн көмөч казанга, мешке жана жай мешке. Түркия эти диеталык жана пайдалуу деп эсептелет. Анын курамында көп сандагы витаминдер, минералдар, оңой сиңүүчү протеин жана минималдуу холестерол бар. Түркиянын курамына натрий көп кирет, демек, канаттуу тамак бышыруу учурунда дээрлик туздалган эмес. Түркияда колдонууга каршы көрсөтмөлөр жок. Бул куштун этин бир жашка чейинки балдардын жана аллергиясы бар балдардын рационуна киргизүүгө болот. Төмөндө үндүк төш жана сандын филесинин рецепттери келтирилген. Ар бир үй ээси даамдуу түшкү же кечки тамакка ылайыктуу вариантты тандай алат.

Тамак бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сунуштар

Үркиянын филелери, тооктун филеси сыяктуу, меште бышырылганда көбүнчө кургак жана катуу болуп калат. Ошондуктан, рецепт боюнча үй кожойкелери эмчекти сан же барабан менен алмаштырууга аракет кылышат. Ашыкча кургап калбаш үчүн, канаттуунун бул бөлүгүн даярдоонун айрым сырларын үйрөнүшүңүз керек.

Түркия филеси ширелүү, назик жана жыпар жыттуу болуп чыгат, эгерде сиз аны даярдоодо төмөнкү сунуштарды аткарсаңыз:

1. Эң даамдуу эт – жашы төрт айдан ашпаган жаш канаттуунун эти. Филе тандоодо анын жыш, бети жылмакай, түсү ачык кызгылт болушуна көңүл буруш керек.
2. Бышыруудан мурун этти маринадга бир аз коюу сунушталат. Бул учурда эмчекте бир нече кесүү жасалышы керек. Бул даяр филе жумшак жана даамдуу кылат.
3. Этти бышырардын алдында горчица жана бал менен майлап койсоңуз, үндүк төшү кызгылт жана аппетиттүү болуп чыгат.
4. Бышыруу процессинде филе бир калыпта туздалышы үчүн аны термикалык иштетүү башталганга чейин 2 саат мурун атайын туздуу сууга салуу керек. Бул үчүн 1 литр муздак кайнак сууга 50 г туз эрийт. Эт бул эритмеге салынат.
5. Көптөгөн үндүк филесинин рецепттеринде мешке бышыруу убактысы так көрсөтүлбөйт. Сиз аны оңой эле өзүңүз эсептей аласыз. Адистер 500 г салмактагы үндүк филесин 18 мүнөттөн ашык эмес бышырууну сунуштайт. Көрсөтүлгөн мааниден ашкан же азыраак салмактагы эмчек үчүн мештин убактысын тууралоо керек.

Үндүктүн филесин этап-этабы менен бышыруу: жашылча менен мешке рецепт

Канаттуулардын төшүн бүтүндөй же бөлүп бышырууга болот. Мына ушундай жол менен төмөндөгү рецептте түрк филесин бышыруу сунушталат. Тамактын өзгөчөлүгү - бир нече мүнөттүн ичинде сиз канаттууларды да, дени сак тамактын гарнирин да бышыра аласыз.жашылчалар. Бул учурда кадам кадам төмөнкүдөй болот:

1. Түркия филеси (500 г) майда бөлүктөргө кесилген.
2. Пияз жарым шакекчеге, ал эми сабиз кубикче тууралат.
3. Жашылча менен эт соя соусу (70 мл) менен терең идишке аралаштырылат. Кааласаңыз, бир аз туз жана кара мурч кошсоңуз болот. 60 мүнөттөн кийин тамак бышырып баштасаңыз болот.
4. Бышыруучу табак өсүмдүк майы менен майланган (1 чай кашык).
5. Кесилген цуккини (300 г) түбүнө төшөлгөн. Үстүнө филе, пияз жана сабиз таратылат.
6. Бышыруучу табак фольга же капкак менен жабылып, духовкага (180°) 45 мүнөткө коюлат.

Түркия филесинин рецепттеринде, жашылча менен тамак жасаганда, этти порцияга кесүүгө болбойт. Бул учурда эмчек пияз, сабиз жана кабачоктун жаздыкына бүтүндөй бир кесим катары коюлат. Бул учурда бышыруу убактысын 10 мүнөткө көбөйтүү керек.

Мешке жана көмөч казанга каймакка салынган түрк филеси

Бул кургак эмчекти ширелүү жана жумшак кылуучу кремдүү соус. Жана эң жогорку майлуу кремди алуу зарыл эмес. 10-20% жетиштүү болот. Каймактуу соустагы түрк филесинин рецепттери абдан көп. Этти көмөч казанга да, мешке да бышырсаңыз болот. Тамактар биринчи жана экинчи учурда бирдей даамдуу болот.

Үдүктүн жамбашынын филесин көмөч казанга рецепт боюнча бышыруу төмөнкүчө:

1. Эт (600-700 г) майда бөлүктөргө кесип, аралаштырылгантуз, кургак чөптөр, калемпир жана крахмал (1 аш кашык). Даяр болгон филе зайтун майы куюлган көмөч казанга салынып, кызарганга чейин катуу отто куурулат.
2. Эт татынакай күрөң түскө айланаары менен ага каймак куюлат.
3. Түркия кремдүү соуска 5 мүнөт бышырылган. Бышыруу аяктагандан кийин ага майдаланган сыр (50 г) жана майда тууралган көк чөптөр кошулат.

Меште каймактагы үндүк төмөнкү тартипте бышырылат:

1. Канаттуулардын филеси (600 г) бир нече чоң бөлүктөргө кесилет. Аларды жумшак горчица (1 аш кашык), таттуу паприка (1 чай кашык) жана туздун аралашмасы менен сүртүп, дасторконго 1 саатка коюу керек.
2. Кавгага бир аз май куюп, үстүнө маринаддалган бөлүктөрдү кууруп алабыз.
3. Каймак (200 мл), горчица (1 чай кашык) жана катуу сыр (100 г) менен аралаштырылган.
4. Куурулган этти отко чыдамдуу идишке салып, ага каймак соусун куябыз.
5. Форманы духовкага салыңыз (190°). Түркияны 25 мүнөт кууруп, андан соң майдаланган сырды (50 г) себелеп, дагы 5 мүнөт куурууну улантыңыз.

Сметана соусунда түрк филетасы

Төмөнкү тамак жөнөкөй түшкү же кечки тамакка ылайыктуу. Бул эң жакшы тез түрк филе рецепттеринин бири. Бышыруу алдында этти маринаддаштыруунун кереги жок, бул бош убакытты үнөмдөйт.

Үндүктү (филе) бышыруу рецепти төмөнкү аракеттердин ырааттуулугун болжолдойт:

1. Канаттуулардын төшү (600 г) данды 1,5 см калыңдыктагы стейктерге кесип.
2. Ичиндеги ширелерди жабуу үчүн аларды орто-жогорку отто тез кууруп, көмөч казанга куябыз.
3. Мешти 190° чейин ысытыңыз.
4. Бир идишке 150 г каймак, 50 г сыр, бир чай кашык паприка, туз жана 3 тиш сарымсакты аралаштырып соусту даярдаңыз.
5. Этти соус түрүндө куябыз. Түркияны 45 мүнөт бышырууга мешке жөнөтүңүз. Даярдыгын тиш чукугуч менен текшерсе болот. Тешкенде эт тунук чыкса, даяр. Аны картошка же күрүчтөн жасалган гарнир менен бериңиз.

Терияки соусунда үндүк филесин бышыруу үчүн рецепттер

Чыгыш акценти бар адаттан тыш тамак салттуу үй-бүлөлүк кечки тамагын диверсификациялай алат. Төмөндө гриль көмөч казанга жана мешке үндүк филеси бышыруу үчүн эки рецепт бар. Аларды аткаруунун ырааттуулугу төмөнкүдөй болот:

1. Биринчи рецепт үндүк гриль кылуу үчүн. Бирок, биринчиден, этти үй терияки соусунда маринаддоо керек. Бул үчүн, кичинекей идишке соя соусу жана кант (ар бири ½ аш кашык), ананас ширеси (170 мл) жана имбир ширеси (1 аш кашык) аралаштырылат. Бул жерге зайтун майы (2 аш кашык) жана майда тууралган сарымсак тиштери (2 шт.) кошулат. Түркия стейктери (4 даана) баштыкка салынып, даярдалган соус менен куюлат. Канаттуу муздаткычта 2 сааттан кем эмес маринаддалат, андан кийин гриль көмөч казанга ар бир тарабын куурулган.
2. Тамак даярдоонун экинчи рецепти мешке үндүк куурууну камтыйт. Бирок биринчи эт жакшы болушу керекмаринадтоо. Үй терияки соусун даярдоо үчүн, аралаштыруу керек: соя соусун (¼ чөйчөк), бал, күрүч уксусу жана өсүмдүк майы (ар бири 2 аш кашык), кунжут майы, кайен жана жер кара мурч (ар бири ½ чай кашык). Бул жерге бир аз майдаланган имбирдин тамыры (1 чай кашык) жана пресс аркылуу сыгылган 2 тишче сарымсак кошулат. Эт 8 саат маринаддалат, андан соң нан табакчасына салынып, 190°та 30 мүнөт бышырылды.

Үндүктү фольгада кантип бышырса болот?

Төмөнкү рецепт боюнча эттин ичи жумшак, сырты ачуу болот. Татымал кабыгы үндүк төшүн даамдуу кылат. Бирок кимдир бирөө татымалдардын мынчалык өлчөмүн ашыкча деп тапса, алардын көлөмүн эки эсеге кыскартууга болот.

Үндюк филесин мешке фольгадагы рецепт боюнча бышыруу төмөнкү процедураны камтыйт:

1. Салмагы 500-800 г болгон эт бышыруу алдында 1 саат тузга чыланат. Бул аны ширелүү жана абдан даамдуу кылат. Шорду даярдоо үчүн 1 литр сууга туз (4 ч. кашык) жана калемпирди (1 ч. кашык) эритип, аралаштырып, үндүктүн үстүнө куюш керек. Суюктук этти толугу менен жаап турушу керек.
2. Бир аз убакыт өткөндөн кийин, үндүк туздуу суудан алып, сүлгү менен кургатып, зайтун майынын (1 аш кашык) райхан, карри жана майдаланган кориандр (ар бири 1 чай кашык) аралашмасы менен сүртүп алуу керек.
3. Фильенин үстүн тик кесип кылып, сарымсак кесимдерин (6 тиш) менен толтуруңуз.
4. Үндүктү фольгага ороп, алдын ала ысытылган духовкага (200°) жарым саатка коёбуз. Андан кийин фольга үстүкесип, дагы 10 мүнөт бышыруу процессин улантыңыз.

Алма жана кара өрүк кошулган түрк филе

Кийинки тамак Жаңы жылдык дасторконго ылайыктуу. Түркия филеси, төмөндөгү рецепт боюнча, жумшак, ширелүү жана назик болуп чыгат, ал эми кара өрүк жана алмаларды толтуруунун аркасында. Эт фольгада бышырылган, ал бышыруудан 15 мүнөт мурун ачылып, табак кызарып калат. Кадам кадам рецепт төмөнкүчө:

1. Биринчиден Түркияга маринад даярдайбыз. Ал үчүн терең идишке бир чымчым кориандр, розмарин, тимьян, туз жана калемпирди аралаштырыңыз. Татымалдарга бал (1,5 чай кашык), соя соусу жана лимон ширеси (2 аш кашык) кошулат. Бардык ингредиенттер аралаштырылган. Маринадга бир аш кашык майонез, йогурт же сүзмө, ошондой эле майдаланган сарымсак (6 тиш) кошуу гана калды.
2. Фильенин үстүнө бычак менен жетишерлик терең кесүүлөр жасалат. Үндүктү даярдалган маринад менен куюп, бөлмө температурасында 1,5 саатка коёбуз.
3. Ушул убакта 1 алманын кабыгын аарчып, ичке тилкелерге туурайсыз. Кара өрүктөрдү жууп, кабыгын кесип салуу керек.
4. Маринаддалган үндүк бышыруучу табакка которулат. Кесилген жерлерге алма менен кара өрүк салынат, андан кийин эт фольгага оролот.
5. Үндүктү мешке 60 мүнөт бышырышат. Аягына 15 мүнөт калганда фольганы кесип салуу керек.

Мештен жасалган диеталык үндүк филеси

Төмөнкү рецептте эт пергаментке жана фольгага бышыруу кирет. Табигый йогуртто бышыруу жана маринаддоонун бул жолу бардык ширени Түркиянын ичинде сактоого мүмкүндүк берет. Натыйжада жумшак жана даамдуу кургак жана жипчелүү канаттуу болуп саналат.

Үндүктүн филесинин диеталык тамагын даярдоо үчүн рецепт төмөнкү кадамдардан турат:

1. Баштоо үчүн кичинекей идишке табигый йогурт (150 мл), паприка (1 чай кашык), горчица уругун (1 аш кашык) жана тузду аралаштырыңыз.
2. Жууланган жана сүлгү менен кургатылган эттин бардык тарабын даярдалган маринад менен сүртөбүз. Кошумчалай кетсек, сиз кесимдин бетине кичинекей кесүүлөрдү жасай аласыз. Ошондо Түркия жакшыраак маринадталат.
3. Йогурт кошулган соустагы эт муздаткычка 3 саатка жөнөтүлөт.
4. Үндүктүн филесинин рецепти меште бышырылган. Ал үчүн маринаддалган эт адегенде пергаментке, анан фольгага оролуп, бышыруучу баракка жайылып, мешке 50 мүнөткө жөнөтүлөт.
5. Үндүктү жайып, бышыруу аяктагандан кийин 10 мүнөттөн эрте эмес даамын татып көрүүгө болот.

Мультиваркер үчүн үндүк филесинин рецепттери

Ашкананын жардамчысы өтө ширелүү эт бышырууга мүмкүндүк берет, ал диеталык тамакка жана үй-бүлөлүк кечки тамакка ылайыктуу. Төмөндө жай мешке түрк филесинин ар кандай рецепттери бар. Параметрлердин ар биринде бышыруу үчүн төмөнкүлөр керек:

1. Бир рецепт филе кууруунун диеталык вариантын сунуштайт. Аны даярдоо үчүн, биринчи эт700 мл суу жана эки аш кашык туздан турган туздуу сууга малып, 2 сааттан кийин жыпар жыттуу заттарды сүйкөп, фольгага ороп коёбуз. Филе "Мультиповар" режиминде бышыруу керек. Температура режими 80 ° өз алдынча белгиленет. Бышыруу убактысы 90 мүнөт.
2. Экинчи рецепт - картошка жана жашылча менен үндүк филесин бышыруу. Бул ыкманын аркасында бир эле учурда гарнирди да, негизги тамакты да бышыра аласыз. Адегенде маринад үчүн ингредиенттерди аралаштыруу керек: ½ чыны уксус, зайтун майы (¼ аш кашык), майдаланган сарымсак тиштери (4 шт.), Туз жана калемпир (ар бири 1 чай кашык). Даяр болгон маринадга этти малып, 2 саатка коёбуз. Бир аз убакыттан кийин мультиварка идишине филе, картошка (3 шт.), пияз жана сабиз салып, италиялык чөптөрдү, бир аз туз кошуп, 2 стакан сорпону же сууну куябыз. "Бышыруу" режимин коюп, үндүк филесин 2 саат бышырыңыз.

Жай меште эт диеталык, назик жана жумшак болот. Бул тамак бышыруу варианты, албетте, туура тамактануунун бардык жактоочуларына жагат.

Үндүктүн санынын филеси үчүн рецепттер

Көптөгөн адамдар үндүк төшүн жакшы көрүшпөйт, анткени ал көбүнчө кургак чыгат. Ошондуктан, тамак даярдоо үчүн кээ бир кожойкелер сандын филесин алышат. Канаттуулардын бул бөлүгү диеталык эмес, майлуураак. Демек, рецепт боюнча, түрк сандын филе дайыма ширелүү болуп саналат. Төмөндө аны меште бышыруу үчүн 2 вариантты сунуштайбыз.

Биринчисинде сандын филесин казанга сабиз жана пияз кошулуп бышырат. Бул тамак үчүн эт (400 г)бир кыйла чоң бөлүктөргө кесип, паприка (½ чай кашык) менен сүйкөп, тез зайтун майы менен көмөч казанга куурулган. Андан кийин аны туздап, тарелкага салуу керек. Бир эле майга майда тууралган пияз менен сүргүчтөн өткөрүлгөн сабиз куурулат. Меш ысытып жатканда, казандын түбүнө пассивацияланган жашылчалар жана үндүк сан филесинин кесимдери салынат. Казанга суу куюп, аны капкак менен жаап, мешке 1 саатка жөнөтүү гана калды.

Төмөнкү рецептте үндүк жамбашынын филесин мешке бышыруу үчүн этти жеңге кууруп коюу кирет. Бирок, адегенде, ал жыпар жыттуу заттарды, туз, горчица, лимон ширеси, тимьян жана розмарин аралашмасы менен маринаддалган керек. 3 сааттан кийин этти маринаддан алып салууга болот. Жогорудан сиз терең кесүүлөрдү жасоо керек, сары май (50 г) жана йогурт (100 мл) менен үндүк сүртүп. Этти жеңге салып, алдын ала ысытылган мешке жөнөтүңүз. Түркия 200 20 мүнөт жана 160 ° дагы 35 мүнөт бышырылган. Бышыруу аяктагандан кийин жеңди кесип, этти кызартып коюуга болот.