Бризолду кантип бышыруу керек? Ар бир дасторконго даамдуу тамактар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Француз ашканасы даамдуу тамактары менен гана эмес, адаттан тыш аттары менен да белгилүү. Бризоль мындай тамактарды билдирет. Албетте, сиз аны сынап көрдүңүз, бирок жегениңиздин атын билген эмессиз!

Бул макалада биз бризолду түрдүү азыктардан жана адаттан тыш салма менен кантип бышыруу жөнүндө сүйлөшөбүз.

Бризол деген эмне?

Эгер сиз жумуртка менен этти жакшы көрсөңүз, анда француз ашканасынын бул тамагы сиз үчүн идеалдуу. Бирок, биз бризолду кантип бышыруу керектигин айтуудан мурун, жалпысынан анын эмне экенин аныктап көрөлү. Француз тилинен которгондо бул сөз «жумурткага куурулган же жумурткага куурулган» дегенди билдирет. Башкача айтканда, биз бул деликатести каалаган азыктардан бышырсак болот, эң негизгиси алар жумурткага куурулган. Француздар көбүнчө бризолду ичинде фарш менен бышырат, бирок тооктун филеси, чочконун эти, балык, майдаланган колбаса же колбаса менен дагы варианттары бар.

Тамак даярдоо

Бризолду кантип туура бышыруу керек?

Кандай начинканы тандабаңыз, француз тамагы сүт же каймак жана туз кошулган жумурткадан жасалган. Brizolөзгөчө жол менен тоголоктоп - куймак же жука торт. Бир порция үчүн эки жумуртканы, 100 мл сүттү же майы аз каймакты, бир аш кашык ун, татымалдарды алып, бардыгын бир тектүү массага чайкаңыз. Тамакты дал ушул кабыкта бышырабыз.

Начинкага эмне салуу керек?

Эгер сизди бризолду кантип бышыруу кызыктырса, анда толтуруу жолдорун карап көрөлү. Көбүнчө француздар фарш коюшат - тамак чын жүрөктөн жана даамдуу болуп чыгат, ал көмөч казанга тез бышат. Бирок каалаганыңызды койсоңуз болот.

Бул сыр, эт кесимдери, канаттуулар, балык жана кальмар болушу мүмкүн. Бризолду кантип туура бышыруу керек? Чынында, эч кандай универсалдуу рецепт жок. Бирок, тамак жасоодо бул кадамдарды аткарсаңыз, тамак эң сонун болуп чыгат:

1. Товарлар жаңы болушу керек. Бул бир гана толтуруу жөнүндө эмес, ошондой эле кабык жөнүндө да.
2. Идишти күн карама майына эмес, сары майга кууруп алганыңыз жакшы. Бирок зайтун майын ичпеңиз – ысытканда ал өзүнүн пайдалуу сапаттарын жоготуп, жагымсыз жыт чыгарат.
3. Начинка жакшы куурулганына жана кабыгы күйбөгөнүнө кантип ынануу керек? бир нече жолдору бар. Эгерде салмада фарш бар болсо, анда бризолду жабык капкактын астында жай отто 10 мүнөт кармап туруу жетиштүү болот. Бирок эт мынчалык тез бышпайт. Мейли, бризолду мешке сегиз-он эки мүнөткө коюңуз. Тамак күйбөй туура бышырат.

Тоок Бризоль

Тоок бризоли кантип бышырса болот? 250 грамм тоок этин алыңызфиле жана негиз үчүн ингредиенттер. Ар бир филе ортосунан кесип, андан кийин тамак-аш пленкасы менен жаап, балка менен жакшылап чабыңыз. Бул жипчелерге зыян келтирбөө жана этти бүтүн жана ширелүү сактоо үчүн зарыл. Жумуртка менен каймактан бризолдун негизин даярдайбыз. Тоок этин жумуртка-каймак аралашмасына малып, ысытылган табага салабыз. Эки тарабын кызарганча кууруп алабыз, андан кийин ар бир котлетканы (жана бул рецепт боюнча алар алынат) рулетке салып, 170 градус температурада бышыруу үчүн духовкага жети мүнөткө жөнөтөбүз.

Бризол фарш

Фаршты кантип бышыруу керек? Бул тамактын канондук версиясы ушул рецепт боюнча жасалган деп ишенишет: 250 грамм уйдун эти, жаңы помидор, үч кашык каймак, үч сарымсак тиштери, бир жумуртканын сарысы жана бризол үчүн негиз (үч жумуртка, каймак), эки аш кашык ун).

Жумуртканы, каймакты аралаштырабыз. Помидорлорду тилимдерге кесип. Блендерде сүзмө, жумуртканын сарысы жана сарымсакты аралаштырабыз. Табаны ысытып, негиздин үчтөн бир бөлүгүн куябыз. "Блин" кармаганда, анын бир жарымына фаршты, бир нече кесим помидорду, бир кашык сарымсак соусун салып, омлеттин экинчи бөлүгүн шпатель менен жаап коёбуз. Капкак менен жаап, үч мүнөт кууруу. Андан кийин тез кыймыл менен бризолду шпатель менен буруп, жабык капкактын астында дагы 3 мүнөт териңиз. Тамакты тартууга даяр!

Ошондой эле бризол бышыруу үчүн фарш же чочконун этин алса болот. Пиязды тооктун этине салсаңыз, бризол чыгатширелүү. Бирок чочконун эти аз майлуу сортторун тандап алуу жакшы, антпесе даяр тамак ашказан үчүн оор болуп калат. Эми сиз фарш бризолду кантип бышырганды билесиз.

Кальмар жана сыр менен Бризол

Көбүнчө эт ингредиенттери француз тамактарынын ажырагыс бөлүгү болуп саналат. Бирок бизде деңиз азыктары бар болсо, бризолду кантип даярдоо керек? Рецепт жөнөкөй тамак эмес, сизге сөзсүз жагат. Калмардын 2 өлүгү, 5 жумуртка, 80 мл каймак, 1 аш кашык ун, эриген сыр, эки сарымсак тиштери, майонез жана татымалдарды алыңыз. Калмарды жууп, эки табакчага бөлүп, алардан пленканы алып салыңыз. Андан кийин, морепродукты туура сабаш керек. Металлдын ордуна жыгач балканы колдонуңуз, жумшак этке зыян келтирбеңиз. кальмар аянты бир жарым эсеге көбөйөт чейин сабап. Үч жумуртка, каймак, ун жана жыпар жыттуу заттарды бириктирип, бризолдун негизин түзүңүз. Калган эки жумуртканы катуу кайнатып, эриген сырды сүргүчтөн өткөрүңүз.

Калмардын ар бир бөлүгүн камырга малып, ысык табада кууруп алабыз. Чопторду эки жагын кызартып, анан капкагы бар көмөч казанга салыңыз. Ал жерде алар жумшарып, ийкемдүү болуп калат. Бышырылган жумуртканы аарчып, сүртүп, сыр менен аралаштырып, майонезди кошуп, сарымсакты пресстен өткөрөбүз. Салатты кальмар котлетуна салып, ороп алыңыз. Роллдорду муздаткычка салып, эки-үч сааттан кийин муздатып бериңиз.

Эми сиз бризолду ар кандай начинка менен бышырганды билесиз, жанабул тамакты ашканаңызда сөзсүз татып көрөсүз.