Бөдөнөдөн жасалган тамактар: сүрөттөрү бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бөдөнөдөн даамдуу жана жарашыктуу эмне болушу мүмкүн! Аны даярдоо үчүн рецепттер ар дайым зор ийгиликке ээ болгон. Ал эми майда канаттуулардан жасалган тамактар аристократтардын, падышалардын жана гурмандардын дасторкондорунда берилди. Жакында эле бөдөнө биздин өлкөдө кызыгуу жана тартыш болгон, бирок азыр дээрлик ар бир жаран өзүн деликатес менен сыйлай алат, анткени продуктуну сатып алуу таптакыр кыйын эмес. Бөдөнөнү болмок, жана сүрөттөрү бар рецепттер ашпозчуларга андан чыныгы шедеврди түзүүгө жардам берет. Ал эми чыгармачылык процессинде биздин макала пайдалуу болот.

Нюанстар жана амалдар

Бөдөнө үчүн кулинардык пландарыңыз кандай болбосун, рецепттер – эч кандай өзгөчөлүгү жок – кээ бир салттуу ыкмаларды колдонууну сунуштайт. Биринчиден, жулунган жана ичегиси кесилген чымчык муздаткычта бир саатка жакын сакталышы керек - бул келечекте аны назик жана ширелүү кылат. Экинчиден, бөдөнө куурулган же бышырылган болсо, анда алар маринаддалган болушу керек. Маринаддын варианттары - көп түрдүүлүк.

Башыңызды көп алгыңыз келбесе, пиязды татымал менен чектеп койсоңуз болот, анын ширеси кичинекей этке жетиштүү. Үчүнчүдөн, алдыда куштун буттарыбышыруу кошулушу керек. Бул кадам, дагы бир жолу, көбүрөөк ширелүү натыйжаны алууга мүмкүндүк берет. Төртүнчүдөн, эгер мешке бөдөнө бышыруу рецепттери альтернатива бербесе, майга малынган щетка же сүйүктүү соусуңуз менен өлүктүн үстүнөн өтүңүз. Бул ыкма эттин кургап калышына жол бербейт.

Меште бышырылган бөдөнөлөр: сүрөтү бар рецепт

Жөнөкөй параметрлерден баштайлы. Бардык рецепттер бөдөнө, төмөнкү болуп эсептелет эң примитивдүү. Өлүктөрдү төш сөөктү бойлой узунунан кесип, бир аз чаап, калемпир, туз менен сүртүп, бал кошулган кургак шараптан жасалган маринадда эки сааттан кем эмес кармалат (шарапчылардын азыктарынын бир бөтөлкөсүнө бир кашык аарычылык продуктусу). Туздалгандан кийин өлүктөр көмөч казанга куурулуп, калыпка салынып, маринаддын калдыктары менен куюлат жана бышканга чейин духовкада бышырышат.

Абдан даамдуу

Бир аз көбүрөөк иштөөгө каршы болбосоңуз, бул рецептти колдонууну сунуштайбыз. Кесилген бөдөнөлөрдү туз, шекер жана калемпирдин аралашмасы менен ичинен да, сыртынан да сүйкөйбүз (каалооңузга жараша катышта тандаңыз). Канаттууларды маринаддоо үчүн беш саатка жакын убакыт кетет. Шампиньондор жетиштүү санда пияз менен бирге тууралган, дээрлик бышырылганга чейин куурулган, майдаланган тимьян (кургатылган алсаңыз болот) жана майдаланган иштетилген сыр менен аралаштырылат. Бөдөнөнүн курсактары бул курамга толтурулуп, четтери кулинардык жип же тиш чукугуч менен бекитилип, канаттуулар мешке жарым сааттай коюлат. Аларды көздүн жоосун алуу менен сугарууну унутпаңызширелер, козу карын соустары же май.

Жеңиңиз

Канаттууларды маринаддаган уникалдуу учур. Аларды ичинен бир нече жолу вилка менен тешип, бирок тери бузулбашы үчүн. Майдын бир бөлүгүн (2-3 өлүктү 50 грамм) бир аз жумшартып, анан бууга бышырылган мейиз жана бир аз кычкыл мөмө - лингонбер же клюква менен аралаштыруу керек. Ар бир бөдөнөнүн курсагы ушул курамдан башталып, өлүктөр жеңге бүктөлүп, байланып, кырк мүнөт ысык мешке жиберилет. Эгерде сиз териге "күйүп" калгыңыз келсе, бөдөнөлөрдү алуудан он мүнөт мурун таңгакты кесип алыңыз.

Кара өрүк жана алма менен

Бөдөнөнү дагы кантип бышырса болот? Жеңдерди колдонууну камтыган рецепттер абдан ар түрдүү. Баарына өзгөчө жага турган универсалдуулардын бири ушул болуп эсептелет. Маринад үчүн зайтун майы (жарым стакан), шекер (эки аш кашык), жарым кашык туз, эки майдаланган сарымсак тиштери жана Прованс чөптөрү бириктирилет. 6-7 өлүктүн аралашмасы менен сыйпаланып, муздаткычта беш саатка, ал эми түнү жакшыраак болот. Үч майдаланган таттуу жана кычкыл алма тилкелерге кесилген беш чоң кара өрүк менен аралаштырылат. Өлүктөрдү бул начинкага салып, жеңге бүктөп, 180 Цельсийде ысытылган духовкада жарым саат бышырышат. Андан кийин жең ачылат, мештеги температура эки жүзгө чейин көтөрүлөт - жана он мүнөттөн кийин үй гурмандары дасторконго чакырылышы мүмкүн. тамак үчүн идеалдуу "компания" жашылча менен күрүч болуп саналат. Же жаңы бышырылган булгурболгар калемпири.

Оролгон бөдөнөлөр

Бөдөнөнүн кургактыгын жоюу үчүн рецепт боюнча канаттууларды бекон сыяктуу ширелүү жана майлуу нерсеге ороп коюу сейрек эмес. Ал эми мындай сунуштарга ылайык жасалган тамак, чынында эле, урмат-сый жана көңүл бурууга татыктуу. Сегизге жакын өлүктөр туздалган, калемпирленген, ак шарап уксусу жана лимон ширеси менен себилип, бирдей пропорцияда кабыл алынып, бир саатка жакын маринаддалган. Андан кийин алар бир аз салфетка менен кургатылат жана бекондун кең жука катмарларына оролот. Ага чейин өлүктүн ичине бир-эки кашык кара өрүк конфитурасы салынат - бул тамакка өзгөчө жыпар жыттуулукту берет. Буттарын байлап, бөдөнөлөрдү пергамент менен капталган (же жөн эле майланган) табага салып, мешке 40 мүнөткө коёбуз. Берилген тамакты берүү да анын деңгээлине туура келиши керек: тамактын үстүнө салат жалбырагы, жашыл буурчак, жаш сабиз, буурчак - жаңы же консерваланган, ошондой эле бышырылган күрүч гарнир катары берилиши мүмкүн.

Бөдөнөнү кантип бышыруу керек: капуста менен рецепт

Бул жерде өлүктөр кургак ак шарапка (үч канаттууга жарым стакан), Прованс чөптөрүнө жана 50 граммдык стакан жаңы лимон ширесине аралаштырылат. Андан кийин бөдөнөлөрдү зайтун майына бир кабыкча кууруп, нан табакчасына салып, үстүнө фольга менен жаап, 200 градуска чейин ысытылган аэрогрильде чейрек саат бышырышат.

Капуста тууралган, майда тууралган пияз менен аралаштырылып, бышканча бышырылган. Бөдөнөгө берилетгарнир слайд менен бирге чоң табак. Үйдөгү дегустациялоочулардын айтымында, тамакты керектөө бир стакан кургак ак шарап ичүү менен коштолсо, анын даамы эң сонун көрүнөт.

Фарш мандарин жана күрүч

Бизде толтурулган бөдөнөлөрдү даярдоонун бир нече жолу бар. Өзүңүз көрүп тургандай, көптөгөн рецепттер бар, бирок бардык кызыктуу варианттар айтылган эмес. Келгиле, шыктанган кулинардык адистердин фантазиясынын натыйжаларына кайрылып, канаттууларды башка композициялар менен толтуралы. Бул жолу өлүктөрдү маринаддоо үчүн бир кашык балдын аралашмасы менен бирдей өлчөмдө бальзам уксусу, үч аш кашык соя соусу, эки аш кашык зайтун майы, бир стакан жакшы коньяк жана татымалдар (жок дегенде калемпир жана туз) болушу керек.). Көрсөтүлгөн ингредиенттердин саны алты бөдөнө үчүн жетиштүү. Канаттууларга 30-40 мүнөт туруштук берүү керек. Күрүч, мейизди бышырып, кабыгын тазалап, эки чоң мандаринди кесүүгө жетиштүү убакыт. Айтмакчы, цитрустарды кесимдерди жаап турган пленкалардан арылуу керек. Жогорудагы компоненттердин баары биригип, туздалган; каалаган болсо, алар куурулган бекон менен толукталышы мүмкүн. Өлүктөрдүн ичине фарш салынып, калыпка салынып, жарым сааттан бир аз көбүрөөк бышырышат. Бул рецепт минималдуу гарнир менен тамактанууга мүмкүндүк берет: салат же жаңы/маринаддалган жашылчалар жетиштүү.

Картошка менен

Биз экзотикалык жана күнүмдүк жашоонун ийгиликтүү айкалышын акыркыга калтырдык. Тамакка бөдөнөдөн тышкары картошка жана айва керек болот. Канаттууларды маринаддоо мүмкүн эмес дешет - айва ширесинен улам ушундай болушу керектендер. Мөмө-жемиш аккан сууга интенсивдүү түрдө жуулат, ошондо былжырлуу катмары кетет. Андан уруктун кабыктары алынып, целлюлоза орто тилкелерге кесилет. Бул кесимдерди жууган, кургатылган жана туздалган өлүктөрдүн ичине салат; канаттарынын үстүнкү бөлүктөрү жана астыңкы буттары кесип - алар тез чарп. Бирок, дененин бул бөлүктөрүн май менен марттык менен майлоого болот. Бөдөнөнү майланган формага салып, орто кесимчелер туздалган картошка менен курчап коюшат. Айва сыныктары калса, алар да жалпы массага төгүлөт. Жогору жактан "натюрморт" калемпирден жасалган (башка татымалдарды колдоно аласыз), фольга же пергамент менен жабылган - жана форма мешке 25 мүнөт катылган. Андан кийин контейнер алынып салынат; куш сөзсүз даяр болот, бирок картошка бул чындык эмес.

Бул учурда бөдөнөлөрдү кургатпаш үчүн аны өзүнчө бышыруу керек болот. Бул сүйкүмдүүлүктү чоң табакка бериш керек, аны кооздоо үчүн мөмөлөр (анын ичинде тоңдурулган), майда туздалган пияз, жашыл же консерваланган жүгөрү жана буурчак ылайыктуу. Гарнир - каалагандай, бирок көпчүлүгү бөдөнөлөрдү өзүнчө жегенди жакшы көрүшөт жана тамакты кийинчерээк коштоп жүрүүнү ойлонушат.

Аягында, бөдөнөлөрдү түрдүү жолдор менен бышырууга болорун эске сала кетели, көптөгөн жолдору бар. Жана алар кулинардык эксперименттер үчүн түшүмдүү жер болуп саналат - эгерде сиз канаттуулардын эти арык жана тез эле кургап калышы мүмкүн экенин унутпасаңыз. Бирок бөдөнө дээрлик баардык гарнирлер жана кошумчалар менен жакшы кетет, ошондуктан чыныгы кулинардык сүрөтчү аны кайда жайгаштырууну табатсенин талантың.