Сыр пирогтары: тамак жасоо рецепттери жана ингредиенттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чизкейктердин көптөгөн рецепттери бар: классикалык ачыткы камыр, каймак, ачыткысыз, ал тургай, камыр. Үй быштак толтуруу салттуу болуп саналат, бирок тапкыч усталар картөшкө пюре, коюу кыям, мөмө-жемиш кесимдерин жана ал тургай, таруу менен бышырышат. Бул макалада камырдын ар кандай түрлөрүнөн жасалган быштак кошулган cheesecakes үчүн жөнөкөй рецепттер каралат, ал эми сүрөттөр сизге көп күч жумшабастан тамак жасоого жардам берет.

Чоң эненин рецепти

Сүйүктүү чоң энеңиз бышырган ачыткы камырдан эң даамдуу сыр торттору жасалат деп эч ким талашпаса керек. Каада-салттарга жана ата-бабаларына болгон сый-урматка бай үй-бүлөлөр муундан-муунга өтүп, үй-бүлөлүк мурастар жана акылмандык менен коштолгон рецептке ээ.

Чизкейктердин ушул рецепттеринин бирине ылайык, бул даамдуу кондитердик нанды үй-бүлөңүз үчүн даярдасаңыз болот. Камырды даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 50 грамм чийкипресстелген ачыткы;
• 300 мл сүт;
• үч жумуртка;
• 120 грамм кант;
• 80 грамм май;
• 4, 5 чөйчөкчө ун.

Камыр даярдоо

Чизкейктерге камырды даярдоо үчүн сүттү ысытып, ага кант менен ачыткынын жарымын эритүү керек, бир чымчым туз кошуп койсо да болот. Ачыткы активдештирүү үчүн массаны он мүнөткө калтырыңыз: сүттүн бетинде көбүк пайда болуп, процесстин башталганын билдирет. Өзүнчө идишке жумуртканы калган кумшекер менен чалып, эриген сары майды кошуп, бир тектүү консистенцияга чейин аралаштырабыз, эгер кааласа, камырга дагы даам берүү үчүн ванилинди кошо аласыз. Камыр эки эсе чоңойгондо ага жумуртканын аралашмасын кошуп аралаштырып, майда бөлүктөргө унду кошуп камыр жууруйбуз.

Ундун бир бөлүгү кала бериши мүмкүн, анткени глютендин деңгээли ар кандай болушу мүмкүн - эгерде камыр жумшак кесек болуп калган болсо, ундун баарын колдонууга аракет кылбаңыз. Аны столдун үстүнө толук ийкемдүү болгуча жакшылап жууруп, анан таза идишке салып, сүлгү менен жаап коюңуз. Камыр эки эсе чоңоюш үчүн жылуу жерге эки саатка калтырыңыз. Ал чыкканда, аны колуңуз менен эзип, ошол эле жерде дагы кырк мүнөткө коюу керек.

Толтуруу

Көбүнчө cheesecakes быштак менен даярдалат, аны даярдоо үчүн 0,5 кг быштак менен 0,5 аш кашык аралаштыруу керек. кант, эки жумуртка жана 2-3 аш кашык. коюу каймактын кашыктары. Бир аз кошуп койгонуңуз жакшываниль. Блендер же вилка менен массаны аралаштырып, дандуулугун кетириңиз. Кааласаңыз, начинкага бууга бышырылган мейизди, кургатылган өрүктүн кесиндилерин кошо аласыз, бирок алар cheesecakes үчүн классикалык рецептте жок.

Меизди кантип буулатат? Кургатылган жемиштерди бир аз кайнак сууга он мүнөт куюп, андан кийин жөн эле туурагычка же элекке салып, начинкага кошуп коюңуз. Ваниллиндин ордуна, камырга же салмага даам берүү үчүн лимондун же апельсиндин кабыгын колдонсоңуз болот, бул кондитердик токочторду анча баналдуу эмес кылат.

Формалоо жана бышыруу

Даяр камырды майда тегерек бөлүктөргө бөлүп, аларды манжаларыңыз менен бир аз эзүү керек, ортосунан оюк кылып, четтеринен кичинекей жээк болсун. Бул быштак бир тектүү катмарда жатып, четинен агып кетпеши үчүн зарыл. Ар бир торттун үстүнө быштак начинасын салып, бышыруучу баракка салабыз.

Камырды дагы бир аз көтөрө туруңуз (өнүмдөрдүн өлчөмү жок дегенде үчтөн бирине чоңоюшу керек), анан духовкага бышырыңыз, үстүнө чабылган жумуртка менен сүйкөңүз. Мештин температуралык режими 200 ° C болушу керек, ал эми бышыруу өзү орточо жарым саатка созулат. Даяр азыктарды бышыруу барагынан чыгарып, таза чүпүрөк сүлгү менен жаап коюңуз - бул камырды жумшартат, ал эми cheesecakes укмуштуудай назик болуп, бул касиетин кийинки күнү да сактап калат.

Королдук сыркейк

Бул кондитер салттуу сыркейктерге караганда пирогго көбүрөөк окшош, бирок байыркы убакта бардык тегерек ачык пирогтор cheesecakes деп аталчу, анткени "ватра" күйүп жаткан очоктун синоними болуп саналат, ал эми тортбайлыктын жана жыргалчылыктын символу катары анын ажырагыс белугу. Убакыттын өтүшү менен, cheesecakes порцияларда, кичинекей, бирок аты сакталып калган. Бүгүнкү күндө быштак кошулган ачык булочка окшойт. Чет өлкөдө гана алар дагы эле каалаган салмасы бар ачык пирогтордун бардык түрүн аташат.

Король сыр тортунун рецептин даярдоо үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:

1. Камыр үчүн: 400 грамм ун, 160 грамм маргарин, бир аз туз жана сода жана 50 грамм кум шекер.
2. Начинка үчүн: 300 грамм быштак, эки жумуртка, 120 грамм шекер жана 1/4 чай кашык. ванилин. Эгерде быштак кургак болсо, анда бир-эки аш кашык каймак же йогурт кошсоңуз болот.

Тамак бышыруу

Король сыр тортунун камыры адатта кыска нан болот, ошондуктан жалпысынан десерт абдан жогорку калориялуу болуп чыгат - 100 грамм порцияга болжол менен 630 ккал. Классикалык вариант - унду маргарин менен майдалап, ага кумшекер жана сода кошуп, зарыл болсо, камырдын кесилиши начар түзүлүп калса, бир аз муздак сууну кошуу. Андан кийин, камырды пленка менен ороп, стандартка жетүү үчүн муздаткычка бир саатка коюңуз. Андан кийин эки бөлүккө бөлүнөт: чоңураак кесим быштак быштак тортунун негизин түзөт: калыңдыгы 5 мм болгон катмар кылып жайып, манжалар менен басуу менен тегерек ажырата турган формада тизет. Камырдын калган бөлүгүн муздаткычка он мүнөткө коюу керек: ал бир аз тоңуп калышы керек.

Начинканы даярдоо үчүн жөн гана ингредиенттерди аралаштырып, блендер менен жылмакайча чабуу керек.консистенциясы, анан камырга массасын салабыз. Тоңдургучтан камырды түз быштакка сүртүп, бетине тегиз таркатабыз. Тортту мешке салып, 230°C температурада бышканча бышырыңыз.

Жай меште сыркейк

Заманбап технологияны эске алуу менен, мешти пирог, торт жана печенье бышыруу үчүн колдонуу мүмкүн болбой калды: азыр универсалдуу машина – мультиваркер, анын жардамы менен биринчи жана экинчи тамактарды гана эмес, ал тургай, бышыруу оңой. камыр азыктарын бышыруу. Жай меште Royal cheesecake абдан реалдуу нерсе, бир гана үстүнкү катмары мештегидей алтын эмес. Болбосо, такыр айырмачылыктар жок. Керектүү ингредиенттер:

• 500 грамм быштак;
• 1 аш кашык ун;
• 160 грамм май;
• 250 грамм кант;
• 1/4 аш кашык ванильный кант;
• төрт жумуртка;
• 1/2 аш кашык сода.

Кадам бышыруу

Быштак кошулган быштак торттарынын рецепти боюнча этап-этабы менен начинкасын даярдаш керек: быштакты ванилин жана төрт аш кашык кумшекер менен аралаштырып, жумуртканы кошуп, массаны блендер менен бир аз чаап алабыз. Андан кийин, пирог үчүн негиз боло турган ун күкүмдөрүн даярдоо керек.

Кастрюльде кумшекер аралашкан майды эритип, ун менен аралаштырабыз, масса күкүмгө айланганча кашык менен кылдаттык менен иштетебиз, бул стрейзелдин үстүнкү катмарын эске салат: бул чискейк үчүн негиз болот. Аны экиге бөлүп, бирин идишке салыңызмультиварк жана кашык менен бир аз басып, бир катмар пайда болот, андан кийин быштак начинкасын, ал эми үстүнө - калган май күкүмдөрүн куюп, бетине бир калыпта бөлүштүрөт. Мультиваркерди “Бышыруу” режимине күйгүзүңүз, таймерди 1,45 мүнөткө коюп, процесстин бүтүшүн күтүңүз. Ошол эле учурда, таймердин сигналынан кийин дароо эле чискейкти калыптан алып салуу жагымсыз - ага он беш мүнөт муздаганга убакыт берген жакшы.

Ачыткысыз сыр пирогтары

Чизкейктердин бул рецепти ачыткы камырды жактырбагандарга жагат. Анын үстүнө начинка да, камыр да быштактын негизинде даярдалат, бул тамак жасоону абдан ыңгайлуу кылат, анткени ингредиенттердин саны аз:

1. Камырга: 200 грамм быштак, төрт жумуртка, толук эмес стакан шекер + бир чымчым ванилин, жүз грамм май, 1/2 чай кашык сода жана 600 грамм ун.
2. Начинка үчүн: 200 грамм быштак, 6 аш кашык. кант кашык, эки жумуртка жана коюу сүзмө бир кашык. Даам үчүн ванилин же лимондун кабыгын кошо аласыз.

Кантип тамак жасоо керек?

Чизкейк үчүн камыр алмурутту кабыгынан чыккандай оңой даярдалат: кумшекер жана жумуртка кошулган быштак блендер менен бир аз чалып, ароматизатор, эритилген май жана сода кошулат. Андан кийин, унду электен өткөрүп, майда бөлүктөргө аралаштырып, жумшак, пластикалык камырга жетишиңиз, ал колуңузга же столго бир аз жабышат. Камырды жыйырма мүнөткө жаткырыңыз, бул аралыкта начинканы даярдасаңыз болот: бардык керектүү ингредиенттерди аралаштырыңыз. Каалооңуз боюнча, кайнак сууга бышырылган жүз грамм мейиз же майда бөлүктөргө кесилген кургатылган өрүк кошо аласыз.

Камырды калыңдыгы беш миллиметр кылып жайып, чоң стакан менен тегерекчелерди кесип, ар бир торттун ортосун обруч менен бир аз эзип, начинка салынган оюкчаны пайда кылат. Муну камырга басып, кичине стакандын түбү менен да жасасаңыз болот. Бардык cheesecakes пайда болгондо, аларды майланган нан табакчасына өткөрүп, силикон щетка менен ар бир продуктунун үстүн чабылган жумуртка менен сүртүңүз. Духовкада чизкейктерди кызарганга чейин бышырып, духовканы 200 ° C температурада күйгүзүңүз.

Куурулган камырдан

Сиз ошондой эле каттуу кондитер тортторун жасасаңыз болот: бир аз адаттан тыш, бирок даяр бөлүмдө сатылып алынган тоңдурулган камырдан жасалган болсо, абдан даамдуу жана тез. Бул үчүн жарым килограмм камыр, үч жүз грамм быштак, үч жумуртка жана 100 грамм кант керектелет. Дасторкондун үстүндөгү камырды эритип, четтерин 6 - 8 см кылып төрт бурчтук кылып туурайсыз. Төмөнкү жолдор менен каттуу пирожныйларды түзсөңүз болот:

1. Бул буюмдун салттуу формасы тегерек: чоң стакан менен тегерекчелерди кесип, алынган нерселердин бардыгын экиге бөлүп, жарымынын ортосун кичирээк стакан менен кесип. Андан кийин торттун үстүнө тешиги бар тегерекче салып, ортосуна 2-3 аш кашык начинканы салабыз. Чизкейк бышырганга даяр!
2. Чизкейктерди ушинтип жасап, үстү үчүн кичинекей диаметрдеги тегерекчени гана кесип алыңыз. Натыйжада, өнүмдөр ортосуна тегерек толтуруу менен төрт бурчтуу болот.
3. Ар бир квадратты диагональ боюнча экиге бүктөп, бир бурчун бычак менен кесип, андан соң камырды жана кесилгендердин четинен бурчтарды жайыңызсүрөттө көрсөтүлгөндөй ороп. Ортосуна быштак начинасын салабыз. Бул форма быштак торттору үчүн салттуу эмес, бирок абдан кызыктуу.

Ар бир продуктуну чабылган жумуртка менен майлап, 220°Сге чейин ысытылган духовкага cheesecakes менен нан табагын салабыз. Бышырганга чейин бышырып, кааласаңыз, кургатылган жемиш, мармелад же жаңы мөмөлөр менен кооздоңуз.

Ошол эле принцип боюнча, камыр жасоонун негизги эрежелерин жетекчиликке алып, башка начинкалар менен сыркейктерди бышырсаңыз болот. Толтургуч салттуу картошкадан (капуста же козу карын менен болушу мүмкүн) экзотикага чейин болушу мүмкүн. Үй сыркейктерин көз карандысыз тамак катары жесе болот. Алар канааттандырарлык, бирок калориясы да жогору.