Жумуртка кошулган шорпо: бышыруу варианттары, керектүү ингредиенттер, рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тагыраак айтканда, жумуртка кошулган атактуу "тармал" шорпо кайдан келгенин тажрыйбалуу кулинардык гуру да так айта албайт. Бул тамак ар кандай өлкөлөрдө даярдалган: Италия, Россия, Грузия, Украина, Кытай, Беларусь, Франция. Ар бир өлкөдө ар кандай рецепт бар. Бир штатта шорпо коюу жана бай жасалса, экинчисинде улуттук тамак-ашка мүнөздүү популярдуу ингредиенттер кошулат. Мисалы, украиналык ашпозчулар чочконун майын сөзсүз кошушат, италиялыктар шорпону жука жана калориясы аз даярдашат.

Классикалык жана милдеттүү ингредиент – бул чийки жумуртка, аны шорпону даярдоонун акыркы этабында көмөч казанга куюш керек. Дал ушул учурдан кийин кадимки тоок, вермишель, балык, уй эти, помидор шорпосу "тармал" болуп калат. Бардык рецепттерди бириктирген нерсе - бул шорпо абдан тез, жөнөкөй даярдалат жана ингредиенттерди сатып алууга жана тамак жасоого көп убакытты талап кылбайт.

Таруу жана жумуртка кошулган өлкө шорпо

Чийки жумуртка шорпосунун бул версиясы шаардык батирдин ашканасында да, талаадагы отко да бышыруу үчүн ылайыктуу. Жана жөн гана пикник үчүнаппетиттүү шорпо керемет жолу менен "ысык" суусундуктар үчүн сонун закускага айланат. Аны барбекю алдында да берсе болот.

Ингредиенттердин тизмеси

Керек:

• 460г чочконун эти (башка эт);
• 3 картошка;
• 3 литр суу;
• бир жуп тоок жумурткасы;
• үч аш кашык таруу;
• пияз, сабиз, петрушка;
• кориандр, мурч, туз.

Тамак бышыруу процессинин сүрөттөлүшү

Сиз тандаган чочконун этин же этти жакшылап жууп, бөлүкчөлөргө бөлүү керек. Аларды суу толтурулган идишке жөнөтөбүз. Биз кайнаганча күтүп жатабыз, петрушка тамырын жана бир аз калемпир буурчак кошобуз. Бышыруу учурунда (30-35 мүнөт) мешке жакындап, көбүктү мезгил-мезгили менен алып турууну унутпаңыз.

Тамак үчүн жашылчалар классикалык шорпого тууралгандай тууралат: картошка - кубик, сабиз - теркага тууралган, пияз - майда майдалагыч. Жарым сааттан кийин, биз казанга этке картошка кубиктерин жөнөтөбүз. 20 мүнөттөй бышырып алабыз. Пияз менен сабизден классикалык куурдак жасайбыз. Тарууну казанга кошуунун алдында жакшылап жууп салыңыз. Данды чылап кереги жок, бирок туз жана калемпир ашыкча болбойт. Тарууну картошкадан 10 мүнөттөн кийин шорпого жөнөтөбүз.

Шорпо дээрлик даяр болгондо, чийки жумуртканы кошууга убакыт келди. Баштоо үчүн, эки жумуртканы өзүнчө идишке талкалап, вилка менен чаап, андан кийин гана ичке агым менен ысык шорпого куябыз. Биз отту көбөйтөбүз. Жумуртка шорпо башталдыкайнатуу - өчүрүүгө болот. Жаңы петрушка, көк пияз же укропту түздөн-түз казанга кошуңуз. Капкак менен жаап, тамакты 10 мүнөткө жакын "эс алуу" үчүн коё бериңиз. Шорпону сарымсак крутондору жана каймак менен берүү сунушталат. Кааласаңыз, бир-эки брокколи гүлүн, райхонду жана сарымсак кошо аласыз.

Ыкчам италиялык тоок жумуртка шорпо

Жогоруда белгилегендей, италиялык ашпозчулар жеңилирээк жана аз калориялуу биринчи тамактарды жактырышат. Жана көбүнчө майлуу чочконун этин үндүк же тоок эти менен алмаштырышат. Шорпо жөнөкөй болсо да, бирок абдан тез жана укмуш даамдуу болот.

Ингредиенттердин тизмеси

Даярдоо керек:

• 800 мл даяр тоок сорпосу;
• 320 г тоок филеси;
• чоң тутам петрушка;
• үч жумуртка;
• Пармезан сыры (башка катуу сорт);
• жашыл пияз, туз, укроп, мускат жаңгагы, майдаланган кара мурч, райхон - баары татымына жана каалоосуна жараша.

Бышыруу ыкмасы

Шорпону даярдоо үчүн үй кожойкесинин баалуу убактысын үнөмдөө үчүн даяр тоок сорпосун колдонуу сунушталат. Суюктукту кичинекей идишке куюп, мешке коюп, кайнатуу керек. Тооктун филесин майда жука кубиктерге же кубиктерге кесип, шорпого жөнөтүшөт. 15 мүнөт бышырыңыз.

Кичине идишке төмөнкү ингредиенттерди аралаштырыңыз: чийки жумуртка, мускат жаңгагы, туз, сүртүлгөн сыр, майда тууралган петрушка, майдаланган калемпир. Эт менен сорпону үзгүлтүксүз аралаштыруу процессиндежогоруда айтылган аралашма кошулат. Жумуртка кошулган тооктун шорпосун кайнатып, өчүрүңүз. Бышыруу процесси болгону 20 мүнөттү талап кылат. Бул рецептте италиялык тамактардын көбүн даярдоо технологиясындай эле баары жөнөкөй жана жеткиликтүү.

Кесме жана жумуртка кошулган шорпо

Эреже катары, "тармал" шорпо бир топ жеңил жана калориясы аз. Үй кожойкелери классикалык рецептке өз тенденцияларын алып келип, көбүрөөк канааттандырарлык жана аш болумдуу ингредиенттерди кошууга аракет кылып жатышат. Мисалы, кесме, жумуртка жана эт кошулган шорпо үй кожойкеси менен абдан популярдуу. Бул рецепт ингредиенттер менен эксперимент жасоого мүмкүндүк берет: дүкөндөн сатылып алынган жука вермишельди үйдөгү даамдуу кесме менен алмаштырса болот, кайнатылган тооктун филасын бир кесим майлуу чочконун эти менен алмаштырса болот жана башкалар.

Ингредиенттердин тизмеси

Керек:

• сорпосу үчүн сөөктөгү эт;
• эки жумуртка;
• эт целлюлозасы (тоок, чочконун эти, үндүк, уй эти - кошумча) - 250 г.
• эки стакан вермишель;
• туз;
• жашылчалар.

Тамак бышыруу процесси

Бул рецепттеги эң узак процесс бул сорпону жана этти бышыруу. Белгилүү болгондой, сөөктөгү эт бай сорпону алуу үчүн эң сонун. Көмөч казанга өзүңүз каалаган кесимди салабыз, ичине суу куюп, керектүү татымалдарды, тамырларды каалашыңызча жана татымына жараша салабыз. Биз көбүктү алып салуу үчүн унутуп эмес, сорпону бышырышат. Бышыруу процесси аяктагандан кийин сөөктөгү этти чыгарып, бөлүкчөлөргө бөлүп, кайра көмөч казанга жөнөтөбүз. Сөөгү жок кайнатылган эт бир эле бөлүктөргө бөлүнөт.

Тоюу үчүн жумуртка шорпого дагы кесме же вермишель кошобуз. Кайнап жаткан шорпого ыргытып, бышырып алабыз. бышыруу акыркы мүнөттөрүндө, жука агым менен чийки жумуртка куюп, майда тууралган көк чөптөрдү, жыпар жыттуу заттарды кошуу. Бул шорпо көбүнчө кытырак кара буудай наны же сарымсак крутондору менен берилет.

Жумуртка кошулган кымыздан шорпо

Укмуштуудай тез жана оңой даярдалганынан тышкары, бул тамак даамдуу даамы, укмуш жыты жана аз калориялуу. Мындай шорпо жайдын ысык күнүндө да, күздүн муздак жана жаан-чачындуу кечинде да сизге дем берип, жагымдуу маанай тартуулайт. Шорпонун курамына жөнөкөй жана арзан азыктар кирет. Кыш мезгилиндегиге караганда жайында табуу оңой болгон кымыздык өзгөчө болушу мүмкүн. Бирок суук мезгилде да заманбап супермаркеттерде текчелерде жаңы чөптөрдүн чоң тандоосу бар.

Ингредиенттердин тизмеси

Кымыздык шорпо жумуртка менен 25 мүнөттө даярдалат: 20 мүнөт - жашылчаларды бышыруу, 5 мүнөт - тазалоо жана тууралоо. Сизге керек болот:

• 3 картошка;
• эки жумуртка;
• сабиз;
• жашыл пияз, петрушка, укроп;
• эки чоң боо кымыз;
• эки сарымсак тиштери;
• 2 литр суу, калемпир, туз.

Тамак бышыруу процессинин сүрөттөлүшү

Шорпого жашылчалардын кабыгын тазалап, жууп, кичине кубик кылып туурайбыз. Өзгөчө, майда терке сүртүлөт сабиз болуп саналат. Ошол сыяктуу жаңы чөптөрдү, көк пиязды майда туурайт. Жумуртка жыпар жыттуу заттарды кошуп, кичинекей идишке дароо сабаса болот. Кайнатыңызкартошка 15-20 мүнөт. Калган жашылчалардан классикалык кууруу даярдайбыз. Аны картошка бышкандан кийин кошуңуз. Бул көмөч жумуртка жана жаңы чөптөрдү жөнөтүү үчүн калууда. Жумуртка кошулган бул жашыл шорпо бир нече мүнөттө даяр, бул тез, бирок чын жүрөктөн жана даамдуу тамак жасаганды каалаган үй кожойкелерин өзүнө тартат.

Вегетариандык буурчак жана жумуртка шорпо

Тамак (жогоруда айтылгандардын бардыгы сыяктуу) абдан оңой даярдалат. Маанилүү нерсе - томат соусунда консерваланган ак буурчак. Классикалык рецепт куурулган сабиз-пиязды колдонот, бирок аны диеталык кылууну кааласаңыз, аны шорпого сала албайсыз. Ошол эле картошканы колдонууга да тиешелүү.

Ингредиенттердин тизмеси

Даярдоо керек:

• үч картошка;
• 2 сабиз;
• пияз;
• 2 литр суу;
• эки жумуртка;
• 220г консерваланган буурчак;
• бир чымчым туз;
• жаңы жашылчалар;
• эки тамчы зайтун майы.

Кантип тамак жасоо керек

Отко бир казанга суу коюп, кайнатып, картошканы ошол жакка жөнөтүңүз. 10 мүнөт бышырабыз. Андан кийин консерваланган буурчак, татымалдарды, тузду кошобуз. Эгер жумуртка менен диеталык шорпо даярдап жатсаңыз, анда буурчактан кийин дароо жаңы чөптөрдү кошуп, жумурткага куюп коюу сунушталат. Эгерде шорпо жөн эле вегетариандык болсо, анда консерваланган буурчакты кошкондон кийин шорпого куурулган пияз менен сабизди саласыз. шорпо зайтун майы бир тамчы жана даамдуу кытырак жубайлар менен берилеттост.