Даамдуу вафлилерди кантип даярдоо керек: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Вафли Бельгиянын улуттук таттуусу деп эсептелет. Чынында, бул жалпы европалык продукт, анын келип чыгышы байыркы грек маданиятына таандык жана анын аты голландиялык келип чыккан жана "бал уюк" дегенди билдирет.

Десерт окуясы

Жумуртка кошулган таттуу камырдан жасалган вафли жарманкелерде, фестивалдарда жана башка көптөгөн адамдарды жолуктурган жерлерде сатылчу майрамдык тамак болгон. Бүгүнкү күндө ал майрамдык тамак эмес, күнүмдүк десерт болуп калды. Аларды каалаган дүкөндөн сатып алсаңыз болот. Бирок, эгер сиз аларды ысык, вафли үтүкүнөн жаңы жасап көрсөңүз, сиз эч качан даяр продуктуну сатып алгыңыз келбейт. Үйдө жасалган вафлилерди таң эрте жумушка чейин жасоого болбойт, бирок бош убактыңыз болсо, бул даамдуу тамактануу үчүн эң сонун вариант.

Вафлилерди банан, куурулган жумуртка, балмуздак же шоколад сиропу менен берсе болот. Чынында, бул кондитердик тамак менен дээрлик бардык тонгингдерди жуптаса болот.

Камырды кантип даярдоо керек

Вафли рецепти көптөгөн өзгөртүүлөрдөн өттү. 19-кылымда химиялык заттар пайда болгонго чейин камыр ачыткы менен даярдалган. Бышыруучу порошок заманбап инструкцияларда кеңири таралган, бирок, албетте,жана сода бикарбонаты менен бирге.

Эки ингредиент тең камырдын жумшак болушуна жардам берери талашсыз, бирок көтөрүлүп жаткан ачыткы вафлилери кызыктуураак даамы жана назик структурасына ээ. Ачыткыларды колдонуу түйшүк сыяктуу көрүнүшү мүмкүн, бирок бул камырды жатар алдында бир нече мүнөттө жасап, эртең менен бышырып баштасаңыз болот.

Вафли рецептиндеги дагы бир маанилүү ингредиент – бул айран. Бирок, анын кычкылдуулугу камырдын башка ингредиенттерине таасир этиши мүмкүн. Эгер сиз кургак ачыткы кошулган рецептти колдонуп жатсаңыз, анда сүт менен айран аралашмасын колдонгонуңуз жакшы. Кээ бир ашпозчулар крем кошууну да сунушташат.

Кайсы компоненттер өзгөчө маанилүү?

Классикалык вафли рецептинде кадимки ун колдонулат, бирок аз өлчөмдөгү жүгөрү уну да бар. Бул азыктарды кытырак кылат деп ишенишет. Мындан тышкары, эксперттер бир кадамда нымдуу ингредиенттерди кургак ингредиенттер менен аралаштырбоого кеңеш беришет. Барлык ингредиенттерди кылдат айкалыштыруу үчүн акырындык менен кошуу зарыл, антпесе бөлүкчөлөрдүн активдүү түзүлүшү ундан глютенди тарта баштайт, натыйжада десерт катуу болуп калат.

Классикалык вафли рецепти камырга эриген сары майды талап кылат, бирок кээ бир ашпозчулар май менен маргариндин аралашмасын колдонууну туура көрүшөт. Кээ бир разрыхлитель колдонгон рецепттер, ошондой эле кошумча кошуу үчүн жумуртканын агы менен чабууну сунуштайткереметтүү камыр.

Даамын эмне менен толукташ керек?

Байнектерге окшоп, вафлиге бардык нерсе менен даам кошууга болот, бирок бир аз кант жана туз даамын чыгарууга жардам берет. Көптөр ванилинди кошушат, эгерде сиз аларга таттуу десерт катары кызмат кылууну пландаштырсаңыз, эң сонун. Эксперттер ошондой эле, кайсы чөйчөктү колдонууну сунуштаганыңызга жараша мускат жаңгагын, ышталган паприка жана фенхель уруктары менен лимондун кабыгын кошууну сунушташат.

Вафли үтүктөрү кылдаттык менен даярдалышы керек. Эгер сиз вафлиди өтө төмөн температурада бышырып баштасаңыз, вафлидин ортосу чийки бойдон калат, ал эми четинде күрөң кабык бат пайда болот. Ошондуктан бышыруу алдында шайманды бир калыпта жылытуу керек.

Бельгиянын классикалык вафли рецепти кандай болот?

Мыкты бельгиялык вафлилерди жасоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек:

• 180 мл сүт;
• 1 аш кашык активдүү кургак ачыткы;
• 1 аш кашык ачык күрөң же кадимки кант (же андан көп даамга жараша);
• 245 грамм ун;
• 1 аш кашык жүгөрү уну же полента;
• 1/2 чай кашык туз;
• 240 мл айран;
• 6 аш кашык эриген май;
• 1 чоң жумуртка, сабалган;
• майлоо үчүн май.

Бул десертти кантип жасоо керек?

Сүрөттүү вафли рецепти ушундай көрүнөт. Кичинекей казанга сүттү ысытыңыз (каймак майды эриткенди колдонсоңуз болот). Ачыткы менен бир чымчым шекерди салып аралаштырыңыз, анан аны жөн калтырыңызбети кичинекей көбүкчөлөр менен капталган чейин аралаштыруу. Ал ортодо, чоң идиште калган кургак ингредиенттерди чайкап, айранды, эриген майды жана жумуртканы терең идишке чабыңыз.

Баары даяр болгондо суюк ингредиенттерге ачыткы кошулган сүттү куюп, андан соң аралашманы акырындык менен кургакка куябыз. Кашык же шпатель менен акырын аралаштырыңыз. Үстүн жаап, камырды бөлмө температурасында бир саатка коё туруңуз (түнкүсү жакшыраак).

Андан соң май менен бир аз жууп, анан вафли үтүктү ысытыңыз. Негизги камырды жабыш үчүн куюп, аны темир шпатель менен жайып, андан соң температураны бир аз көтөрүп, капкагын жабыңыз. Төмөнкү бети алтын түскө чейин 45 секундга жакын бышырыңыз, анан экинчи тарабы алтын жана кытырак болгонго чейин которуп, 4 мүнөттөй кайталаңыз. Бул электрдик вафли үтүк үчүн универсалдуу вафли рецепти.

Бул тамактарды ысык же муздак берсе болот.

Ашпаздык сырлар дагы эмнеде?

Туура вафлилер үстү кытырак, бирок ортосу бир аз абадай болушу керек, ошондой эле табиттүү жыттуу болушу керек. Жогоруда саналгандардан тышкары даамдуу десерт жасоонун кандай сырлары бар. Бир катар практикалык эксперименттерден кийин төмөнкүнү текшере аласыз.

Эгер сиз жумшак вафли рецептин колдонгуңуз келсе, белгилүү бир эрежени сакташыңыз керек. Камырда жакшылап чабылган жумуртканын агы болушу керек. Аларды катуу чокуларга чапканда, алар абаны көп камтыйт жана камырды окшош кылатсуфле. Натыйжада оор жана тыгыз эмес, укмуштуудай жеңил жана абадагы вафлилер пайда болду.

Жогоруда белгиленгендей, кээ бир ашпозчулар камырга жүгөрү унун же крахмал кошууну сунушташат. Кошумча ингредиент катары каралса да, ал даяр продуктунун даамын жана текстурасын жакшыртат. Жүгөрү унун кошуу вафлиди ашыкча суюктукту сиңирүүдөн сактайт (бышыруу учурундагы буу). Кытырак вафли рецепти ушинтип жаралган.

Таттуу вафли кантип даамдаса болот?

Amaretto ликери (бадам) жакшы табигый даам. Бул вафлилерди даамдуу жана жыпар жыттуу кылат. Эгерде сизде бул ликер жок болсо, анда ванилин же бадам экстракты же башка татымалдарды колдонууну унутпаңыз. Бул десерттин жытына гана эмес, даамына да таасирин тийгизет. Бирок, бир эле учурда өтө көп жыпар жыттуу заттарды аралаштырбаңыз.

Заманбап кожойкелер ар кандай алмаштыргычтарды өтө жакшы көрөрүн да белгилей кетүү керек. Бул тамакты даярдоону жеңилдетет, бирок даамына чоң таасирин тийгизет. Вафли рецептиңизде чыныгы сүт айранын колдонууну унутпаңыз. Бул жерде коюлтулган сүт же башка ушул сыяктуу азыктар иштебейт. Бул бардык үйдө жасалган вафли рецептине тиешелүү.

Албетте, вафли жасоочуңуз жакшы иштебесе, сиз эч качан сапаттуу продуктуга ээ боло албайсыз. Бузук же туура эмес иштеген шайманды колдонбоңуз. Туура температура гана эмес, ошондой эле жылытуунун бирдейлиги, ошондой эле ичиндеги суюктукту толугу менен бөлүштүрүү жөндөмдүүлүгү маанилүү.формалар.

Вафлиге эмне кошулат?

Албетте, вафлилерди түз эле берсеңиз болот. Эгерде сиз аларды бардык эрежелерди сактоо менен бышырсаңыз, алар даамдуу жана жыпар жыттуу болуп калат. Ошентсе да, аларды клен же мөмө сиропу же бал менен куюп коюу сунушталат. Ысык десертке колдонулган сары май менен канттын упасы да идеалдуу. Кээ бир демейки вафли рецепттери даяр продуктунун үстүнө таттуу кошулма катмарын коюуну талап кылат.

Дагы жакшы кеңеш

Эгер вафли бышырылгандан кийин дагы ным болсо, аларды 180 градуска ысытылган духовкага 5 мүнөткө түздөн-түз металл стеллаждарга коюңуз (бышыруучу баракка эмес). Бул камырдан ашыкча буу алып, аны кургатып, азыктарды кытырак кылат.

Жана дагы бир жакшыртылган вафли рецепти

Вафли даярдоонун бул варианты классикалык варианттан айырмаланат. Мындай буюмдар кытырак жана алтын жана ошол эле учурда ичи аба. Десерт же жеңил закуска үчүн идеалдуу, аларды май, сироп, варенье жана башка көптөгөн кошумчалар менен берсе болот. Алар үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• 2 жумуртка сарысы менен агы болуп бөлүнгөн;
• 2 чыны айран;
• 1/3 чыны өсүмдүк майы;
• 1 аш кашык амаретто же окшош даамдуу ликер;
• бир жарым стакан ар тараптуу ун;
• 1/2 чыны жүгөрү крахмалы;
• 1 аш кашык разрыхлитель;
• 1/2 чай кашык туз;
• 3 аш кашык шекер.

Кантип кылуу керек?

Вафли үтүкүндөгү жакшыртылган вафли рецепти төмөнкүдөй. Жумуртканын сарысын агынан ажыратып, жумуртканын сарысын, айранды, өсүмдүк майын жана амареттону жакшылап аралаштырыңыз.

Өзүнчө идишке ун, жүгөрү крахмалы, разрыхлитель жана тузду аралаштырыңыз. Бөлүп кой.

Калган жумуртканын агын кумшекер менен аралаштырып, катуу чокусуна жеткенче чалыңыз.

Айран суюктугун ун аралашмасына жай куябыз (камыр дагы эле суюк экенине ынаныңыз), андан соң жумуртканын агын акырын бүктөп, мүмкүн болушунча үлпүлдөп турушун текшериңиз. Камырды алдын ала ысытылган вафли үтүкүнө салып, болжол менен 3-4 мүнөт бышырыңыз.

Вафли рулеттери

Бельгиялык үлпүлдөк вафлилерден тышкары, көпчүлүккө бала кезинен бери каймак толтурулган кытырак вафли камыр түтүктөрүн жакшы билишет. Бул рецепт классикалык рецепттен абдан айырмаланат, анткени бул жерде камырдын текстурасы башка. Бул десертти жасоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• 200 грамм май же маргарин;
• 4 чоң жумуртка;
• стакан ак кант;
• 2 чөйчөкчө универсалдуу ун.

Кантип жасоо керек?

Биринчиден, сары майды же маргаринди суу ваннасында эритүү керек. Муну микротолкундуу меште да кылсаңыз болот, бирок этият болуңуз жана кадам сайын. Миксердин жардамы менен жумуртканы чакмаксыз, ал эми аларды агы менен сарысына бөлүүнүн кажети жок (муну камыргыч же блендер менен да кылсаңыз болот).

Эритилген сары майга акырындык менен кумшекер менен унду кошуп, чалган жумуртканы куябыз. Бардык компоненттерди абдан кылдаттык менен аралаштыруу керек. Даяр камыр консистенциясы боюнча каймакка окшош болушу керек.

Вафли үтүкүн бир аз май менен майлап, тегиз ысытып, вафли бышырып, бирден бир аш кашык камырдан куябыз. Бышыруу алдында бир түтүк үчүн эки-үч мүнөт жетиштүү. Ар бир продукт даяр болору менен аны ысык кезинде түтүккө тоголоктоп коюңуз. Алар дагы эле жылуу болуп турганда, аларга салгычты кошушуңуз керек.

Толтургуч катары кайнатылган коюлтулган сүттү да, каалаган кыямды да колдонсо болот. Каймакты же кремди да жасасаңыз болот, бирок бул учурда самандардын бир аз муздаганын күтүп, андан кийин гана толтуруп баштоо керек.